香菜，又称芫荽、盐香菜、芫荽等。香菜俗称芫荽，因为它的茎叶含有一种特殊的香味。芫荽是栽培种，茎和叶作为菜肴的调料。它来自黍属，原产地是地中海沿岸和中亚。中国汉代于公元前119年从张骞引进，其栽培技术和腌制方法在《齐民要术》年已有记载。香菜一年四季都有种植，但秋冬季节质量更好。它营养丰富，主要营养素有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。通过科学分析，香菜中胡萝卜素的含量是番茄、黄瓜、茄子、芸豆的十倍以上，钙、铁的含量也高于许多其他叶菜。此外，芫荽嫩茎叶中还含有甘露醇、正葵醛、非醛和
香菜，又称芫荽、盐香菜、芫荽等。香菜俗称芫荽，因为它的茎叶含有一种特殊的香味。芫荽是栽培种，茎和叶作为菜肴的调料。它来自黍属，原产地是地中海沿岸和中亚。中国汉代于公元前119年从张骞引进，其栽培技术和腌制方法在《齐民要术》年已有记载。香菜一年四季都有种植，但秋冬季节质量更好。它营养丰富，主要营养素有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。通过科学分析，香菜中胡萝卜素的含量是番茄、黄瓜、茄子、芸豆的十倍以上，钙、铁的含量也高于许多其他叶菜。此外，芫荽嫩茎叶中还含有甘露醇、正葵醛、非醛和