小鸡出壳篇1
“笃笃笃……”听到鸡妈妈的呼唤声，蛋壳里的鸡宝宝都醒了过来，他们张开尖尖的小嘴巴啄起蛋壳来。鸡窝里响起一片清脆的啄壳声。
不一会儿，蛋壳被啄出一个小洞来，小洞越来越大，露出鸡宝宝小小的脑袋。
“孩子，加油……”鸡妈妈激动地给鸡宝宝鼓劲。
“笃笃笃……”鸡宝宝继续努力。啊，有一个鸡宝宝把蛋壳啄开一大半，露出大半个身体。他欢快地叫着：“妈妈，妈妈……”
“孩子，快出来吧！”鸡妈妈笑眯眯地看着鸡宝宝。
“噗——”那个鸡宝宝轻轻一用力，就从蛋壳里跳出来。
越来越多的鸡宝宝从蛋壳里钻出来，他们围着鸡妈妈“叽叽叽……”地叫个没停。
“好好好，”鸡妈妈指着最后一个蛋，对他们说，“等弟弟出来以后，妈妈就带你们去找食吃。”
可是，最后一个蛋还是一点动静也没有。
“孩子，醒醒！”鸡妈妈轻轻地叫了声。蛋静静地躺着，没有回答。
“弟弟，快起来啊！”不少鸡宝宝都跟着着急地叫起来。蛋还是一声不响地躺在那里。
“妈妈，弟弟怎么了？”一只小鸡担心地问。
“让我听听。”鸡妈妈低下脑袋，把耳朵贴在蛋壳上仔细听了一会儿，说，“这个小懒虫还没醒呢！”
“我们一起叫醒他吧！”一个鸡宝宝提议说。
所有的鸡宝宝们围成一圈，对着鸡蛋用力叫：“弟弟！弟弟！”
“咕噜——”鸡蛋轻轻地摇晃了一下。
鸡宝宝用更用力的声音喊：“弟弟！弟弟！”
“咕噜噜——”鸡蛋打了个大大的滚，然后停了下来。
“快听。”鸡妈妈说，“弟弟好像醒来了。”
鸡宝宝全都屏住呼吸，竖起耳朵听了起来。
“妈妈，妈妈……”蛋壳里传来一阵轻微的叫喊声。
“妈妈在这里呢。”鸡妈妈柔声柔气地说，“哥哥姐姐都出来了，你也快出来吧。”
“笃笃笃……”蛋壳里的小鸡显然听明白妈妈的话，就轻轻地啄了起来。
不多久，一颗小小的、毛绒绒的脑袋从蛋壳里探出来，一看就知道是个帅气的小男生。
“快出来吧。”鸡妈妈和鸡宝宝都开心地叫了起来。
“我……我不想出去。”蛋壳里的鸡宝宝说。
“为什么呢？”大家不明白地问。
蛋壳里的鸡宝宝摇着头说：“没有为什么，反正我不想出去。”
“弟弟，你就出来吧！这外面可好玩了……”
不管大家怎么劝，蛋壳里的鸡宝宝就是不肯出来。
“好吧！好吧！”鸡妈妈爱怜地说，“那你就继续呆在里面，等你想出来的时候再出来吧。”
“哦，去找吃的喽！”鸡宝宝们欢快叫喊着向草地跑去。蛋壳里的鸡宝宝没有出壳，不能用脚走路。不过这难不倒他，他把脑袋缩进壳里，“咕噜噜”地滚着走。
来到草地上后，鸡妈妈东啄啄，西啄啄，就找到很多虫子喂给鸡宝宝吃。鸡宝宝们吃饱以后，都嚷嚷着议论玩什么游戏好。
蛋壳里的鸡宝宝想了想，说：“大家来踢球吧！”
“可是没有球。”一个鸡宝宝应道。
“我就是球啊！”蛋壳里的鸡宝宝把头往壳里一缩，就成了一个椭圆形的球。
“太好了！”鸡宝宝马上拉开架势高兴地踢了起来。
“咚咚咚……”蛋球滚过来，滚过去，大家都玩得非常开心。
鸡宝宝快乐的叫声引来了一只老鹰。老鹰在天空中盘旋着，寻找捉小鸡的机会。
鸡妈妈发现这个情况以后，赶紧大声叫起来：“孩子们，老鹰来了，快到妈妈这里来。”
“叽叽叽……”鸡宝宝最害怕老鹰了，全都慌慌张张地往妈妈的怀里钻。蛋壳里的鸡宝宝也急急忙忙地往妈妈的方向滚。这时，他发现老鹰盯上一个跑得慢的姐姐，就不顾一切地大声喊：“大坏蛋，来抓我啊！”
老鹰听到背后有人骂自己，马上生气地转身去抓蛋壳里的鸡宝宝。蛋壳里的鸡宝宝见老鹰来了，不慌不忙地缩进蛋壳里了。老鹰没有找到蛋壳里的鸡宝宝，回头一看那只跑得最慢的鸡宝宝也跑到鸡妈妈的怀里。他很生气，就用力地往蛋球上踢了一脚，然后飞走了。
“呼——”老鹰的力量很大，把蛋球踢飞了。蛋球在空中划过一道弧线，最后“啪”的一声掉进河里。
危险解除以后，鸡妈妈赶紧请求鸭大叔去救蛋壳里的鸡宝宝。当他们着急地跑到河边时，却全都笑了起来。原来，蛋壳里的鸡宝宝把蛋壳当成小船，正在开心地划来划去呢！
傍晚，鸡妈妈带着鸡宝宝有说有笑地回家去。当他们经过一片树林时，突然听到一阵伤心的哭泣声。他们顺着声音找去，发现一只蜗牛正在抹眼泪。
鸡妈妈关心地问：“蜗牛先生，你为什么哭啊？”
“呜呜呜……”蜗牛指着地板上的壳说，“我刚才不小心从树上跌了下来，把壳摔碎了。呜呜……”
蜗牛没有壳就相当于没有家，这可真是个要命的问题。就在大家都为蜗牛难过的时候，蛋壳里的鸡宝宝说：“蜗牛先生，到我这里来吧。我把壳送给你。”
“可是，”蜗牛摇摇头说，“没有壳，你怎么办？”
“我有妈妈还有哥哥姐姐，有没有壳都没有关系。”蛋壳里的鸡宝宝说着，轻轻一挣，就从蛋壳钻了出来。
小鸡出壳篇2
8月4日上午，在麻山腹地的长顺县广顺镇，一场别开生面的“运动赛事”拉开序幕。抓绿壳蛋鸡比赛、夹绿壳鸡蛋比赛、堆绿壳鸡蛋比赛、运绿壳鸡蛋比赛……丰富多彩的“鸡蛋”活动吸引了长顺县十里八乡的群众，不管姑娘小伙、大叔大婶都挽起了袖子、扎起了衣摆，投入到热火朝天的比赛中。
在堆绿壳鸡蛋的比赛高台上，一位身着大花苗传统服饰的大婶手脚麻利地垒着鸡蛋对记者自豪地说：“可别小看了这一枚小小的绿壳鸡蛋，它是我们长顺的好宝贝，是‘鸡蛋中的人参’呢。”
记者从养殖基地负责人柏昌明那里了解到，绿壳鸡蛋是长顺县的一项特色农产品，所含硒、锌、碘比普通鸡蛋高3–6倍，胆固醇含量低20%，蛋白质含量高12.7%，卵磷脂含量是普通鸡蛋的18倍，是货真价实的“金蛋”。
“过去长顺县就出产绿壳鸡蛋，那时老百姓弄不懂它有什么具体的营养价值，但妇女生产后坐月子都要吃绿壳鸡蛋来养身子。”柏昌明介绍道，“最近几年，随着长顺县农业产业化进程的加快，绿壳鸡蛋的价值渐渐被人们挖掘出来。经过多年的保种和申报，2009年10月还被农业部认定为部级畜禽遗传资源保护品种，远销到各大沿海城市，成为了那里的市民餐桌上备受欢迎的绿色食品。”
每一枚绿壳鸡蛋的蛋身上都贴有独一无二的条形码标签，不仅可以验明“正身”，而且一扫描就能迅速获悉是哪家农户出产的鸡蛋，这样一来就能实现绿壳鸡蛋的规范化和规模化管理。目前，长顺县为抓住绿壳蛋鸡品种资源优势，在人工草地、退耕还林地、果园地大力实施林草综合配套养殖绿壳蛋鸡，形成了林（果）下养鸡、草地养鸡、林草地养鸡等模式，促进了绿壳蛋鸡生态养殖快速发展。眼下的活动举办地就是长顺县规模最大的国营林场林下生态散养绿壳蛋鸡产业示范基地——该示范区占地将近6亩，乘车在基地内绕一圈最少也要半个小时，绿树成荫的林间修建了大小不一的鸡舍近300间，散养了第一期工程的5万羽绿壳蛋鸡，还配套建设了10个黄粉虫养殖点，以黄粉虫作为天然的蛋白料补充饲喂和林下散养相结合的立体生态饲养模式，生产出天然无污染的有机鸡蛋，提高鸡蛋的市场价值和利润空间。
小鸡出壳篇3
关键词:绿壳鸡蛋;优势;市场拓展
中图分类号:F32文献标识码:a
随着人们生活水平的提高,日常食品的安全意识和保健意识越来越强。普通鸡蛋由于胆固醇、生态绿色等原因消费量已趋向稳定甚至下降;山鸡蛋、草鸡蛋、土鸡蛋又很容易掺假,制约了市场容量的进一步扩大。而绿壳鸡蛋作为一种新品种的营养性鸡蛋,凭借其独特的营养和保健价值有着广阔的市场前景。然而,自绿壳鸡蛋问世以来,市场拓展情况并不如预期那般顺利。那么,找出制约绿壳鸡蛋市场拓展的制约因素,从而采取相关措施是很有意义的。
一、“绿壳鸡蛋”的优势
(一)营养价值和保健功能优势。绿壳鸡蛋营养丰富,蛋白质含量为12.9%,比普通鸡蛋高8%～20%。能量高,约为6.94兆焦/千克,比白壳或褐壳鸡蛋高9%,比粉壳鸡蛋高20%。维生素高,特别是维生素a、B、e的含量比普通鸡蛋高出5～10倍,微量元素高,特别是碘的含量,每千克大于或等于2毫克,是普通鸡蛋的3倍左右;硒的含量为每千克1.58毫克,是普通鸡蛋的5倍;卵磷脂的含量是普通鸡蛋的5倍。蛋黄比草鸡蛋黄大8%,蛋黄色素可达罗氏13级左右(普通鸡蛋的蛋黄色素一般为罗氏4～5级)。而胆固醇的含量却很低,只有1.98克/千克,比褐壳鸡蛋低2.34克/千克。属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。
绿壳鸡蛋又有很好的保健功能,据研究,儿童每天食用一枚绿壳鸡蛋,连用40天测定结果:体重和体高增加,食欲增加,血清中的锌含量升高,伤风感冒次数减少,智力增强,还能改善中老年人血糖、血压和睡眠,对心血管病人有一定的保健功能。
(二)成本收益率优势。以江苏溧阳某绿壳鸡蛋生产基地为例,其成本收益如下:
成本支出:
1、饲料:产蛋期每日每只耗料100克,月耗料3千克,一年共耗料36千克,每千克料价1.6元计,合计为57.6元。
2、其他成本:按饲料成本的40%计算,为57.6×0.4=23.04元。
3、包装:礼品盒每个3元,每个蛋鸡需要2个盒,合计6元。
总支出:57.6+23.04+6=86.64元。
收入:
1、鸡蛋收入:按一只鸡每年产11千克鸡蛋,每千克鸡蛋13元,合计143元。
2、淘汰鸡收入:按每只鸡1千克,每千克20元,共计20元。
总收入:143+20=163元。
盈亏:总收入-总支出=163-86.64=76.36元。
如此高的成本收益率是普通鸡蛋难以望其项背的,高利润率必定会激发农户饲养绿壳蛋鸡的积极性,扩大饲养规模,从而为绿壳鸡蛋开拓市场提供有效的供给量。
(三)运销渠道优势。农产品运销渠道是指由各种旨在促进农产品的实体流转以及实现所有权,使其由生产者向消费者转移的各种营销机构及其相互关系构成的一种有组织的系统。多数情况下,这种转移活动需要各种批发商、零售商、商业批发机构(交易所、经纪人)在内的运销组织的参与。合理的农产品运销渠道可以使农产品经过最合理的环节、花最少的费用,及时从生产领域转移到消费领域,从而促进农产品的市场开拓。
绿壳鸡蛋作为一种差异性畜产品,在运销渠道上拥有较多的选择权。以溧阳某绿壳鸡蛋生产基地为例,其销售运销渠道主要有:生产者―批发商―零售商―消费者、生产者―(土特产)超市―消费者、生产者―酒店―消费者等渠道。并且渠道系统内各运销组织都在不同层面进行不同程度的合作或联合,以利益为纽带各方形成了全面合作关系。总之,绿壳鸡蛋的运销渠道不同于普通鸡蛋的传统垂直渠道。
评价一个产品的运销渠道是否有优势,可以从购销差率方面考察。购销差率=购销差价/收购价格,购销差价=零售价格-收购价格,如果购销差率在一定的水平上,可以提高运销组织的积极性,加快产品的流通,从而扩大市场份额。也就是说,在一定合理的区间内,购销差率越大,越有利于产品的流通,从而开拓市场。以江苏市场为例,购销价差=1.6-1.2=0.4,购销差率=0.4/1.2=1/3;而普通鸡蛋的购销价差=0.35-0.28=0.07,购销差率=0.25。可见,绿壳鸡蛋的购销差率是略大于普通鸡蛋的,并且由于绿壳鸡蛋的运销组织数是小于普通鸡蛋,这样绿壳鸡蛋的各个中间商得到的利益是远大于普通鸡蛋的;而且绿壳鸡蛋的市场风险小,没有产品积压风险,这些都提高了运销组织的积极性,促进流通,从而保证绿壳鸡蛋能够快速有效地进入市场,进行市场拓展。
(四)市场需求优势。普通鸡蛋作为一般性食物,其市场竞争状况近乎于完全竞争市场,市场已近乎饱和,并且随着人们营养知识的普及,由于胆固醇等问题,普通鸡蛋的市场需求甚至会有所萎缩。而绿壳鸡蛋作为一种新品种的营养鸡蛋,市场供给远小于市场需求,市场潜力巨大,并且还可作为我国优质土特产出口国外。据相关专家预测,绿壳鸡蛋的市场在十年内难以饱和,可谓前景一片光明。
二、制约“绿壳鸡蛋”市场拓展的因素
(一)生产规模小,结构不合理,市场定位不清,制约了绿壳鸡蛋的市场发育。市场的发育,需要一定规模的产品。绿壳鸡蛋自问世以来,饲养规模已不断扩大,在全国形成了不少饲养基地、企业、合作社。但是,相对于普通鸡蛋,绿壳鸡蛋的生产规模还是太小,以溧阳为例,绿壳鸡蛋的生产商只有2家,从而制约了市场的供给量,影响了市场拓展的步伐。
产品结构不合理,无法满足人们日趋多样化的市场需求。据调查,大多数绿壳鸡蛋只是经过简单的包装、甚至不做任何包装处理直接销售到市场,并没有经过深层次加工,制约了绿壳鸡蛋市场竞争力的提高。并且对绿壳鸡蛋的市场定位不清,不能有效地把握住目标群体,制约了正常的市场发育。
(二)消费者对“绿壳鸡蛋”缺乏认识,有效需求不足。按照消费者购买行为心理学说,认知只是消费者产生购买行为的基础,只有当消费者较全面感知了某种产品或某种消费确能极大地满足其生理需求和社会需求时,才能产生积极的购买行为。由于绿壳鸡蛋整体宣传不够,消费者对绿壳鸡蛋价值缺乏进一步的感知,未能形成稳定的绿壳鸡蛋消费信念,造成有效需求不足。以南京地区为例,只有20%左右的人听说过绿壳鸡蛋,而了解绿壳鸡蛋营养价值的更是凤毛麟角。同时,绿壳鸡蛋的高价格也影响着消费。由于绿壳蛋鸡品种等原因,饲养成本较高,流通渠道不是很健全,造成了绿壳鸡蛋高价位,一枚绿壳鸡蛋的价格约为普通鸡蛋的3倍,在一定程度上制约了消费者的消费,从而限制了绿壳鸡蛋市场的进一步开拓。
(三)绿壳鸡蛋市场不规范,以次充好,扰乱了市场秩序。在人们追求自然、崇尚绿色的饮食消费理念中,放养鸡所产的蛋才符合人们的绿色消费标准。但放养鸡的饲养成本较大,导致鸡蛋的价格较高。而在现今的绿壳鸡蛋市场中,由于无法有效辨别出放养鸡蛋和笼养鸡蛋,造成了笼养绿壳鸡蛋大量充斥着市场,以次充好,以低价格冲击着市场,扰乱了市场秩序,不仅损害了放养农户的经济利益,也打击了消费者的消费信心,限制了绿壳鸡蛋市场份额的进一步扩大。
三、“绿壳鸡蛋”拓展市场的有效措施
(一)加大宣传教育,激发生产投入力度,营造绿壳鸡蛋的消费潮流。针对消费者的认知不足,应进行多层次的宣传,启动绿壳鸡蛋消费市场,形成绿壳鸡蛋的消费潮流。在宣传层面上,不仅要向普通消费者宣传绿壳鸡蛋的营养价值和保健功能,而且对政府、科研机构、企业进行宣传,使他们了解绿壳鸡蛋巨大的市场潜力,从而加大对绿壳鸡蛋的资源投入力度,形成一套完整的产业体系。还要使政府部门认识到大力发展绿壳鸡蛋养殖业对于提高农户收入、促进农村发展的重要意义。通过对绿壳鸡蛋的整体宣传,激发人们消费的积极性,使越来越多的人认识到绿壳鸡蛋的营养价值,并且使社会相关部门加大对绿壳鸡蛋的生产投入力度,从供给和需求两方面促进绿壳鸡蛋的市场拓展。
(二)扩大生产规模,调整产品结构,明确市场定位。相关政府部门应认识到发展绿壳鸡蛋的积极意义,将其与发展农村经济结合起来,加大对其财政投入和政策扶持力度,从资金和政策上对其提供最大支持。在有条件的地区,应大力发展相关的合作社组织,将农户组织起来,不仅可以扩大饲养规模,形成规模效应,还可以提高农户的抗风险能力,提高农户饲养的积极性和信心。应加大对绿壳鸡蛋的加工力度,促使农户与相关食品加工企业形成长期的合作关系,对绿壳鸡蛋进行深层次加工,以多样化的形式开拓市场。针对不同加工层次的产品,应明确市场定位,采取针对性的营销策略,促进市场的开拓。
(三)规范市场行为,促进市场健康有序发展。各相关部门应加大对鸡蛋市场的检测力度,防止以次充好现象,规范各市场主体的行为,保证相关利益主体的合法权益,促进鸡蛋市场的有序发展。
(四)加大对绿壳鸡蛋流通渠道的研究。找出适合绿壳鸡蛋的流通方式,减少中间流通费用,加快产品流通,扩大市场份额。
(作者单位:南京农业大学经济管理学院)
主要参考文献:
[1]李建,胡浩.为泰兴银杏产业化把脉[J].江苏农村经济,2005.2.
小鸡出壳篇4
一、热胀与冷缩
实验:先把两个鸡蛋煮熟，然后一个立刻浸入冷水中，另外一个放在常温处，待鸡蛋完全冷却后，再来剥鸡蛋的壳。这时你会发现，浸过冷水的鸡蛋的壳比较容易剥下来。
分析:蛋刚浸入冷水中，蛋壳直接遇冷收缩，而蛋白温度下降不大，收缩也较小，蛋壳和蛋白相比主要是蛋壳在收缩;而冷却过程中，蛋白收缩率比蛋壳大，收缩程度更明显，容易造成蛋壳蛋白相互脱离，剥蛋壳就更方便了。
二、液体蒸发吸热
实验:把刚煮熟的鸡蛋从锅内捞起来，直接用手拿时，虽然较烫，但还可以忍受一会儿，当蛋壳上的水干了后，感到比刚捞上时还烫。
分析:因为刚捞上来的蛋壳上附着一层水，开始时，水蒸发吸热，使蛋壳的温度下降，所以并不觉得烫。经过一段时间，水蒸发完了。由蛋内部传递出的热量使蛋壳的温度重新升高，所以感到更烫手。
三、验证大气压的存在
实验:如图一所示，选一只口径略小于鸡蛋的瓶子，在瓶底铺上一层沙子。点燃一团浸过酒精的棉花投入瓶内，接着把一只剥了壳的熟鸡蛋堵住瓶口。火焰熄灭后，蛋被瓶子吞入了瓶肚中。
图一
分析:浸过酒精的棉花燃烧使瓶内气体受热膨胀，部分空气被排出。同时棉花燃烧也消耗了部分空气。当蛋堵住瓶口，火焰熄灭后，瓶内气体由于温度下降，压强变小，低于瓶外的大气压。在大气压的作用下，有一定弹性的熟鸡蛋被压入瓶内。
四、浮沉现象
实验:把一只鸡蛋，浸没在一只装有清水的大口径玻璃杯中。松开手后，发现鸡蛋缓缓沉入杯底，如图二（a），捞出鸡蛋往清水中加入食盐，调制成浓度较高的盐水，再把鸡蛋浸没在盐溶液中，松开手，鸡蛋却缓缓上浮，如图二（b）。
图二
分析:物体的浮沉情况取决于所受的重力和浮力的大小关系。因为蛋的密度略微比清水的密度大，当蛋浸入清水中，鸡蛋受到的重力大于浮力，所以蛋将下沉。当鸡蛋浸没在盐水中时，由于盐水的密度比鸡蛋的密度大，所受的重力小于浮力，所以蛋将上浮。
五、惯性现象
实验:如图三，用手指突然弹击硬纸片，鸡蛋却不会随纸片一起飞出。
图三
分析:硬纸片虽然被弹出去，但鸡蛋由于惯性还会保持原来的静止状态。所以鸡蛋不会随纸片一起飞出，鸡蛋会落入杯中。
六、分子运动现象
小鸡出壳篇5
鸡蛋品质包括蛋重、蛋壳质量、蛋壳颜色、蛋形指数等外部品质和蛋白高度、蛋黄颜色、蛋黄膜强度、化学成分、功能特性、血斑和肉斑、风味等内部品质。生产者和消费者最关注的鸡蛋品质是蛋重、蛋壳品质、蛋黄颜色和功能特性。
1钙
1.1钙对蛋壳质量的影响
日粮中钙的水平对蛋壳质量具有直接而重要的作用，Frost(1991)用不同的钙水平(2.75％、3.75％、4.25％)的三种日粮饲喂迪卡布母鸡发现，随着钙水平的增加，蛋壳强度有明显增加。Clunies(1992)采用2.5％、3.5％和4.5％的钙水平日粮饲喂42周龄的白莱航母鸡发现随着钙水平的增加，钙的吸收量也上升，蛋壳强度增加。在热应激的条件下向产蛋鸡日粮中3.5％水平的钙提高到3.9％可显著提高蛋比重，但并没有改善蛋壳质量(Gordon，1996)。Kuchinski(1998)给种用母鸡饲喂2.54％、3.96％、4％钙水平的日粮，但把鸡由垫草地面转移到铁丝网鸡笼上饲养，发现产蛋率和蛋重并未受到影响，但蛋壳质量下降。因此，蛋鸡的生长环境，生理状况、生长阶段、品种等都是影响钙水平的因素。philomina等(2000)推荐，蛋鸡开产前，钙水平为0.7％～0.9％，产蛋中钙水平为3％时对维持最佳蛋壳质量效果最好。钙也不能添加过量，过量会使蛋壳上有白垩状物沉积，两端粗糙。
1.2钙的来源
用石灰石饲喂蛋鸡，如果补饲的2/3是小贝壳，1/3是石灰石，则蛋壳较坚固，主要是由于贝壳粉可在鸡肠道捏停留3天左右，有利于吸收利用，而石灰石粉仅停留3小时，即便排出。havarz(1991)证实，当日粮的2/3钙用硫酸钙补充而不管其它1/3钙是何来源时，对产蛋量无不良影响。当全部采用硫酸钙时蛋产量下降，同时，随着硫酸钙替代粉碎石灰石比例的增加，蛋壳质量下降，当1/3补充钙用贝壳粉时，可减轻日粮2/3补充钙用硫酸钙时对蛋壳质量的影响，但剩余的1/3钙用颗粒石灰石时，不能减轻其有害影响，因此产蛋鸡日粮中2/3补充钙用硫酸钙，而其余部分以贝壳粉补充，可获得较好的蛋壳质量。
1.3钙的饲喂方式
蛋鸡对钙的吸收受自身生理规律的影响，能选择性地采食钙。wambeke(1986)证实，石灰石日粮在下午饲喂，蛋壳质量可明显改善。饲喂石灰石一贝壳曰粮时，饲喂时间对蛋壳品质的影响甚微，这就说明，不同的钙源应采取不同的饲喂方式。国外也有大量研究表明，含不同钙水平的日粮在不同的时期饲喂，母鸡对钙的需要量和吸收量也明显不同(monginetal，1974)。娆来顺(1970)报道下午3：00一次性饲喂全日的耗料量，其蛋壳质量显著优于早上8：00次性饲喂全目的耗料量，但也有试验证明早晨和下午各次的供钙方式比常规料供钙方式好，提高了蛋鸡的生产性能，蛋重提高了3.658％，同时大幅度降低了不合格蛋的比例，显著改善鸡蛋的蛋品质。杨殿军(1994)研究认为，午后卵位于卵腺时，因钙的需要量增加，而大量采食钙，所以每天12：00～18：00给鸡补饲高钙饲料效果最佳。因为这些钙质被吸收到血液后，可直接用于蛋壳的形成，不必沉积于骨髓中。
1.4钙的粒度
在产蛋鸡日粮中保持一定粒度的钙源是必要的。Richter等(1996，1999)采用体外消化试验证实，当石灰石与胃液中的盐酸作用15分钟时，石灰石的溶解度与其颗粒大小有很大的关系，颗粒越小，溶解度越小。当石灰石的粒度为0.5～2mm时，蛋壳强度最大，采用粉状石灰石时，蛋壳质量下降，因此石灰石粉不宜作钙源。要获得最佳蛋品质，推荐钙物质的粒度大于0.5mm。
1.5磷及VD、VC与钙的吸收和利用
钙的吸收受磷的影响，如果钙磷比例悬殊太大，将会在肠道内形成磷酸钙沉淀，从而降低钙的吸收，金鑫等(1997)报道，产蛋期平均产蛋率在80％时，有效磷含量为0.33～0.4％，钙含量为3.5～4.0％时，产蛋率和蛋壳质量最好。Boushy(1986)研究证明，0.3％可利用磷与3.5％的钙一起使用可获得最好的产蛋量和蛋壳强度。同时，VD3可促进小肠对钙的吸收并可促进骨髓的正常钙化，以利于产蛋率和蛋壳质量的提高。罗绪刚等(1999)发现在产蛋鸡日粮中添加1500iU/kg的g03时，蛋壳质量显著提高，但日粮中含过量的VD3对蛋壳的钙含量和机体里钙质的贮存都无好处，将导致鸡蛋出现薄壳和软壳现象(孙克年，1996)。Faria(2000)在含钙4.4％的72周龄的海兰蛋鸡日粮中添加不同水平的VD3，发现对蛋壳质量无影响。上述研究表明，只有日粮中钙含量适宜时，添加VD3才能改善蛋壳质量。VC能增加甲状腺的活动，促进钙的代谢和促进钙从骨骼中分解出来，使血浆中的钙含量增加，从而提高蛋壳强度和改善蛋壳的构成。Boushy(1985)试验证实，在湿热环境(30℃和相对湿度75％)中，往日粮中补充VC50mg/kg，有利于提高蛋壳品质。并存应激时，日粮添加VC能明显地降低薄蛋壳合蛋壳破损率。
1.6钙对蛋黄着色的影响
饲料中钙水平对蛋黄着色有影响，主要由于叶黄素在血液中的输送依赖于脂蛋白，而钙对脂蛋白的亲和力大于叶黄素，所以钙含量太高会对叶黄素的吸收造成竞争性抑制，使着色效果变差。就蛋黄着色而言，日粮中每增加1％的钙，着色剂用量约增加1.7倍，产蛋母鸡日粮中的钙含量大于4％时，会使蛋黄颜色变浅，所以产蛋母鸡日粮钙量应控制在3.0％～3.6％为宜，既可满足产蛋鸡对钙的需要，又不影响蛋黄着色。
小鸡出壳篇6
[关键词]绿壳鸡蛋常规鸡蛋微量元素
[中图分类号]S81[文献标识码]a[文章编号]1003-1650（2015）09-0249-01
前言
绿壳鸡蛋，顾名思义就是绿色蛋壳的鸡蛋，且壳内、壳外均为绿色，与常规鸡蛋仔蛋壳的褐色或者白色蛋壳显著不同，引起了人们的极大关注和热议[1]。禽蛋是我国普通百姓餐桌上常见的高蛋白食品，深受广大消费者的信赖和喜欢，具有增强儿童智力、保护视力，帮助孕妇产后体质恢复，有助于提高机体免疫力，减轻药物损伤等功能，乌鸡蛋和鹌鹑蛋都常被用于滋补食疗和药膳烹饪。但是，目前市场销售禽蛋种类繁多，不同种类的鸡蛋所含营养成分差异较大。绿壳鸡蛋为黑风乌骨鸡所产，除颜色差异外，其内含微量元素和营养物质也显著优于常规鸡蛋，高出几倍甚至几十倍[2]。本文旨在探讨绿壳鸡蛋与常规鸡蛋所含营养物质差异，比较所含微量元素的含量，为后续开发出营养价值更高的禽蛋产品提供理论参考。
1绿壳鸡蛋的营养价值
绿壳鸡蛋是纯天然食品，较常规鸡蛋具有更丰富的营养价值和丰富物质，常被人们誉为“保健蛋”、“智力蛋”、“生命蛋”等，甚至有些营养学家，将绿壳鸡蛋称为“神蛋”，虽然略有夸大之嫌，但也充分说明了绿壳鸡蛋的营养价值之高。从外观看，绿壳鸡蛋表现为蛋黄大，蛋黄体积超过常规鸡蛋平均蛋黄体积的8%，蛋黄颜色为橘黄色，蛋黄中色素定级约为罗氏13级，常规鸡蛋通常为罗氏4-5级，为常规鸡蛋的2-3倍。蛋清粘稠，煮熟后的蛋白细嫩浓厚，风味独特，其所含的氨基酸、维生素、钙、磷、锌、硒比例远高于常规鸡蛋，但患有某些特定疾病病人不宜摄取的胆固醇和脂肪等成分含量又低于常规鸡蛋[3]，因此绿壳鸡蛋是顺应绿色食品需求出现的高氨基酸、高维生素、高微量元素、低胆固醇、低脂肪的良好保健食品。
经权威调查和验证，绿壳鸡蛋对于各年龄层的人来说都有极大的营养作用，可提高人们免疫力，起到祛病强身的作用。对于儿童来说，绿壳鸡蛋对于婴幼儿生长发育过程中因微量元素缺乏而导致的厌食、免疫力低下、发育不良等症状有良好的缓解和矫正作用。对于广大女性来说，绿壳鸡蛋含有丰富蛋白质，可以补充每日的胶原蛋白流失，是女性美容养颜、调节机体内分泌、推迟妇女更年期的“良药”，同时绿壳鸡蛋能够有效减少孕妇孕育畸形和发育不良胎儿的可能性。对于中老年人来说，心血管疾病是中老年人生活中的一枚定时炸弹，饮食中适当摄取绿壳鸡蛋，能够有效预防中老年人高发的冠心病、高血压、高血脂等心脑血管疾病，可以有效延缓衰老，保障中老年人身体健康。对于广大脑力劳动者来说，尤其是目前高生活节奏下的学生和上班族，绿壳鸡蛋能够有效活化脑细胞，增强记忆力，是他们的补脑良品。
2绿壳鸡蛋和常规鸡蛋微量元素含量差异
相同饲养条件下饲喂相同的日粮，绿壳蛋鸡和常规蛋鸡所产鸡蛋仍然有很大区别，因为绿壳鸡蛋蛋黄明显大于常规鸡蛋，所以蛋黄内部含有的锌、铁、铜、硒、碘等微量元素要明显高于同等条件下常规鸡蛋的含量。人体维持生命和新陈代谢的基本营养物质中，矿物质元素是必不可缺的一大类，而微量元素虽然微量，每一种微量元素都有其特殊的生理功能，缺少了任何一种，生理功能都会发生紊乱，甚至危及生死存亡。
目前大量的研究已经证实，绿壳鸡蛋中微量元素含量远远高于常规鸡蛋。铁元素在合成红细胞、人体呼吸作用过程中非常重要，是人体必须的首要微量元素，与人体健康密切相关，缺铁会引起贫血等症状，绿壳鸡蛋中铁元素含量（3.98g/100mg）显著高于常规鸡蛋中铁元素含量（2.28g/100mg）。锌是仅次于铁的体内必须营养元素，与大脑发育、智力维持和免疫系统活性增加有关，具有重要的营养保健价值[4]，绿壳鸡蛋中锌元素含量在2.7mg/kg，远高于常规鸡蛋的1.36-1.42mg/kg。铜元素在骨质合成过程中非常重要，缺乏会导致各型骨质疏松症状，绿壳鸡蛋中铜元素一般能到达0.1g/mg，而常规鸡蛋中铜元素含量为0.4-0.5mg/kg，远低于绿壳鸡蛋平均水平。锰元素在机体新陈代谢的各反应过程中必不可少，缺锰常常导致发育不良、衰退、食欲不振、机体衰老等[5]，绿壳鸡蛋锰元素含量约为常规鸡蛋的1.5倍。可见，绿壳鸡蛋可以作为高营养价值禽蛋开发的重点品种。
3绿壳鸡蛋的市场现状及前景探究
绿壳鸡蛋的营养价值极高，且具有特殊的药用价值，因此深受各个年龄阶层人们的喜爱，与常规鸡蛋相比售价虽高，但销量较好，利润十分可观。绿壳蛋不仅在我国国内市场上具有广阔的发展前景，而且在日韩等东亚市场中也大受欢迎。目前生产绿壳鸡蛋的鸡种和销售地区较少，绿壳蛋仅仅在北京、上海等地大城市市场有售，大多数小地方尚无迹可寻，且在市场上常常处于供不应求的状态，难以满足广大消费者的需求，预计未来几年内绿壳蛋鸡仍将处于不断扩种繁殖、推广生产的阶段。目前常规鸡蛋已经严重供过于求，养鸡场难以从普通蛋鸡养殖过程中获得大量经济利益，因此绿壳鸡蛋潜力很大。
另一方面来看，绿壳鸡蛋量少价高，广大普通百姓难以买到物美价廉的绿壳鸡蛋，且经济实力不足以负担真正的绿壳鸡蛋。但是，随着绿壳蛋鸡的不断繁殖和推广，未来随着绿壳鸡蛋数量大量增加，供大于求，在市场杠杆的调控下，绿壳鸡蛋价格一定会有所下降，成为广大百姓餐桌上常见的美食。
4小结
综上所述，绿壳鸡蛋营养丰富，兼具滋补保健功能，作为我国独有的优质畜禽产品，具有普通鸡蛋难以比拟的优越性，具有广阔的发展前景，是值得大力推广的特色产业。但是在绿壳蛋鸡养殖业中仍然存在着诸如鸡蛋产量少、定价较高、部分群众不认可绿壳鸡蛋等问题，对于广大养殖户来说，提高绿壳鸡蛋产量，扩大销路，是需要为之努力的方向。
参考文献
[1]韩文阁，张卫忠，史生琴.绿壳蛋鸡的营养价值分析及前景预测.养殖与饲料[J]，2008，7：79-80
[2]陈玎玎.引进品种鸡蛋和地方品种鸡蛋营养成分的比较分析[J].安徽农业大学学报，1998，25（4）：452-455.
[3]程瑛琨，鄂晨光，刘明石，等.鸡蛋、乌鸡蛋、鹌鹑蛋营养成分的测定比较[J].饲料工业，2005，26（7）：10-12.
小鸡出壳篇7
1、方法一：首先我们将鸡蛋煮熟之后放在一个透明玻璃杯里面，里面添加一些水，将鸡蛋外壳覆盖住。然后我们用手指按住杯口轻轻的摇晃鸡蛋，这样很快鸡蛋的外壳就被杯子的玻璃被震碎了，自然鸡蛋的外壳就脱落掉了，根本不需要我们动手。
2、方法二：我们可以用手把鸡蛋冷却一下，再剥鸡蛋的时候，冷却后的鸡蛋会自己就会收缩，从而使鸡蛋变得非常简单。首先我们将鸡蛋外壳在一些坚硬物体上面磕一下，然后用手轻轻的碾压鸡蛋，这个时候我们可以听到鸡蛋有一些破碎的声音，随后我们再将鸡蛋外壳裂缝处撕开一个小口，这样我们可以将鸡蛋膜和鸡蛋的外壳完全去掉，然后用手掰开鸡蛋壳，那么鸡蛋壳就自然脱落掉。
3、方法三：而第3种剥鸡蛋的方法就是，需要大家的肺活量，一定要足够的大，首先我们在煮熟的鸡蛋两头敲一个洞，然后一头敲大一点。这个时候我们可以将鸡蛋捏在手里，然后用嘴巴对着鸡蛋孔小的那一头吹气，通过这样的方法也可以将鸡蛋完全吹出来，并且鸡蛋外壳上面一点都不会粘在鸡蛋薄膜上了。
（来源：文章屋网）
小鸡出壳篇8
杨老师走上讲台，把茶叶罐和教案夹放在讲桌上，打开茶叶罐，轻轻地捏出茶一，不，不是茶叶。我往前挪了挪凳子，伸长脖子一看——啊，鸡蛋壳？半个鸡蛋壳？杨老师拿鸡蛋壳做什么？只听杨老师说：“今天我们通过我带来的这几个鸡蛋壳研究物体的形状与承受力的关系。”我好奇地看着杨老师举起半个鸡蛋壳，口朝下，并说：“下面咱们做个实验，你们仔细观察，看好了啊。”做实验！我立马来了兴趣，眼睛盯着老师手里的鸡蛋壳，眨都不敢眨。
杨老师先向前排同学借了一支自动笔，又找了一名同学，让该同学拿着尺子量了量自动笔尖与鸡蛋壳顶部的距离，要求该同学把自动笔举在鸡蛋壳中心上方15厘米的位置，说：“大家看好了啊！一会儿我喊开始，这名同学松手，自动笔会掉到鸡蛋壳上，看看鸡蛋壳会不会被自动笔尖扎破。”我想：鸡蛋壳那么薄，说不定还不到1毫米厚，肯定能被扎破。“开始！”杨老师一喊。“啪”的一声，自动笔击中了鸡蛋壳，顺着蛋壳外侧滑下来，掉在了桌子上。什么？鸡蛋壳竟然毫发无损！我不信！是不是自动笔没有对准鸡蛋壳？杨老师看我们很疑惑，又按刚才的步骤做了一次，鸡蛋壳还是没有破。呀！太神奇了！
然后杨老师把手中的蛋壳翻过来，口朝上。同样的人，同样的蛋壳，同样的笔，同样的方法，“哧”——自动笔没有掉落，而是扎穿蛋壳卡在了蛋壳破了的洞上。教室里一片哗然，吵吵闹闹，像沸腾了的水一样。“大家听我说，你们看到了什么呢？”“口朝下，蛋壳没有破；口朝上，蛋壳被扎破了。”我们争先恐后地嚷嚷。“大家都说对了，但这是为什么呢？”（一步步细心引导，“粗心”的老师很会讲课呀！）
为什么？教室里顿时安静了下来。“那是因为蛋壳口朝下，表面凸起，把自动笔作用到蛋壳上的力分散了；而蛋壳口朝上，表面凹下，把自动笔作用到蛋壳上的力集中起来了。分散使得力变小了，所以蛋壳不会破；集中呢，使得力变大了，蛋壳就被扎破了。”同学们听完杨老师的讲解还是一脸茫然。看着我们不解的样子，杨老师拿起前排同学的水壶，拧开，往表面凸起的蛋壳上倒了一股水，水沿着周围散开流到了地上。杨老师说：“你们把自动笔作用到蛋壳上的力想象成我刚才倒的水，是不是在凸起的蛋壳上分散了？”杨老师又把蛋壳翻过，倒了一股水，水全部被蛋壳接住了。杨老师继续说：“看，水是不是都集中到蛋壳里了？”“是——”同学们拖着长长的调子。教室里又开始热闹了，我也兴奋地加入了吵闹的队伍。
指导老师：李钢
小鸡出壳篇9
孵化
这些植物培养皿由蛋壳组合而成，蛋壳中的营养有助于植物生长。植物在蛋壳中一点点生长，就如同小鸡孵化的过程一般。由于蛋壳自身具有生物降解能力，当植物长大后，你可以连同蛋壳一起将它们放归大自然；也许十年以后，它们就是大森林的一部分。由nosigner设计。
先有鸡还是先有蛋
英国设计师KyleBean的雕塑作品。到底是先有鸡还是先有蛋？这是一个无从解答且耐人寻味的话题，KyleBean用蛋壳来进行诠释和探讨，充满思考性和趣味性。
蛋壳雕塑
艺术家annieVarnot用鸡蛋创作的装置艺术，用以思索生命的无常、潜力以及重生。为了创造这些白色雕塑，annie在加拿大新斯科舍一个养殖场收集了很多卖不掉的鸡蛋，放在石膏
里，做出古怪的触角，看起来充满神秘感，又有一种奇怪的相似。annie对环境艺术充满兴趣，她把环境想象成一个活的有机体，运用有机的合成的原料，这些有趣的触角同时展现了积极的和消极的生长方式。
以鸡蛋作为艺术原料，也是隐喻患有癌症的annie脆弱的心理和生理状态。annie将鸡蛋上的污渍洗净，用指甲在蛋壳上钻个小洞，然后用装满空气的注射器清空鸡蛋内部，再注水清洗。annie的目标是建一个鸡蛋小屋，这个小屋大致需要13000个空鸡蛋，目前annie已有1000个。在鸡蛋小屋建成前，为了让空壳有一个安全的存
放地方，她将蛋壳做成了这些雕塑。
童年记忆
设计师nicolasCheng将100个蛋壳用高压技术处理，设计成一套蛋壳文具，名叫童年记忆，有铅笔、铅笔架、橡皮擦和a5纸。设计师表示：“蛋壳的一般结构是一种蛋白质基质内衬矿物晶体。而这一套文具灵感来自童年记忆，记忆随时间逐渐变成碎片，通过压缩的碎片，让我们回想童年，以及那个时候的母亲。”
设计师nosigner：
蛋壳是一种不错的材料。首先，蛋壳具有漂亮的外形和很好的结构；其次，它们具有生物降解能力；此外，它们只不过是废弃物，唾手可得。
小鸡出壳篇10
鸡蛋是营养价值极高的食品，它主要由蛋黄、蛋清和蛋壳构成。蛋的可食部分中除70％左右为水分外，含13％～15％的蛋白质，11％～15％的脂肪，所含蛋白质优良。几乎包含人体所必需的各种氨基酸，而且各种氨基酸的组成比例非常适合人体需要。另外，鸡蛋还含多种无机盐和维生素等营养成分。是人们日常饮食中不可缺少的健康食品。
在本文中。我们就来说说有关鸡蛋的生活保健知识。
蛋壳颜色与营养
鸡蛋有红壳、白壳之分，有人认为红壳蛋营养好，买鸡蛋一定要拣红壳蛋。然而，蛋壳颜色与其营养真的有关吗?
红壳蛋与白壳蛋的区分主要是鸡的品种不同以及饲料不同。红壳蛋一般为草鸡所生，其特点是蛋壳厚、蛋黄大，呈橘黄色，但产蛋率低。而白壳蛋是白鸡所生，特点是蛋壳薄、蛋黄小，呈浅黄色，产蛋率高。
事实上，蛋壳主要是由一种叫卯壳卟啉的物质组成的，与蛋内营养成分无关。科技工作者曾对同一条件的母鸡用同一种饲料喂养，然后，对红壳蛋和白壳蛋进行了化验分析。结果，从鸡蛋最主要的两种营养成分蛋白质和脂肪来看，红壳蛋的含量分别是14.4％和11.8％，而白壳蛋分别是15％和9.9％，差别很小，其他营养成分也基本相似。
蛋黄营养高于蛋清
一个鸡蛋重约50-65克，除蛋壳外，蛋黄约占重量的32％，蛋清约占重量的57％。
鸡蛋黄中蛋白质占15.7％，蛋清中蛋白质占12.3％。蛋黄中脂肪含量达到33.3％，蛋清中仅占0.2％，蛋黄中的脂肪，分散成细小颗粒，极易被人体吸收。除中性脂肪外，蛋黄中还有丰富的卵磷脂与胆固醇。鸡蛋的无机盐和维生素也几乎全部集中在蛋黄中。其中，蛋黄中铁的含量比蛋清中多20倍，其利用率为100％。铁是造血的重要原料，对儿童来说，蛋黄是补充铁的良好来源。另外，蛋黄内维生素a、维生素D、维生素B，等含量也很丰富。由此可见，蛋黄营养高于蛋清。
因为蛋黄中的胆固醇含量较高，传统的观点一直认为患有高血压及冠心病的人不能多吃鸡蛋。特别是蛋黄，美国心脏病学会曾断言，冠心病人一周只可食3个蛋黄。但是，近年来这种观点已被医学家所否定。研究认为。老年人每天吃1个鸡蛋，其体内胆固醇增加是很少的。不但如此，蛋黄中的卵磷脂能干扰胆固醇的吸收，明显减少人体对胆固醇的吸收量；而且它还是一种强乳化剂，在人体内能使血浆中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并使之能悬浮在血液中，从而避免了在血管壁上的沉积，保持血中胆固醇含量不升高，动脉粥样硬化现象自然就会减少。
不同吃法对营养的影响
用不同的方法烹饪鸡蛋，人体对其营养吸收率会有所不同，煮鸡蛋的营养吸收率接近100％，炒鸡蛋为97％，煎炸鸡蛋为92.5％。用开水或牛奶冲鸡蛋为92％，生吃为30％～50％。由此可见，煮鸡蛋是最佳的吃法。因为生蛋的蛋白质结构致密。80％的蛋白质不能被人体吸收利用，而且生鸡蛋中含有抗胰蛋白酶和沙门氏菌，吃了有碍健康。所以，必须煮熟吃。
煮鸡蛋的时间不要过长，以水煮沸后再煮5～7分钟为宜。否则。蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合成难溶的硫化亚铁。很难被人体吸收。吃时要细嚼慢咽，便于更好地消化和吸收。
炒鸡蛋宜“嫩”不宜“老”。油煎荷包蛋火不能太旺。温度不能太高，以防鸡蛋被烤焦而生成有毒的化学物质。
无论煎、炒、蒸、煮鸡蛋，时间都不宜过长，否则既损失蛋白质，又不易消化，儿童则适合吃蛋羹、蛋花汤，这两种做法易于蛋白质分解，易被儿童消化，对于老年人当然也十分适宜。
两种鸡蛋吃不得
毛鸡蛋
毛鸡蛋又名鸡胚蛋。有些地方街边小摊或小店里出售的毛鸡蛋大多是用于孵化小鸡的鸡蛋，许多是因为温度不当或感染病菌，致使鸡胚蛋停止发育，死于蛋壳内的鸡胚蛋。这种蛋几乎没有什么营养成分。因为鸡蛋自身所含的营养成分在孵化过程中已经发生了变化，绝大多数营养已被胚胎发育消耗掉了。而且多数胚蛋的蛋壳破裂，在温度适宜时非常有利于细菌繁殖。经测定，毛鸡蛋里含有大量的病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等，食后很容易发生中毒。
臭鸡蛋
鸡蛋变臭，是因为鸡蛋放久了或有裂缝，细菌侵入并大量繁殖，产生有毒的化学物质而发出臭味。臭蛋经烹调后。其中的化学物质和细菌、毒素依然存在。因此，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状。
鸡蛋的存放