1.浸泡：糯米洗净，浸泡12至16小时；2.蒸饭：蒸糯米；3、淋饭：将蒸好的糯米从蒸笼中取出，冷却至室温；4.落坛筑窝：将天使甜酒曲均匀撒在糯米上，留少许酒曲备用。然后用手翻动糯米，把上下两层糯米混合在一起，尽量混合均匀。搅拌均匀后，将糯米转移到发酵容器中，一边放置，一边用手掌轻轻压实。放好后，撒上最后一点清酒曲。将糯米用少许冷水冲洗干净放入容器中，然后用手按压糯米并擦拭，使表面光滑。最后在中间筑一个窝，增加大米和空气的接触面积，让好氧糖化菌生长繁殖，然后用纱布覆盖。5.发酵成熟
1.浸泡：糯米洗净，浸泡12至16小时；2.蒸饭：蒸糯米；3、淋饭：将蒸好的糯米从蒸笼中取出，冷却至室温；4.落坛筑窝：将天使甜酒曲均匀撒在糯米上，留少许酒曲备用。然后用手翻动糯米，把上下两层糯米混合在一起，尽量混合均匀。搅拌均匀后，将糯米转移到发酵容器中，一边放置，一边用手掌轻轻压实。放好后，撒上最后一点清酒曲。将糯米用少许冷水冲洗干净放入容器中，然后用手按压糯米并擦拭，使表面光滑。最后在中间筑一个窝，增加大米和空气的接触面积，让好氧糖化菌生长繁殖，然后用纱布覆盖。5.发酵成熟