虾，即虾干，又名海苔干、金钩、开阳。是以鹰爪虾、脊尾白虾、毛虾、新对虾周为原料加工而成的熟制干制品。虾是著名的海鲜，营养价值很高。据测定，每百克虾含蛋白质58 . 1克，脂肪2 . 1克，糖4 . 6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13 . 1毫克，多种维生素。
虾皮主要由毛虾制成。毛虾是我国产量最高的虾资源，常见的有中国的和日本的。前者主要分布在黄海和渤海，后者多见于东海。两者非常相似。虾很小，一般只有3cm，所以不被人注意。但是，用它加工的虾皮是我国的出口创汇。
虾，即虾干，又名海苔干、金钩、开阳。是以鹰爪虾、脊尾白虾、毛虾、新对虾周为原料加工而成的熟制干制品。虾是著名的海鲜，营养价值很高。据测定，每百克虾含蛋白质58 . 1克，脂肪2 . 1克，糖4 . 6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13 . 1毫克，多种维生素。
虾皮主要由毛虾制成。毛虾是我国产量最高的虾资源，常见的有中国的和日本的。前者主要分布在黄海和渤海，后者多见于东海。两者非常相似。虾很小，一般只有3cm，所以不被人注意。但是，用它加工的虾皮是我国的出口创汇。