黄白蟹是什么？ 白色蟹黄

螃蟹里面的白色物质是蟹膏。蟹膏的主要成分是雄蟹精子，次要成分是脂肪。

蟹膏是公蟹生殖器等器官的集合，也是公蟹力量和成熟的标志。蟹膏的自然状态是蓝白色半透明的胶状液体。蒸熟后呈半透明状，有点油腻的胶质。蟹膏有两种：河蟹膏和海蟹膏。河蟹酱微甜，海蟹酱微腥。它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素和其他成分。