后座肉是哪个部位

后座肉，也称脊椎肉，是指位于动物脊椎骨后部的肌肉组织。在牛、猪等动物身上，后座肉通常是指沿着脊椎骨排列的肉块，不同肉品切割方式可能略有差异。后座肉质地鲜嫩，口感较为柔软，适宜用来制作红烧、炖煮等菜肴。