大豆卵磷脂的功效与作用篇1
【关键词】大豆卵磷脂纯化营养保健
advancedinconstitutionalfunctionofsoybeanlecithin
Sunweiya，etal
【abstract】Soybeanlecithinismixturesofphosphatide，strainsfromoilfoot.Soybeanlecithinhasthehealthyfunctionoftonifyingandstrengtheningthebrain，andimprovememory.thisarticleintroducescomposition，architectonic，physicalandchemicalpeculiarity，preparativemethodofsoybeanlecithin.Briefdescribeeffectsofsoybeanlecithinonconservancyandcosmetic.
【Keywords】SoybeanLecithinpurificationnutritionConstitution
卵磷脂(Lecithin)一词源于希腊语的蛋黄(Lekithos)。广义的卵磷脂是指一种从植物或动物中通过物理加工提取的磷脂混合[1]，大豆卵磷脂是从大豆加工豆油的油脚中提取的磷脂混合物。一般的，豆油油脚中含有40～50%的磷脂，而卵磷脂的含量约占磷脂含量的16～20%。早在上世纪60年代，医学界就对大豆卵磷脂的保健作用开展了研究，在生物化学、生理解剖和药剂学等方面的研究结果证实卵磷脂是构成人体细胞膜的主要物质，具有健脑、健智、增强记忆等功效，是全世界医学界公认的保健产品，享有“血管清道夫”的美誉[2]
1大豆卵磷脂的组成，结构和理化性质
大豆卵磷脂是磷脂酰胆碱(pC)的通俗名称，但是广义上的或者商业意义上的大豆卵磷脂是指极性脂(磷脂、糖脂)、非极性脂(甘油三酸酯、固醇、游离脂肪酸)以及少量的其它物质如糖类和杂质所组成的复杂混合物[3]。其中主要是由卵磷脂(磷脂酰胆碱，pC)，脑磷脂(磷脂酰乙醇胺，pe)，肌醇磷脂(磷脂酰肌醇，pi)，磷脂酸(pa)，丝胺酸磷脂(磷脂酰丝胺酸，pS)等组成[4]。每个磷脂分子都具有1个亲脂部分――包括2个依附于甘油主架结构上的脂肪酸链，以及1个由胆碱磷酸酯、胆碱或肌醇等组成的亲水部分。
大豆卵磷脂为浅黄色透明或半透明的粘稠状液态物质，或白色至浅棕色粉末或颗粒。无臭或略带坚果类气味及滋味。纯品不稳定，遇空气或光线则颜色变深，碘价95，部分溶于水[5]。卵磷脂水解后可得到甘油，脂肪酸，磷酸和胆碱。
2制备及提取分离
大豆卵磷脂的主要来源是大豆加工豆油的油脚，利用丙酮、乙醇等有机溶剂互溶的特点，先对油脚进行脱油处理，再用乙醇分离提纯卵磷脂。近年来，新技术的应用和提取工艺的改进，也提高了大豆卵磷脂的生产。邵友元等[7]用微滤膜脱色除杂、金属盐沉淀分离和柱层析纯化等耦合新工艺，使产品含量可以达到97%以上；赵英举[8]将水化油脚脱水脱脂制成固态粗磷脂，然后向固态磷脂中分3次加10倍的乙醇，在70～80℃温度下加热萃取卵磷脂成分。乙醇液再经过滤、浓缩、水析制成含水50%的磷脂；张国强，冯玉杰[9]通过对萃取压力、萃取温度、萃取时间等试验条件的优化，得到超临界Co2萃取大豆磷脂的最佳工艺条件为萃取压力30mpa，萃取温度50cc，萃取时间4h的结论，在该最佳条件下所得的大豆磷脂纯度(按丙酮不溶物计算)为98%；关润伶[10]使用丙酮和乙醇对油脚进行提取，确定最佳提取条件为：用丙酮对油脚脱油的温度在45℃为宜，脱油时间60min。得到粗磷脂后，再用乙醇对其进行纯化提取，温度为70℃，提取时间在60min以内。吸附剂选择粉状活性碳。顾霞敏等[11]以降低产品的含水量为目标，对大豆卵磷脂进行了真空冷冻干燥的实验研究。确定最佳工艺参数为预冻温度-35℃，含水量50%，冻干时间7h及处理量8.1kg/m2。可以有效解决大豆卵磷脂产品中水含量较高的问题。
3大豆卵磷脂的辅助治疗疾病及保健作用
卵磷脂是构成人体细胞膜的主要物质，是人体正常新陈代谢和健康生存必不可少的物质，对人体的脂肪代谢，肝脏损伤的修复，提高记忆力，美容护肤等都起到非常重要的作用。
3.1大豆卵磷脂辅助降血脂的功能。大豆具有降低血脂的作用。胆固醇是肾脏、性荷尔蒙、胆汁盐、维生素D不可缺少的原料[12]。但如果胆固醇含量过高并富积在动脉壁上，就会严重影响血液循环，是引起动脉硬化等心、脑血管病的主要原因。大豆卵磷脂通过乳化作用，影响胆固醇与脂肪的运糖与沉着过剩，可以显著降低胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白。池莉平等[13]用动物进行实验，测定总胆固醇(tC)、甘油三酯(tG)和低密度脂蛋白(HDL-C)等指标，得出卵磷脂有辅助降血脂功能的结论。
3.2大豆卵磷脂对肝脏的保护作用。卵磷脂具有增强肝脏组织机能、防止肝硬化、保护肝脏的作用。①卵磷脂是细胞膜的重要组成成分，补充卵磷脂可以修补被损伤的肝脏细胞膜，增加细胞膜的脂肪酸的不饱和度，改善膜的功能，从而对抗由于脂质过氧化引起的肝脏损伤[15]。②卵磷脂对脂肪代谢起重要作用，能够促进脂类的转化，即能降低肝内脂肪沉积速率和加速自肝输出脂肪的速率，因此起到了防治脂肪肝的作用，从而防止肝硬化[14]。③同时磷脂酰胆碱是合成脂蛋白的原料，脂蛋白是脂肪的运转形式，可将肝细胞内甘油三脂转运到肝细胞外，补充充足的卵磷脂。可减少肝细胞内脂肪沉积，从而发挥保护肝脏的功能[16]。
3.3大豆卵磷脂可以提高大脑活力。卵磷脂能为大脑神经细胞提供充足的养料，使脑神经之间的信息传递速度加快，从而使大脑思维敏捷，提高活力，消除疲劳，提高学习和工作效率。卵磷脂经代谢释放出的胆碱，在胆碱乙酰转移酶作用下与乙酰Coa反应生成乙酰胆碱，乙酰胆碱含量增加可促进大脑神经突触迅速发达，从而使大脑中神经细胞间信息传递速度加快，提高记忆力和学习能力[17]。此外，大豆卵磷脂可以修复受损伤的脑细胞，打通大脑与血液循环之间障碍，维持脑神经细胞的正常功能，并增强大脑神经系统功能，具有预防老年性痴呆症的功效。池莉平等[18]通过跳台实验、避暗实验及水迷宫试验，对喂饲大豆卵磷脂高、中、低三种剂量的小鼠记忆改善情况进行观察。观察结果显示动物的被动回避反应及空间辨别能力的记忆获得有改善作用。从而得到结论：大豆卵磷脂具有改善记忆的功能。卵磷脂提供大脑发育的必须磷脂和脂肪酸，促进脑细胞的生长和减缓细胞衰老[17]。
3.4大豆卵磷脂作为护肤品的应用。大豆卵磷脂对人体皮肤有良好的保湿性和渗透性，具有抗氧化、抗静电、乳化、分散、湿润、渗透、保湿、调理、软化、润肤和柔发等多种功能。用甘油作为保湿剂进行对比实验表明，添加磷脂的一方对皮肤有持续的柔软效果；用大豆卵磷脂配制的美容液涂抹后，角质层含水量和皮肤的厚度都增加。有报导说涂抹后这种效果还具有持续性[19]。另一方面，卵磷脂不仅是非常优良的保湿剂，而且由于其特殊的阴阳两性介质结构，长期使用含大豆磷脂的化妆品，可改善皮肤营养，减少皮肤褶皱，增加皮肤光泽，使皮肤细嫩，并能消除皮肤色素沉着，减少和祛除老年斑，延缓皮肤衰老[20]。
4结论
综上所述，大豆卵磷脂是大豆油加工中的副产物之一，其资源丰富，价格低廉且有利环境保护，它又是人体正常代谢和保持健康必不可少的物质。随着人们对大豆卵磷脂的特性认识的不断深入和加工工艺的不断提高与完善，大豆卵磷脂的应用会越来越广泛[21]。
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大豆卵磷脂的功效与作用篇2
关键词：功能实验；卵磷脂；降血脂
中图分类号：R15文献标识码：a
随着人们生活水平的提高，膳食结构也发生了变化，动物性食物的摄入量大大增加，而植物性食物的摄入量相对减少，从而导致高脂血症的患病人数不断增加，而高脂血症是导致冠心病、心肌梗死和心脏猝死的重要危险因素。血脂异常已成为威胁我国人民健康的重要危险因素。大豆卵磷脂是从天然大豆中提取精制而得到的具有生理活性的物质，具有显著降低血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的作用，改善高血脂症[1]。近年来，关于大豆卵磷脂辅助降血脂的动物实验已有报道[2，3，4，5]，现将大豆卵磷脂辅助降血脂的人体试食研究结果报告如下，为大豆卵磷脂的产品开发提供科学依据。
1材料和方法
1.1样品
卵磷脂软胶囊由深圳市荣格保健品有限公司生产，内容物为棕黄色液体，1.2g/粒。
1.2受试者选择
1.2.1受试对象
本试验在天津市第三中心医院收集的非住院成年高血脂症患者，空腹取血测定各项指标，通过健康体检和知情同意后，筛选106名志愿者（试食期间6例中途退出，统计100例）。
1.2.2纳入标准
选择单纯血脂异常非住院成年高血脂症的人群，保持平常饮食，半年内采血2次，2次血清胆固醇（tC）均为≥5.2mmol/L和血清甘油三酯（tG）≥1.65mmol/L的高血脂人群。
1.2.3排除标准
年龄在18岁以下或65岁以上者；妊娠或哺乳期妇女，对卵磷脂过敏者；合并有心、肝、肾和造血系统等严重疾病，精神病患者；短期内服用与受试功能有关物品，影响到对结果判断者；不符合纳入标准，未按规定食用受试样品，无法判定功效或资料不全影响功效或安全性判断者。
1.3试验设计
采用自身对照及组间对照试验设计。将已选择的106名受试者按血脂水平随机分为试食组和对照组，对照组53人，试食组53人，分组时进行均衡性检验（如年龄、性别、饮食等），以保证组间的可比性。试食组每人每日口服卵磷脂软胶囊2次，每次2粒，连续服用30天。受试期间保持平日的生活和饮食习惯。
2结果
2.1试食前试食组与对照组均衡比较
实际完成受试者为100例，试食组50人（男20人，女30人），对照组50人（男15人，女35人），经χ2检验，试食组和对照组性别分布差异无统计学意义（p﹥0.05）。由表1可见，试食组受试者的年龄与对照组受试者比较差异无统计学意义（p﹥0.05）；由表2可见，试食组受试者试食前血清总胆固醇（tC）、甘油三酯（tG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）与对照组受试者试食前比较，差异无统计学意义（p﹥0.05）；精神、睡眠、饮食等均属正常。表明两组试食前具有均衡可比性。
2.2胸透、心电图、B超检查
所有受试者腹部B超、心电图、X线胸部透视检测基本在正常范围内。
2.3试食组与对照组试食前后血、尿、便常规观察
由表3可见，试食组与对照组受试者试食前后的wBC、RBC、HGB和pLt均在正常范围内，尿常规及便常规检查结果，基本在正常范围内。
2.4试食组与对照组试食前后生化指标观察
试食组与对照组试食前后生化指标tp、aLB、aLt、aSt、BUn、CRe、Ua、GLU基本在正常范围内，见表4。
2.5试食组与对照组试食前后血脂三项（tC、tG及HDL-C）观察
采用t检验及秩和检验，试食组与对照组tG水平，试食前后自身比较，差异均无统计学意义（p>0.05）；试食后，试食组tG值低于对照组，差异有统计学意义（p
采用t检验及秩和检验，试食组试食前后自身比较tC水平降低，差异有统计学意义（p0.05）。试食后，试食组tC水平低于对照组，差异有统计学意义（p
采用t检验及秩和检验，试食组与对照组HDL-C水平，试食前后自身比较，差异均无统计学意义（p>0.05）；试食后，试食组HDL-C水平及HDL-C上升幅度与对照组比较，差异无统计学意义（p>0.05），见上表7。
2.6试食组与对照组血脂（tG、tC及HDL-C）有效率
如表8、表9所示。试食组受试者试食后tG值下降>15%和tC值下降>10%为14人，总有效率为28.0%，总有效例数和总有效率均高于对照组（表8），经χ2检验，差异有统计学意义（p0.05）。
2.7过敏及不良反应观察
试食组受试者在试食过程中未见过敏及不良反应。
结语
大豆卵磷脂是合成脂蛋白的原料，脂蛋白是脂肪的运转形式；同时卵磷脂化学结构上既有亲水性又有亲油性，可将胆固醇乳化为极细的颗粒，这种微细的乳化胆固醇颗粒可透过血管壁被组织利用，而不会使血浆中的胆固醇增加，减少胆固醇在血管内壁的沉积[6]。大豆卵磷脂调节血脂的作用，其机理可能是通过增加对血清中甘油三酯的运转及对胆固醇的乳化、清除而达到降低血脂的作用。本实验研究表明，大豆卵磷脂可以降低tC、tG，试食组tC、tG下降率分别为5.84%和31.69%，说明卵磷脂具有辅助降血脂的作用。试食组与对照组试食前后生化指标tp、aLB、aLt、aSt、BUn、CRe、Ua、GLU基本在正常范围内，表明卵磷脂具有较高的安全性，毒副作用小。大豆卵磷脂为食品的正常成分，并参于机体代谢，属于公认的安全产品，胡晓芳等[7]对大事豆磷脂长期毒副作用研究结论为卵磷脂毒副作用极小。赵文等[8]对卵磷脂进行了致突变性毒理学研究，结果表明卵磷脂无诱变活性，食用安全。
血脂异常已成为威胁人类健康的重要危险因素，辅助降血脂类保健食品有很大的市场需求，开发卵磷脂保健食品对于预防因血脂异常而引发的心脑血管疾病具有很重要的意义。
参考文献
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大豆卵磷脂的功效与作用篇3
一、“血管的清道夫”。卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪及含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇病人具有显著功效，因而可预防和治疗动脉硬化。
二、肝脏的保护神。磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于功能的恢复。
三、糖尿病患者的营养品。卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞内，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复速度是相当显著的。特别是对糖尿病坏疽及动脉硬化等并发症患者更有效。
四、能有效地化解胆结石。体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，但结石90％是由胆固醇组成的。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液状体。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解作用。
五、胎儿、婴儿神经发育的必需品。正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个，其中70％是在母体中就已经形成。为了促使脑细胞健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵膦脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。
六、消除青春痘、雀斑并滋润皮肤。在正常人体内含有许多毒素，当肠道毒素含量过高时，会被吸收入血，随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色素或青春痘。卵磷脂则是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏处理排出体外，当体内的毒素降低到一定浓度时，脸上的斑点和青春痘就会消失。卵磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能。如果每天能服用一定的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水份和氧气，使皮肤变得光滑柔润。
七、预防老年痴呆症的发生。人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物，人脑能直接从血液中摄取磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。
大豆卵磷脂的功效与作用篇4
益智的食物多种多样，究竟哪一种是大脑最喜欢的呢?
卵磷脂
婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，脂肪中的卵磷脂在体内经过代谢后释放一种叫乙酰胆碱的物质，它是脑神经细胞之间传递信息的物质，起着兴奋大脑神经细胞的作用。卵磷脂还可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。美国食品与药物管理局(FDa)规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。在蛋黄、大豆、牛奶、鱼、动物内脏(心、脑、肝、肾)等食物中，卵磷脂含量丰富。
不饱和脂肪酸
在不饱和脂肪酸中，制造神经细胞膜所必需的两种脂肪酸――亚油酸、a－亚油酸，是人体不能自行合成的，必须从饮食中摄取。含有不饱和脂肪酸多的食物，主要是木本植物的果实种子，也就是一般市场上所称之为“干果”的食品，如核桃仁。
氨基酸
人体所需的氨基酸约有22种，蛋白质中的谷氨酸，对大脑的兴奋性起着重要的作用，是活跃脑细胞不可缺少的氨基酸之一。蛋白质中的赖氨酸有增强记忆的作用。补充氨基酸以动物性食品为主，如奶、蛋、鱼、肉为佳。植物蛋白中的大豆蛋白也不错，多吃些豆制品很有必要。
维生素B族
在所有维生素族中，对智力影响最大的是维生素B族。B族维生素多数与神经发育有关，如果缺乏维生素B1会导致神经细胞衰退，功能变弱；如果缺乏维生素B1，神经系统的功能会导致紊乱，宝宝就会烦躁，注意力不能集中。
维生素c
维生素c是神经传递介质的重要组成部分，具有促进大脑活动的作用，对智商的提高有很大关系。实验证明，维生素c的血液浓度上升50％，智商就能提高3.6％，也较少发生孤独症和精神分裂症。
维生素D
维生素D能使神经细胞反应敏捷，使人果断和机智。
微量元素
几乎所有微量元素都与智力发育有关。对智力来说，锌、铁、铜、碘是对健脑益智最重要的微量元素。缺锌会造成智力低下，有一些科学家用动物做试验，发现缺锌的动物，其模仿能力大大降低，要健脑益智就必须补锌。补锌的食物以玉米、牡蛎等贝类及龟、鳖等甲壳类动物为好。缺铁会使大脑的运转降低速度，从而影响宝宝的识别能力和行为分辨及语言能力。补铁的食物以猪血及鸡、鸭血等动物血为好。缺铜会使人变得迟钝，在牛羊肝中含铜较多，可以经常食用。缺碘会使人呆滞、愚昧，在海带、海蜇、鱿鱼等海鲜中含碘较丰富，可有益智力发育。
知名的益智食物
益智食物，或许您也知道几种，益智的道理何在呢?
鸡蛋：当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。
牛奶：牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙及大脑必需的B族维生素。牛奶中的钙容易吸收。宝宝每天都要保证奶的摄入。此外牛奶制成的奶酪、酸奶等也是不错的健脑食物。
鱼：它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙，淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，不会引起血管硬化，相反，还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用。胖头鱼、草鱼、三文鱼、鳕鱼等等，每周吃二三次，对宝宝极为有益。但需注意，鱼要尽量少选择煎炸做法，而以清蒸、炖为佳，吃时也要小心鱼刺。
大豆：大豆是传统的补脑益智食品。大豆中所含的蛋白质不仅数量多，而且质量好。除了蛋氨酸含量较少以外，其他氨基酸的组成与人体的需要比较接近，大豆所含的脂肪可达15％～20％，其中不饱和脂肪酸占81％，又以亚油酸和亚麻酸最为丰富。还含有1.64％卵磷脂等，因此对儿童的大脑及神经系统发育具有重要意义。豆制品的种类很多，豆腐、豆干、豆皮、豆浆等等都可以让宝宝食用，妈妈应每天保证让宝宝吃一些豆制品。在食用时也要注意，豆类食品所含的氨基酸与谷物类食品所含的氨基酸互有不同，如谷类中较缺的赖氨酸，在大豆中的含量却很高，因此应提倡米豆或面豆混合食用，起互补作用。
核桃和芝麻：核桃和芝麻因其富含不饱和脂肪酸，被公认为是健脑益智食品，常吃有助于使人长时间集中注意力。妈妈可以将捣碎的核桃仁与黑芝麻搅拌后，做成馅饼或包子给宝宝吃。或将芝麻磨成粉，加入少量白糖冲开水喝，芝麻糊、芝麻饼干、芝麻饴等制品也是别具风味的芝麻美食，早晚各吃1次，可收到较好的健脑效果。吃核桃时要注意，核桃仁含油脂较多，不易消化，一般每日2～3个核桃为宜，用于做粥、当做零食，可起到营养大脑、增强记忆的作用。
非知名益智食物
这些食物在益智功能上往往被人忽略，但它们内在能量不可小看。
南瓜：南瓜是B－胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素a含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素c、锌、钾和纤维素。中医认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑、增强记忆力的功能，将南瓜做成蛋黄南瓜、南瓜粥、南瓜饼，都是宝宝爱吃的美食。
大豆卵磷脂的功效与作用篇5
这里，我们向您介绍5类能使内脏脂肪减少的食物，在春天来到的时候，用它们给内脏脂肪来次大扫除吧。
要判断肥胖的类型，不能单纯依据其外观，因为有些内脏脂肪型肥胖者，从外表上看并不是很胖，而有时从外表上看是苹果型肥胖的，事实上却是由皮下脂肪造成的。
甘油三酯与脂肪的蓄积有紧密联系。我们从食品中摄入脂质、糖分和蛋白质，它们很快就作为能量被消耗掉了。无法消耗的部分就通过血液运送到皮下的脂肪细胞和肝脏中，变成中性脂肪贮藏起来。在食品补给不足或因剧烈运动造成的能量不足时，贮藏的甘油三酯会分解成游离脂肪，然后送到全身作为能量而被消耗。
甘油三酯是脂质的一种，它和胆固醇一样，对于维持生命必不可少。甘油三酯不仅是肌肉运动的重要能量，在皮下还有保持体温的功能。此外，腹部的皮下脂肪还能够保持肠、胃等脏器免受外力冲击。但是，如此重要的甘油三酯，会因为饮食过量而营养过剩、运动不足而消耗太少大量贮存下来。皮下脂肪增加，身体就变得肥胖。
甘油三酯的增加常常会导致肥胖，所以经常将自己的体重和标准体重比较，进一步检查体内脂肪的量是很重要的。要了解甘油三酯值是否异常，最好还是定期接受健康诊断，进行血液检查。
另外，大家还可以通过下面的5类食物，来减少内脏脂肪的堆积。
乌龙茶：
多酚和咖啡因有助于脂肪燃烧
乌龙茶是将山茶的幼芽揉制后，放置自然发酵而成的茶叶。
乌龙茶中含有多酚和咖啡因等成分，前者能使兴奋交感神经的激素（肾上腺素）分泌增加，后者则能抑制肾上腺素的分解。两者相加的效果是，促进消耗体内蓄积的脂肪。
想要提高乌龙茶的效果，可以多放些茶叶在茶壶中，再用热开水冲泡。使用热水能从茶叶中充分地浸出多酚等有效成分。
除了乌龙茶之外，能减少体内脂肪的茶还有普洱茶。它是在茶叶中放了酵母菌，长时间发酵制得的，富含能分解、消化脂肪的酶。
咖啡：
在咖啡因的作用下燃烧脂肪
咖啡中含有咖啡因，具有促进脂肪燃烧的作用。咖啡因进入体内后，使交感神经兴奋的肾上腺素的分泌变得旺盛。肾上腺素能使体内蓄积的脂肪燃烧，从而减少体内脂肪量。
运动之前喝咖啡，能更有效地燃烧脂肪。不过，夜晚睡觉前喝含有咖啡因的咖啡会妨碍入睡，而且，为了燃烧脂肪而喝过多的咖啡对胃不好。
含有咖啡因的饮品有：咖啡、红茶、绿茶、乌龙茶、可乐、可可饮料等。
值得注意的是，喝咖啡时，不要放太多砂糖。因为咖啡中的咖啡因虽然有燃烧脂肪的作用，但是放多了砂糖再喝，反而可能增加甘油三酯。特别是因为砂糖很快被肠道吸收，会使血糖值迅速上升。此外，蛋糕和黄油等西式糕点中除了糖分之外，脂质含量也很高，食用过多会转化为内脏脂肪，因此不要经常一边喝咖啡一边吃点心。
富含卵磷脂的食物：
溶解并且排出积存的脂肪
富含卵磷脂的食品有蛋黄、大豆、酵母等，特别是大豆和大豆的加工食品，不仅有卵磷脂，还有大豆皂角苷等，能减少多余的脂质，所以建议大家积极摄取大豆。
卵磷脂是细胞膜和脑神经组织的构成成分，也是肝脏合成胆汁酸的必要成分。除了维持身体的功能之外，卵磷脂还有预防疾病等多种作用。
卵磷脂具有乳化的作用，能够溶解脂质，防止内脏脂肪的蓄积。目前，已经研发出利用卵磷脂的乳化作用来治疗高脂血症的药。另外，它还能够抑制肠道内脂肪的吸收，防止在肝脏中进行脂质分解再合成，从而预防脂肪肝的形成。
卵磷脂还能强化细胞膜，使毛细血管变得强韧，防止有害胆固醇附着等造成的血管损伤和因动脉硬化而导致的血管变脆等。
需要提醒的是，胆固醇高的人，不要吃太多蛋黄。
富含辣椒素的食物：
辣味成分可促进代谢，加速脂肪分解
辣椒素是辣椒中所含的辣味成分，也是红素。
辣椒素能刺激中枢神经，促进肾上腺皮质分泌肾上腺素，从而活化分解脂肪的酶――脂肪酶，使脂肪易于作为能量消耗掉。也就是说，它能减少体内积存的内脏脂肪，预防肥胖。如果摄取的同时能进行适度的运动，更能提高效果。
除此之外，辣椒素还有杀灭胃肠内的细菌，提高免疫力和使心脏良好工作等功效。
辣椒素在朝天椒等果实很小的辣椒中含量较多，而且比起果肉部分，种子中含量更多。
韭菜：
降低血脂，减少内脏脂肪堆积
韭菜不仅营养丰富，还有一定的药用价值。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。
现代医学研究还表明，韭菜含有较多纤维素，可增强胃肠蠕动，有很好的脂肪及霉素，从而有效地减少内脏脂肪的堆积。
除此之外，韭菜中含有蛋白质、B族维生素、维生素C，以及钙、磷等。韭菜中的胡萝卜素含量也很高，仅次于胡萝卜。
虽然吃韭菜有这么多好处，但是多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
小贴士
哪些人容易积存内脏脂肪？
1.吃饭很快的人。
2.晚上8点过后吃饭的人。
3.每天只吃两顿饭的人。
4.喜欢油腻食品的人。
大豆卵磷脂的功效与作用篇6
关键词：保健品；调查研究；副作用；具体分析
1保健品简介
保健品是对各种有益于身体健康的食品、药品和器具、器械的总称。广义的保健品包括：保健食品、保健药品、保健器具（如木鱼石茶壶）和保健器械等。1996年卫生部颁布的《保健食品管理办法》[1]对保健食品做出明确界定--保健食品，是指能调节人体机能、有特定保健功能的食品，只适合于特定人群食用，不以治病为目的。
从上面的定义，可以看出保健品具有三个重要的要素：①它不能脱离食品，是食品的一个种类；②它必须具有一般食品无法比拟的功效作用，能调节人体的某种功能；③它不是药品，不是为治疗疾病而生产的产品[2]。综上所述，保健食品是介于食品和药品之间一种特殊的食品。
2保健品副作用的具体分析
分析指出，目前上海居民对鱼油和大蒜提取物系列保健品的认知有着明显的不足[3]。经过多年的宣传居民普遍认为鱼油与大蒜是完全没有任何副作用。
下面将对具体保健品研究副作用进行分析，主要分为燕麦类保健品、豆卵磷脂系列保健品、银杏系列保健品、鱼油类系列保健品、大蒜萃取物系列保健品这几个保健品，具体研究结论如下：
2.1燕麦类保健品研究燕麦（avenasativa）被现代人认为是健康食品，因为燕麦含有一种称为β-葡聚糖的水溶性纤维，具有降解低密度胆固醇，以及甘油三脂的功效。这种纤维能够进入血管，并且吸收血液内的低密度胆固醇。燕麦不仅可以降低总胆固醇，也能选择性地降低LDL，HDL。燕麦含较多膳食纤维，促进肠道蠕动，以及加大粪便体积，对于便秘有帮助李晓玉博士在《保健食品消费状况的调查分析》中指出燕麦虽具有保健的功效，但不宜当作额外补充的保健营养品来吃[4]，否则会造成热量摄取过多，导致肥胖。谷类食品所含的磷都偏高，燕麦也不例外，所以，肾脏功能有问题的患者以及洗肾患者要特别小心燕麦的份量。
2.2大豆卵磷脂系列保健品研究目前，大豆卵磷脂系列产品是目前市场上最常见的保健品。卵磷脂即磷脂酰胆碱，在肝脏中生成，是细胞膜的组成成分。卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可降低血液黏稠度、降低血液中胆固醇及中性脂肪含量，防治心血管疾病。卵磷脂是乙酰胆碱的组成成份，乙酰胆碱是参与记忆形成的重要神经递质，因此卵磷脂还有促进脑发育和提高记忆力的功效。而根据山东大学杨功焕教授在《健康模式转变与中国慢性病控制策略》中提出，大豆软磷脂虽然对降低胆固醇有明显的作用，但是研究发现卵磷脂副作用也同样明显，常见症状包括恶心，呕吐和腹泻，还有湿疹、体重增加[5]。而一些人出现失去食欲和体重突然降低的现象。极少数情况下，过量服用卵磷脂还会造成血压突然下降，通过晕眩，思维突然混乱或昏厥等症状表现出血压异常变化。
2.3银杏系列保健品研究中国医科大学教授任艺在《百姓对保健食品认知情况调查》别分析了银杏保健系列产品的副作用[6]。目前，在医学上银杏保健品比较普遍被支持的适应症有老年失智症、alzheimer'sdisease（阿兹海默症）、脑中风、周边血管阻塞疾病引起的间歇性跛行（跟糖尿病相关）、耳鸣。国内外银杏药制剂、保健食品制剂的成分，其比例都是采用标准制剂，成份包括24%的Ginkgo-FlavoneGlycosides（银杏酚酮配糖体）及6%的terpenoids（类萜素），其主要的药理疗效是银杏酚酮配糖体由所发挥的抗氧化功能，类萜素中的银杏内脂则为血小板活化因子抑制剂。虽然银杏在疗效作用上非常明显，但是常见副作用也特别突出，例如头痛、恶心、腹泻等；严重的不良反应则包括过敏、不正常出血、昏晕、脑出血甚至中风。银杏和抗忧郁药一起吃，会导致昏迷；和利尿剂一起吃，会让血压上升；如果是跟阿司匹林一起吃，甚至有出血风险；和抗癫痫一起吃，会使癫痫复发；和降血糖药一起吃，会降低胰岛素的作用。癫痫患者不要服用。一般劣质的银杏制剂，常含有高达2.2%的银杏鞣酸，对细胞的毒害很大。银杏标准化制剂中银杏鞣酸的含量不得超过5ppm（百万分之五）。服用银杏时，初始剂量建议不要超过40mg（萃取物含量），极量不可超过一天160mg。
2.4鱼油类系列保健品研究调查结果表明，鱼油具有减少血中的三酸甘油脂（中性脂肪）、减少类风湿性关节炎的发炎程度、抑制血栓形成，预防动脉硬化、心脏病的功效。主要是因为鱼油富含ω-3、ω-6。ω-3不饱和脂肪酸是人体必需脂肪酸，在人体内的主要功能形式是epa（二十碳五烯酸）、DHa（二十二碳六烯酸）。ω-6不饱和脂肪酸是人体必需脂肪酸，具有促进生长发育和调节体内功能的作用，ω-6的Game-亚油烯酸有益健康，还可提高免疫力，控制炎症。这两种不饱和脂肪酸的理想比例是4：1（根据年龄稍有不同：婴儿和老人是4：1；其他人群均为4～6：1）。健康人规律吃海鱼（每周数次）不需要补充鱼油。鱼油对降低三酸甘油脂的好处，已经获得充分的证实，总共有14项临床试验（1），全部显示有降低的效果，降低的百分比是15～80%。至于对总胆固醇与低密度脂蛋白（LDL）的功效，目前共有13项临床试验，但是其中12项都显示鱼油对总胆固醇与低密度脂蛋白没有影响。美国FDa认可有利于心血管健康，但还没有结论性的证据。鱼油对于胎儿发育的影响，在近年来得到了一些证据。凝血功能不全，如血友病患者，不宜食用深海鱼油。鱼油最令人困扰的副作用是用户身上及呼出的空气会有鱼腥味。若同时服用aspirin等抗血小板药物，维生素e、大蒜、银杏很可能增加出血危险性。过量的使用鱼油，可能造成出血时间延长或肠胃不适。建议每天的使用剂量是3g左右，包含1.8g的epa及1.2克的DHa。
2.5大蒜萃取物系列保健品研究大蒜萃取物系列产品具有抗菌消炎、抗癌、保护心血管系统功能、降血脂、降血压、保护肝脏、增强肝脏解毒功能、调节血糖、提高免疫功能、抗氧化作用等。一定浓度大蒜素可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显着增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，使血管舒张，调节血压，抑制血栓形成和预防动脉硬化。然而，刘艺敏，黄琛教授在调查中指出，大蒜和大蒜保健品对于降低总胆固醇、坏胆固醇的帮助没有想象中的大，因为在美国的一项实验中，近200位受试者、追踪6个月的结果，无论是吃哪一种大蒜，都没有降低总胆固醇与坏胆固醇[7]。但大蒜的副作用也很明显，例如过敏反应（接触性皮肤炎、血管性水肿、过敏性休克、荨麻疹）、肠胃道副作用（小肠阻塞、上腹痛、食道痛、吐血、血便）、抑制血小板功能（抗凝血功能）、引发姿势性低血压，眩晕（类似梅尼尔氏症）。大蒜和抗病毒药物Ritonavir一起使用可能会增加血中浓度，产生肠道副作用。和抗凝血药物warfarin一起使用可能会增加术后出血几率及自发性脊髓硬脑膜上血肿；和降血糖药物一起吃可能会增加降糖药作用。
3结论
目前，国内外保健品市场呈现出良好的发展势头。然而，随着保健品消费的增加，人们忽视了保健品的副作用，而这些副作用又是现实存在的主要问题。因此，生产产家和消费者必须要认识到保健品的副作用原理，来避免身体免受其害。
参考文献：
[1]包大跃，李晓玉.保健食品消费状况的调查分析[J].卫生研究，1999，（02）.
[2]杨功焕.健康模式转变与中国慢性病控制策略[J].中国慢性病预防与控制，2001，（04）
[3]任艺.京城百姓对保健食品认知情况调查--近七成百姓不相信保健食品有效[J].首都医药，2009，（01）.
[3]李军，史可江，程庆岭，等.67种食品虚假宣传保健功能调查分析[J].海峡预防医学杂志，2000，（02）.
[4]贾宜昌，史祖民，袁宝君.江苏省保健食品生产企业卫生状况调查[J].江苏预防医学，1999，（04）.
[5]蔡泽民.发展具有我国传统特色的现代化保健食品产业[J].食品与健康，2003，（03）.
大豆卵磷脂的功效与作用篇7
蛋――古老而完美
蛋类的蛋白质是人体最理想的优质蛋白，优于其他动物性蛋白。蛋黄营养更丰富，富含铁钙磷等矿物质和维B1、B2、a、D等。蛋黄胆固醇含量高，不宜多食，健康成人每日1个即可。鹌鹑蛋富含卵磷脂，健脑效果很好。
全息吃法：鸡蛋，白水煮最好，煎炸后油脂含量会升高。煮鸡蛋时间不要过长，否则蛋白质过分变性，口感差，不好吸收。鸡蛋凉水下锅，水沸5分钟左右即可，香嫩可口又易消化。
豆――植物中的“肉”
大豆又被称为“植物肉”，因其富含优质植物蛋白，是膳食中优质蛋白质的重要来源，且其氨基酸模式接近人体需要，它还富含谷类食物缺乏的赖氨酸，是与谷类互补的天然理想食品。
全息吃法：国家二级公共营养师、高级烹饪师陈治锟建议，豆腐是不错的豆制品，炖和烧为宜。所谓“千煮的豆腐万煮的鱼”，豆腐炖得越久越香，还可将营养都留在汤中。可搭配菌类、肉末，出锅时放些小葱、青蒜等提味，加点胡椒粉可去豆腥味。
坚果――护心又健脑
坚果富含多不饱和脂肪酸，尤其是必需脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)，这些物质是构成人体细胞膜的重要结构，还可降低血胆固醇和心血管病的风险。坚果还富含维e、维B1、烟酸和叶酸等，常吃少量坚果有助心血管健康。另外，坚果类食物含有一种叫做植物固醇的植物化学物，可降低胆固醇。
全息吃法：坚果营养丰富，但脂肪的含量也较高，不宜多食。《中国膳食指南》推荐，坚果类食物每周50克为宜，每天吃5～10克。除当零食吃外，做凉拌菜时可加入少量的花生碎、芝麻、瓜子等。
卵――大脑的补充剂
鱼子含有丰富的蛋白质及大量的卵磷脂等营养素，这些对大脑发育有重要作用；其次，维生素、矿物质含量也很丰富。
全息吃法：陈治锟说，鱼炖至大约7成熟时，将洗净的鱼子放入锅中，炖3～5分钟即可，营养成分都溶解在汤中了，连汤喝下最好。鱼子富含油脂，烹调时要少放油。因其胆固醇含量高，老人不宜多吃。
防癌牢记粗、淡、杂、少、烂、素
中医学对饮食向来极为重视，《黄帝内经》中曾有“膏粱厚味，足生大丁”的说法，意思是，饮食不节和饮食失常是诱发癌症的因素之一。因此，建议癌症患者的膳食宜“粗、淡、杂、少、烂、素”。
“粗”指的是粗粮、杂粮、粗纤维类食物；“淡”指少食高脂肪、动物蛋白类食品，以天然清淡果蔬为宜，适当控制盐的摄入量(每人每日摄入量不超过5克)；“杂”是指食谱宜杂、广，只要没有明确的致癌性或不利于某种癌症的防范与康复，均可食用；“少”指对食物摄入的总量及糖、蛋白质、脂肪的摄入量均应有所节制，消化功能差的癌症患者可每餐少食，适当加餐；“烂”是除新鲜水果、蔬菜外，其他食物均应煮烂、煮熟，特别是老年癌症患者和放化疗治疗中及治疗后的患者，尤其要煮烂，以利消化；“素”多指新鲜蔬果，这些食物富含各种维生素等，对癌症的防范和康复益处多多。
需要强调的是，癌症患者的膳食结构应根据疾病有所区分，例如，结(直)肠癌、胰腺癌等的发生与脂肪摄入过多有关，应该控制动物脂肪的摄入量；乳腺癌、卵巢癌往往与雌激素的水平有密切关系，有可能升高雌激素水平的食物要少吃，诸如蜂乳(皇浆)、蛤蟆油等不食为宜；肝、胆、胰、胃癌患者消化功能差，尽量少食不易消化的高蛋白质、高脂肪食物，甲鱼、蟹之类应慎之又慎。
大豆卵磷脂的功效与作用篇8
误区之1 过分强调酸奶的营养
不知从何时起，酸奶被大家一致推崇，有时甚至把它的作用说得神乎其神。
从营养学角度讲，牛奶和酸奶的营养成分相差无几，我国权威部门中国疾病预防控制中心营养与食品卫生研究所编著的《食物成分表》中清楚显示：二者主要营养指标是每100克奶含蛋白3克、脂肪3.2克、维生素B0.03毫克、钾120毫克、钙114毫克、镁19毫克；而每100克酸奶含蛋白2.5克、含脂肪2.7克、维生素B0.03毫克、钾135毫克、钙161毫克、镁15毫克。数据表明，牛奶和酸奶的营养成分基本相似，所差的只是乳酸杆菌而已，科学的解释应该是，牛奶在发酵过程中产生了大量的乳酸，促进了蛋白质的分解，使之有益于人体的消化和吸收，对肠胃功能差的人更有益。
误区之2 过分夸张绿茶的防病功效
有位专家在讲座上说：“日本健康普查做得最好，每年都会在全国范围进行，他们在普查中发现，40岁以上的人体内都存在数量不等的癌细胞，可为什么有的人能转变成癌症，有的人却没事?这和喝什么茶有很大的关系，每天喝4杯绿茶，癌细胞就不分裂了，即使分裂也要推迟若干年。”
稍有健康常识的人都知道，引起癌症的因素很多，预防也应该是多方面的，与是否饮用绿茶没有直接的关系，说饮用绿茶有一定的健康保健作用，没有人反对，但说患癌症与不喝绿茶有关，这种结论显然过于草率，绿茶中富含茶多酚，它是抗癌的，绿茶具有丰富的茶单宁，有了它血管就不容易破裂等说法都有些言过其实。
简而言之，绿茶就是不经发酵的茶。茶叶中有近300种化学物质，绿茶的加工相对比较简单，损失的成分特别是挥发油类物质就略少一些，在100克绿茶中，含维生素C19毫克、维生素e9.57毫克、钙325毫克、镁196毫克，而100克花茶的含量是，维生素C26毫克、维生素e12.73毫克、钙454毫克，镁192毫克，几乎是相差无几的。既然它们的营养物质相差无几，说的太神奇了，是不是有些离谱呢?
误区之3 过分神化的玉米卵磷脂
某位专家在讲座上说，美国医学会曾公布一个惊人发现，美国的土著居民印地安人(确切地说是在保留地仍然过着传统生活的印地安人)，他们几乎没有患高血压和动脉硬化的，原来他们的主要食物是玉米，玉米中含有大量的卵磷脂……，要想补充卵磷脂，每天都吃老玉米，既省钱又有效。
120年前，法国人在蛋黄中发现了一种含有磷的脂类，取名“卵磷脂”，又称“蛋黄素”。后来人们发现大豆、玉米等食物中也含有这种物质。其实卵磷脂还是在蛋黄中含量最多，约有10％，质地也是最纯的。但是由于蛋黄的胆固醇含量同样高，所以人们不敢过多地食用蛋黄来获取卵磷脂。
实验证明，植物中富含卵磷脂仅次于蛋黄的是大豆。而不是玉米。所以市场上销售的多是大豆卵磷脂，健康学家和医生都认为，卵磷脂是人体内构成细胞膜的成分之一，并参与细胞的新陈代谢，是人体必须的营养成分。它还具有多种生理功能，如抗动脉粥样硬化和参与神经递质“乙酰胆碱”的合成等，但是，卵磷脂并不是防治高血压和动脉硬化的灵丹妙药。你假如每天都吃玉米，不光不能得到卵磷脂还会引起副作用，因为玉米中的尼克酸为结合型，不能被吸收利用。容易引起“赖皮病”，表现为皮炎、腹泻和痴呆。
误区之4 过分吹嘘的“螺旋藻”
“螺旋藻是20世纪人类保健领域的划时代的伟大发现，这一发现轰动了全世界，那么，这螺旋藻到底神奇到何等地步呢?它1克便等于1000克各种蔬菜的总和，8克螺旋藻可以维持生命40天……”
然而，在科学数据面前。螺旋藻神话不攻自破。我们仅以维生素C为例，同样是100克的重量，螺旋藻含有维生素C是5～8毫克，而柿子椒为72毫克，西红柿是19毫克，菜花是82毫克，柑桔是35～68毫克。只是在蛋白质的含量上螺旋藻有相当优势，它含量高达60％～70％，任何水果和蔬菜不能望其项背。但是，这也不应成为被神化的依据，每种食物的营养成分各有所长，这方面的含量多一些，那方面就少一些，切不可夸大事实。
看看8克螺旋藻都包含什么东西吧：蛋白质5.6克、碳水化合物2.0克、脂肪0.56克、水分0.5克，除此之外，其他成分微乎其微。这么点东西怎么能维持动物40天的生命?
大豆卵磷脂的功效与作用篇9
【关键词】中药活性成分磷脂复合物理化性质生物利用度药理作用
【abstract】accordingtothereportsofexteriorandinteriorreferences，thisarticlereviewedthelateststudyprogressofthephospholipidcomplexwithactiveconstituentsfromtraditionalChinesemedicinefromitspreparation，identification，physic-chemicalproperty，bioavailabilityandpharmacologicalactionrespectivelyactiveconstituentsfromtraditionalChinesemedicinecouldformcomplexwithphospholipidundersomeconditions，ofwhichthephysic-chemicalpropertyissomewhatdifferentfromtheactiveconstituentsitself，thebioavailabilityisenhancedgreatly，thepharmacy-effectisstrengthenobviouslyandsodotheactiontime.SophospholipidcomplexwithactiveconstituentsfromtraditionalChinesemedicinewellexploratorydevelopmentvalueandexploitationfuture.
【Keywords】phospholipidcomplexwiththeactiveconstituentsfromtraditionalChinesemedicinephysic-chemicalpropertyBioavailabilitypharmacologicalaction
中药活性成分有确切的药理效应，但由于其极性大、脂溶性差造成口服难吸收、生物利用度低而限制了其在临床上的应用。因此，利用现代医药技术与方法提高这些中药活性成分的体内吸收及其生物利用度是现代中医药领域重要而紧迫的研究课题。卵磷脂为体内细胞膜的基本组成物质，与细胞膜的亲和力强。以其作载体可以使银杏酮酯很容易透过细胞的脂质膜，并与大豆磷脂酰胆碱相结合，增大其脂水分配系数，从而改善吸收。在口服银杏叶制剂中加入大豆卵磷脂，选择适宜条件，制备成银杏磷脂复合物分子盐，在体内缓慢释放并分解为原药，可达到延长药效的目的。同时银杏酮酯的酚羟基与大豆卵磷脂的胆碱基团结合后，卵磷脂的分子包围在银杏酮酯周围，使易被氧化分解的酚羟基潜伏化，增加了银杏酮酯的稳定性。银杏酮酯和大豆卵磷脂的复合物可能是通过提高生物利用度而提高其临床疗效[1]。
1磷脂复合物的形成机制和基本特性
磷脂结构中磷原子上羟基中的氧原子有较强的得电子倾向，而氮原子有较强的失电子倾向，因此在一定条件下，它可与一定结构的药物分子生成复合物。如在灯盏花素的结构中，羧基上的氧以及酚羟基上的氧均具有负电性，均可与卵磷脂中带正电性的季胺氮产生偶极-偶极作用力形成复合物[2]；葛根素和卵磷脂通过极性部位间的范德华力而结合形成磷脂复合物[3]。药物与磷脂形成复合物后，理化性质、生物学活性等都会发生很大程度的改变，表现出很多与母体药不同的特性。理化性质的改变如脂溶性明显增强，熔点、吸收系数、光谱特征等也会发生明显变化等。生物学活性的改变如磷脂复合物的活性一般比母体药物更强、生物利用度更高、毒副作用更小。
2磷脂复合物的制备和鉴别
关于磷脂复合物的制备已有很多研究报道，通常的方法是将药物和磷脂置于非质子传递溶剂如芳烃、卤素衍生物或一些环醚中（如四氢呋喃、三氯甲烷、甲醇、乙醚、二氧六环等），通过加热、搅拌、回流等手段处理而制得。制备好的复合物可通过蒸发或在真空下去除溶剂得到，也可用冷冻干燥法或非溶剂沉淀法分离得到。反应溶剂的选择、反应时间、反应温度、反应物的浓度、药物与磷脂的投料比等因素都会影响药物的结合率，可通过试验筛选出最佳制备配方和工艺。Bombardellie[4]在制备水飞蓟素(Silymarin)磷脂复合物时，将水飞蓟素的丙酮溶液与近等摩尔量的磷脂在室温下旋转搅拌，直至反应液澄清减压浓缩至较小体积，再往其中加入较大量的石油醚，将其放置过夜，过滤收集并在低温下真空干燥得到复合物；或者选择二氧六环为溶剂，将水飞蓟素与磷脂混合搅拌，待混合液变得澄清后冷冻干燥，也可得到水飞蓟素磷脂复合物。唐晓荞等[5]制备灯盏花素磷脂复合物时将灯盏花素和卵磷脂以1：0.5的比例完全溶于四氢呋喃和甲醇的混合溶剂(1：1)中，在60℃下加热回流1h，真空蒸除溶剂，得到黄色微黏的灯盏花素磷脂复合物。李颖等[6]用正交设计得出葛根素磷脂复合物的最佳制备条件为：以乙醇为溶剂，100gL-1的药物浓度，药物与卵磷脂的摩尔比为3：2，30℃恒温搅拌反应0.5h，最终复合率达100％。
复合物的鉴别一般采用薄层、紫外、红外、质谱和热分析等方法鉴别。盂庆国等[7]用核磁共振氢谱和薄层层析法分析葛根素和磷脂反应的产物，得出结论：产物为复合物而不是化合物。
而祝业光等[3]用红外和紫外法同样对葛根素和磷脂反应的产物进行了分析，红外光谱分析表明，磷脂复合物的光谱为葛根素与磷脂不同光谱的加合；紫外光谱分析可见磷脂复合物与葛根素吸收峰均在251n波长处。由此得出结论，葛根素与磷脂形成的是磷脂复合物。唐晓荞[5]对灯盏花素、卵磷脂和二者的复合物及物理混合物进行差示量热扫描，结果为复合物的相变温度明显降低，物理混合物的相变温度出现重叠，但相变温度的范围并无明显变化。
3黄酮磷脂复合物的理化性质
黄酮与磷脂形成复合物后，其理化性质如相变特征、晶体特征、水分散性质、溶解性能及油水分配系数等均发生了改变。
吴建梅[8]等在透射电镜下观察到，磷脂复合物在水中的分散形态与脂质体类似，但由于二者的生成机制截然不同，而其内部结构必定存在差异。脂质体是将药物包裹在由磷脂形成的封闭的囊泡内，药物游离于囊泡内的溶液中，或分散在磷脂的多层膜之间；而磷脂复合物则是药物通过与磷脂的极性端之间的相互作用而与磷脂结合在一起，这并不影响磷脂的两性作用及其在水中分散的特性，当其携带药物分子在水中分散时，分子问有序排列形成外观类似脂质体的多层囊。
黄桂华[9]等发现灯盏花素与磷脂形成复合物后能显著改善其在水及正辛醇中的溶解性能。肖衍字等发现水飞蓟宾磷脂复合物在水中的溶解度是水飞蓟宾原料溶解度的2倍左右。水飞蓟宾磷脂复合物在正辛醇中的溶解度是水飞蓟宾的大约100倍；而与水飞蓟宾磷脂复合物在水中溶解度相比，水飞蓟宾磷脂复合物在正辛醇中的溶解度是在水中的1000倍左右。提示将水飞蓟宾制备成磷脂复合物后，脂溶性的增加比水溶性的增加要大得多。
江永南[10]等用摇瓶法测定淫羊藿黄酮及其磷脂复合物中淫羊藿苷的油/水分表观分配系数。结果表明，卵磷脂能有效提高淫羊藿黄酮中淫羊藿苷的油/水表观分配系数，平均提高4倍。
4黄酮磷脂复合物的生物利用度
一些黄酮类活性成分与磷脂形成复合物后可改善其在动物体内的吸收，从而显著提高其生物利用度。江永南[11]等分别以淫羊藿黄酮及其磷脂复合物给SD大鼠灌胃(剂量为淫羊藿苷100mgkg-1)，分别比较淫羊藿黄酮中淫羊藿苷和淫羊藿磷脂复合物的aUC、达峰浓度(Cmax)、达峰时(tmax)，二者差异有显著性。提示淫羊藿黄酮磷脂复合物可明显改善淫羊藿苷在大鼠体内的吸收，有效提高淫羊藿苷的生物利用度。
江波[12]等分别以水飞蓟宾及其磷脂复合物给新西兰种白兔灌胃(剂量以所含活性成分水飞蓟宾计，200mgkg-1)，用HpLC法测定血浆中水飞蓟宾游离浓度和总浓度。结果显示，形成磷脂复合物后其达峰时问由1.4h变为0.5h或2h，最大峰浓度提高了近3倍，aUC由5.55提高到11.95μghmL-1；但水飞蓟宾的t1/2几乎不受影响，说明磷脂复合物提高了水飞蓟宾的吸收速度和吸收程度，且不影响药物的代谢消除过程，从而显著地提高了水飞蓟宾的生物利用度。
5黄酮磷脂复合物的药理作用
研究发现，一些黄酮类中药活性成分与磷脂形成复合物后其药理作用可有不同程度的增强。王芳[13]等采用避暗法和水迷宫法评价银杏叶提取物(含总黄酮30.06％、总萜内酯8.72％)磷脂酰胆碱复合物(GB-pC)对血管性痴呆(VD)模型大鼠学习记忆的影响，并测定大鼠海马组织中单胺氧化酶(maD)及超氧化物歧化酶(SoD)活性、丙二醛(mDa)含量。结果显示，银杏叶提取物(GB)和GB-pC均能改善VD大鼠学习记忆功能，而GB-pC改善作用强于相同剂量的GB。
Carini[14]等用大鼠心脏缺血再灌注损伤实验，评价GB及GB-pC短期口服治疗的心保护作用，同时通过总自由基捕获抗氧化力(tRap)和铁环原力(FRap)评价了动物血浆总抗氧化力。结果显示，再灌注结束时对照组左室形成压(LVDp)恢复到缺血前的35％～40％，GB组恢复到50.2％，GB-pC组恢复到72.5％。与对照组比较，肌酸激酶(CK)量被不同程度的抑制(抑制率分别为：GB-pC组71％，GB组22％)，前列环素的释放量GB-pC组远远大于GB组。GB-pC组tRap和FRap值分别比GB组增加了24.5％、27.9％：提示GB-pC可提高血浆总抗氧化力，即使短期口服治疗，其对缺血再灌注损伤的预防作用亦强于等剂量的GB。
刘进进[15]等研究发现，GB-pC对缺血再灌注心肌有保护作用，且其作用强于等剂量的GB(按总黄酮计)。有文献报道，银杏酮酯卵磷脂复合物对脑缺血损伤的保护作用强于等剂量(总黄酮)的杏灵颗粒。
Sabrina[16]等研究发现，水飞蓟素磷脂复合物还能增强顺铂的抗肿瘤作用。通过体内实验发现单独应用顺铂(6mgkg-1)的肿瘤重量抑制率为44％，加用西、上匹特(水飞蓟素磷脂复合物，1800mgkg-1)可使顺铂的肿瘤质量抑制率提高到68％。
此外，许多黄酮类中药活性成分与磷脂形成复合物后，可延长活性成分的作用时问，并有一定的缓释作用。马云淑[17]等在研究葛根素及其磷脂复合物的体外透皮的实验中发现，葛根素磷脂复合物1h内累积渗透量大于葛根素，以后增加渐缓，而葛根素的渗透速率大于复合物；但磷脂复合物在经皮渗透24h后取样检验，其累积渗透量继续增加，而葛根素样品则在6h后基本达到渗透平衡，接受液中葛根素含量不再增加。一般认为，易透过皮肤的药物既具有良好的脂溶性，又有适度的水溶性，才能较迅速、多量地透过脂性细胞膜并进入水性体液中，随血液循环起全身治疗作用。药物的磷脂复合物亲脂性较原形药物强，相对易于渗透角质层。葛根素的磷脂复合物其脂溶性增大能迅速渗入皮肤角质层，而同样因其较强亲脂性而暂时贮存于真皮中，复合物结构中的药物则逐渐释放，溶解于水性的接收液中。
6黄酮磷脂复合物的应用现状及前景
目前，国内对磷脂复合物的研究相继开展起来，对很多适合做成磷脂复合物的中药，如水飞蓟宾、葛根素、靛玉红、壳聚糖、银杏提取物、灯盏花素、人参总皂苷、淫羊藿黄酮、黄芩苷、丹皮酚等都已进行了复合物的制剂学研究。但是，这些都还仅仅局限在实验室研究阶段，尚未做成产品上市。而国外已有很多产品上市，包括水飞蓟素、水飞蓟宾、甘草次酸、绿茶提取物、银杏提取物、葡萄籽提取物、人参提取物、山楂提取物等数10种磷脂复合物的专利及保健品，且有硬胶囊、软胶囊、霜剂、凝胶、颗粒、乳剂等多种剂型。意大利iverniDellaBella公司开发的水飞蓟宾磷脂复合物(iDB-1016)已进入Ⅲ期临床试验阶段，有望作为新药上市。在我国水飞蓟宾磷脂复合物的研究也被列为国家中医药管理局“九五”及2010年规划项目。
中药活性成分磷脂复合物的研发被视为传统医药领域的一个重大突破，作为一种新的有潜力的给药系统，中药活性成分磷脂复合物具有重要的理论意义和良好的应用前景。中药复方制剂中多种成分相互作用能提高疗效，中药活性成分磷脂复合物的形成有可能为中药方剂学提供现代药学的依据。但今后如何优化中药活性成分磷脂复合物的制备工艺、明确磷脂复合物的分析鉴别和体内的药动学机制还有待于进一步的研究和探索。
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大豆卵磷脂的功效与作用篇10
花生
花生含脂肪48.7％，是大豆的2倍。脂肪中不饱和脂肪酸含量高，且不含胆固醇。根据现代药理研究和临床应用证明，花生有降压和降低胆固醇等作用。花生含蛋白质25％，相当于小麦的2倍，大米的3倍，并且特容易被人体吸收，消化系数达90％左右。其中所含的谷氨酸和天门冬氨酸可促进脑细胞发育和增强记忆力。花生含有的维生素e与生育和长寿有密切关系；所含维生素K有凝血作用；所含的脑磷脂和卵磷脂是神经系统所必需的主要物质，可增强脑功能，延缓脑力衰退，有“长生果”之称。
芝麻
芝麻富含天然维生素e，维生素e具抗氧化作用，能阻止过氧化脂对人体的危害。维生素e能增强亚油酸的功能，起到防止动脉硬化的作用。经常食用芝麻、特别是黑芝麻，能抵消或中和积聚在细胞内的衰老物质自由基的积累，起到延年益寿的作用。
核桃
核桃中所含脂肪主要是亚油酸甘油酯，这种不饱和脂肪酸能减少肠道对胆固醇的吸收，促进内源性胆固醇在肝内降解，从而降低血胆固醇含量，防止高血压、动脉硬化及冠心病的发生。核桃中所含镁、铬、锌、锰等微量元素对心血管有益，有减轻动脉硬化的作用；锌和锰还是脑垂体的重要成分，对维持正常的内分泌功能具有一定作用。核桃仁含的磷脂有健脑益智作用，可用于神经衰弱的辅助治疗。核桃中所含的B族维生素，可防止细胞老化以及记忆力和减退；所含维生素e有延缓衰老的作用。
猪血
医学研究证明，猪血内所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用。中年人常吃猪血，能延缓机体衰老，使人耳聪目明。每100克猪血含铁8.7毫克，同时猪血中的铁，以血红素铁的形式存在，人体吸收率高达30％。对缺铁性贫血患者来说，猪血是最佳补血剂。猪血具有利肠通便作用，有利于清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度胆固醇的有害作用，预防高脂血症、脑血管病、冠心病等。
黄豆
富含亚油酸，可减少胆固醇，防止动脉硬化，尤其所含的皂角甙和卵磷脂，能有效地延缓人体老化。大豆中含有植物雌激素，一般常吃豆制品的妇女，可以减轻更年期综合症。
胡萝卜
富含维生素a，可促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常功能。胡萝卜含有维生素B1、B2和维生素C等营养成分，对润泽皮肤、消除皱纹和斑点有一定作用；胡萝卜中的β―胡萝卜素可消除致人衰老的有害物自由基。
骨头汤
随着年龄的增长，骨髓制造红、白细胞的功能会自然减退。人的骨髓老化主要是人体内缺乏类粘朊和骨胶原所造成的。经常喝用各种动物骨头熬成的汤，从中可摄取一定数量的类粘朊和骨胶原，促进骨髓增长，起到延缓衰老、延年益寿的作用。
肉皮和猪蹄筋
医学研究表明，人体中胶原蛋白缺乏，是人体衰老的一个重要因素。而猪蹄、肉皮中含有丰富的大分子胶原蛋白质，对人体的皮肤、筋、软骨及结缔组织都具有重要的作用，能防止皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。为此人们称之为“美容蛋白”。
蜂王浆
蜂王浆可促进生长发育，提高耐缺氧、耐疲劳的能力。可使血液中红细胞、血红蛋白和血小板的数量增加。蜂王浆有降血压、降血脂的作用。蜂王浆能刺激大脑、脑下垂体和肾上腺，能延缓性衰退。
花粉
花粉中含有维生素、氨基酸、天然醇素酶等，特别是所含的黄酮类物质和抗生素，是产生药效、抗衰延寿的根本因子。
甲鱼
甲鱼含有二十碳戊烯酸，它是抵抗血管衰老的重要物质。甲鱼肉属高蛋白、低脂肪，性平不燥，非常适合中老年人滋补之用。
枸杞子
现代药理证明，枸杞子有降低血糖及胆固醇的作用；对造血功能有促进作用，能增强网状内皮系统的吞噬能力；有抑制脂肪在肝细胞内沉积和促进肝细胞新生作用。故有“却老圣药”的美誉。
银耳
含有银耳多糖、17种氨基酸和多种维生素，被誉为“菌中之冠”。经常食之，具有补脾益气、生津润肺、提神健脑功效。
相对西方人讲，我国有中药的优势。目前有超过386种中药具有不同形式的抗衰老作用，常用的也有五六十种。有关专家表示，中国人很早便注意使用保健食品以保持青春，并使年长者拥有更旺盛的晚年。