隔夜熟的阳澄湖大闸蟹可以吃。
但是，进冰箱不等于进保险柜。存放过久的熟螃蟹，依然是容易导致中毒的杀手。螃蟹还含有较多的组氨酸，组氨酸容易分解，在脱羧酶的作用下能产生组胺和组胺样物质。
隔夜吃剩的螃蟹中，组氨酸会在一些微生物的作用下分解成组胺。回锅加热虽然能杀死病原微生物，但不能破坏毒素。因此，食用存放过久的熟河蟹也可能导致组胺中毒。
如果当天晚上没有吃到煮熟的大闸蟹，可以用保鲜膜包好，完全凉透后放入冰箱，也可以冷冻。但冷藏的熟螃蟹最迟不能超过第二天中午，然后
隔夜熟的阳澄湖大闸蟹可以吃。
但是，进冰箱不等于进保险柜。存放过久的熟螃蟹，依然是容易导致中毒的杀手。螃蟹还含有较多的组氨酸，组氨酸容易分解，在脱羧酶的作用下能产生组胺和组胺样物质。
隔夜吃剩的螃蟹中，组氨酸会在一些微生物的作用下分解成组胺。回锅加热虽然能杀死病原微生物，但不能破坏毒素。因此，食用存放过久的熟河蟹也可能导致组胺中毒。
如果当天晚上没有吃到煮熟的大闸蟹，可以用保鲜膜包好，完全凉透后放入冰箱，也可以冷冻。但冷藏的熟螃蟹最迟不能超过第二天中午，然后