用碱炖银耳好吗？ 炖银耳放食用碱

碱可以加速淀粉水解，使粥更快更稠。但是会破坏维生素，影响粥的营养。

材料：银耳30G，冰糖适量，水适量。

练习：

1.将银耳用清水浸泡8-10小时，然后将银耳洗净，去蒂；

2.把锅装满水，然后把银耳放进去；3.将冰糖150g放入锅中，盖上锅盖，大火烧开，再小火慢炖；

4.银耳炖两小时后，再炖一小时关火；

5.也可以根据个人喜好在中间放一些莲子、枸杞、大枣。