食疗养生篇1
冬天有效养生的食疗
冬天养生的食疗一、山药炖鸭
原料：鸭、山药、红枣、枸杞、葱姜、八角、花椒、香叶、陈皮、黄酒、冰糖、盐、胡椒粉。
做法
1、先将鸭肉洗净然后切成块(所有皮和肥肉都去掉，这样吃起来不油腻)。放到冷水里面煮开，关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗2-3次。
2、锅中加冷水，放入鸭肉，葱段，姜片，八角，花椒，香叶，陈皮，黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。
3、加盐调味，放2块冰糖，山药块，红枣和枸杞再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。
冬天养生的食疗二、冬瓜汆丸子
原料：猪肉馅(要有肥有瘦的)、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。
做法
1、先将猪肉馅用淀粉、生抽、盐、绍兴酒一起搅拌均匀。
2、加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。
3、加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里。
4、丸子在锅里的样子就忘记拍了。中火煮10分钟，下切好的冬瓜片。
5、煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎。
冬天养生的食疗三、乌鸡栗子汤
原料：乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、盐适量。
做法
1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。
2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。
3、温水浸泡一会儿红枣和枸杞。乌鸡炖半小时后加入板栗。
4、炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可。
有助于冬天养生的食物
1、人参
人参味甘、微苦，性平。归脾、肺、心经。人参里面含有含人参皂贰、人参酸、挥发油、维生素B1、维生家B2等营养物质。其中糖类、胆碱、烟酸可以大补元气，补脾益肺，宁神益智，生津止渴，还能加强大脑皮层的兴奋过程，同时也能加强抑制过程，提高脑力劳动的工作效率。
另外，人参能增强机体对有害刺激的抵抗力，提高抗疲劳能力，有强心及促进造血机能作用。对性腺机能也有促进作用。用于虚脱、心衰、气短、喘促、自汗肢冷，心悸怔仲、久病体虚、神经衰弱等症。是冬季养生的佳品，吃的时候可以切薄片，每天噙化，或1味煎汤频饮，每天总量一般不超过6克。如气虚而又有火热的表现，那么可以改服西洋参。
2、黄芪
黄芪补气升阳、益精固表、利水退肿，适用于自汗、盗汗、浮肿、内伤劳倦、脾虚、泄泻、脱肛及一切气衰血虚之症。黄芪有增强人体的抵抗力和免疫功能的效应，又有性激素作用，还可调整血压和固表止汗。每天以100克炖鸡喝汤。黄芪利尿，同时也适合糖尿病人食用。但有高热、大渴、便秘等实热症者忌用。
3、当归
当归味甘、微辛，性温。人心、肝、脾经。当归含挥发油、蔗糖、维生素B12、维生素a类物质、棕搁酸、硬脂酸、不饱和油酸、亚油酸，p—谷舀醇等。有补血和血，调经止痛，润燥滑肠的功效。具有调节子宫收缩、保肝、镇静、抗维生素e缺乏症及抗菌作用。常用于月经不调、经闭腹痛、崩漏、血虚头痛、眩晕、肠燥便难等症。
4、桂圆肉
桂圆肉即龙眼肉，味甘，性温，归心、肾、肝、脾经。具有补心脾、益气血、安心神的功效。主治心脾两虚、气血不足所致的惊悸、怔忡、失眠、健忘、血虚萎黄、有经不调、崩漏等症。
5、红枣
红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、维生素B、C、p及磷、钙、铁等，有维生素丸的美称，有较强的抑爱、抗过敏作用。红枣内含有环磷酸腺苷，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好作用。红枣还能能补虚益气、养血安神、健脾和胃等，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者很好的保健品。同时对急慢性肝炎、肝硬化、贫血等症有良好疗效。
6、阿胶
阿胶是采用黑驴皮经过漂泡去毛后，加冰糖等配料熬制而成。本品味甘、性平，有补血止血、滋阴润肺、调经安胎等作用，是自古以来人们最为喜欢的滋补珍品。《水经注》即有“岁常煮胶，以贡天府”的记载，故有贡胶之称。《本草纲目》更是将阿胶当做是“圣药”，它与人参、鹿茸并称为中药的“三宝”。
猜你感兴趣的文章：
1.冬季养生食谱大全
2.冬季养生最佳食谱推荐
3.冬季养生素食食谱大全
4.冬季养生食谱大全及做法
5.冬季养生家常菜食谱
6.冬季养生有哪些食谱做法
食疗养生篇2
随着社会的发展和人民生活水平的不断提高,越来越多的疾病也伴随而来,人们的身体都存在着多多少少的疾病,但我们要尽量保养自己的身体,不生大病,少生小病,大病变小,小病变了。人们要通过合理摄入膳食,生活规律,远离亚健康,掌握人体健康长寿秘诀。现在有些人之所以早衰,也有些人能长命百岁,其原因可以归结为以下几点:饮食(饮食有节:节制、节奏、节律)、运动(起居有常,不妄作劳)、生活方式、心理状态。下面来谈谈食疗对养生则作用。
2食疗对亚健康的防治作用
2.1食疗的含义
我国食疗是在传统的中医理论指导下,探讨如何借助食物烹制并与中医药相结合,以实现促进身体健康、对疾病加以预防、延缓衰老等目的的学科。食疗与气功、针灸与推拿均是我国传统医学中重要的学科。
2.2食疗的原理
中医可称为中华文明之瑰宝,是古代中国人通过对长期的生活实践总结而得的防病驱邪、延年益寿的有效方法,是我国人民智慧的结晶。食疗为中医重要的组成内容,借助食材具备的药学作用,以日常饮食对人体内环境加以调节,从而实现防病治病、保健养生的目的。食疗也可称之为食治,也即借助食物偏性对机体各方面功能发挥影响,促使机体获取健康、对疾病进行治疗。我们的祖先通过总结日常饮食内使用食物对疾病治疗的一系列规律,是本着未病先防、既病防变的思想的。
2.3食疗的科学养生内涵
2.3.1医食同源,药食同用
医食同源,药食同用的概念由来已久,从广义上分析,食物和药物的来源均为大自然,且食物也可治病。到今天为止,仍有较多食物在中药中被广泛应用,如白扁豆、芡实、大枣、山药、莲子、梨、山楂、生姜、桑葚、桂皮、葱白等。与此同时人们也将部分药物作为食物食用,如薏仁米、枸杞子、西洋参、冬虫夏草、金银花、首乌粉等,正因药物可做食物,食物也即药物,且食物也具有归经之分,性味之别,食疗食养效果理想,因此古代医家通常将食物功用与药物等同,如牛肉这一食品由益气血、补脾肾的功效,故古代医家即认为牛肉功效和黄芪这味中药视为等同。
2.3.2重视营养
中医对人体营养非常重视,同时也认为食物摄取是获取营养的重要途径。古代医家认为,不同食物均具备营养学上的重要价值。如对老年人十分适宜的改良八宝鸭,就是以中医营养学相关理论为基础制作,将糯米、白果、大枣、栗子、莲子、香菇、芝麻、竹笋、花生等填入鸭腔内炖制获得,其具有清湿、养阴功效。分析各食材功效,香菇有化痰、益气和血之功,芝麻有润肠、强壮、滋养之功,莲子可降血压、镇静、强心、安神,栗子可健胃补脾、活血补肾,大枣可益气生津、和胃养脾,花生可止咳润肺、和胃醒脾,白果有定喘解毒、润肺益气之功,竹笋有和中润肠、清热化痰之功。诸食材共用,可对老年人发挥良好的养生、调整机体的作用。
2.3.3平衡膳食
平衡就是健康,调整就是治疗。自古我国人民对于饮食结构调整时,即十分重视平衡,提倡营养成分不同的食物互相补充,且主要应食用杂食。
2.3.4以脏补脏
我国人民对以脏补脏的理念接受度较高,广大人民习惯借助动物内脏对人体中内脏虚弱的症状加以调整并补养,如以脑补脑、以胃补胃、以肾补肾、以心补心以肺补肺。这一理念由来已久,孙思邈大医家建立了以脏补脏、以脏治脏的中医理论。
2.3.5食物四性
我们所吃的食物也具有四性,也即温、凉、寒、热,另外还包含平性,故共分为五性。四性也即四气,在中医理论中,可对热证发挥治疗作用的药物多属于凉性或寒性,可对寒症治疗的药物大多属于热性或温性。故而湿性、热性食物对阳性不足或寒症之人而言十分适宜;寒性,凉性食物,适宜热证或阳气旺盛的人,食性要与四时气候相适应。
2.3.6食物的五味
食物的五味(辛、甘、酸、苦、咸)即五种味道,辛味有宣之功,可通血脉、行气。甘味可发挥补益强壮之效,对于五脏虚羸、阳虚、阴虚、气虚及血虚人群较为适用。酸味有固涩收敛之功,可促进人的食欲,发挥开胃健脾之效,能促使肝脏功能藏羌,促使磷、钙等吸收率升高;苦味可燥湿清泻,对湿证及热证患者使用。
咸味有软坚散结之功,同时可发挥润下作用,对于便秘、痞块及结核患者适用。根据中医理论,五行内五色、五味和人的五脏六腑一一对应,五味入所为:甘入脾、苦入心、咸入肾、酸入肝、辛入肺,入所后五味各有所走且各有所病,肺病禁苦、脾病禁酸、肝病禁辛、心病禁咸、肾病禁甘。
2.3.7食物升降浮沉
李时珍有言,酸咸无升,辛甘无降,寒无浮,热无沉,此为食物升降沉浮之理。中医营养学中认为,食物的升降沉浮和重要同等食物四性五味学说之间有密切关系,凡性质温热、味属甘的食物多有升浮效果,如薄荷、芫荽、大葱及生姜等均是阳性。凡性质寒凉、味属苦酸的食物多有沉降之功,如茶叶、杏仁、梅子等,均为阴性。通常质轻食物如花叶的呢过均可升浮,质重食物如介壳类、果实及根茎等均可沉浮。
2.3.8药膳四季五补
在中医中,营养药膳食疗具有四季五补的说法,在使用时英语四季气候相结合,根茎环境合理使用。要注意使食物的选择与相适应。在药膳食疗理论依据是以中医养生学为标本。
3食疗的食谱养方
3.1大蒜
3.1.1大蒜的概述
大蒜虽然虽然味重,但就是因为有这个味,他的食疗功效才更好。大蒜又名胡蒜、独头蒜。食性辛温,归脾胃肺经,为健脾解毒养身食品。日常吃可健脾胃、助消化、清肠道、解诸毒、强身体。适于胃弱体质、过食肥腻、肠腹不洁以及预防流感、肠道传染病及癌症食用。可佐餐进食。
3.1.2大蒜的食疗功效
在这个冬春交替的季节,各种流感又要出来了,可是人们就是因为味道不好就盲目拒绝,挑食,才导致了身体总是被流感打败。其实大蒜还是有很多用处的。(1)用于肺结核、百日咳、大叶性肺炎、肠炎。可单用生食、煨食、煮食或配伍应用。(2)用于食欲不正、消化不良、积滞胀满。尤能消化肉食。(3)用于钩虫病、绕虫病及阿米巴痢疾。本品杀虫以除诸虫。可单用或配伍食用。(4)此外,还可以用于心腹冷痛、脚气肿胀、鼓胀、淋病、崩漏、带下、食蟹中毒、流感、流行性脑脊髓膜炎、流行性乙型脑炎、伤寒、营养不良性水肿、支气管炎、高血压病、高血脂、抗癌等。
3.1.3大蒜的选方
(1)大蒜粥:紫皮蒜30克去皮,粳米30克,先以大蒜算入沸水中略煮后取出,再将粳米放入煮蒜的汤中煮稀粥,最后将蒜放去稀粥中,另调以白芨粉3克进食,每日早晚各一次,连食用3个月,用于肺结核。(2)煨大蒜:大蒜煨熟食,用于腹泻;又方以大蒜煨熟,每日空腹进食,用于气淋、腹胀、大便时闭时泄、小便淋沥。(3)醋蒜:大蒜以醋浸二三年,食用数颗用于心腹冷痛;又方以醋煮大蒜,每日进食用于心腹冷痛;又方以陈醋浸大蒜,食数颗,用于心腹冷痛、虚寒泄痢;又方以大蒜用糖、醋浸泡,空腹进食,并饮糖醋汁,用于高血压病。(4)蒜头炖甲鱼:大蒜与甲鱼炖食,用于脚气肿胀。(5)大蒜汤:大蒜煮汤饮,用于食蟹中毒。(6)大蒜花生汤:大蒜20克,调以花生油煮汤食,用于肝硬化腹水。(7)大蒜炒肉丝:大蒜20克,猪肉100克切丝,调味炒食,用于支气管炎。
3.2荸荠
(1)癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损、大便秘结:生荸荠20枚,洗干净后用温水略烫,榨汁,然后加入半杯甘蔗汁和匀饮用,每日12杯。
(2)痰热咳嗽、淋巴结核或原发性高血压等:荸荠、海蜇(浸泡去盐)各50~100克,煎汤分2~3次饮下,此即清代名医王士雄的雪羹汤,有清热化痰、消积软坚及降低血压之效。
(3)阴虚肺燥、痰热咳嗽:鲜荸荠150克,打碎绞汁,加入藕汁100毫升,梨汁60毫升,芦根汁60毫升同服,每日1~2次。
(4)小便不利:荸荠250克,打碎煎汤代茶饮,连食数日。
(5)咽喉肿痛:荸荠洗净去皮,绞汁冷服,每次150克。
(6)胃火上炎所致的口臭、口舌生疮、尿赤、便秘之症:荸荠7~10个,鲜竹叶30克,鲜白茅根30克煎服。
4食疗养生建议
(1)多看一些关于食疗,关于养生的书籍,了解认识各种食物的性能,功效、各种食物的搭配作用和了解食物的禁忌,这样就能尽量不会因为瞎吃混合吃导致食物中毒。
(2)注意烹调方法,提高食疗效果,如感冒了熬姜汤,应用武火快煮,避免久煮香气挥散,药力减弱。滋补类的食物如炖老母鸡汤,应文火久炖,让肉里的鲜美物质溶解到汤中,达到肉能汤鲜的效果。还有烤炸熏等烹调方法,对食物性能影响较大,所以应尽量少用。
食疗养生篇3
肉类食品含有较高的营养价值，爱吃肉的人也非常多，所以肉是大众餐桌上必备的食品之一。但是吃肉太多会导致肥胖、高血脂，还会导致体内毒素增多……到底怎么吃肉才能既享受美味又健康呢？
四种短命的吃肉方式
1.炖煮过度的肉易致癌
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
但是，你不知道的是，在200℃-300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度烧煮的肉。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
2.腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。
3.吃过多瘦肉易长斑
有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
4.猪肉浸热水损失营养
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃-16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
选择肉类两大原则
肉类是我们生活中常吃的，但是你知道怎么去选择肉食吗？选择肉类有两大原则，记住这两大原则，健康饮食才有保障。
原则一：越小的动物越好。日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。
鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用，对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃，鱼头富含磷脂等人体必需的营养素，而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。
此外，和鱼相比，虾的钙和镁的含量更加丰富，并且虾有的虾青素，具有抗氧化、防衰老的作用。
原则二：颜色浅的肉类营养成分越好。肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：第一类为色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。
浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。而恰恰是体积越小的动物肉质的颜色越浅，再次说明体积越小的动物往往越有营养，建议大家日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。
食物中的补钙冠军
大家都知道从食物中补钙是最自然的方法。然而，很多饮食推荐常常会忽略一些重要的要求：首先，补钙食物必须容易买到，价格不贵；其次，这种食物每天吃的量要足够大，多吃点无害；第三，其中的钙能有效消化吸收；最后，这种食物必须吃起来方便，味道口感也过得去。因此，含钙量高的食物未必是补钙的最佳来源。那么，哪些食物能满足这些“苛刻”的要求，成为同类食物中的补钙冠军呢？
谷类——燕麦。各种谷类粮食当中，以燕麦的钙含量最高，达精白大米的7.5倍之多。如果将燕麦和黑芝麻一起熬成美味的粥品，补钙效果更佳。
豆类——芸豆。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍，用五香芸豆、话梅芸豆作为零食或开胃小菜，不失为一种好的补钙方法。
豆制品——豆腐干。经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍。用豆腐干来替代肉炒菜，钙含量会大幅提高。
果蔬类——苋菜、小油菜。不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中苋菜、小油菜的钙含量均超过同样重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。蔬菜用沸水焯过再烹调，钙的吸收率会更好。
坚果类——榛仁。榛仁在各种坚果中含钙量最高，每100克炒榛子的钙含量高达815毫克，能够满足成年人一天的钙需求量。但坚果类能量普遍偏高，每天一小把即可。
鱼类——泥鳅。同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅烧豆腐将泥鳅和豆腐两种含钙丰富的食材合二为一，绝对是补钙佳肴。
饮品类——牛奶。牛奶是钙的好来源，喝250克（一袋）牛奶，大约可以获得275毫克的钙，且饮用方便、吸收好。
调味品——芝麻酱。芝麻磨制成芝麻酱之后，消化率大大改善。吃一大勺芝麻酱（约25克），其中所含的钙可达200毫克左右。芝麻酱可用来做凉菜调味汁和涮羊肉调味酱，也用在花卷、烙饼、火烧等面点中。
莴笋拌洋葱安神助眠
现代人越来越重视饮食健康，讲究营养平衡。如果能知道不同食物的特性，就能巧妙搭配，令特定食疗功效翻倍。下面就给大家介绍一些有助养生的食材搭配。
1.莴笋拌洋葱助眠。莴笋中的山莴苣苦素有镇静和催眠的作用。洋葱所含的有机硫化合物大蒜素也有使精神安定的作用，两者搭配，助眠功效翻倍。
2.鸡肉炖茄子美肤。表皮紫色的茄子富含花青素，有抗氧化、清洁血液的功效，搭配富含胶原蛋白的鸡肉，美肤功效出众。
食疗养生篇4
食疗养生即通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。本项目以食疗古法为依据，研制出独家食疗配方，主推健脾方、益寿方、纤体方、美颜方、益智方等食疗食品，及相关小型电器以保证食疗养生效果。食疗超市内销售共十大系列100多种产品，主营：古方养生膏、养生粉、养生粥、养生茶、粗粮饮品、姜茶、阿胶糕、古树山茶油、真空养生电器等。
项目特点
1.自采食品原料，保证质量。
食疗超市精心遴选道地养生食材，食品原料来自宁夏枸杞基地、安徽灵芝基地、山东海参基地、湖南山茶油基地等。选种、播种、浇灌均经过科学处理，从根源保证食品安全品质。厂家通过构造农、科、工、贸一体化产业链，最大程度上地为加盟商节省了运营费用。
2.先进电器，促个性化养生。
超市内还有商用多功能豆浆沙冰机、家用浓缩口服液萃取仪等多款养生电器，设备水平先进，具有多项专利技术，可将食材精华瞬间调取出来，充分满足消费者个性化养生理念，引领健康养生新风尚。
市场分析
中医有“药食同源”的说法，日常食物中的药性既能防治疾病，又没有副作用。老年人容易“气血不足”、“形体衰退”，身体各项功能开始减弱，脾胃也不好，“食疗”的养生方式对于老年人养生来说，是一项健康又省钱的极佳的养生选择。
经营条件
食疗养生超市店铺按照营业面积划分为10―20平方米的普通店、25―50平方米的标准店和50平方米以上的白金店。经营者需要根据店铺投资类型上交最低5.98万元的投资加盟费用。同时，公司会为经营者免费供应相应价值的产品便于经营者铺货。
效益估算
总的来说，一般食疗超市内商品的平均利润达100%―150%，大部分店铺进店顾客购买率达90%以上，单次消费金额百元以上顾客占80%。假设某加盟商在社区开店，按照每天进店顾客数20人，进店购买率80%计算，以顾客平均消费金额100元核计，那么年营业收入即为20人×80%×100元/人×365天=58.4万元。
食疗养生篇5
随着饮食健康的理念越来越深入人心，食养这种医食同源的理念也同样获得了很好的欢迎，成为了一种健康的风尚。
Vogue世界，健康之美已经有了自己的地位。肤色靓丽的男女模特们常常出现在杂志大片上，他们阳光的形象令人艳羡心动。
如何让饮食变味一种疗养、一种健康，从而吃出美丽？已经成为了人们非常关注的话题。本期美女私房菜选择推荐一款清淡而香郁芬芳的美食—稚羹。
通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中就曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。
随着社会的发展，现在人们越来越讲究养生之道。很多适合养生的食品也随之被推广，常见的有养生杂粮粉，杂粮粥，药膳等等。
人与天地相参。人生活在大自然中，与自然息息相关，人类的生存有赖于大自然提供的各种条件，人体与外在自然环境之间存在着既对立又统一的关系。因此，药膳食疗应遵循顺乎自然的法则，适应气候变化的规律，春夏季节应注意保养阳气，秋冬季节应注意保养阴液才能起到良好的养生作用。
Q：制作这类药膳养生美食，有什么需要特别注意的地方吗？
a：其实很多药膳都有着自己的渊源。例如这道菜，雉羹是中国烹饪鼻祖籛铿首创，传说清朝皇帝乾隆南巡时曾品尝过这道菜，觉其味道鲜美，还曾赐予这道菜“天下第一羹”的美誉。在制作养生药膳美食的时候，一定要将食材和药材进行合理搭配，做到尽管使用了党参、黄芪、高丽参这类的珍贵药材，但在加工制作后也要保证没有很大的药味，而是汤鲜味美。
Q：你对饮食文化的理解？
a：我所认同的饮食文化是希望通过医食同源的做菜理念，能让食客吃的健康，又不失美味。十几年来，我先后接触过粤菜、湖北菜和湘菜，在这些年中，我所形成了从养生和药膳角度出发的饮食理念，就是一定要美味同时也调理养生，清淡可口。
Q：天气暖了，请推荐一些适合春季食用的汤水好吗？
a：春天是养心养肺的季节，向大家推荐两款适合春季养生的汤，一是黄芪杞子炖甲鱼，有滋阴养血，清热散结的功效，对于肠胃不好的人，可以适量多食用；另一款汤是海底椰炖鹧鸪，能润肺，益心力补五脏，非常适合春季食用。
食疗养生篇6
楂又称红果、山里红、胭脂果等，是一种防病治病、健体养生佳品。传说宋光宗的宠妃患有脘腹胀满、大便泄泻、不思饮食之疾。皇帝诏令御医为皇妃治疗，用遍了名贵药品，病情反而加重。后来有人开了一方：“棠棣子(山楂别名)十枚，红糖半两，熬汁饮服，每日三次。”用药不到半月，皇妃的病果真好了。
清末代皇帝溥仪每天早晨吃完豆浆油饼必服大山楂丸，其他两餐后也都要进食大山楂丸，每天不断。原来，溥仪从小就体弱多病，常年疾病缠身。他长期服用大山楂丸，可以改善天生抵抗力弱和肠胃功能差的状况。
制法：
山楂除了生吃或制成果脯、山楂糕(卷)、红果酱、山楂汁(酒)、糖葫芦等休闲食物外，还可以制成美味的菜肴，如山楂肉丝、点心馅、山楂饼等。
在清翁藻《医钞类编》中记载：将生山楂1斤洗净，去果柄、果核，置锅内，加水煎煮至七成熟烂，待水将耗干时，加入蜂蜜半斤，再以文火煮熟透至收汁，待冷后，贮于瓶中。食用可开胃、消食、活血化瘀，适用于冠心病及肉食不消、腹泻等症。
用法：
生食、佐餐，每日适量。
功效：
山楂性味酸甘、微温，归脾、胃、肝经。《本草纲目》记载：“山楂化饮食，消肉积、症瘕、痰饮、痞满吞酸、滞血痛胀。”《随息居饮食谱》说山楂“醒脾气，消肉食，破瘀血，散结消胀，解酒化痰，除疳积，止泻痢”。
山楂虽是药食两用佳品，但气虚体弱者、空腹、消化道溃疡者不宜多食，服用补气药(如人参)者忌食，一次性大量食用还易得胃石症。
养生佳品乌鱼蛋
乌鱼蛋，是乌贼(俗称墨鱼)的产卵，呈椭圆形，外面裹着一层半透明的薄皮(即脂皮)，它含有大量蛋白质，产于我国山东青岛、烟台等地，一向被视为海味珍品，曾为历代皇帝的御膳佳品。据清朝康熙五十四年《日照县志》载：“乌贼鱼口中有蛋，属海中八珍之一。”至清末，乌鱼蛋一直被列为贡品。
制法：
1.鸟鱼蛋汤
此菜酸辣鲜香，开胃利口。清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了制法：“乌鱼蛋鲜，最难服侍，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。”
(1)将乌鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。
(2)坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。
2.金汤果王烩鱼蛋
用南瓜、木瓜煮汤，再烩上乌鱼蛋，蛋滑过果肉纤维，特别有质感。
用法：
食蛋饮汤，每日酌量。
食疗养生篇7
周师傅患的是不安腿综合征。不安腿综合征又叫不宁腿综合征,目前,国际上对本征的诊断由四个主要症状确定:①该病患者的肢体(主要是下肢)常会出现难以形容的不适感,从而使患者有活动患肢的强烈愿望。这种异常感觉常会发生在患者肢体的深层组织,而不是发生在皮肤表面。②该病患者由于不能入睡,常会不停地运动患肢以缓解异常感觉。此类运动包括在地上来回走动、不停地晃动肢体、不停地屈曲和伸展下肢或在床上辗转反侧等。③上述症状在休息时会更为严重,在运动肢体时可暂时缓解。④上述症状在夜间会加重,在深夜最为严重。此病虽然对患者的生命没有威胁,但却可严重影响其生活质量。本病发病原因尚未完全清楚,但专家认为与下列因素有关:①贫血,尤其是缺铁性贫血。②中风后遗症及糖尿病合并下肢动脉硬化。③心理刺激可诱发。④50岁以上、内分泌失调能加重其症状。
养生与防治
自家养生:树立必胜信心,因本病是良性疾病,虽然顽固但一定可以治愈。心理平衡、勿急勿躁,尽量放松精神,快乐过好每一天,每日适量运动1小时〜2小时。
服用西药:可选用西比灵(也叫氟桂利嗪),每晚服10毫克,15天〜30天为1疗程;抗癫灵(丙戊酸钠),每天2次〜3次,每次200毫克,2周为1疗程;卡马西平(痛惊宁)每日300毫克,4周〜5周为1疗程;维生素e每次100毫克,日3次,连服1周〜2周。
选择中药:本病属中医痹证范畴,治疗应益气活血,宜选生黄芪、当归、丹参、赤芍、川芎、柏子仁、夜交藤各20克〜30克,水煎服15剂〜30剂。
食疗方法
蜜汁木瓜:木瓜1个,蜂蜜适量,生姜2克。将木瓜洗净,去皮切片,放入锅中,加水调适量蜂蜜至300毫升,放生姜煮开,改微火煮约10分钟即可。喝汤食木瓜,量自酌。功能为祛风利湿,舒筋止痛。适宜湿痹筋挛、两小腿麻木不适者。
桑枝鸡:鸡肉250克,桑枝60克,绿豆30克。将鸡肉、绿豆洗净,桑枝洗净切断,同放入锅内,加水适量,清炖至肉烂,以盐、姜等调味,饮汤食肉,量自酌。功能为清湿通痹,益气补血。
食疗养生篇8
荨麻疹是一种常见的以风团为主要表现的多数与变态反应有关的皮肤病。它是由于多种因素致使皮肤黏膜血管发生暂时性充血与大量液体透出，造成皮肤局部水肿性的损害，其临床特点为风团迅速发生与消退，伴有剧烈的瘙痒，可有发热、腹痛、腹泻或其他全身症状。发生于咽喉部者，可引起喉头水肿与呼吸困难，甚至窒息。由于病程与临床表现不同，可分为急性荨麻疹、慢性荨麻疹、血管性水肿与丘疹状荨麻疹等。
祖国医学认为本病与感受风邪关系密切。风为百病之长，善行而数变，风不可独伤人，而又易与寒或热相搏，客于肌肤，则起风疹。素体虚弱，或因病致气血不足，血虚则可生风，或风邪乘虚而入，客于肌肤而发疹；内伤七情，冲任不调，营血不足，肝肾失养，生风化燥，阻于肌肤，亦可发疹；禀赋不足，不耐膏粱发性之物，导致胃肠不和，蕴湿生热，郁于肌肤亦可致病。本病属中医的“风疹”、“瘾疹”范畴，可分为气血双亏型与风盛血淤型。
气血双亏型：皮疹反复发作，经年不愈，劳则加重，逸则缓解，伴神疲乏力，食少纳呆，头晕失眠，面色苍白，形体消瘦。舌淡胖，脉细弱。治则：调补气血，祛风止痒。
风盛血淤型：皮疹反复发作，疹色暗红，或隐或现，以下肢为多见，入夜尤甚。舌多紫暗，或有淤斑，苔薄黄，脉沉迟或沉弦。治则：祛风活血。
本病与体质过敏有关，诱发因素很多，如动物蛋白性食物、药物、花粉、动物皮毛、粉尘、真菌孢子、螨虫感染，某些化学物质、物理性刺激、精神及内分泌因素等，均可作用于肌体而诱发本病。荨麻疹患者应食用清热、凉血、解毒的食物，忌食辛辣刺激、油腻、生冷和海腥食物，这些食物易使病情恶化或反复。患者在治疗过程中，应树立信心，保持心理平衡，切勿着急上火烦躁，保证充足睡眠，饮食宜清淡，适当锻炼身体，增强身体抵抗力，可加速本病的康复。
食疗方法
姜醋木瓜汤
米醋100毫升，木瓜60克，生姜10克。三味共放砂锅中煎煮，待醋干时，取出木瓜、生姜，分早晚两次吃完。每日一剂，连服7剂?10剂。适用于风寒外袭引起的荨麻疹。
冬瓜赤芍汤
冬瓜皮（经霜）20克，黄15克，赤芍12克，蜂蜜少许。上料加水煎当茶喝。每日一剂，连服10天?15天，适用于风热引起的荨麻疹。
芪术防风小麦红枣汤
生芪20克，白术15克，防风10克，浮小麦20克，红枣20克。五味煎汤服，吃红枣、小麦。每日1剂，连服10剂?15剂。适用于卫阳不固引起的荨麻疹。
三黑汤
黑芝麻10克，黑枣10克，黑豆30克，三味同煮服食。每天1剂，常服食。适用于荨麻疹者。
枸杞子乌蛇粥
枸杞子20克，玫瑰花5克，桃仁10克，乌蛇20克，大米60克。前4味煎汤，去渣后入大米煮粥。每日1剂，连服10天?15天。适用于荨麻疹者。
食疗养生篇9
文/徐江漫
1.松子清肠润肌肤。珍珠般的松子，在传统御膳中运用广泛，向来被视为有滋补强身功效。松子丰富的油脂成分，不但可以帮助排便，还可以滋润皮肤。同时，松子是优质的油脂来源，含多元不饱和脂肪酸，可以缓解发炎反应。怎么吃最健康：松子热量较高，平时撒点在饭菜上，每次一小把。
2.大蒜消炎又杀菌。在没有抗生素的年代里，大蒜扮演着重要的救命角色。以往行军时必备盐跟大蒜，盐用来补充矿物质，大蒜则用来杀菌和预防疾病。近来，大蒜也被发现可以降低胆固醇。但生大蒜辣刺激性强，因此胃炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘的人，不宜生吃大蒜。怎么吃最健康：避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，减少它的辛辣刺激。或是搭配水饺、面食一块吃，不容易伤胃。
3.白菜止咳化痰还抗癌。冬天万物凋零，白菜却仍如同松树一样青翠，受到人们普遍欢迎。在中医看来，白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜。怎么吃最健康：吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气。
4.粥护胃补元气。粥在熬煮过程中，已将食物中的有效成分释放溶解在汤水中，因此很容易被消化吸收，适合胃口不好、身体虚弱的人。粥的食疗功效千变万化，葱白粥有杀菌效果、芹菜粥可以让大小便顺畅，在滚烫粥里撒上青葱，能预防感冒……此外，粥还可以协助药物达到更好的疗效，例如杏仁、茯苓等中药材，必须与粥一起食用，才能让药效持续，达到更好的效果。怎么吃最健康：热粥最好，配合肉汤、菜汤或蔬菜熬粥更好，可以让食物营养精华一次被吸收。
5.海带帮助排便不长胖。热量低且充满胶质、矿物质的海带是很适合现代人的美容健康食品。海带富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助顺畅排便。最大的优点是，海带热量低，做为宵夜点心不用担心发胖，很适合爱美的女性。怎么吃最健康：海带与醋最搭配，醋可让海带软化，可以试试用醋凉拌海带。加上冰块的海带汤，可以凸显醋的酸味，口感更清爽。
6.荞麦降压助睡眠。荞麦含有强力抗氧化物，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，其降血压和助眠的效果也很好。荞麦还是很好的大肠清道夫，纤维含量是一般白米的6倍，所以有“净肠草”之称。怎么吃最健康：可以将荞麦面凉拌、煮汤。也可以将荞麦和米饭一起蒸或熬粥。
择优蔬菜有助疗疾养生（下）
文/刘艳
6.洋葱。洋葱气味辛辣刺鼻，能够刺激胃肠以及消化腺的分泌，增进食欲，促进消化。此外，洋葱还含有抗老、防衰的物质，有防止衰老、延年益寿的作用。洋葱含有的微量元素硒是一种抗癌的物质，能抑制癌细胞分裂和生长。
7.香菇。香菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量的菌类，味道鲜美，因此能增进食欲。香菇内含有10多种易被人体吸收的氨基酸和30多种酶，是老年人补充氨基酸的最佳食物之一。香菇中含有大量的钙、磷，可以防治佝偻病。香菇还能提高免疫系统的功能。
8.黄瓜。黄瓜可以清热解毒、除湿镇痛、生津止渴、利水消肿，主要用来治疗咽喉肿痛、黄疸、眼疾、小便不利等症。黄瓜中的纤维素能促进肠内腐败食物的排出，并且有减肥的功效，对高血压、高血脂等患者非常有利。此外，黄瓜对利尿有独特的功效。
食疗养生篇10
文/耿引循
《老老恒言》云：《语》云：及其老也，戒之在得。财利一关，势难打破，亦念去日已长，来日已短，虽堆金积玉，将安用之?然使恣意耗费，反致奉身匮乏……
孔子在《论语》中讲：“君子有三戒：少之时，血气未定，戒之在色；及其壮也，血气方刚，戒之在斗；及其老也，血气既衰，戒之在得。”这是孔子对不同年龄段的人的忠告。《老老恒言》对其中关于老年人之戒深有感悟：“《语》云：及其老也，戒之在得。财利一关，势难打破，亦念去日已长，来日已短，虽堆金积玉，将安用之?然使恣意耗费，反致奉身匮乏……”意思是说，人老了，最重要的是要戒一个“得”字，贪图钱财这一关似乎很难打破，但老年人应该认识到，自己年龄已大，来日已短，即使堆金积玉，你还能用它们来做些什么呢?如果你恣意耗费，反而会使身体受到伤害，这又是何苦呢?
所谓“得”，无非名与利。名利之心人皆有之，俗话说“雁过留声，人过留名”，这是正常的。但我们切不可把名利看得太重，切不可为名利舍弃一切。尤其是老年人。
当我们还年轻的时候，我们积极工作、努力奋斗、积攒金钱、积累资本，那时我们是在用加法生活。但当有一天我们发觉自己头发白了、牙齿松动了、面容枯槁了、腿脚不再那么灵活了，这时我们不得不面对现实――自己老了。
人的一生，就像江河一样，从发源，到涓涓细流，到汹涌澎湃，最后汇入大海。当到了大海的时候，表现出来的就是一种平静和辽阔。所以，人老了，心态应该走向平和。这时，我们应该学会用减法生活，看淡名利得失，让自己的心态处于一种平静、满足的状态，简单快乐地生活，要学会“退一步海阔天空”。这是最明智的选择。
我在看电视时曾经听到这样一段话，大意是：买得到钟表买不到时间，买得到房子买不到家庭，买得到钻石买不到爱情，买得到药品买不到健康……这段话的意思无非是告诉人们，花钱能买到的都是有价的，而花钱买不到的才是真正无价的。因此，老年朋友更看重的应该是无价的，非物质的。
一项针对90岁以上长寿老人的调查结果表明：老人长寿的原因与其淡泊名利、随遇而安、心胸豁达、衣食随缘、知足常乐的精神状态直接相关。《黄帝内经》讲“恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来”。对于老年人来说，任何名利都比不上身体的健康、内心的知足、家庭的和睦、儿孙的孝顺。
现代研究证明，如果人心存过高欲望，会使大脑神经长期处于紧张状态，心率加快，有损健康。而老年人的各种生理机能已经减退，体力与精力明显下降。因此，老年人“戒之在得”，也就是说，老年人就更应淡泊名利。
古人最钟情的两个食疗养生方
文/郑宇
“药王”孙思邈在《千金方》中第一次明确提出：“凡欲治疗，先以食疗，即食疗不愈后乃用药尔。”下面为您介绍古人最钟情的两个食疗养生方。
唐代诗人王翰：最爱喝葡萄酒
唐代边塞诗人王翰喜欢喝葡萄酒，有诗句“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”为证。葡萄的营养价值很高，其果肉、根、叶均可做药用，用葡萄酿制的葡萄酒更是具有滋阴补脾、健胃强身、益气安神的作用，这对于长期驻守苦寒边塞的王翰来说，的确非常适用。