休闲食品行业环境分析篇1
一、营销策划的目的与任务：
本次策划是一次网络营销的策划，目的在于使休闲食品在网络上顺利推出市场，在琳琅满目的休闲食品网络市场获得更多的市场占有率，从而赢得消费者的青睐，获得更大的企业利益，在网络上得到广大网络消费人群的认可。
二、产品概况：
休闲食品的最主要卖点其独特美味或者给予消费者美好休闲享受而不是补充营养的东西。休闲食品主要有三种消费特征：风味型、营养型、享受型、特产型，消费者涵盖全部人群：儿童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。
作为一个大的且快速膨胀的市场，中国休闲食品市场有如下几个特点，也是休闲食品的几个主流方向：
（一）越来越贴近人的饮食习惯和心理，要适口
1、带汤汁的，便于咀嚼，利于下咽和消化的，如将薯片与矿泉水捆绑销售；
2、满足求新、求变心态，人的味蕾要不断的以新的滋味的或口感的刺激中才可以保持持续的满意；
3、健康，尽管消费者对这一点不十分明确，但在其购买决策的诸影响因素中却很重要，消费者会对食品的功能性有一定需求，基于不同的功能成为市场细分的前提；
（二）从人的购买和消费习惯与心理来看，要赏心、悦目、满足支配心。即“食、色、性”
1、方便性，卖点要近，购买过程要体现休闲的概念；
2、时效性，满足其心血来潮的非理性需求；
3、可观性，休闲是一个全面的概念，不但要好吃还要好看，试问卖场里哪里最靓？散装产品区；
4、参与性，每个人都有支配欲，好吃好看再好玩就更酷了；
三、市场环境分析：
1、休闲食品行业环境现状
上个世纪从90年代开始，“洋”休闲大举进入国门，历经10年，休闲食品市场发生了翻天覆地的变化。仅饼干一类XX年就达到150万吨，全年销售收入在150亿以上，年环比增长18、25%。近几年，我国休闲食品行业发展速度较快，受益于休闲食品行业生产技术不断提高以及下游需求市场不断扩大，休闲食品行业在国内和国际市场上发展形势都十分看好。
2、网络消费者分析：
（1）网络用户分析
随着互联网络的普及，越来越多的人加入了网民的行列，截止到XX年3月份为止,中国的5910万网民，仅半年间我国的互联网络用户就增长了1330万。网民中18－24岁的年轻人所占比例最高，达到37、3%，其次是18岁以下(17、6%)和25－30岁(17、0%)，网民在年龄结构上仍然呈现低龄化的特点。网民中学生所占比例最多，达到了28%。
（2）网络购物消费的迅速传播
随着互联网的普及，网上购物逐渐成为人们的消费方式之一。网上购物有安全，方便，快捷的特点，是未来发展趋势。当前，网上购物的服务模式主要有两种：c2c平台，即个人与个人之间的电子商务，即个体商户对消费者的模式；b2c平台，是商家与个人之间的电子商务，即企业（或单位）对消费者的模式。
3、休闲食品特征分析：
①年轻消费群体崛起②健康食品居于主导地位③休闲食品的种类不同，受欢迎的程度有很大的不同。④高收入家庭成为休闲食品消费主流⑤产品更新速度快
四、休闲食品顾客群体分析
少年儿童和年轻女性是目前休闲食品的主流消费人群。对应分析显示，目前时尚食品尤其是休闲食品，不再是孩子们的专利，成人尤其是年轻女性已成为主流消费人群。调查显示，高中/中专及大专学历、18岁~24岁的年轻女性是引导时尚食品消费的主流群体，她们在购买食品时喜欢购买更为时尚的品牌；相反，31岁~35岁年龄段的男性群体则对于时尚食品不大“感冒”。
五、网络营销盈利模式
1、传统的网络营销盈利模式：建立企业产品网站；在网络的商务平台开设网店；网络广告推销等等。
2、新的生盈利模式：博客营销，微博推广，与大型的团购网站合作等等。
六、4p营销组合：
1、针对产品方面：树立休闲食品的健康品牌，积极推广绿色有机零食。
2、针对渠道方面：
（1）在各销售平台开设网络商店（暂未实现）
（2）建立博客，推出并介绍对应的商品
（3）建立微博，推广有益可口的休闲零食
（4）与大型的团购网站合作，开展低价团购活动
休闲食品行业环境分析篇2
关键词：生态休闲；农业；宝鸡
中图分类号F592文献标识码a文章编号1007-7731（2016）07-126-02
1休闲农业概述
在现代农业发展中，农业旅游休闲已越来越成为农业发展的重要组成部分，休闲农业是一种结合了传统农业与现代旅游业的农业新模式[1]，是将生产、生活、生态结合为一体的新产业[2]。发展多功能休闲农业可以调整和优化农业产业结构，促进农民增收和转移就业[3]，休闲农业与乡村旅游的发展在提高农业经济的发展速度的同时，可以开发农业资源，修复农业环境，还可以促进城乡信息、科技等多领域的交流。以宝鸡市陈仓区慕仪镇生态园的规划为例，对新型农业发展模式进行分析，既有休闲农业与乡村旅游发展的理论探索，也有规划设计的实践。
2宝鸡市新育休闲农业生态园区发展现状
2.1新育生态园概况新育生态农业观光示范园位于宝鸡市陈仓区慕仪镇齐西村，隶属宝鸡新育生态农业发展有限公司，于2012年成立，计划共投资2800万元，规划占地面积67hm2，目前是省级生态园区，有新打机井2眼，1台变压器。生态园主要提供园林绿化，农业种植，家畜禽、淡水鱼养殖，农产品销售，垂钓和农业技术咨询服务等。现在，园区已与西北农林科技大学达成协议，开展校企合作，将生态园的种养殖基地作为西北农林科技大学的教学科研实习基地，并聘请山东寿光资深技术员全程全面指导管理，努力提高产品质量，提升园区品位。
目前，园区已完成投资1500万元，正在建设家禽饲养基地，日光温室、垂钓、种植、养殖已出具规模。游人可自行采摘、喂养、垂钓、健身和娱乐等，是集有机食品和生态循环农业、休闲观光旅游为一体的综合性园区。以观赏农村风光、参与农业生产、体验农家生活、进行农业教育、品尝农家餐饮为主要内容，将自然景观与农村独特的民俗文化有机结合，将产业发展与农民增收有机结合，以满足不同消费者的休闲度假需求的一种农业产业经营模式，是合理开发农业资源、拓展农业功能的有效平台。新育庄园向游客提供休闲度假的机会，游客通过交流沟通、体验农村生活、参与农业生产等亲身感受融入到农村中去[4]。
2.2生态园的发展目标和宗旨生态园区建设追求生态、绿色、环保，以无公害有机蔬菜、绿色生态果园、生态循环养殖为目标，生产绿色有机食品、建设生态观光农业，以市场为导向，以科学技术作支撑，实现生态良性循环与农业可持续发展。以“兴农、富农、健民、强民”为宗旨，依托北坡森林公园的生态优势和运粮寺的人气优势，努力建设集生态循环农业、休闲观光农业为一体的综合性现代农业园区。围绕“陈仓区生态园林城市建设后花园”的定位，拟建设提供设施种养殖、农家山庄、垂钓休闲、自由采摘、QQ农场体验、苗林观光等服务项目。
2.3休闲产业规划布局
2.3.1农业种植区建有QQ体验农场，提供100多块免费地块，并为游客免费提供种子、肥料、农耕工具。
2.3.2生态养殖区建设猪舍7座，羊舍1座，占地6.7hm2存栏生猪1100头，为关中黑猪，主要喂草料和玉米，55kg左右出栏。羊180只，有山羊和绵羊等。
2.3.3绿色采摘园在生态园北部建成高标准蔬菜日光温室26座，采用一面坡冬暖式下挖式温室大棚，后墙和侧墙均为土墙，保温效果好。种植黄瓜、小乳瓜、西红柿、茄子、豇豆、小礼品西瓜等8个品种，大力发展有机蔬菜水果种植，在生态园南部建成占地11hm2的樱桃、葡萄、沙桃、猕猴桃、黑巨李等优质果品基地。
2.3.4休闲娱乐区建设8000m2的接待建设中心1处，餐饮部的所有食材从养殖、种植、采集加工到销售均为自主经营生产，确保生产过程中的每个环节都有保障，是无污染、无公害的新鲜蔬菜和绿色食品。黑猪肉是纯粮食喂养，富含多种营养，具有延缓衰老、降低胆固脂、改善续页循环等普通猪肉没有的营养价值；羊肉品类齐全，绿色环境无污染，营养价值高，食疗药疗效果明显；地下深水井养的特色鱼肉，维生素和矿物质含量丰富。羊肉泡、四季烤肉、农家菜等地方特色小吃开辟了农民增收新渠道，建有标准运动体育场、台球桌、篮球场等，配套有星级宾馆住宿，冬季取暖采用原始火墙。
2.3.5自然风光引进合欢、国槐、油松、雪松、樱花等名贵树种建造8hm2景观林区，蔬菜、水果无农药、化肥污染残留。建成面积0.7hm2的垂钓池1座，让游客在宁静、清新的大自然环境中低消费、高享受。
2.3.6有机肥料利用采用了在沤粪池发酵有机肥。在宝鸡市农技中心的帮助下建成50m3沼气池。动物粪便通过管道排入沼气池，利用沼气做燃料和照明，利用沼渣和沼液浇地种菜、养鱼，实现了节约资源、环境友好。养殖厂的猪粪、鸡粪，在沤粪池里沤发一段时间后，用作有机肥，沼渣肥浇地，达到了农业生态系统物质循环利用，与化学肥料相比，这些肥料具有营养全、肥效高等特点，提高作物产量和品质的同时还起到改良土壤的作用。
2.4休闲旅游与农民就业示范园建成后，长期雇佣村组80余名农民入园务工，使周边群众有了就近就业的机会。既能辐射带动当地就业[5]，增加国家税收，带动相关行业，促进当地经济快速发展，又能实现老百姓菜篮子市场长期稳定，通过雇佣劳动力发展休闲旅游业增加农户收入。同时积极推动农产品向高起点、高标准、高投入、高产出、高效益、无公害、绿色和有机食品方向发展。
3生态园发展中存在的问题
（1）羊舍空间较小，换气设备不能满足需要，排气不顺利。计划投资扩建羊舍，更新换气设备。
（2）沼渣、沼液主要用做肥料，但沼气利用不理想。因生态园离住宅区远、资金不足等原因，沼气利用存在困难。希望通过争取项目、资金，提高沼气利用率。
4今后发展的方向
将增加粮食作物的种植（小麦、玉米）面积，发展休闲观光农业因地制宜发展特色农业，形成多样化的生态经济消费产品。新育生态园的休闲农业发展不但是以经济效益为目标，更重要的是为了实现环境净化与生态保护，经济与环境共同发展，在生态园内部合理安排物质循环，尽可能减少燃料、肥料、饲料和其他原料的输入，求得尽可能多的农产品输出，达到生产发展、生态保护、能源再生利用、经济效益提高。
参考文献
[1]邱佳，史亚军.中国休闲农业产业化发展研究[J].中国农学通报，2011，27（33）：214～317.
[2]范水生，朱朝枝.休闲农业的概念与内涵原探[J]东南学术，2011（2）：72-78.
[3]许艺娜.福建省休闲农业发展初探[J].黑龙江八一农垦大学学报，2013，25（5）：104-107.
[4]乔春妮.凤县休闲农业发展研究.[硕士学位论文].杨凌：西北农林科技大学.2014.
休闲食品行业环境分析篇3
随着生活水平的不断提高，消费休闲化已成为市场的主导方向。在很长一段时间里，洋食品站居了主要位置。诸如署片，巧克力，蛋黄派之类的。而传统食品因其地域口味的差异及营销意识的缺位，只能是盘踞一方，未真正形成消费潮流。随着近十年来民工潮的形成，东西南北中人员的相互交融；饮食习惯也相互融合，相互接纳。这就为各地的风味小吃走向全国创造了先天条件。另一方面，传统食品经过改革开方三十年的沉浮和洗涤，通过一轮轮地洗牌；众多传统休闲食品企业完成了原始积累和自我改造；具备了面向全国，完成品牌塑造和市场布局的实力。在未来的几年，代表这地方风味了休闲食品将是食品领域里的一个新的亮点。其中川渝地区所代表着的麻辣休闲食品，将在作为主力军在国内市场翻江倒海，脱颖而出。
一、麻辣休闲食品的发展前景不可限量
中国是崇尚吃的国度，民以食为天。饮食文化贯穿了整个中华文化的始终。中华饮食以风味独异，千变万化而闻名于世。麻辣文化直接代表着川渝文化的精髓，充分体现出巴蜀人性情直率，乐观豁达的性格特点。麻辣休闲中以麻辣豆干最具为代表性。
豆腐，据载是2000年前的西汉时期，淮南王刘安门下术士为求仙丹偶然所得。豆腐的发明是中国食品史上的一项伟大创举，被誉为“东方龙脑”、“中华民族的国粹”、“中国第一菜
川渝地区的麻辣豆干以野山椒，胡椒，茴香等为原料，经过泡，磨，腌，蒸等十几道工序制作而成。呈现出肉细皮滑，酸辣清口之特点。成为国人皆知的地方名吃。
像麻辣豆干这样的地方特色健康食品已成为消费者休闲消费的首选，消费者选择麻辣休闲豆干的理由非常简单而又充分：口味好，又是一种健康食品。这使得麻辣休闲豆干将迎来一个前所未有的销售狂潮
对中国的麻辣休闲豆腐干市场进行了一个全面的调研，包括宏观的市场环境、现有的产品特性、消费者情况、经销商和渠道情况等多方面。经过市场调研，我们发现：目前市场上有一定品牌的麻辣休闲豆干都处于供不应求的状态，了解到的几个oem生产企业的产品供应都得不到保障，大家都在进行产能的提升和厂房的扩建。如重庆凰巢食品公司生产的“凰巢”麻辣手磨豆干，在昆明，桂林，柳州等地区08年的销售额达到了上千万元。该公司的年增产率达到了500%。处在高速发展期。
我们在全国范围内的50个大中城市进行普查，挑出了1000份完整的调查问卷进行整理和分析，并针对长沙、成都、芜湖这三个休闲豆腐干重点消费城市，运用我们独创的消费者心理探测以及领先客户调研法对消费者、经销商等进行了深入调查、访谈。通过一系列科学严谨的调研和数据分析，我们发现目前我国城乡人均豆类和豆制品年消费量6公斤左右，其中豆腐干类占20%左右，如此估算我国13亿人口，目前的豆腐干市场容量为156万吨，根据目前市场上的价格12至18元/斤计算，市场总容量在37.5—56亿人民币之间。随着原材料价格的不断上涨，越来越多的人们认可和倡导休闲豆腐干这一健康休闲食品，市场容量将会越来越大。根据中华营养学会的估算，未来十年内，我们国家人均豆制品年消费量将在18公斤左右，豆腐干的需求量，全国将会达到468万吨，按照未来的每斤均价20元计算，未来十年内的市场容量保守估计将会达到200亿人民币，年增长率保守估计在30%——40%。
另一方面，传统豆制品的兴衰直接关系着中国农民的利益，传统食品工业化是解决“三农问题”的有效而可行的方式之一。生产以大豆为原料的的豆腐干产品，可以说是响应国家三农政策最直接的方式之一，具有极强的社会意义，因此，国家政策会有一定的倾斜，07年中央一号文件指出，农业产业化龙头企业是引导农民发展现代农业的重要带动力量，要通过贴息补助、投资参股和税收优惠等政策，支持农产品加工业发展。
根据我们的消费者调研，我们发现大多数受访者认为购买豆腐干、熟食没有季节影响，在日常生活中看电视、外出旅游、朋友聚会、坐车等车、喝酒等很多场景中都有食用，单从购买周期上来说基本均在一周一次以上。从这些信息我们不难看出休闲豆干的食用时间和范围都是非常宽泛的。
而国内休闲豆干市场以江浙一带的甜汁豆干和川湘地区的甘辣豆干最具代表性。随着人们生活水平的提高以及健康生活意识的加强，甜汁豆干的销售面积主要集中在华东一带，尚不具备面向全国的先天条件。川渝地区是民工潮的源头，同时也把川渝饮食带向全国各地。随着川菜在各地的普及并被人们所接受，这也为麻辣豆干在休闲食品中形成热点创造了条件。
总之，不管是国家宏观政策还是目前的消费习惯都表明了麻辣休闲豆干这一产业具有无可限量的发展前景。
二、目前麻辣休闲食品企业的短板
麻辣豆干属于一个特色产品，有很多的特殊工艺需要人去掌控。到目前为止，中国的许多特色产业都没有完全摆脱手工这一环节，表现在产品上就是产品形态传统单一，口味方面有地域的特点和限制，包装简单档次底（基本为简单包装），包装材料和形态大同小异等。麻辣休闲豆干行业虽然前景广阔，但门槛却过底，导致众多企业纷纷投入到这一行业，稍有作为者既可在短时间内使自己的产品在当地成为品牌，但种种因素也限制了区域品牌扩展成为全国性大品牌的可能性。
根据我们对长沙、成都、芜湖这三个麻辣休闲豆干重点消费城市的调研数据分析，我们发现一个普遍现象：消费者对麻辣休闲豆干品牌的提及率较为凌乱，呈现出认知率、识别率双低的情况；每一个区域都有自己的强势品牌，四川的香香嘴、重庆的凰巢，湖南的步步为赢、安徽的采石矶，这几个品牌在区域市场内取得了绝对的优势，最高年销售额可以达到一亿人民币，有一些甚至可以占据高于区域市场50%的市场份额。这些均明确的告诉我们目前麻辣休闲豆干产品还处于未成熟的发展阶段，整个业态呈现出诸侯割据，百家争鸣的现状。
据我们对川渝地区麻辣豆干生产企业的了解，其存在的短板主要表现在以上几方面：
1、企业没有明确的企业经营战略；营销管理机制缺位。满足于一城一地的争夺，企业缺乏长远的发展规划。
企业经营者可分三个层次，三类企业做销售，二类企业做市场，一类企业做品牌。大多数川渝地区的麻辣豆干生产企业还仅仅停留在做销售的层面上。企业没有稳定的销售队伍，没有周密细致的市场营销规划，维持着经销商汇款，厂方裸价运作层面上。以低价在夹缝中求生存。这类企业在川渝地区一千多家麻辣豆干的生产企业中，占90%以上。这类企业的年销售量维持在1000万以下，难以有大的突破。
还有9%的企业逐步具备了市场意识，建立其销售团队和管理架构。开始注重品牌的塑造和市场的培育。但这些企业受地域的限制和企业老板自身素质能力的不足，市场运作还处在原始，简单，粗旷的阶段。产品销售渠道主要集中在流通领域，缺乏对市场的精耕，难以确立品牌优势。其市场根底较为肤浅，受外界不确定因素影响大。诸如重庆有友，奇爽，天润等，其产品的销售量仅仅局限于局部地区，对外的市场拓展力偏弱。虽近几年呈高速发展期，但自身的短板已显示出发展后劲之不足。
还有1%的企业如重庆凰巢公司等已意识到自身的不足，在发展中求变化。在完成自我积累的同时，在企业经营战略，市场营销理念，优秀人才储备等方面进行质的转变。传统食品新的领军人的出现，是麻辣休闲食品未来蓬勃发展之希望。
2、麻辣休闲豆干行业鱼龙混杂，缺乏行业规范。
作为传统地方特色产品，麻辣休闲豆干存在着进入门槛低，技术含量不高之特点。这就为诸多小企业，家庭作坊创造了条件。这类企业以低质低价为手段将其产品销往全国各地。这对麻辣休闲豆干的损害是巨大的。行业的不规范，必然会影响到麻辣休闲豆干的健康发展。
行业规范的不确定只能说明这个行业是不成熟的。没规矩不成方圆。行业缺乏规范，就难以形成发展之导向。不管是在产品创新、经营模式还是市场发展方面，一个行业没有方向指引是不可能得到壮大和发展的，否则纷乱的的市场竞争只会让这项产业越做越小。另一方面，正是因为目前我们麻辣休闲豆干行业没有形成大的规模和行业标准，一些品牌企业深受其害，被其他小的企业硬拖进恶性竞争，产品质量都得不到保障，使得整个产业都不被消费者认可，最终的结局就是整个行业被社会淘汰掉，这是任何一个行业的发展规律，历史也不断的证明了这一规律。
令人欣慰的当地政府也意识到这点，有关行政部门加强了监管力度，麻辣休闲食品的生产质量标准在制定中。三聚氢氨事件给食品行业敲响了警钟；三鹿企业的惨痛教训让人触目惊心。行业自律，政府监管，以保证麻辣休闲食品能健康高速发展。
3、麻辣休闲食品尚缺乏领袖企业。
一个健康快速发展的行业，需有个领头人。蒙牛，伊利造就了中国乳品行业的蓬勃发展，娃哈哈直接成就了乳酸饮料，纯净水行业十多年长久不衰。王老吉打造了凉茶饮料市场。应该说行业成就了领袖企业，而领袖企业推动了行业的发展。
麻辣休闲豆干虽经历了数十年的沉浮，但因受地域文化的限制，尚为形成一家领袖企业。现在是市场割据，各路诸侯占据一方，都未走出地品牌的局限。整个麻辣休闲豆干行业正处在群雄争霸，揭竿而起的局面。
麻辣休闲食品的雏形已经形成，市场大环境的触动；必然有一至两家领袖企业在未来二三年走出前台，引导整个行业。据笔者看来：目前的局势下，重庆凰巢企业经历了凤凰涅磐，正储势待发。未来结局如何？让我们拭目以待。
三、麻辣休闲食品的营销之路
在纷繁复杂的市场条件下，麻辣休闲食品正确的营销之路究竟在哪里呢？根据笔者的观察以及对该行业的了解；也有了一些比较明朗的思路和想法。
首先在产品定位上，企业需要考虑的是两个方面：一方面是整个产业的产品趋势定位，另一方面是企业在行业中的定位。
消费者普遍认为麻辣豆干属于传统的、健康的食品，在其品牌风格上也应表现传统的概念和天然健康的元素。另外我们认为明确休闲的定义也是一个必须要注意的，不要过多的去强调那么多无关紧要的附加功能或是特性，在我们的调研中发现单纯以口味为购买动机的占到了30%以上；目标客户群主要是女性，但男性比例也占到了将近40%，其中主要是18至25岁的年轻消费者，其收入水平集中在1000—2000之间，客户群职业以职员为多，其次为自由职业者、学生。重庆凰巢喊出了“好吃才是硬道理”的广告语，剑锋所指，正是这点。
对于企业来说，自身在行业中的定位也是非常重要的，是专业做oem贴牌还是自产自销打造自主品牌；是走高端市场路线还是走散装低价产品路线；是做区域市场还是走全国品牌战略等等都影响企业采取不同的生产和销售策略。如何找准定位是关键，企业需要进行深刻的分析和研究。
其次在产品形态上，我们也总结出两个方面注意点，一个是产品的包装形态，另一个是产品内容物的形态。目前市场上的包装形态主要分为散装和袋装，包装材料基本都采用塑料食品袋的形式，在杭州、上海等几个高端市场也出现了牛皮纸包装、锡纸包装。产品的包装形态十分重要，但我们认为对于快速建立品牌来说更重要的是内容物的形态。在保持传统制作工艺和口感的基础上，注入时尚化的元素。在产品概念和信息传播等方面，有独到的创新和突破。
传统食品有割不断的历史根源，有着深厚的文化底蕴。我们在继承祖宗留下的宝贵财富的同时，必须有所发展。许多地方特产逐步被消费者淡忘，一个很大原因就是缺乏创新和发展。随着时代的变迁，人的消费习惯，审美心理，价值观都在发展变化。而麻辣休闲食品的主要消费群体是年轻白领女性。这就决定了麻辣休闲食品需在概念上有所突破。
同时在制作工艺上也需要下大功夫，这也是我们之前提出产品创新的一个前提保障。从深层次来说就是要解决麻辣豆干的传统工艺工业化的问题。一方面提高产品的产量，另一方面把原来由人工控制口味的产品质量的方法转换成一个技术标准，量化指标。
在产品定价策略上也是需要琢磨的，不是简单的低价切入那么简单。目前的市场价格体系比较混乱，一味的低价只会搞乱整个麻辣休闲豆干行业，而且在地方区域品牌一品独大的情况下低价优势会打折，更不利于发展成位全国性的品牌。另外，原材料的不断上涨是一个不得不考虑的问题
在销售渠道上，我们认为传统销售渠道和终端渠道两者应合理的搭配起来，两者互补，销量和品牌建设同时完成。
休闲食品行业环境分析篇4
关键词：休闲旅游；发展思路；山地休闲；民俗休闲
作为旅游新的转折点与增长点的休闲旅游是旅游业向纵深发展的标志，正在成为旅游市场最具发展潜力的主流产品，受到国内外旅游者的青睐。发展湘鄂陕渝黔桂边区（以下简称边区）休闲旅游不但可以重塑边区旅游形象，丰富旅游产品种类，改变旅游产品结构，促进旅游产品升级，实现传统观光旅游产品转型，提升市场开拓力和可持续发展能力，有效满足旅游者多元化、个性化、娱乐化的旅游需求，而且可以通过优化调整基本旅游消费产品与非基本旅游产品比例，完善食、宿、行、游、购、娱产业链，延长游客停留时间，直接壮大休闲产业规模，间接辐射带动休闲产业链条上其他产业的发展，产生良好的旅游经济放大效应。
一、以山地休闲旅游为重点，在“山水”上做文章，在“玩”字上下功夫
山地休闲旅游是当今旅游市场中代表主流方向的一类产品，在旅游市场上占有较大的份额。打好山水牌，依托生态条件，大力发展山地休闲旅游对于促进边区旅游业发展具有重大意义。www.133229.Com如重庆万盛等地着力打造以山水、生态休闲产品为核心的龙头项目，带动了整个地区旅游业的迅速发展。
湘鄂陕渝黔桂边区自然山水旅游资源密集，名山秀水多，生态环境好，山水风光美，且在区域内表现出一定的差异性。如湘西峰林奇特，森林公园、自然保护区极具特色；鄂西拥有武当山、神农架、长江三峡等名山秀水和恩施州八大自然奇观；陕东南山水秀丽；渝西拥有小南海、乌江画廊、大宁河小三峡等旅游名胜，黔东“一山”（梵净山）三江（乌江、锦江）景色迷人；桂东北山水甲天下，发展山地休闲旅游具有十分优越的条件。今后应该以山岳、河流、溪谷、叠水、峡谷、湖泊、森林等自然景观和生态环境为基础，依托现有各类森林公园、风景名胜区及生态环境好的地区，按照舒适感、安全性、快乐感、个性化和亲近自然的要求和充分体现休闲、娱乐、身心健康功能的原则，采用参与性、趣味性、互动性、情境化、体验化的手法，从养生、游乐、运动、科考、感受自然、体验生活等方面去打造赏山亲水等山地休闲旅游产品，让游客在尽享大自然之美的同时，尽享家庭之舒适与温馨，尽享康复、餐饮、娱乐休闲之便利，尽享民俗、文化、艺术休闲之乐趣。为此，要做好以下两项工作：
（一）以生态保护为前提，在“自然”上做文章，在“绿”字上下功夫
休闲旅游反映的是一种自然健康的生活态度，是一种全新的生活方式。休闲旅游项目的特征是：崇尚自然、生态回归、追求舒适和以人为本。发展山地休闲旅游自然是根本，绿色是主调，“寓教于游”是目的，产品博大精深的知识含量是核心。所以，开发山地休闲旅游应注意以下四个问题：
1、坚持“先规划，后开发，开发服从保护，开发促进保护”的原则、“先环境，后产品”的思维、景观生态学的原理和生态化规划的设计方法，做到先天保护与后天雕琢相结合、自然开发与人文雕琢相结合、开发建设与恢复生态相结合，严格保护，统一管理，合理开发、永续利用，确保资源开发规模与市场发展速度，生态环境相适应，把休闲旅游活动规模严格控制在区域旅游资源潜在保障力、区域社会经济潜在支持力、区域生态环境容量潜在承载力所能容许的范围内。
2、加强原生态环境和本土意境保护，科学安排休闲活动的范围、方式、线路，严格控制游客流量，切实保护自然与人文景观生态环境的原生性和完整性。
3、饭店、娱乐场所等接待服务设施和酒吧、茶吧、休闲吧等各种休闲项目建设，应采用生态技术，运用环保材料，坚持消耗最小原则，实施资源节约型发展策略和效益质量型增长模式，合理开发与环境容量相适应、具有自然亲和力的休闲旅游产品。
4、实施综合开发导向模式、综合投入开发模式和循环开发过程模式，将休闲旅游业与旅游衍生行业系统地整合在一起，形成跨行业、复合型的旅游产业链，促使休闲旅游业与其他行业在紧密互动发展中产生良好的旅游经济放大效应。
（二）以休闲度假为核心，在“游憩”上做文章，在“乐”字上下功夫
休闲度假旅游是一种内容广泛、综合性强、自我调节度好的游憩方式。游憩方式是人们“玩”的方式，也是休闲旅游最基本的内容。休闲旅游度假的主要客源是城镇居民（边区周围有西安、重庆、贵阳、常德、长沙、桂林、武汉等几十个大中城市）。如何让游客玩得开心，玩得新鲜，是提高游客满意度和认同感的关键。所以，在开发山地休闲旅游项目时，要十分注重创新游憩方式，强化休闲旅游产品享乐性功能，在“闲”与“乐”上做文章，在满足旅游者快乐需求方面下功夫，积极开发娱乐性强、互动参与性大、文化内涵表现形式新颖的休闲娱乐项目，把“闲”产品与“乐”产品做大做好，培育以康体、康疗、康乐为主要内容的休闲产品，用休闲度假和康体娱乐等主题休闲游憩产品引领当地休闲旅游发展方向。目前应重点打造以下六类产品：
1、山野运动休闲类产品：攀岩、滑道游乐、“野战体验”、林间跑步、林地野营体验、拓展训练溯溪、林中生态游泳等。
2、康体养生类休闲产品：氧吧、生态阳光浴、森林雾浴、温汤浴，野营垂钓等。
3、野趣游乐类休闲产品：生态乐园、景观迷宫、林中狩猎、动植物标本采集制作、高空体验、森林游艺园等。
4、观光休闲类产品：山林小寨、盆景花卉园、科普植物园、碧水走廊、珍稀树种观赏园、山野建筑小品游憩、蔬菜瓜果观赏园、食用菌养殖园等。
5、山野餐饮休闲类产品：森林酒吧、生态大棚餐厅、山珍野味品尝屋等。
6、消遣娱乐类休闲产品：原生态歌舞表演、当地民俗文化艺术表演等，为游客提供原汁原味的山水休闲产品和优质服务。
二、以民俗休闲旅游为主导，在“文化”上做文章，在“特”字上下功夫
湘鄂陕渝黔桂边区是少数民族聚居的地方，土家族、苗族、侗族、白族、瑶族、回族、壮族等30多个民族文化灿烂，民俗民风古朴、民族工艺绚丽多姿，民族戏剧歌舞异彩纷呈，开发具有神秘诱人魅力的物质民俗、社会民俗和精神民俗旅游资源，发展民族民俗休闲旅游，既可以以中低端休闲旅游产品满足国内游客对休闲旅游的需求，促进边区旅游的快速发展，又可以以高端休闲旅游产品满足国外游客对境外休闲旅游的需求，促进边区旅游与国际旅游接轨。
在旅游产品文化性回归的大潮中，追求文化体验，体验文化享受，感受文化氛围，接受文化熏陶，以取得情景交融的休闲、身心享受的愉悦和人生气质的升华，已成为人们的必然选择。特色是休闲旅游的精髓，文化是休闲旅游的灵魂，在休闲旅游市场竞争中，文化的差异性竞争将成为争夺客源市场的主流。所以，湘鄂陕渝黔桂边区开发民俗休闲旅游应该以民族文化开发为主导，以民族文化宣传为中心，以民族文化内容策划为重点，切实注意文化活动的导向、文化主题的定位和文化形象的设计，以民俗风情体验和特色购物为重要发展方向，以特色美食、娱乐为重要补充，深入挖掘文化内涵，强化文化整体包装和文化载体建设，突出民族文化的地域特色、习俗特色和时代特色，塑造文化，创造品牌，培育特色，打造精品，构筑文化意境，创造文化氛围，提高民俗休闲旅游产品的文化含量。为此，要着重做好以下两项工作。
（一）以市场需求为导向，在“转型”上做文章，在“新”字上下功夫
发展湘鄂陕渝黔桂边区民俗休闲旅游应该围绕“如何开拓市场”这个中心，确立以游客需求和期望为导向，通过细分市场，确定目标客户群，优化项目功能布局，做好全面创新这篇文章。通过产品创新、品牌重塑和游憩方式设计，打造融观赏、休闲、度假、游憩于一体的民俗休闲旅游项目，给游客全新的体验经历，将纯观光型游客转化为观光、休闲、度假型游客，把边区旅游景区建成兼具山水观赏、休闲度假、康体养生、民俗体验、娱乐体验、美食购物功能的民俗休闲旅游目的地。
休闲旅游是城镇居民双休日、节假日、年假期和带薪旅游的首选旅游项目，但这方面的游客其社会、经济、文化、年龄、爱好、兴趣各不相同。因此，民俗休闲旅游产品开发应针对不同细分市场游客的消费心理，实施多元化的产品开发策略，打造适合不同层次需求的旅游产品。但无论何种旅游产品，首先必须进行认真的资源分析、市场分析和产品分析，然后进行形象策划和市场开发，提升产品的地域组合度、类型组合度和区域优势度，增强市场竞争力。
（二）以中低端市场为主体，在“多元化”上做文章，在“体验化”上下功夫
湘鄂陕渝黔桂边区开发民俗休闲旅游产品要以市场需求作为“风向标”，根据当前我国休闲度假旅游市场需求大众化、家庭化、国内化、中档化等特点，确立以“中低端市场为主，兼顾高端市场”的市场定位战略，即在重点占领中低端消费市场的基础上，逐步开拓高端消费市场，促进民俗休闲旅游与国际休闲旅游接轨。
三、以资源优化整合为宗旨，在“创新”上做文章，在“品牌”上下功夫
湘鄂陕渝黔桂边区发展休闲旅游关键在于旅游资源的优化整合、旅游产业的科技创新和旅游产品的品牌塑造，促进休闲旅游向深度、广度和高度发展。为此，应重点做好以下三项工作。
（一）以区域合作为切入点，提高休闲旅游生产力乘数效应
现代休闲旅游业依托性强，关联度大，覆盖面广，是一个行、游、食、宿、购、娱六大要素有机结合、极富挑战性的产业。当前，休闲旅游市场的竞争已是整体实力的竞争，为确保本区旅游资源开发利用的计划性、旅游产品促销的有效性和旅游运行的高效性，必须充分考虑休闲旅游发展的区域性、空间性、时序性、约束性等特点和区域休闲旅游发展特定时空尺度上的发展潜力，优化整合旅游生产力，把构成休闲旅游产业的各个环节、各种要素的各类企业，按照“合纵联横、优势互补、统一规划、重点突破、整体推进”的战略，搞好景区与景区之间、企业与企业之间、景区与企业之间以及景区内部、企业内部各要素的合理配置，有效整合，形成合力，提升各地区休闲旅游产品的地域组合度、类型组合度和整体优势度，加快各精品旅游景区（点）和黄金旅游线路连线并网，实现资源共享、基础设施共享、品牌共享、信息共享、客源共享和市场共享，提高本区休闲旅游生产力的乘数效应。在这方面各级政府应该把发展边区休闲旅游作为发展农村经济、带动农民增收，推动社会主义新农村建设的有效途径来抓，通过体制创新增强休闲旅游发展活力和优化休闲旅游发展布局，建立多元、开放、高效的休闲旅游市场体系，提高边区休闲旅游整体竞争力。政府应该在以下几个方面去促进边区休闲旅游的区域合作：突出政策引导，抓投入，促稳定发展；突出协调服务，抓规划，促有序发展；突出统筹规划，抓联合，促特色发展；突出行业管理，抓规范，促健康发展。
建立统一的权威性强的规划部门、管理部门、协调部门和协作机制，为边区休闲旅游区域合作发展提供强有力的保障。其实，湖南省政府2002年就提出打造“大湘西旅游圈”的构想；黔渝两省市2002年也提出联手“千里乌江画廊”旅游精品的协议；贵州省的旅游开发战略是“完善西线”，采取东接“湖南凤凰和张家界”的思路；渝、川、黔三省市2005年达成《共同打造川黔渝三省市金三角旅游化》的协议；湖北省旅游局建议国家旅游局协调湘鄂渝黔四省市努力打造区域旅游整体品牌，建成一体化的旅游圈。上述各项区域合作已初见成效，进一步加强区域合作前景广阔。
（二）以科技创新为推动力，实现休闲旅游发展新突破
创新是本区休闲旅游发展的核心问题。在国际休闲旅游市场竞争日益激烈的今天，创新的主动与被动和创新的快慢与效果，已成为决定竞争成败的关键。加快旅游资源创新（主要在原初性、特色性和表现力方面）、旅游产品开发创新（主要包括产品类型、产品功能和产品开发手段创新，着重从产品特色性、体验性和文化性三个方面展开）、旅游品牌创新（主要包括品牌质量维护、品牌形象提升和品牌扩张与延伸三个方面）、旅游规划模式创新（主要包括确定特色基调、功能分区和空间构景）、旅游营销管理创新（主要包括形象塑造、渠道选择和促销手段三个方面）、旅游设施创新（主要在生态化、娱乐化和个性化方面创新）、旅游服务创新（主要在智能化管理和特色化服务方面），实现旅游资源开发的新突破、旅游产品品牌建设的新突破、旅游产品格局的新突破和旅游产品促销的新突破。
（三）以品牌塑造为手段，增强休闲旅游地吸引力
在休闲旅游消费日益个性化、享乐化、体验化、生态化的今天，粗放的休闲旅游产品开发、低水平的旅游经营管理和落后的产品营销方式，已经难以满足旅游者不断增长的对较高层次旅游消费的需求，无法给予旅游者在旅游过程中获得所期望的核心价值（陶冶情操、愉悦身心），也无法解决休闲旅游发展过程中出现的深层次的矛盾。休闲旅游发展迫切要求从目前片面强调开发速度和开发规模转向品牌塑造和品牌营销。品牌已经成为休闲旅游发展的重要标志、区域休闲旅游水平的基本标尺和旅游企业竞争的制胜法宝。因此，在目标市场确定的情况下，如何准确地展现旅游地品牌形象是休闲旅游品牌建设的中心问题。
品牌的实质就是形象，塑造个性化、特色化的形象，意在根据区域特征（旅游地所在的地理文脉和地方独特性，充分挖掘和深入分析市场特征）、行业特征（充分了解游客的心理需求和偏好）和市场特征（反映旅游需求的热点、主流和趋势），结合地理文脉和空间层次，全面准确表达旅游地特征，体现市场特征，反映消费特征，引导游客全面感知旅游地的亲和力，从而使旅游地产生强烈的感染力。
旅游地产品品牌创新要着重抓好品牌维护、品牌形象提升、品牌扩张和品牌内涵创新、品牌表现创新和品牌基础创新工作。夯实品牌文化底蕴，提升品牌品质，形成“精品连线、并网、成片”的休闲旅游品牌网络。
参考文献：
1、冉斌.我国休闲旅游发展趋势及制度创新思考[j].经济纵横,2004(2).
休闲食品行业环境分析篇5
关键词：休闲农业；生态经济系统；理论
休闲农业是将农业生产、生活、生态功能有机结合的现代农业生产类型，农民可通过观光、采摘、休闲等服务渠道获取一定的经济收入，城市居民可通过参与休闲农业过程体验田园生活、领略自然风光，可见休闲农业生态经济系统的构建和发展，对提升农村居民生活水平和丰富城市居民活动等方面都具有重要的意义。
一、休闲农业生态经济系统的内涵分析
休闲农业生态经济系统作为生态系统的特殊形式，其既具有一般生态系统的共性，也有其特殊性，例如其参与主体主要是农民和休闲农业相关企业、社会中介组织、地方政府，各主体间的联系以休闲农业活动的开展为主，按照预先指定的运行规则保证休闲农业生态经济系统功能的发挥，休闲农业的发展是现代旅游休闲模式和农业经济活动相结合的产物，其以发展农林牧副渔和休闲产品为依托，可见休闲农业生态经济系统其具有多元性的发展目标，在发展的过程中强调地域性和生态性。通过以上分析可以发现，休闲农业生态经济系统的正常运行需要现代农业理念作支撑，对改善生态环境具有重要的作用，在深化推广的过程中，对城市和农村的可持续发展都具有重要的意义。
二、休闲农业生态经济系统的构成要素分析
现阶段通常将休闲农业生态经济系统构成划分为以下两种要素：
（一）经济要素
此要素包括休闲农业服务的消费者、开展休闲农业的企业和农民以及社会中介组织和区域政府部门，休闲农业生态经济系统价值的发挥以其所提供的产品或服务能够满足消费者的消费需求为前提，而休闲农业生态系统规范化、系统化、多元化的发展需要具备一定管理理念的现代企业做动力；农民参与到休闲农业生态经济系统中对产品、活动多样化、真实性提供保证，例如农家乐产品；中介组织参与使消费者与休闲农业市场之间信息不对称、服务不协调等缺陷得到弥补，例如旅行社的介入；而休闲农业生态经济系统在运行的过程中涉及复杂的土地利用、主体关系等，需要政府提供保证。可见休闲农业生态经济系统的正常运行与其参与的各类经济主体都具有密切的关系，农民以农业劳作型休闲活动、农家乐休闲活动等形式利用农业旅游资源和简单的模仿行为，使消费者体验、参与农村生活的基本需求得到满足，为休闲农业的开展提供可能；参与企业利用现代管理理念，通过专业性的自然、旅游资源调查分析以及区域休闲农业市场评估等，对开展休闲农业的可行性进行判断，并结合调查结果对企业的发展重点进行确定，集中建设规划内容，开展以休闲农业产品为核心的营销活动等；地方政府既是休闲农业开展的参与者，又是其发展的引导者，其使生态农业生态经济系统的经营风险缩减，而且生态、社会效益更突出。
（二）生态要素
此要素主要包括物种、时空布局、食物链三个方面，休闲农业的开展要求其物种不仅要满足地理环境的要求，而且必须在环保、观赏、高效、医疗等方面具备独特的性能，其直接关系到休闲农业生态经济系统构建的成败；物种的整体层次性决定休闲农业时空布局的结构同样要具有休闲、观赏、多变等特点，以此满足物种结构规划的要求；而休闲农业生态经济系统的构建是为了通过物质循环保护生态环境进而实现价值增值，而此目标的实现需要农业生产环节和企业、政府、农民在发展休闲农业过程中所形成的两条食物链作保证。
三、休闲农业生态经济系统的构成分析
休闲农业生态经济系统由基础环、增值环、支持控制环三部分构成，前者主要指农林牧副渔等产业构成的农业产业结构，结合各产业结构和消费对象，将农业、林业、牧业、渔业分别可视为休闲农业生态经济系统的初级生产者、生态环境调节者、次级消费者、重要参与者，通过农林牧副渔各产业之间的相互协调和结合，可以推动基础环实现物质循环。增值环以休闲企业为核心，增值环的发展需要在自身结构完善的同时与基础环理想衔接，现阶段两者衔接的形式主要有六种，分别是农业观光型、农业示范型、农业劳作型、乡村居民型、乡村民俗型、乡村商贸型，两者的衔接可以保证农业旅游资源得到充分的开发，为休闲农业生态经济系统的运行提供基础保证；而休闲企业内部结构的优化，可以在保证休闲农业产品与市场需求相匹配的前提下，推广宣传、组织营销等工作持续进行，为其发挥作用奠定基础。后者的主要参与主体是政府和市场，其不仅可以为前两结构的正常运行提供保证，而且可以保证休闲农业生态经济系在正常运行失灵的情况下造成的损失尽可能缩减，为休闲农业生态经济系统的潜在发展规律提供主动性的支持。由此可见，休闲农业生态经济系统在发展过程中不可能脱离其主体的任何结构，否则都难以保证其保护生态、可持续发展、经济生态创收等目标的实现。
通过上述分析可以发现，休闲农业已经受到现代居民的认可和喜爱，其具有较理想的发展空间，随着休闲农业生态经济系统的构建和完善，农村居民生活水平将得到极大的改善，而且有利于城市的可持续发展，是现代农业深化的有效途径，所以应受到社会各界的广泛关注。
作者:牟连荣单位:南安市农业区划委员会办公室
参考文献：
[1]彭妮,姚永鹏.构建都市休闲农业生态经济系统的理论探索[J].华中农业大学学报(社会科学版),2011(01)：50-54
休闲食品行业环境分析篇6
关键词：休闲农业；发展现状；对策
近年来，酒泉市把发展休闲农业作为推进现代农业发展、增加农民收入的一项重要举措，整合资源，创新机制，制定规划，完善设施，着力打造有机、绿色、健康、安全的休闲农业品牌，有力地推动了酒泉市休闲农业持续健康发展。
一、酒泉市休闲农业发展的形势与特点
近几年，酒泉市充分发挥自然资源优势，依托特色农业生产基地、示范园区，大力发展现代观光农业、度假休闲农业，打造旅游观光农业品牌，截止目前，酒泉市有各种形式休闲农业经营主体760家，年营业收入38545万元，接待人数338万人次。目前全市有各种形式的农家乐620家，占全市休闲农业的81.6%，农家乐仍是休闲农业的主要形式。建成敦煌市、金塔县两个全国休闲农业示范县，建成敦煌市阳关镇龙勒村、肃州区生态植物园、金塔县航天神舟休闲生态园3个全国休闲农业示范点，肃州区克华红房子农庄、金塔县金塔镇金大村2个全省休闲农业示范点。酒泉市休闲农业发展呈现出以下几个特点：
（一）打现代农业发展牌打现代农业发展牌，拓展休闲农业新功能
酒泉市把做精一产作为加快休闲农业发展的一项重要措施，通过发展蔬菜、名优果品、现代制种、特色中药材、草食畜牧业等优势特色产业，依托肃州和敦煌两个国家现代农业示范区、27个省市级现代农业示范园区和特色农业生产基地，不断拓展农业功能。一是按照“有景可赏、有色可观、有物可采、有鲜可尝、有园可游”的标准，建设集生产、科研、休闲、观赏、体验、采摘于一体的休闲观光农业精品园区，展示农业新品种新技术，围绕农时季节开展采摘体验活动。目前，肃州区泉湖乡开展草莓采摘、树莓采摘，金佛寺镇、西洞镇的蟠桃采摘，玉门市清泉乡的人参果采摘，金塔县羊井子湾乡、敦煌市阳关镇的葡萄采摘，都极大的丰富了市民的节假日生活，实现了健康、绿色、环保的生态旅游。二是以特色产业为主体，发展休闲观光农业。肃州区沿山乡镇发展观光旅游产业带，金佛寺镇定期举办每年的杏花节、西洞镇举办桃花节；金塔县按照“一乡一品”的发展思路，依托特色林果专业乡、专业村，发展休闲观光园，金塔镇每年举办杏花文化艺术节。
（二）打城郊结合牌打城郊结合牌，加快休闲农业融合发展
酒泉市紧紧围绕“为城而农、为文而农、为游而农”、建设“田园城市”的发展思路，把发展休闲农业和乡村旅游做为拉动消费、加快城乡一体化进程、增加农民收入的重要举措来抓，按照规模化、产业化、标准化、特色化的要求，在城区周边乡村，精心培育和打造以乡村旅游为主体的农家乐、休闲农庄、休闲农业专业村，带动休闲农业发展。一是利用城郊乡镇农民自有住房，创建以“吃农家饭、住农家屋、干农家活、赏农家景”为特色的农家乐，吸引城市居民休闲渡假。二是依托城市周边自然风景优美、交通方便快捷的优势，结合新农村建设，建设“家庭式”的小别墅和休闲农庄，开展以“吃在农家、住在农家、娱在农家”为主题的休闲、娱乐、体验活动。酒泉市现有休闲农庄19家，占全市休闲农业的2.5%，建成了以肃州区果园山庄、水磨花园、金塔县青山村庄，敦煌市的圣都月泉等为代表的休闲农庄。三是利用城郊得天独厚的区位优势，在农家乐集中的乡村和旅游景点周围，通过改造提升，建设农家乐一条街，农家乐专业村和乡村旅游专业街区。比较有代表性的如肃州区水磨沟农家乐一条街、金塔县金大村、红光村农家乐一条街、敦煌市月牙泉镇农家乐一条街。敦煌市围绕莫高窟、鸣沙山月牙泉景区、阳关景区三大景区建设集农业景观、休闲观光、艺术鉴赏、乡村文化展示和特色商品展销融为一体的休闲农业观光旅游风情街，建成了敦煌古城休闲度假村、敦煌森陇休闲度假村和敦煌杨家桥休闲餐饮街。通过发展各种形式的休闲农业，带动了农村产业结构调整，促进一二三产业融合发展，为农村劳动力就地转移搭建了平台，促进了农民收入持续增加。
（三）打特色文化牌打特色文化牌，挖掘休闲农业内涵。
酒泉市按照传承、保护、创新、开发和利用相结合的理念，挖掘农业文化遗产、农村文化艺术和少数民族文化，促进休闲农业创意产业发展。一是挖掘农耕文化。通过深度挖掘历史悠久的农耕文明和底蕴深厚的乡土文化、民俗文化，精心培育和打造以农业科普教育为主要内容的农业主体博物馆、民俗文化博览园、传统农村食品加工园，通过实物、图片和影像资料，展示农业生产、生活场景，介绍农业的发展历史。目前，已建成了肃州区银达镇农耕文化博物馆、下河清科技农场农耕文化博物馆、敦煌市莫高镇农耕文化博物馆。二是挖掘农村发展历史。通过实景布置，展现农村发展历程，唤起市民对农村发展历史的回忆，典型的有位于肃州区禹苑景区内的酒泉民俗文化博览园。三是挖掘少数民族文化。肃北、阿克塞两县依托当地的民族文化，发展集观光、民族特色餐饮、歌舞表演于一体的休闲农业。肃北县建成了党河峡谷风情园和蒙古包民族风情园，阿克塞县利用当地的大苏干湖、野生动物园、海子草原等景点和哈萨克风情城特色，发展具有民族特色的休闲农业，使观光旅游的人数得到较大的提升。
（四）打资源优势牌打资源优势牌，丰富休闲农业内容。
一是充分发挥自然资源优势，发展休闲农业。利用现有的水库、湖泊、湿地、养殖水面等自然资源，开展划船、垂钓、烧烤等休闲活动。如肃州区铧尖乡海马泉渡假区、花城湖渡假区，金塔县神舟山庄、鱼岛山庄，瓜州县双塔湖风情山庄。二是依托旅游资源优势，发展休闲农业。敦煌市依托文化旅游名城建设，发挥旅游资源丰富的优势，建设乡村旅游示范村，月牙泉乡月牙泉村围绕增强旅游服务功能，发展农家客栈和骆驼队，为游客提供吃、住、行服务，满足了游客“游有行、看有景、玩有兴”的要求；阳关镇龙勒村借助毗邻阳关风景区的优势，围绕葡萄产业，发展休闲农业，开展葡萄采摘、葡萄酒加工、酒庄、酒堡展示，葡萄酒品尝等活动，成为酒泉市第一个全国乡村旅游示范村。
二、休闲农业发展存在的问题
酒泉市休闲农业发展虽取得了一些成绩，但总体上看，也还存在一些问题，主要是：
（一）同质化现象严重
休闲农业项目建设缺少整体规划和科学论证，建设存在着一定无序性和盲目性，缺乏对农产品的深加工与特色营销，缺乏对农村景观的提升改造。产品特色不明显、经营方式单一、产品结构单一，在开发建设上随意性较大，简单仿效，粗放经营，无法满足游客的消费需求。
（二）基础设施建设滞后
休闲农业主体多数位于城市郊区或经济发展水平较低的农村，公共卫生、道路交通、垃圾污水无害化处理、休闲辅助设施、信息网络和消防安全、医疗卫生、餐饮住宿等公共基础设施配套不健全，与消费者对休闲体验的需求不适应。如停车场、游客服务中心等设施建设用地严重不足。
（三）服务管理水平不高
缺乏休闲农业专业知识储备，存在重硬件建设、轻服务管理的现象。管理服务比较粗放，没有建立规范的管理机制、规章制度和服务规范，对管理和服务人员培训力度不够，导致企业管理不规范、服务水平较低，很难实现让游客高兴而来，满意而归。如饮食卫生、住宿环境、产品品质等环节的服务质量有待提高，
三、发展休闲农业的对策措施
发展休闲农业是挖掘农业潜在优势资源，转变农业增长方式，提高农业经济效益，增加农民收入的重要途径，也是改善农村环境，促进农村发展，推进社会主义新农村建设的重要载体。针对目前酒泉市休闲农业发展过程中存在的困难与问题，下一步要从以下几个方面做好工作：
（一）引导健康有序发展
通过规划引导逐步改变目前休闲农业发展过程中规模偏小、分布较散、经营单一、档次不高、发展无序的状况。强化资源保护、环境保护意识，突出生态效益；推进行业协会和服务组织建设，规范行业发展竞争行为，营造公平环境；结合本地的自然环境、人文环境和主导产业发展，赋予休闲农庄在房屋建设，环境营造，活动设计等方面的个性特色；通过招商引资、政策扶持，鼓励引导农户、农民专业合作社和农业产业化龙头企业投资、参股、合作，开发建设休闲农业与乡村旅游项目，大力发展集观光、体验、休闲、养生于一体的大型休闲农庄，促进休闲农业集群发展和健康有序发展。
（二）提高服务管理水平
引入现代化的企业管理模式，宣传先进的发展经验，引领和规范服务质量。按照发展休闲农园、农庄要求提升食品安全、消防安全、环境保护等监管标准和管理手段。结合美丽乡村建设、乡村公路建设、农村人居环境整治等国家重大工程，完善交通、物流、网络、水电、安全、卫生等基础设施。充分利用旅游电商平台大数据资源，实现休闲农业经营主体与消费者之间的信息匹配和需求对接。根据当地气象特征，利用科技手段改进休闲农业生产技术，提升设备设施，提高休闲农业产品品质，增强季节性客户体感舒适度。加强与劳动部门合作，加大从业人员培训力度，培养一批服务接待、教育解说实用人才，推进服务人员持证上岗，标准化服务。积极引进农艺师、花艺师、策划师、营销管理、经营、公关礼仪、导游等方面的人才。扎实搞好环境卫生和餐饮卫生，让城里人在农村吃得放心，住得舒心、玩得开心，确保休闲农业健康持续发展。
（三）打造特色品牌
充分体现地方特色，尽快改变当前我市休闲农业低、小、散的现象，依托当地山脉连绵、戈壁浩瀚、盆地毗连的独特西北风光，冰川雪景、平原绿洲、沙漠戈壁的地理条件，休闲农业和乡村旅游发展现状，明确品牌定位，通过要素流动、资本重组和品牌整合，打造一批休闲农业与乡村旅游特色品牌并通过多种渠道提高品牌知名度。同时，继续推进休闲农业与乡村旅游示范县、示范点建设，带动休闲农业规范有序发展。开展最美休闲乡村推介，最美田园推介和最美乡村旅游线路推介活动，创建全国休闲农业星级评定、品牌培育工程，培育地方知名品牌。
参考文献
休闲食品行业环境分析篇7
［关键词］休闲农业；发展模式；农民收入
［中图分类号］K592.7［文献标识码］a［文章编号］1005-3115（2011）012-0058-02
休闲农业指利用农村田园景观、自然生态环境资源，结合农林渔牧生产和经营、农村文化及农家生活，经过科学规划和开发设计，发挥农业与农村休闲功能，为游客提供观光、度假、体验、推广、示范、娱乐、健身等，以增进城市居民对农业及农村的体验、提高农民收益为目的的农业经营形态。休闲农业为传统农业发展注入了新活力，为优化农业结构、整合农业资源、扩大农村剩余劳动力就业、改善农村生态环境提供契机，是直接带动农民增收、促进农村社会发展的新兴产业。
一、发展休闲农业是实现农业持续发展的科学保证
（一）休闲农业延伸农业产业链，带动农村产业结构调整，为农民收入创造新的增长点
当前，我国农业产业结构单一，第三产业在农村经济发展中所占比例较小，休闲农业的发展为优化农村产业结构提供了有利契机。休闲农业把农业本身具有但未被重视的文化传承、休闲观光等进行包装，把农业生产过程、农村民俗文化、农民生活状态进行加工，形成一种全新的旅游产品进行营销，拓展了农业的内涵和外延，延伸了农业产业链，为农民的增收创造了新的增长点。同时，休闲农业项目的开发，也带动了餐饮服务、宾馆住宿、农副产品销售、文化传播、道路交通、水电通讯等相关产业的发展，带来大量人流、物流、资金流和信息流，促进了农村地区产业结构调整。
（二）休闲农业促进了农村剩余劳动力就业，是转移农村剩余劳动力的重要渠道之一
我国农村人口众多，部分劳动力长期处于隐形失业状态，大量农村劳动力剩余，发展休闲农业为转化农村剩余劳动力提供了有效途径。休闲农业是与旅游业相结合的综合性产业，需要“一条龙”的配套设施，除直接促进农业发展外，还带动了餐饮、住宿、交通、运输、商场、文化等相关产业的发展，需要大量服务人员。因此，休闲农业能带动农村地区第三产业发展，吸纳大量剩余劳动力，切实增加农民收入。
（三）休闲农业扩大了农业生产的经营范围，减少了农产品销售的中间环节，提高了农业生产的附加值
休闲农业发展最显著的特点是农民可把农产品直接销售给消费者，减少了传统农产品销售的中间环节，解决了部分农产品中间销售环节过多的问题。同时，对农业资源的旅游开发利用，使农民可以通过对旅游者提供购物、品尝、观赏、体验、娱乐等服务获得合理报酬，增加经济收入。这不仅提高了农产品的商品转化率，而且把农业潜在的生态、文化、教育等变成无形产品转化为现实的经济收入，大大提高了农业生产的附加值，使农民收入的持续增长变为现实。
二、陕西省休闲农业发展模式
（一）市民农园
市民农园是经营者利用都市地区及其近郊的农地划分成若干小块供市民承租耕种，以自给为目的，且可让市民享受农耕乐趣，体验田园生活，是一种农耕体验型的休闲农业模式。市民农园适合在城市郊区发展，要求水源充足、环境优美、交通便利，一般车程在30分钟内最为理想。市民农园可由村委会组织开发，也可由村成立的集体企业组织经营。村民们把一部分剩余土地存到农园，由经营者租用。同时，村民还可以到农园打工，赚取一定的工资收入。市民农园面对的是城市中对农耕、土地有感情的“城市农民”，他们可以在自己承租的土地上种菜、施肥、浇水，进行田间管理，用自己收获的农产品参加各种展评活动。同时，经营公司还可给租种亩数较大的市民提供休息娱乐的房屋，以供前来耕作的“城市农民”休息。经营公司还需提供托管服务，由前来打工的农民代为管理，以解决承租者太忙而使土地荒芜的后顾之忧。
（二）科技教育农园
科技教育农园指以农业生产为基础，将高科技手段与农业结合发展，利用农业环境与资源，让游客参与农业、了解农产品生产过程、体验农村生活，为游客提供了解农业历史、学习农业技术、增加农业知识的平台，是一种兼具农业休闲和教育学习的休闲农业模式。具体来说，有两种发展类型：一是农业技术科普农园，即以科研设施为景点，以农业高新技术为教材，向游客普及教育农业科技，形成集农业生产、科技示范和科研教育为一体的科普农业园区；二是少儿农业教育园区，即利用农业资源环境、农业生产过程、农业高新技术等，让中小学生参与农事活动，接受农业技术知识教育。
（三）民俗风情休闲农园
因为陕西是中国5000年文化的发源地，三秦大地处处可见民俗文化，如剪纸、木版年画、秦腔、皮影戏、各种面点、泥塑等。因此，可开发以下项目：其一，美食节。以陕北、关中、陕南三大区域为主的特色美食节，突出三大区域本身的美食特点，吸引游客前来品尝。其二，各种农业节庆活动。结合时令水果的成熟期，举办农业节，比如草莓节、猕猴桃节等。其三，民间技艺工作室。如陕北剪纸、户县农民画、凤翔木年画和泥塑、马勺脸谱等，许多市民都对此感兴趣，并渴望参与其中，亲自体验。可在相关农村建立相关工作室，由专门老师指导，吸引游客动手制作，感受其中的乐趣。
三、陕西省休闲农业发展措施
（一）科学谋划，突出特色
一要以农为本，把关中、陕北、陕南三大区域进行区域定位、功能定位、形态定位，分析调查资源优势、市场客源和周围环境，制定发展方向和目标。二要规模经营，集中解决园区水、电、路、交通、医疗、治安、消防等问题，减少投资成本，使休闲农业发展与新农村建设紧密联系。三要完善旅游功能，景观上，精心装饰装修；项目上，坚持休闲观光与参与体验相结合；内涵上，加大休闲农业文化内涵的挖掘整合。四要因地制宜，突出主导，提高专业水准，做活、做深、做精。五要创建品牌，以科技为手段，巧妙运用文化等创意元素，逐步向创意休闲农业发展，提升休闲农业产品的附加值。
（二）统筹发展，保护生态
其一，调整结构。顺应健康养生，引导有机蔬菜、优质畜禽、高档水产、花卉苗木等，让游客吃农家饭、住农家屋，体验农事活动、采购菜品。其二，延伸产业。加快优势资源开发，发展特色休闲食品加工，提高农产品的附加值。其三，拓展功能。发展休闲旅游度假、温泉保健、商贸流通、餐饮住宿等，满足休闲时尚化、多样需求化。其四，培育支柱。既要发展特色种养，也要发展特色休闲产品加工，推进特色资源加工转化增值。
（三）政策扶持，完善基础与设施
一要制定政策，起草和促成休闲农业地方规划、财政投入、土地流转、税收优惠等，完善基础设施与公共设施建设；二要出台规划，组织专家权衡休闲农业资源、开发现状、发展前景，制定规划；三要招商引资，举办合作论坛暨招商引资洽谈会、农产品加工成果展示暨引资引智合作洽谈会等，引进外资；四要创新机制，建立以土地入股分红、农庄租赁土地、签订种养殖合同等利益联结的机制，既解决农民就近就业，又促进休闲农业规模化经营、集约化发展。
（四）加强管理，扩大培训
其一，规范管理。建立和完善领导体制，发挥旅游、农业、文化、工商、交通等政府部门职能作用。其二，强化经营。既加强专业技术人才培训，也加强从业人员和基地农民培训，重点培育一批守法纪、有文化、懂技术、会经营、讲诚信的休闲农业本土人才；同时加大招才引智力度。其三，创新管理。引进先进管理理念，改进管理方式，完善管理内容，创新管理手段，逐步淡化家族制，构建现代新型产业制度。其四，加大培训层面。侧重服务技能、乡土文化和民俗风情，重点是传授景观生态学、休闲旅游经济学、休闲农业概论、休闲市场预测与生态学等。
（五）强化宣传，优化服务
其一，成立协会。由休闲农业法人代表、省内外专家、大专院校教授组成休闲农业协会，规范标准，开展星级评定，打造知名品牌。其二，建立网站。及时项目信息，提供经营指导和信息服务。其三，培育中介机构。提供规划、策划、营销、管理、咨询服务。其四，与旅游业有机结合。重视休闲农业形象策划与包装，并与周边景点、景区结合，开展促销，扩大旅游市场，吸引更多游客。其五，创新营销。建立客户联系、反馈机制，研究市场消费走势，分析消费心理，改进和调整服务项目，满足游客新型消费。
［参考文献］
［1］张晓山等.农民增收问题的理论探索和实证分析[m].北京：经济管理出版社，2007.
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［3］王亚芝，文化等.北京观光休闲农业发展的现状及思考[J].农业新技术，2004，（4）.
［4］谢莉.湖南观光休闲农业开发模式探析[J].衡阳师范学院学报，2005，（2）.
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［6］王莹.简议休闲农业的产业升级[n].光明日报，2009-6-30.
休闲食品行业环境分析篇8
关键词：规范管理；提升发展；农家乐；浙江
中图分类号：F123.9文献标志码：a文章编号：1673-291X（2011）07-0212-02
引言
浙江省农家乐休闲旅游业发展五年来，给浙江农村发展带来了巨大的经济效益，仅2009年，全省农家乐休闲旅游业接待游客6412.1万人次，直接营业收入达44.34亿元，游客在农家乐购买农产品等收入达4.7亿元。为了加强和改善对农家乐的管理，推进农家乐标准化、规范化建设，浙江省先后出台了《浙江省省级农家乐特色村认定办法》、《浙江省省级农家乐休闲旅游示范点认定办法》、《农家乐经营户(点)旅游服务质量星级划分与评定》等政策文件；还积极培育发展农家乐行业协会、专业合作社、旅游服务中心等组织，制定会规民约，营造公平环境，规范竞争行为，充分发挥其自我服务、自我管理、自我约束作用，对促进农家乐休闲旅游业规范化发展有着积极作用。但农家乐休闲旅游业作为一项新兴产业，许多管理和发展问题还存在无法可依的现象，或者是原有规定不合时宜；同时，农家乐规范管理的监管也存在许多空白。因此，农家乐行业标准和运行规则，监管方式以及农家乐自身发展条件等各个方面还需进一步完善和规范。
一、规范管理对提升浙江农家乐发展的重要意义
浙江省农家乐数量不少，单体水平全国一流，但整体效果一般。因此，规范农家乐管理、提高农家乐经营服务水平是实现浙江农家乐整体提升的有效途径。规范管理对提升浙江农家乐发展有着十分重要的意义。
1.培育精品农家乐整体提升农家乐形象。农家乐休闲旅游是一种新型的旅游形态，兴起时间比较短，农家乐项目中成规模、有影响的还比较少，相当一部分旅游者还不是很了解，只是在媒介上了解到，市民对农家乐休闲旅游缺乏感性认识，大部分农家乐休闲旅游区处于同质化，影响了农家乐休闲旅游市场的进一步拓展。培能精品及高星级农家乐有利于整体提升农家乐形象。
2.加大扶持力度促进集群发展。零散发展只能让农家乐休闲旅游业步履维艰，各级各部门要扶持建设一批“农家乐休闲旅游特色乡镇”、“农家乐特色精品示范区”、“农家乐精品线路”等，推进农家乐集群发展，发挥集群效应。
3.健全协调机制规范服务监督。农家乐休闲旅游集餐饮、住宿、娱乐于一体，对卫生、安全、消防、文化娱乐等方面的要求较高。农家乐休闲旅游管理涉及到农业、旅游、工商、卫生、消防、公安、环保、文化等多个职能部门，而在实际工作中，目前还未形成较为健全的协调机制，因此，出现了发展不规范、服务不规范、监督不规范的现象。
4.加强环境保护解决清洁卫生问题。部分地区的农家乐休闲旅游卫生状况难以令人满意。一些农家乐厨房设备简陋，基本消毒设施缺乏；排污排水通道不畅，各种生活用水随意排放；生食熟食混放，从业人员也缺乏必要的健康保证等。这种发展状态对农家乐休闲旅游来说实际上是一种破坏性力量，必将导致环境的恶化，乡村风貌的破坏，产品质量的低劣。
二、浙江省农家乐规范管理现状分析
浙江省委省政府高度重视农家乐休闲旅游业的发展，近几年来多次专题开会、下发文件部署工作。2010年8月26日，赵洪祝书记在全省村庄整治建设现场会上，明确提出“把农家乐休闲旅游业培育成为增加农民收入、改善农村生态的大产业”。吕祖善省长也提出，“要鼓励农民发展服务业，特别要支持发展农家乐休闲旅游业、庭院经济等特色产业”。浙江省各县市也普遍加强了对农家乐休闲旅游工作的领导和指导，建立协调组织，出台政策措施，安排专项资金。
（一）农家乐规范管理的积极作用
1.品牌培育有力。规范管理使得农家乐经营者品牌培育意识增强，大力发展品牌，促使一批龙头示范和带动作用较高、发展前景较好的农家乐向精品农家乐发展，推进了浙江农家乐特色品牌创建。
2.服务水平提高。规范管理要求从业人员进行旅游接待服务基本知识培训，并设置旅游服务质量投诉电话和意见簿，促进了农家乐人性化交流式服务发展。
3.安全管理重视。农家乐经营者根据农家乐星级划分与评定要求，制定游客安全事故及突发事故应急预案等，使农家乐的管理更加规范和安全。
4.设施建设改善。农家乐经营者加强了对经营场地建设，改善了农家乐的基础设施和服务设施条件，使游客有了一个更舒适、良好的旅游环境。
5.环境保护加强。农家乐经营者对生活污水及垃圾进行集中收集有效处理，保护好经营服务活动周边自然资源、生态环境和特色建筑物。
（二）规范管理中农家乐发展存在的问题
1.管理体系滞后。农家乐休闲旅游发展缓慢的一个重要原因是经营管理体系滞后，缺乏科学的规划和设计，而且管理及工作人员主要是以当地居民为主。由于他们的文化水平较低，导致服务质量较差，生态环境意识淡薄。
2.配套设施不全。旅游区内参与性的娱乐项目相对较少，在有些农家乐休闲旅游景区内游客只能“走走、看看”，不能亲身体会农业劳作与收获的乐趣，达不到农家乐休闲旅游全面放松、休闲的效果。
3.集群发展不足。目前，浙江省大多数地方农家乐布局比较分散，即使相对集中的区域，也缺乏整体策划和规划，缺乏明确的主题，各家农家乐之间缺乏有机关联和分工协作，难以形成区域品牌效应。
4.瓶颈制约严重。浙江省多数农家乐远离城镇，往往在建设用地规划红线以外，甚至在农用地中间，按照现有规定，土地利用规划和成片出让都很难办到。
5.带动能力不强。一些农家乐纯粹是路边饭店，相关配套产业发展滞后，也没有与农业、农民、农居等形成产业链，在“食、住、行、游、购、娱”旅游六要素中，后三项内容开发不足，仍停留在吃饭打牌的初级阶段，带动能力不强。
6.清洁卫生较差。通过调查发现游客比较关心旅游景区的环境、卫生状况，对部分地区的农家乐休闲旅游卫生状况难以令人满意。园内水池中果皮、纸屑随处可见，而且园内也没有为游客提供休息的场所，这些都会给景区的生态形象大打折扣，降低游客的旅游兴趣。
三、浙江省农家乐规范管理提升发展的对策建议
规范农家乐经营管理，有利于调动农家乐经营者的积极性和创造性，营造积极有序的农家乐发展环境，推动农家乐提升发展。本文在分析农家乐规范管理实践工作的基础上，对农家乐规范管理提升发展提出以下几点建议。
1.加强充实各级农旅办管理人员。近几年来，浙江各级农旅办的建设在党委和政府的关心和指导下，完善机构建设，健全工作网络，做了大量艰苦细致、富有成效的工作，取得了农家乐休闲旅游业经营显著成绩。但是，由于农家乐休闲旅游业的内容涉及规划设计、信息宣传、报表统计、精品培育、评星授星、项目批复等，农旅办一般设在农办系统经济发展处（科），经济发展处（科）工作量大，而人员编制只有三四人。各级党委和政府要量事加强农办系统经济发展处（科）队伍建设，壮大农旅办工作队伍。有条件的可以在农办单独设立农家乐产业处（科），强化队伍建设，增强工作活力，是做好农家乐休闲旅游业工作的基础。
2.完善农家乐服务标准体系建设。首先要注重农家乐的标准化工作建设，标准化工作的推行对规范和提升农家乐经营必将起到积极作用，保证农家乐的健康发展。农家乐的规范和提升应从准入制度入手，从颁布标准入手，将鼓励与发展相结合，避免走弯路。其次要完善星级农家乐划分与评定内容和质量标准，分门类别细化评星内容，逐步建立完善适应不同类型星级农家乐发展的标准体系，提升规范化水平，引导和促进星级农家乐业标准化、精品化、特色化发展。
3.引导农家乐丰富营销手段。农家乐休闲旅游以家庭、商务人员为主要对象，对旅游时间的选择，多在双休日、节假日，因此，对国内旅游者来说，春节前后、元旦前后、“五一”前后、国庆前后以及学校放寒暑假期间，成为休闲旅游的主要时间。农家乐经营者要会选择时间宣传，采取互联网营销和传统营销紧密结合起来，扬长避短，策划一些活动，扩大知名度。如与电视台、报社、广播电台等媒体合作，做一些专题采风；与旅行社联手，组织主题旅游或亲子体验活动；到长三角大中城市，开展专场推介会，展示民间文化魅力；根据产业特点，举办四季农事节庆活动；利用“浙江农家乐”网站、浙江农民信箱和其他旅游网站等网络平台，促进供需对接；与汽车4S店、车友会、俱乐部合作开展激情自驾游活动等，让游客全方位了解农家乐，打响浙江农家乐品牌。
4.做好农家乐精细化产品。农家乐休闲旅游发展拉动了农产品消费，文化娱乐、运动休闲、农业特色街等成为休闲消费的时尚。现阶段，要让客人回头，就需要把规范化、个性化和情感化服务有机地结合在每个环节上生产精细化产品。农家乐休闲旅游要与农耕文化、农民技能运动等融合在一起，抓好主题公园、体育休闲旅游、专项休闲旅游、购物休闲旅游等农家乐休闲旅游的产品，让消费者在玩乐中增加阅历、陶冶性情，享受人生、健全体魄。农家乐经营者要对游客消费行为进行分析，针对不同社团、年龄层及教育程度的游客设计不同的产品。产品因每个人的文化品位和爱好不同应实施多元化战略，采取“中档优先，兼顾低高档”的模式，既满足大众需求，又满足高端消费者的个性化农家乐休闲旅游需求。
5.着力从软硬件上下工夫。要根据不同地区改善农家乐基础设施条件，培育发展一批环境资源优越、主题特色鲜明、乡村风味浓厚、经营服务水平较高的农家乐经营点。要加大政策引导力度，着力延伸产业链、提升价值链，努力形成不同档次、不同形式、能够有效满足不同消费需求的农家乐业态。要科学规划布局，创新发展机制，充分发挥农民的积极性，引导社会力量参与提升规范发展水平。要加大公共财政支持力度，各级财政要根据产业发展需要增加投入，优化支持环节，创新支持方式，整合利用相关资金，提高资金的使用效率，改善其基础设施条件；对农家乐集聚发展区，要协调相关部门的项目资金配套跟进，加大交通、旅游、卫生、安全等公共配套设施建设力度，逐步改善农家乐发展条件。
参考文献：
[1]葛慧君.在全省农家乐工作现场会上的讲话[R].浙江省人民政府，2010.
休闲食品行业环境分析篇9
【关键词】休闲农业；石家庄；发展分析
休闲农业于19世纪30-40年代在意大利、奥地利等国家产生，是随着旅游的发展而兴盛起来的。工业革命加速了城市化进程，城市人口急剧增多，绿地减少，环境恶化以及生活节奏紧张等因素使得人们身心疲惫。为缓解都市生活压力，人们渴望到乡村享受暂时的悠闲与宁静，观赏田园风光，体验乡村生活。休闲农业最初以小规模的观光果园形式出现，后来发展到集观光、休闲、娱乐、教育为一体的有组织休闲观光农业园区、观光农业带。而现如今，各趋于多元化、多层次规模经营，休闲农业已成为农业发展的一个新领域和旅游业发展的新方向。
一、理论分析
1.定义
休闲农业是以充分开发具有旅游价值的农业资源和农产品为前提，把农业生产、科技应用、艺术加工和游客参与融为一体的农业旅游活动。从生产粮食、蔬菜、水果等农产品角度看，休闲农业属于第一产业，但把它作为旅游资源来开发，则属于第三产业。因此，休闲农业是一种集生产、生活、生态，“三生”为一体的产业。休闲农业使农业融进了农村和农事文化景观，在提高了农业资源的利用效率的同时，带领农村经济的发展走进了更广阔的领域。
2.市场基础
第一，城市化的发展。近几年来经济的高速增长，带来了我国城市规模迅速扩大，新增城市不断增加，城市的这种生活方式将变成社会的主导性方式，城市化的发展将是中国未来发展的重要趋势。而城市生活的长处就是其集聚优势，方便程度较高。但另外一方面，城市生活也有其弱势，如生活的质量满意度不够，水泥森林、高楼峡谷给人们造成的压迫感使得人们更加向往新的生活方式，寻求异于这种生活的休闲方式。
第二，自驾车旅游的兴起。国家对于汽车制造业发展的支持以及居民消费观念的转变，汽车消费成为当前消费热点，自驾车旅游也开始风行。自驾车旅游的一个最大特点就是使得游客活动范围扩大了，从而使一个市场的辐射力和延伸性的影响就一步扩大。同时，自驾车旅游还有助于市场的分流，让整个旅游市场形成互动，从而有利于休闲农业的发展。
第三，国家政策的影响。早在1990年的时候，国家旅游局就开始研究如何从单一的观光旅游模式转向一个多元化，综合性的发展模式，当时选取了一些重点的休闲旅游度假区进行培育，随着这些休闲旅游区的发展，一些大中型城市也开始致力于发展环城市休闲带，比较成熟的有，京郊休闲农业发展带，成都重庆市郊的农家乐等。另外一方面，是07年以来，我国假日结构的调整以及带薪休假制度的全面落实。07年取消黄金周后，假日结构呈现出，假期短，次数多的小长假特征，带薪休假解除了游客的后顾之忧，这都有利于游客在近郊进行短线旅游。
二、现状及发展分析
基于以上理论分析，现以石家庄为例，对石家庄的休闲农业现状与发展进行介绍
1.开发条件分析
石家庄作为河北省省会，位于河北省中南部，地处华北平原腹地。石家庄具备开发休闲农业的良好条件，现阐述如下：首先，农业资源基础较好，它地跨太行山地和华北平原，自西向东所依次呈现出山区，丘陵，盆地，平原的地貌特征，这是休闲农业多元化发展的重要前提；其次，石家庄周边县区旅游资源和已开发的乡村旅游景点较多，既有4a级旅游风景区又有一些农业高科技示范园和科普示范基地。再者，2011年，全市生产总值完成4,000亿元，增长12%，人均可支配收入达到16607元，已具备了发展休闲农业的经济条件。最后，交通通讯和接待能力上也再逐步提高。例如，城乡公交一体化工程的推进，新的客运站的建设，以及大西柏坡高速公路的运行，这些都使得交通更加便捷。从而为休闲农业的发展提供重要保障。
2.发展模式
结合石家庄市自身的发展基础和条件，现存在如下休闲农业的发展模式：
（1）田园农业旅游模式
此种模式作为石家庄市休闲农业发展的重点，其发展相对成熟，适合发展田园农业游、园林观光游、农业科技游和务农体验游四种类型。目前，石家庄市以园林观光游发展最好，主要以采摘梨、草莓和大枣为主体。如赵县雪梨采摘，栾城草莓采摘等。需要进一步科学规划布局，并且突出特色品牌。而在田园农业游与务农体验游上接近空白。针对这两种类型，应该开展诸如欣赏田园风光，观看体验农业生产活动，品尝购置绿色食品和学习农业技术知识等活动，重点的发展区域应该在市区周边一小时车程范围内。民俗风情及村落乡镇旅游模式
（2）民俗风情及村落乡镇旅游模式
石家庄市适合发展民俗风情中的农耕文化游和民俗文化游。如利用饮食服饰以及民间技艺，民间戏剧等开展民俗文化旅游，例如于家石头村，耿村等都是具有特色的民居。在村落乡镇游中有两种类型，一类是以古城正定为代表的古镇建筑群游还有一类是以鹿泉曲寨为代表的新村风貌游。古镇要突出古香古朴的特色，新村要强调新农村的现代化，整齐划一的特色，而且都要注重整体的规划布局。
（3）农家乐和休闲度假旅游模式
两种在规模上有所不同，针对不同的消费能力的消费群体，农家乐主要消费群体是工薪阶层以及学生，而度假庄园等则主要针对机关企事业单位，都要突出农村的特色，因地制宜，目前，石家庄市的这两种发展模式主要是依托旅游风景区建立的，应该注意与景区的互补。
（4）科普教育旅游模式
是指利用农业观光园、农业科技生态园、农业产品展览馆博览园或者博物馆等，为游客提供了解农业历史、学习农业技术、增长农业知识的旅游活动。石家庄市目前的科普教育旅游模式接近空白，可以适当发展特色突出主题鲜明的农业科技教育基地，少儿教育农业基地等。客源主要针对中小学生，同时适当考虑车程距离。
3.存在问题
石家庄的休闲农业发展仍处于休闲农业发展的初级阶段，因而存在着当前中国中小城市休闲农业旅游景区开发的共性问题。具体说来，第一，管理体制不顺畅，相关规章制度不规范。休闲农业的开发管理，涉及林业，农业，环保，国土，工商，税务等多个部门，这就使得旅游部门缺乏强有力的调控能力，无法对休闲农业旅游进行配套设施完善建设，并且对于景点的餐饮，住宿以及娱乐设施的安全卫生等方面也没有制定统一的标准要求。第二，科学规划重视不够。目前，石家庄市的休闲农业基本上以乡镇企业，私人投资与农民自主开发为主，由于知识水平和经验有限，开发项目往往缺乏整体规划和科学论证，结果使得经营主体认知与消费者需求错位，从而导致项目设计雷同，布局不尽合理，大多是简单仿效，粗放经营。第三，档次不够，品味偏低，旅游产品无特色。这是石市休闲农业发展的普遍存在问题，目前石家庄市休闲农业发展多为规模小，档次低，品牌单一的旅游产品。副产品向旅游商品的开发开发转变落后，开发深度不够，主要是未经加工或简单加工的初级农产品，包装粗糙简单，对游客缺乏吸引力。第四，基础设施不完善，相关服务（下转第198页）（上接第195页）人员素质不够高。由于休闲农业旅游一般位于经济发展水平相对较低的农村，因而配套的娱乐设施简单，旅游购物设施少，供游客休息方便的场所设施简陋卫生条件差，使游客不能享受到相应服务。另一方面，休闲景区的工作人员大多数是当地村民和外来农民工，对其培训的缺乏，使其普遍的缺乏服务意识，导致了接待水平低，服务落后等，影响了旅游地的形象。第五，宣传促销力度欠缺，，石家庄的许多休闲农业景点多是依托于附近观光旅游，作为生产功能延伸而发展的，处于次要地位，人们的市场竞争意识与宣传营销观念不足。这些都是不利于石市休闲农业发展，需要改进的地方。
4.发展对策
第一，政府应当提高认识，加强对休闲农业的扶持引导。政府应认识到发展休闲农业是推动农业转型，促进农业结构调整，增加农民收入，建设新农村的有效途径。政府的各个部门应形成合力，共同致力于推进休闲农业产业化进程。政府应该积极引导统筹规划，进行必要的政策与资金支持。
第二，制定休闲农业发展的标准，建立各种规章制度。从资源，环境，市场，服务，交通等多方面进行规范管理，使得项目审批，人员上岗，卫生安全保障，价格制定以及接待服务等各方面都有章可寻。
第三，相关经营主体要认真调查和分析本地的区位条件，资源优势，市场客源以及周围环境条件，明确区域的功能定位，制定发展方向和发展目标，构建主导产业，树立旅游品牌。
第四，丰富休闲农产品，走可持续发展道路。当前游客对于休闲农业的旅游需求呈现多样化趋势，休闲农业要想可持续发展，必须适应旅游者多样化需求，丰富自身产品。具体说来，一是要注重游客亲身体验参与，将体验旅游，生态旅游融入农业旅游之中，二是，注重游客绿色消费，将农业旅游项目与绿色环保，健康科技等紧密结合。
第五，完善基础设施，加强经营主体和服务人员的培训。主要搞好交通，通讯，给排水，供电，环境治理，安全保障等，并规范餐饮住宿卫生设施。做到设施齐全，标准规范，健康发展。同时，对乡村旅游经营主体以及从业人员进行培训，应邀请休闲农业相关的资深人士，市场分析专家分析当前产业的最新动态，消费者心理需求等。
休闲食品行业环境分析篇10
【关键词】Stp；市场细分；目标市场；市场定位；营销组合
【中图分类号】F719【文献标识码】a【文章编号】1006-5024（2013）03-0121-04
【基金项目】2010年度教育部人文社会科学研究项目“分析师跟踪在资本市场中的作用-基于信息有效性与融资效率的视角”（批准号：10YJC630059）
【作者简介】曾艳，重庆工程职业技术学院财经与贸易学院副教授，硕士，研究方向为经济管理。（重庆400047）
“民以食为天”。随着休闲旅游的兴起，越来越讲究生活品质的社会大众，对于原本难登“大雅之堂”的休闲餐饮，追求快捷之余也讲究新鲜、可口、健康、营养。休闲餐饮本小利厚，吸引着越来越多的经营者前仆后继，然而其中大多数经营者始终难以摆脱“各领一两年”的命运，确实值得反思。对于类似重庆莱得快的餐饮连锁公司而言，经营休闲小吃的各类竞争者环伺且有越演越烈之势，如何“知己知彼，百战不殆”，确立适合的市场定位，塑造独特的品牌形象，已成为经营的必修之技，也是致胜的关键所在。
纵观过往的成功经验不难发现，消费者对休闲小吃推崇求新、猎奇、个性鲜明。但是，就目前经营中的商家来看，大部分经营者是以单一的休闲小吃为主题进行经营，规模优势和综合优势并不明显。而其中，值得关注的是，这些类型的商家大都规模小，自家经营，格调不佳、档次不高。
因此，莱得快整合重庆小吃的精华品种，综合了港、台、沪等地的特色名小吃及饮品，同时还汲取了西式餐饮的部分精华元素，很快占领了市场，赢得了消费者。虽然莱得快在重庆休闲小吃界已拥有一定地位，但在西南乃至全国却无名气。要想扩大市场，提高知名度，掀起休闲饮食消费的热潮，莱得快还任重道远。现运用Stp（市场细分、目标市场、市场定位）战略理论对其营销战略进行探讨。
一、针对莱得快的市场调查
2012年6月至7月，笔者针对重庆市民对“莱得快”餐饮的需求和认知状况进行了实地调研。本次调查通过分层随机抽样选取了270名1-60岁的消费者，获得的有效样本达253份，有效回收率93.7%，调查结果显示：
1.莱得快的消费人群以女性为主导，这是因为女性大都有爱逛街、爱吃零食的习惯。消费者年龄主要集中在15—30岁这个年龄段，这个年龄段的人群主要是上学上班族，具有很鲜明的代表性。
2.调查结果显示，经常食用休闲餐饮的人数达到186人，占比73.5%；偶尔食用的人数是67人，占比26.5%；从不食用的人数是0人，占比o%。可见，城市大众对休闲餐饮业的接受度高，休闲餐饮行业发展空间广阔。
3.在被访者中认知度比较高的休闲餐饮有麦当劳、肯德基，还有就是本土的乡村基，重庆市民还有很多人不知道莱得快，其知名度与大企业相比差距较大。
4.在回收的253份有效问卷中有86位被访者曾在莱得快消费过，为此特针对这86份问卷进行了详细分析。当问及在莱得快的消费次数以及消费金额时，91.9%的被访者在5次以下，只有8.1%的被访者每月在莱得快消费的次数保持在8-10次，而消费金额主要在10—25元。调查结果显示，莱得快在重庆消费者心目中的地位还没有明确下来。
5.在被访者中，在莱得快的就餐时间主要为中午和晚上，人数比重分别为57.4%和29.3%，还有就是随机时间就餐。因为被调查者的职业差异以及莱得快店面位置的不同，在中心商圈的分店高峰期主要集中在上下班时问，在学校周围的分店高峰期主要集中在学生上下学时间。
6.在问及莱得快的店门位置的选择上，31.2%选择在中心商圈，26%选择在学校，26%选择在小吃街。中心商圈、学校、小吃街可以作为休闲餐饮选址的主要位置，具体要视情况而定。
7.在问及莱得快的装修风格时，被访者中没有不满意的人，50%的人觉得可以接受，43%的人认为无所谓，只有7%的人对莱得快的装修方式感到满意。根据被访者的建议，莱得快可以学习麦当劳、肯德基，有自己的标志物，让消费者眼前一亮，印象更深刻。
8。被访者中，对莱得快的食物认可度较高的是炸串、饮品和酸辣粉，以上三类产品被消费者视为莱得快的招牌产品。
9.被访者中有超过45%的人是通过朋友介绍知道莱得快的，而不是通过广告或网络。在宣传方面，莱得快几乎零投入，有很多快餐店的成功宣传经验值得其借鉴。
10.调查结果显示，被访者都非常注重休闲食品本身的分量问题以及制作过程中的卫生问题。在收费方面要求明码标价，不要欺诈消费者。
以上调研表明，莱得快作为一种新兴的休闲餐饮模式，为广大消费者提供了干净卫生的食品和饮品，提供了舒适的就餐环境，在重庆有相当的消费者，但是经营尚未成熟，与成熟的快餐企业相比还存在相当大的差距，在重庆消费者心中的地位也没有明确下来。因此，确定莱得快的市场定位显得尤为重要。
二、莱得快的Stp战略
Stp理论中的S、t、p分别是Segmenting、targeting、positioning三个英文单词的缩写，即市场细分、目标市场和市场定位的意思。
（一）休闲餐饮的市场细分
城市快节奏的生活正在改变着消费者的饮食习惯，传统的就餐时段遭遇空前的挑战。这一切的变化缘于现代人生活忙碌，用餐时间不稳定，加之现代营销学倡导的少食多餐，使目前餐饮的消费时段变得模糊。繁忙的人们不再认为一日三餐必须按时定点，零食、小吃往往可以替代正式一餐。于是，各种小吃、快餐之类的休闲餐饮店不断涌现；而不少酒店、宾馆、茶楼也提供此类业务。这种讲究便利、快捷和方便的餐饮形态正成为一种趋势，吸引着追求便利和价廉的部分消费者。
此外，中国家庭结构正趋于小型化，四世同堂已成为稀有品种，三口之家逐渐成为餐饮业的消费主体；传统中式的大酒席形式被小型化的分餐制所代替；aa制、个人付费已经成为休闲餐饮消费的主流。总的来说，具有一定水平的消费能力，以2至4人为主体的自助消费模式，是今后中国休闲餐饮业的发展方向。有关调研表明，中国休闲餐饮消费者主要表现为四种类型（见表1）：
1.享受型。追求品味，讲究精神层面的享受，对于此类消费者而言，饮食也是一种文化，讲究内涵和享受。
2.替代型。以追求方便、快捷为主的消费者，表现为选择吃快餐代替自己做饭。
3.被迫型。时间紧或者无条件去自己做饭或正式用餐，迫于无奈而在外用便餐。
4.复杂型。近些年来不断曝光的食品安全问题，让社会大众对食品安全越来越不放心，而这些因素也越来越成为社会的主流。人们寄希望在一些比较大的、知名度较高的餐店来解决就餐问题。
（二）莱得快的目标市场
经调研表明，中国城市人口中约有73.5%的人经常在外就餐。在这个庞大的市场中，消费者以女性为主。这是因为女性在消费心理上更偏向于感性消费，以及爱逛街、爱吃零食、喜欢一些富有情感的食品的习惯。消费者年龄主要集中在15-30岁这个年龄段，这个年龄段的人群主要是上学、上班族，具有很鲜明的代表性。经调查还发现，被访者在莱得快的就餐时间主要为中午和晚上，人数比重分别为57.4%和29.3%，还有就是随机时间就餐。从这个数据不难看出，人们在吃午餐和晚餐的同时还有不少消费者选择随机消费，更带着一种放松的心态去消费，追求生活的品质和内在的享受。
随着社会的不断发展和人民生活水平的不断提高，消费者就餐选择不仅讲究口味，而且餐厅的文化、环境、氛围、情调等都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑因素，消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合。而莱得快的菜品主要是发扬了传统风味休闲小食的优点，串烧产品以川味里的麻、辣、鲜、香四大特色为主，其他产品综合了港、台、沪等地的特色名小吃及饮品，同时还汲取了西式餐饮的部分精华元素。抓住这一文化卖点，莱得快将休闲型食品作为自己的主要产品，为这一部分享受型和复杂型消费者提供快捷且具有特定文化气息的餐饮产品。基于以上分析，“享受型顾客”和“复杂型顾客”是莱得快的主要目标顾客群，详见表2。
（三）市场定位
根据调研表明，与莱得快公司业务相似的竞争对手是暴风雪、上海Coc0、快乐柠檬、街客、重庆特色小吃等，现根据“就餐时间”和“餐饮品种的数目”两个指标将其主要竞争对手标注在市场定位图上。由图l可以看出，餐饮品种数目繁多且就餐时间不固定的位置，即图中右上角有个明显的市场空白，正是莱得快合适的定位选择。因此，结合本公司自身的情况，莱得快将采用市场集中策略，将市场定位为就餐时间随机、餐饮品种复杂的休闲型餐饮吧。
三、营销组合分析
（一）产品策略
通过调研统计分析，笔者对莱得快的9大类产品在重庆地区的市场表现进行了测算，其相对市场占有率及市场增长率测算情况见表3：
如图2所示，莱得快餐饮的各类产品在市场上的表现迥异，应该相应采取不同的策略：
1.明星类产品：冷饮类、鱼丸系列、咖啡类。采取发展策略：此类产品应致力于发展成为招牌产品，以加大投资为主。采用的发展战略是：加大该类产品文化、口感、价格等方面的宣传，突出一至两种竞争优势。
2.金牛类产品：奶茶系列、麻辣串烧、炸酱酸辣粉。采取保持策略：此类产品已进入成熟期，能为企业回流大量现金。应以保持为主，无需增大投资。重点是不断改进，及时推陈出新，同时缩减成本。
3.问题类产品：果味系列、抹茶系列、水晶凉粉。采取选择性投资策略：此类产品主要采取选择性投资战略。即首先确定哪些产品有望改进后转明星产品，对其相应实施重点投资加速成长；对于将来有希望成为明星产品的，则在一段时期内采取观望和扶持的对策。
4.瘦狗类产品：市场增长率和相对市场份额都在o%-10%之间的产品。采取收割策略：首先对此类双低产品实施末位淘汰制；其次是将剩余资源向其他产品转移；最后整顿产品系列，能合则合。
另外，对于季节性比较强的产品，比如水晶冰粉、绿豆汤等，根据销售的情况以及前一年的销售记录，确定其什么时候上市、什么时候下市以及宣传侧重点。
（二）价格策略
根据莱得快产品组合的实际情况，运用波士顿矩阵法，拟定出以下策略：
1.明星类定价：由于此类产品大多属于刚上市或者是季节性较强的产品，所以在广告宣传上会大力投入，加之需求弹性较大，此类产品定价可以采取快速渗透策略，使之快速占领市场，适应市场变化的规律，继而实现利润最大化。
2.金牛类定价：此类产品多是莱得快的招牌产品，资金回收快，且利润较高。宜采用薄利多销的策略。
3.问题类定价：此类产品多处于导人期，市场表现不稳定。宜采用快速撇脂策略，适当定高价格，使之快速收回成本。
4.瘦狗类定价：此类产品多数为将要淘汰的产品，宜采用降价策略，一次性刺激市场，榨取剩余价值。
（三）渠道策略
为了能更好更快地打入市场、占领市场，莱得快在渠道方面主要采用连锁加盟方式，形式为直营店和加盟店（见图3）。
作为特许经营的莱得快美食文化传播有限公司，不断优化直营店的经营观念、企业识别系统、服务观念和经营策略，从而复制到连锁店内，构成了庞大的渠道系统。莱得快采用连锁经营的优势体现为：
1.降低采购成本。通过联购分销，统一采购，大批量订货，可以同规定的经销商签订长期合同，享受到相对较大的比例折扣；同时可以忽略中间商对其的牵制。
2.形成完整的供应体系，配送快捷，保证了自身及加盟商的标准化。
3.实行联合体的广告战略。
4.经营标准化和模式化。莱得快的每一个店实际上都是活广告，有统一的标志、名称及一致的服务，最直接地接触消费者。
5。融资能力强。
6.在总部和加盟店之间以及各个加盟店都建立了完善的信息网络，有利于找到市场的敏感点。
（四）促销策略
据实地调研结果显示，被访者中有超过45%的人是通过朋友介绍知道莱得快的，而不是通过广告或网络。根据被访者的建议，莱得快可以借鉴麦当劳、肯德基的优惠券形式，还可以学习必胜客的每天特价来招揽顾客。在宣传方面，莱得快几乎零投入，有很多快餐店的成功宣传经验值得其借鉴。
事实上，促销是一个新产品刚打开市场必不可少的手段，对于拥有崭新经营模式的莱得快来说，组合促销效果会较好，即把产品、价格、渠道和相应的促销手段结合起来促销。比如，新餐饮品种研发上市后，采用体验营销，了解市场反馈，再通过店内pop广告或优惠券适当宣传，结合文化营销诠释新品所蕴含的美食文化，而在这些完成后，还要给消费者提供舒适优美的就餐环境和个性化的优质服务。