泡芙中可以加入发酵粉。
材料:低筋面粉80g,鸡蛋100g,泡打粉15g,调味水140g,白糖5g,黄油60g,淡奶油100g,白糖30g。
粉扑练习:
1.将水、黄油和糖煮沸;加入过筛后的低粉,快速搅拌均匀至面粉全部熟;
2.烤箱预热220度,烤10分钟。膨胀上色后,转180烤15分钟。
3.搅打鲜奶油和糖,放入裱花袋中;
4.用粉扑喷嘴摩擦到粉扑底部,挤入面霜;
5.泡芙面糊软硬适中,可以挂在搅拌机上呈现倒置的样子。
泡芙中可以加入发酵粉。
材料:低筋面粉80g,鸡蛋100g,泡打粉15g,调味水140g,白糖5g,黄油60g,淡奶油100g,白糖30g。
粉扑练习:
1.将水、黄油和糖煮沸;加入过筛后的低粉,快速搅拌均匀至面粉全部熟;
2.烤箱预热220度,烤10分钟。膨胀上色后,转180烤15分钟。
3.搅打鲜奶油和糖,放入裱花袋中;
4.用粉扑喷嘴摩擦到粉扑底部,挤入面霜;
5.泡芙面糊软硬适中,可以挂在搅拌机上呈现倒置的样子。