宝塔黄鳝汤的做法 黄鳝汤做法大全家常做法

1.买鳝鱼：放在盐水里泡一两天，可以把体内的杂物清理干净；

2.烹饪：将鳝鱼和适量的水放入锅中，盖上锅盖，然后点火。过一段时间，水开了，就把锅盖拿掉。这时的鳗鱼就像一座螺旋宝塔；

3.爆炒：将煮成宝塔状的鳝鱼取出，沥干水分，放在一边炒。锅洗净，放适量花生油、菜籽油、玉米油或葵花油。当油八成熟时，将沥干的鳗鱼放入油中翻炒，加入姜、蒜瓣和胡椒。当鳝鱼皮爆开，油水浸透，鳝鱼变成焦黄色时，再将鳝鱼放入锅中。最后在菜里放一点葱花。