斑鸠斑鸠炖汤

材料：斑鸠肉600克。

辅料：香菇20g。

调料：料酒20g，大葱5g，生姜10g，味精3g。

练习：

1.宰杀斑鸠，用65左右的热水焯一下，去除羽毛；

2.剖开斑鸠背部，取出内脏，放入沸水锅中焯一下，去血渍，洗净；

3.香菇切根，洗净；

4.葱洗净切段，姜去皮，洗净切片；

5.将斑鸠和蘑菇放入锅中；

6.加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡汤，盖上杯盖，出笼蒸。