一级粳米、二级粳米、三级粳米有什么区别？ 一级粳米与二级粳米的区别

1.一等粳稻：后沟无皮，或有皮不成丝。除去米胚和米粒表面皮层，占90%以上。由于一级米基本去除了糙米的皮层和糊粉层，粗纤维和灰分含量很低。因此，大米膨胀率高，大米产量高，食用品质好。

2.二等粳稻：背沟有皮，稻胚和粒面皮层清理干净85%以上。加工精度低于一级米，食用品质、出粉率、消化率略低于一级米。

3.三级粳稻：后沟有皮，80%以上的谷粒皮层不超过五分之一。大米中的灰分和粗纤维很高。