干银耳与鲜银耳哪个好

干银耳和鲜银耳都是食用的菌类，它们在口感、营养成分以及用途上有一些不同。 干银耳是经过风干处理的银耳，具有较长的保存期，口感韧性较好，而且具有丰富的蛋白质和纤维素等营养成分。干银耳在烹饪中需要提前浸泡软化，能够加入各种菜肴、汤品、甜品等中，增加口感的丰富度。 鲜银耳则指的是刚采摘下来的生银耳，因为含有较高的水分，所以质地柔嫩，口感更加爽滑。鲜银耳一般无法存放很久，容易变质，通常需要快速加工或者冷藏保存。鲜银耳在炖汤、制作凉菜等方面应用广泛。 总体而言，干银耳和鲜银耳各有优势，可以根据个人需要和实际情况选择使用。