1.将排骨剁成约2、5-3、0CM大小的小块，放在流水下，反复洗净至水清，沥干备用；干豆豉用清水浸泡备用。
2.将姜片放入排骨中，加入精盐、白糖、酱油、头酱、料酒、淀粉，拌匀腌制(约半小时左右)。
3.将豆豉和蒜拌匀，倒入腌制好的排骨中；将排骨和所有调味料混合均匀。
4.将排骨均匀的排放到蒸锅里，尽量平放，不要重叠，让食材受热均匀。
5.大火烧开蒸笼，把蒸笼放进去，用大火盖起来蒸。
6.红柿子椒、小葱洗净，切块，排骨蒸熟。
1.将排骨剁成约2、5-3、0CM大小的小块，放在流水下，反复洗净至水清，沥干备用；干豆豉用清水浸泡备用。
2.将姜片放入排骨中，加入精盐、白糖、酱油、头酱、料酒、淀粉，拌匀腌制(约半小时左右)。
3.将豆豉和蒜拌匀，倒入腌制好的排骨中；将排骨和所有调味料混合均匀。
4.将排骨均匀的排放到蒸锅里，尽量平放，不要重叠，让食材受热均匀。
5.大火烧开蒸笼，把蒸笼放进去，用大火盖起来蒸。
6.红柿子椒、小葱洗净，切块，排骨蒸熟。