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1.猪里脊肉洗净，沿垂直肌纤维方向切成1-5厘米厚的大块；
2.用刀背或肉锤把两边一块一块压平，被拍打的牛排会变薄，面积会变大四分之一左右；
3.姜切丝，葱切小块；
4.将松散的猪沥干水分放入碗中，用酱油、白糖、料酒、葱姜腌制30分钟。