面粉500克到1200克。活性酵母是一种干酵母产品，由专门培养的新鲜酵母制成，经压榨、干燥、脱水后仍保持较强的发酵能力。将压榨后的酵母挤压成细条或小球，在流化床中用低湿度的循环空气连续干燥，使最终发酵水分达到8%左右，保持酵母的发酵能力。在制备活性干酵母细胞中的应用要求蛋白质的含量应控制在40%至45%，而碳水化合物，尤其是海藻糖的含量应较高。20世纪70年代以来，随着基因工程和现代干燥技术的发展，生产出了速溶活性干酵母，又称高活性干酵母。与活性干酵母相比，含水量为4%-6%，颗粒小，发酵速度快，可直接EofeNext,，