包谷酿造发酵不完全怎么办？ 包谷发酵几天可蒸馏?

材料：选择当年收获的无霉变的黑玉米粒，尽量不要使用陈年玉米，去除杂质。酒曲可以用普通米酒酒曲制作，但需要不霉变，不发黑，没有细菌的气味，比如古田酒曲。

方法：

这种情况一般发生在酒厂，可以先蒸馏，糖化发酵不好的酒醅产量不好。蒸馏后的酒糟还有很多淀粉含量，可以冷却后加入酒曲进行二次糖化发酵。这也是清香型白酒技术的第二次残留。蒸玉米没有煮裂或者酒曲不对。