老肉片是哪个部位肉

老肉片通常是指猪肉里脊肉，也叫做小里脊肉。里脊肉位于猪的脊背部位，质地鲜嫩，无筋膜。老肉片因为它的特点是经过腌制、晾干，口感更加有嚼劲和弹性，因此得名老肉片。这是一种在中国菜系中常见的肉类食材。