传统六合饼配方大揭秘制作步骤详解及家常做法_1

传统六合饼配方大揭秘：制作步骤详解及家常做法在我国的传统美食中，六合饼以其独特的风味和丰富的文化内涵，深受人们喜爱。本文将为大家揭秘传统六合饼的配方，详细介绍制作步骤和家常做法，帮助大家在家轻松制作出美味的六合饼。一、六合饼的背景与影响 1. 起源与发展六合饼起源于我国江苏省南京市，已有数百年的历史。它融合了南北风味，以面粉、糖、油等为主要原料，口感酥脆，甜而不腻。在历史的长河中，六合饼逐渐成为南京地区的特色小吃，并远播海内外。 2. 社会影响六合饼不仅是一种美食，更承载着丰富的文化内涵。它代表着南京的历史、民俗和人文精神。如今，六合饼已成为南京的一张名片，吸引了众多游客前来品尝。二、六合饼配方概述 1. 原料面粉：500克糖：200克植物油：150毫升鸡蛋：1个红曲粉：适量 2. 制作过程 1. 面粉过筛，加入糖、植物油、鸡蛋和红曲粉，揉成面团。 2. 将面团分成若干份，搓成圆球状。 3. 将圆球压扁，擀成饼状。 4. 饼面刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热至180℃的烤箱中烘烤约20分钟。三、六合饼制作步骤详解 1. 面团制作在制作面团时，面粉要过筛，这样可以使饼皮更加细腻。加入糖、植物油、鸡蛋和红曲粉后，揉成面团，注意不要揉得太硬，以免影响饼皮的口感。 2. 分割与搓圆将面团分成若干份，搓成圆球状。搓圆时，可以用手轻轻按压，使圆球更加光滑。 3. 擀饼将搓好的圆球压扁，擀成饼状。擀饼时，可以用擀面杖轻轻按压，使饼皮厚度均匀。 4. 刷蛋液与撒芝麻在饼面上刷上蛋液，撒上芝麻。刷蛋液可以使饼皮更加酥脆，撒上芝麻则增添了口感。 5. 烘烤将刷好蛋液和撒好芝麻的饼放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20分钟。烘烤过程中，注意观察饼的色泽和口感，避免烤焦。四、六合饼的意义与未来 1. 意义六合饼作为一种传统美食，具有很高的文化价值。它不仅丰富了我国饮食文化，还传承了民间技艺。在当今社会，六合饼的制作技艺越来越受到人们的关注和喜爱。 2. 未来随着人们生活水平的提高，对美食的追求也越来越高。六合饼作为一款具有特色的传统美食，有望在未来的美食市场上占据一席之地。同时，结合现代科技和制作工艺，六合饼的制作技艺也将不断传承和发展。五、六合饼扩展知识点 1. 红曲粉的作用红曲粉是一种天然食品添加剂，具有独特的发酵作用。在六合饼的制作中，红曲粉可以增加饼皮的色泽和口感，使饼皮更加酥脆。 2. 六合饼的食用方法六合饼可以作为早餐、点心或下午茶食用。搭配牛奶、豆浆或茶水，口感更佳。 3. 六合饼的营养价值六合饼富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，具有一定的保健作用。 4. 六合饼的保存方法将制作好的六合饼放入密封容器中，置于阴凉干燥处保存。注意避免潮湿和阳光直射。 5. 六合饼的创新与发展在传承传统制作技艺的基础上，可以尝试将六合饼与其他食材相结合，开发出更多口味和品种的六合饼。