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白切清酒鹅肝的制作方法 清酒鹅肝制作流程

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准备好整个鹅肝和相应的调料,清洗干净。去筋鹅肝切片。切的时候注意水要湿,这样切出来的鹅肝比较光滑,不粘刀。鹅肝用纸巾沥干水分,撒上少许盐和胡椒粉调味。用干粉(干面粉或淀粉)轻拍鹅肝两面。煎鹅肝,先将锅预热,用手放入锅内感觉温度适中不烫手,开始中小火煎,不放油,尽量保持锅内少油或不放油;另外要掌握火候。将鹅肝片放入油中炸至两面呈金黄色。抖掉多余的干粉,加入清酒。
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