马铃薯淀粉加工称为粉条或去皮，属于淀粉制品。
拉皮的配方：土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，面筋源0.6斤，盐0.5斤，温水200斤。
制作方法：1。将淀粉和面筋混合均匀，在温水中加入盐，然后与淀粉混合成糊状，发酵30分钟。
2.将转子上油，预热，加入淀粉糊，摇匀，摊平，放入开水锅中蒸至发白，倒入热水，烫至粉丝透明，倒出热水，一分钟后将转子放入冷水槽中，冷却后揭开粉丝。
3.在每张纸之间擦一些油，然后折叠起来。取出时，彻底冷却，切成条状，然后抽真空或密封出售。
马铃薯淀粉加工称为粉条或去皮，属于淀粉制品。
拉皮的配方：土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，面筋源0.6斤，盐0.5斤，温水200斤。
制作方法：1。将淀粉和面筋混合均匀，在温水中加入盐，然后与淀粉混合成糊状，发酵30分钟。
2.将转子上油，预热，加入淀粉糊，摇匀，摊平，放入开水锅中蒸至发白，倒入热水，烫至粉丝透明，倒出热水，一分钟后将转子放入冷水槽中，冷却后揭开粉丝。
3.在每张纸之间擦一些油，然后折叠起来。取出时，彻底冷却，切成条状，然后抽真空或密封出售。