牛套皮是牛的哪个部位

牛套皮指的是牛胃的内膜，也叫做瘤胃壁，位于牛的胃中。牛套皮的主要成分是胶原蛋白，质地柔软，具有良好的韧性。在中餐文化中，牛套皮被视为美味佳肴的食材之一，常用来制作涮牛肉、凉拌牛肚等菜肴。