酒店节能降耗管理方案篇1
为了确保事情或工作有序有力开展，通常需要预先制定一份完整的方案，方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文件头”形式下发。你知道什么样的方案才能切实地帮助到我们吗?以下是小编整理的节能降耗方案8篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。
节能降耗方案一
在国家全面提倡节能减排的大形势和环境之下，在酒店业竞争日益激烈的今天，除了在努力销售产品以创造更大的经营业绩是所有酒店必须要做的一项比较显形的工作手段外，在酒店自身的服务保证的基础上，采取必要的技术手段进行节能降耗，是目前面临在各个酒店面前的一个迫在眉睫的任务。如何持续性地做好节能降耗工作，现将一些易于推广、且切实可行的节能降耗措施具体并与大家一起分享：
一、在方面
1.首先要对节能降耗工作给予足够的重视，明确要求全体员工都重视起来，进行全员贯彻，有必要成立以第一领导为主任的节能委员会，设立专职部门为节能管理办公室，具体负责企业的所有节能降耗工作的全面开展，并督导节能工作的实施。
2.制定严格的节能降耗实施细则，诸如人走灯关、水关、空调关、电脑关等这样的“一走四关”措施，对于能源设备使用进行能源设备所属区域部门管理的原则，即能耗设备在哪个区域放置就由这个区域的管理部门负责节能管理，使节能降耗工作责任到部门，同时要求各部门设立专职节能降耗管理员，责任到人，使酒店内的所有员工都行动起来，在全酒店建立起来全员节能意识；
3.定期实施召开节能降耗例会制度，与酒店的经营成本分析结合起来，对酒店的每月能耗使用情况进行通报，由节能管理办公室对本月的实际能耗消耗量进行分析，同时由节能管理办公室每月对酒店内所有区域进行节能检查，并对节能降耗违规的检查情结果予以通报和处罚，严格约束员工在工作中使用能耗的行为。
4.对酒店夏季和冬季内部室温作出明确规定，对酒店自身可控的办公及公共区域温度要求夏季不能低于26℃，冬季不能高于20℃。在全面贯彻国家节能降耗的政策方面从酒店内部以制度为保证，坚持在不降低对客服务标准的前提下降低能耗的使用。
二、在设备运行方面
1.酒店的主要耗能设备集中在中央空调的设备和循环泵设备上，所以对酒店的中央空调系统进行科学的控制尤为重要，经过长时间的探索和试行，决定实行分时段控制运行较为合理，由于室外天气温度直接影响到大厦楼体内的温度控制，根据室外天气情况及大厦内部室温的实时变化情况进行机组运行温度的控制，同时对酒店各区域温度进行实时测量，从而更合理地设置中央空调的水温，以此来调节整个酒店的室内温度，此项措施的实行为酒店科学地进行中央空调的运行和对能源消耗的整体控制都进行了新的尝试和探索，事实会更大程度地节约天然气和动力电的使用，为机房能源消耗的控制发挥着关键性的作用。
2.蒸汽锅炉的使用也是酒店耗能的主要部分，为了控制蒸汽的使用量，根据实际使用情况可以制度性地明确蒸汽锅炉的开启和停用时间，要求酒店的洗衣场用气集中在一个固定的时间段进行，对夜间客人提出的洗衣要求洗衣房可备用一台小的洗衣机以备急用，坚决杜绝因为洗一件衣服而启动蒸汽锅炉的情况发生，这种做法一方面提高了洗衣的工作效率，同时也大大地节约了蒸汽，为降低天然气和用电作出贡献。
3.相控节能控制器能自动判断电机所处运行负荷和效率状态，通过优化运算适时调节加于电机的电压和电流大小，以调整对电机功率的输入，实现“所供即所需”，使电机处于高效节能状态。红外感应装置，增加自动扶梯自动感应开停的功能，达到自动扶梯“人来扶梯自动开启，人去扶梯自动停止”。
4.将传统热光源日光灯、白炽灯等改造成新一代t5高效率荧光灯，现已在行政办公楼层、地下室、员工宿舍等公共区域完成了换装。安装后环境的光照度及舒适度得到了很大的改善，经安装完成后测试，节电效果可达到30%。
三、在节能降耗的技术改造方面
1.酒店所有客房可以进行节水龙头和节水喷头改造，节能降耗从“跑、冒、滴、漏”向管理要效益，到运用最新科技技术，向科技要效益。并实行合同能源管理方式，即无须酒店投资由节水设备厂家进行节水改造，对节水后的效益成果进行节水分享，对厨房洗菜盆和健身淋浴等独立的水龙头都加装节水器，我们对加装过节水设备的区域进行分区域或分系统的装设了水表，以利于计量和对节水量的核算，此项措施为酒店长远的节水规划开创了新的节能模式。
2.对员工浴室实行智能化打卡管理，使每位员工都手中持有酒店统一配发的用水卡，将员工区域的自来水水龙头的流量调为正常情况的一半，以减少不必要的水源的流失。在员工洗浴用水时必须划卡才能开启水阀放水，同时经过标准用水量的核算后对每位员工进行每月用水固定用量限制，如果水量不够用可再次向酒店购买水量，如果你有剩余水量可累计进行节约奖励，从正式实施以后没有发生购买水量的情况，此种管理方法的实施有效地控制了员工无意识的浪费用水，为酒店节约自来水作出重要贡献；同时对酒店大部分客用公共卫生间和所有员工卫生间都加装感应水龙头，这将杜绝客人或员工由于没有责任意识而浪费水的情况。
3.酒店所有员工区域及公共区域的灯光照明一般都是长明灯，这是节能的重要区域，可改为声控照明或声光控照明，使一些如员工宿舍走道和步行梯走道等员工公共区域都能做到人走灯自然关，杜绝了人为的浪费，最大程度地节约用电；同时对一些区域在不影响工作的情况下只保证其照度减少光源实现节电。
4.对空调盘管定期清洗、冷冻机组定期进行除垢，增强传热效率。定期对水泵电机轴承注油，减少无功浪费。在过度季节，充分利用新风，达到节能作用。开窗时不得使用空调，服务员做房时应根据实际温度开关空
四、可以推广的――其他节能技术
酒店的节能降耗重点在硬件动力设备上，因此根据每个酒店自身不同的硬件系统配备，以及各硬件系统空间和经营的特点，还可以选择性地做一些节能技术的改造，如多采用LeD光源、烟气的二次利用、变频的多区域应用、水蓄冷技术的应用等。在实施任何一项节能改造的时候要避免盲目上马的做法，首先要进行投资与回报的分析，做到科学的节能。随着国家对节能降耗力度的不断加大，对能源的需求越来越大，同时对环保的重视程度越来越高，以及节能技术的逐步成熟，这些节能技术也会普及实施。这也是酒店行业所面临的降低成本的一个必经之路。
最要注意的是：提高员工对节能降耗工作的紧迫性和重要性的认识，定期对员工进行设施设备使用方面的业务培训，部门发动员工，共同做好节能工作，使全酒店形成良好的节能氛围。提高酒店维修人员的业务水平，争取酒店能维修的尽量不去外委维修。
实践，以酒店制定的强有力的节能降耗制度为保障，在全体员工的共同努力下，通过对设备运行的管理和采取一些行之有效的节能降耗的改造措施，对酒店能源费用的降低起到了实质性的作用。节能降耗工作不是一个人或几个人的事情，节能降耗要从人人做起，人人有责。当做到全员节能的时刻那才是一个企业真正开始节能的时刻了。
节能降耗方案二
酒店能耗费用是酒店主要支出费用之一，因此，降低能耗费用是酒店盈利的一大举措，是酒店营运的必然走向。经过集思广益，特制定以下实施条例。
一、水
1、加强对用水设备的日常维护和管理，不定期检查酒店各使用区域用水，杜绝水满外溢和长流水现象。
2、合理利用水资源，提倡二次用水的使用。
3、在酒店马桶水箱内安放矿泉水瓶，减少马桶冲洗水的水量。
4、宿舍热水限时供应。
5、养成节约意识，用水后随手将水龙头关紧。
6、厨房用水要有计划性，当天需要解冻的原料，应提前将原料拿出来，让其自然解冻。
7、尽量避免直接冲洗：解冻食品、洗菜洗碗、洗涤清洁等采用盆或桶装水，同时减少使用高压清洁水直接冲洗和自来水直接冲洗。
8、热水使用量较少的情况下尽量避免少用锅炉烧水。
二、电
1、在适宜的温度下尽量不开空调，夏季不得低于26度，冬天不得
高于20度。在空调开放的情况下，随时关好小厅的玻璃门，防止冷、暖空气外流。
2、办公室做到人走灯灭，关闭计算机、空调、饮水机及其他设备电源。
3、加强对照明设备、办公设备的设施养护和维修，避免非正常用电损耗。
4、杜绝白昼灯，大明灯，尽量利用自然光照明，减少照明能耗。
5、充分考虑天气、工作量等因素，缩短灯光照明时间和电器使用时间。
6、合理减少射灯、白织灯，提高节能灯的使用。
7、杜绝能源放空现象，客人退房后，服务员马上关闭空调及房内电源。
10、服务员不得在包房看电视。
11、上三下四不乘电梯（全员遵守）；
12、餐饮部在婚庆公司布置时（特别是晚上），应收取电费。
三、气
1、降低热水锅炉和采暖锅炉的出水温度。热水锅炉出水温度42-46度，采暖锅炉出水温度36-42度。
2、定期对锅炉和燃气用具进行检查维修，及时更换故障性器具，保证其良好的工况状态。
3、厨房用气避免重复用火加工原料。
4、坚决做到加工时才点火，不烧空火，不点燃火等菜下锅。
5、下班关好各个气阀，检查气管的好损情况，杜绝不必要的气损。
四、物资的控制：
1、增强员工节约意识，尽可能回收洗涤用品和低耗品外壳，用于洗涤房洗涤工装、清洁工清洁卫生或其它用途。
2、食品原材料的管理：坚决杜绝原材料的腐烂变质；对原材料作到充分合理的利用，加工后剩余的下脚料另行搭配，决不浪费；坚决杜绝私自倾倒原材料。
3、办公耗材和设备的使用：报表纸可以二次利用；打印机及传真机的墨粉快用完时，把墨粉取出，摇动后再继续使用；减少办公设备电耗和待机能耗；根据办公情况，尽量减少开启和使用计算机、打印机、复印机等办公设备；对停用1小时以上的办公设备，要及时关闭设备电源；与集团和其他子公司文件联系，尽量使用邮箱，减少传真的使用。
4、服务员有计划领取低耗品。
6、节约话费，根据工作需要，正确选择通信方式，在使用时提倡言简，缩短通话时间，不打非工作电话，国际长途要严格控制。
五、其它
1、部门发动员工，共同做好节能工作，使全酒店形成良好的节能氛围。
2、各部门建立一个完整的监管体系，做好日常巡查和监督，使各项节能措施真正落到实处。
3、部门明确专门的节能负责人，加强检查监督，严格管理，严格要求，做好巡视检查记录。
4、部门经理加强对员工节能意识培训、宣传，如发现有浪费现象或不遵守节能降耗规定的将严肃处理或重罚，以身作则，严格督促。
节能降耗方案三
1、下班时随手关灯、关电脑，检查冷凝水龙头是否关严，检查空调是否关闭。并将其列入日常制度中，以值日的形式强制执行。
2、夏季没有必要开的空调要及时关闭，空调是耗电的主要设备。
3、洗手要及时关闭水龙头，注意节约用水。
4、实验中遇到蒸馏操作，溶媒应回收再使用。
5、玻璃仪器损坏后不影响使用的，经加工后继续使用。
6、自己动手制作小的实验工具。
7、实验手套洗净后再次使用。
8、在实验室里，有的时候在用水上可以多次利用，洗涮烧杯的水可以留下拖地用。
9、平常做实验大部分时间都需要佩戴口罩以及手套，但是如果每次做实验都使用新的口罩和手套，那样消耗量就会很大，所以实验室的人员都是“一次性口罩和手套分多次使用”。
10、在实验过程中以及实验完毕后我们需要大量的密封塑料袋，它的成本要远远大于一般的塑料袋，我们在使用时很注意使用节省，在不影响工作的情况下，塑料袋回收并且重复使用。
11、在纸张方面也采取了大量方法节俭，除了正反面使用外，一般我们能不用纸就不用纸，尽量无纸化办公。
节能降耗方案四
一、物业自用能耗的节能降耗方法
（一）物业办公水电能耗
1、办公室照明灯具使用
在开关处张贴“人走关灯”的标识，下班后关闭照明灯具。
连续照明在2个小时（含2个小时）以上的地方，采用节能灯照明。
阴天、雨天、雪天等室内采光效果不好的天气下，才需要开启室内照明灯具。在室内采光效果良好的情况下，不得开启室内照明灯具。
2、办公设备使用
在办公设备处张贴“人走关闭”的标识。
外出办事、休息日等长时间不使用办公设备时，应关闭办公设备的电源开关，拔下电源插座。
3、空调使用
夏季室外温度达到30摄氏度（含30摄氏度）时，办公室内可以开启空调。使用空调时，应关好门窗。
空调开启时间为上午9：30-11：30，下午14：00-16：00；使用时间严格控制在4小时之内（含4小时）。
空调制冷温度设定在27摄氏度（含27摄氏度）以上。
4、冬季在有正常供暖的情况下，禁止在办公室内使用电暖气等大功率热能设备。每年供暖前及供暖结束后，禁止在办公室内使用电暖气等大功率热能设备。
5、卫生间用水、用电
办公区域卫生间开关和水龙头处，张贴“人走关闭”的标识。
卫生间采用节能灯具与节水设备，如节能灯、节水水箱与水龙头。
（二）物业住宿员工水电能耗
1、严肃住宿纪律，到点熄灯。
宿舍熄灯表
备注：日常宿舍熄灯时间管理原则上依据上述时间表执行，如遇到节日活动等特殊情况可适当调整执行时间。
2、在开关及水龙头处张贴“人走关闭”的标识，宿舍人员应做到人走关灯；卫生间人走关灯关水；电视机、电风扇等电器无人使用时，应及时关闭。
3、采用节能灯照明。
4、采用节水设备，如节水水箱、水龙头。
5、对宿舍用房的用水、用电安装计量设备进行计量，设定合理的用水、用电量，超量部分由住宿人员分摊。具体用量由服务中心经理确定，维修主管负责抄录计量数字，客服主管负责核定用量，并对超量部分分摊到个人，收取费用。
（三）餐厅水电能耗
1、在开关及水龙头处张贴“人走关闭”的标识。除电冰箱（柜）需24小时运行外，照明、水龙头、电饭锅等电器在不用时，应及时关闭和切断电源。
2、餐厅厨师制定用餐时间表，经服务中心经理审核确定后执行。除节日、加班等特殊情况外，日常应严格按照就餐时间表进行就餐，错过就餐时间餐厅应不在提供饭菜，蜂巢物业网首发。
3、晚餐结束后，厨师做完材料准备、厨具清洁、餐厅卫生后，依次检查闸阀、电源开关，最后关闭灯具，锁闭餐厅。
二、小区公共区域照明设施运行的节能降耗方法
（一）小区室内公共照明设施运行能耗
1、室内公共照明应使用声光控方式进行控制。
2、地下室照明在保证正常照明的情况下，适当减少灯的数量或是有选择的在部分区域使用功率小的灯泡。
3、对室内公共照明安装计量设备，计量用电情况。
（二）小区日常室外公共照明设施运行能耗
1、服务中心维修主管依据项目所处阶段，根据下列时间表，制定小区室外公共照明每月开启关闭时间表，报服务中心经理审核后，由维修主管指定专人具体执行。具体执行如下：
（1）项目正常运行阶段
小区室外照明运行时间表
备注：如遇到雨、雪、雾等天气影响室外能见度，可适当提前开启小区照明设备或是延长照明时间。
（2）项目滚动开发阶段
滚动开发的项目，项目室外日常照明使用应以项目正常运行阶段的运行表为基础，根据项目销售的实际需要，由服务中心经理制定月运行时间表，维修主管依据月运行时间表组织人员给予实施，转载自蜂巢物业论坛。
2、小区内其他常用照明设施，服务中心经理也要指定专人制定严格运行时间表，由维修主管组织专人执行。
三、小区共用配套设施能耗的节能降耗方法
（一）电梯运行能耗
1、电梯运行能耗未单独由业主支付
电梯设备间养护、巡查时，工作完毕后关闭照明灯具。
如单元有两部电梯，可采取下列措施控制用电能耗：5月-10月份每日23：00后应关闭一台电梯及其配套设备，待次日06：30前开启关闭的电梯及其配套设备；11月-次年4月份每日22：00后关闭一台电梯及其配套设备，待次日07：00前开启关闭的电梯及其配套设备。
夏季室外温度达到30℃（含30℃）时，才可以使用空调。空调温度设定及使用月份要依据下表并结合实际情况执行。
备注：空调具体运行时间依据项目当地的实际情况，由服务中心经理具体安排，维修主管负责执行。
2、电梯运行能耗单独由业主支付
应以电梯运行能耗未由业主支付的降耗工作要求为基础，对电梯能耗进行控制。
（二）地下车库照明设施运行能耗
1、根据实际情况，以达到不影响照明为依据，开启照明设备。
2、部分设置采光井的区域，如果采光效果较好且视线清楚，可以适当延迟开启或提前关闭此区域的照明灯具。
3、部分未设置采光井且已经使用的区域必须开启照明设施。
4、未投入使用的区域，除检修维护等特殊情况下需要开启照明设施，其他情况下应关闭照明设施。
5、连续照明时间达4小时以上时，应使用节能灯具。
（三）供水（消防）泵房、供暖泵房运行能耗
在开关处张贴“人走关灯”的标识，长时间照明应使用节能灯。禁止泵房内照明设备24小时运行。
四、环境节能降耗的方法
（一）水系景观、景观照明运行能耗
水系景观（含喷泉、人造瀑布等）、景观照明（各类地灯、水灯等）的开启要制定严格的运行时间表，按照时间表运行，并指定专人执行。禁止24小时运行。具体执行如下：
1、水系景观、景观照明
（1）项目正常运行阶段
水系景观、景观照明除重要节日、活动及检修维护等情况下，日常时间不得开启运行。
重要节日（如元旦、春节、五一、国庆等）开启原则上按下列时间执行：
（2）项目滚动开发阶段
水系景观、景观照明日常不得开启。
重要节日（元旦、春节、五一、国庆）及活动的开启。
（3）水系景观、景观照明等开启后，禁止24小时运行，由维修主管依照上述运行表制定具体运行计划，经服务中心经理审核后执行。
（二）节日亮化用电能耗
1、节日亮化使用灯具应本着美化、亮化环境、用电节约的原则，选择装饰灯具。
2、节日亮化应结合小区内景观、照明设施进行。
3、服务中心制定严格的运行时间表，指定专人执行，禁止24小时运行。具体运行如下：
（1）项目正常运行阶段
备注：因节日不同，亮化可依据需要进行开启运行和关闭，北方一般运行时间不得超过8个小时，南方一般运行时间不得超过7个小时，并与小区照明设施相辅使用。
（2）项目滚动开发阶段
备注：因节日与项目销售需要的不同，亮化可依据需要进行开启运行和关闭，北方一般运行时间不得超过10个小时，南方一般运行时间不得超过8个小时，并与小区照明设施相辅使用。
4、水系景观、景观照明开启后，禁止24小时运行，由维修主管依照上述运行表制定具体运行计划，经服务中心经理审核后执行。
（三）水系水体更换
水系水体更换原则上按照以下周期进行更换。如有特殊情况经服务中心经理许可后，方可进行更换。
北方水系运行时间一般为4月-10月，原则上每月进行1次水体更换。
南方水系一般全年运行，原则上每月进行1次水体更换。
具体更换周期可由环境主管，依据水体实际维护情况适当延长5天左右。
（四）绿化能耗
1、绿化浇灌时，可结合水系的清洁进行，采用潜水泵将要清洁的水系内存水用于绿化灌溉。禁止在水系清洁时随意将存水进行排放。水系存水灌溉绿植对植物有很好的增肥及补水作用，即可以节约绿化用水，同时还可以节约用肥。
2、绿化灌溉时，应选择早晚温度较低时进行，同时对灌溉情况进行巡查，避免灌溉水量过度，造成浪费。
3、水系清洁及绿化灌溉前，应注意关注天气状况，利用雨水进行水系清洁、补水和绿化灌溉。避免工作进行期间或结束后，出现雨水天气，而造成水资源浪费。
五、计量设备安装
小区内涉及水电能耗的设备设施，在条件允许的情况下，均应安装计量设备，进行水电能耗统计。计量设备的作用：
（一）对能源消耗进行计量，为小区能源消耗测算提供数字依据。
（二）为节能降耗提供数据依据，验证节能降耗措施是否有效。
六、监督检查
（一）办公室主任每周对公司办公区域的照明及办公设备等用电设备的使用情况进行监督、检查。
（二）服务中心客服主管每周对服务中心办公区域的照明及办公设备等用电设备的使用情况进行监督、检查。
（三）办公室主任指定专人对办公区的计量设备进行抄录并每月统计。维修主管指定专人对服务中心的自用能耗计量设备读数，进行抄录并每月报客服主管。
（四）办公室负责每半年组织一次全公司范围内的节能降耗教育活动；服务中心负责每季度组织一次服务中心内部的全员节能降耗教育活动；从上至下的引导、树立员工节能意识，形成节约就是效益的风气。
节能降耗方案五
为进一步强化节约意识，在全酒店营造“人人爱东方，处处讲节约”的良好氛围，深入贯彻企业“成本从一秒钟、一分钱、一张纸、一滴水、一度电算起”理念。根据绿色饭店要求和清洁生产审核实际，以节约降内耗，以节约促发展，进一步降低成本，巩固酒店经营业绩，增强酒店持续发展动力。经总经理批准，决定于八月在酒店开展“节能降耗月”活动，特制定“节能降耗月”活动实施方案：
一、总体思路
节能降耗，成本控制，事无巨细，需全员参与，更贵在坚持。在酒店日常运营中，能耗是首当其冲的费用支出，因此对能源的性质以及整个流动过程，进行相应的控制是节约能源的十分必要的工作。能源成本、物耗成本、人力成本等各类成本是影响酒店总体Gop的重要因素。酒店领导一直对成本控制高度重视，以可持续发展的眼光将节能降耗与保持企业竞争优势的重要性紧紧地结合在一起，向管理要效益。能源设备和物料消耗分散在各部门，广大一线员工的操作对成本控制起到切实而有实效的实际意义。通过此次“节能降耗月”活动，加强检查、管理和制度考核建立长效机制，让每位员工对与自身工作相关的节能降耗、成本控制知识有一定的了解，树立主人翁意识，倡导“节能降耗，从我做起，从小事做起，从现在做起”，全员参与，共同为践行企业成本理念而努力。
二、组织保障
为加强对“节能降耗月”活动的统一领导，确保此项工作顺利开展，成立“节能降耗月”活动领导小组，组长由执行总经理刘黎先生担任，副组长由陈怡、李燕琴、杨钢担任，组员包括各部门负责人。下设能源、成本管理检查小组，组长由杨钢担任，组员由相关部门委派主管以上管理人员兼任，具体名额分配如下：餐饮厅面1名、厨房1名、客房部楼层1名、pa及洗衣房1名、工程部2名，财务部1名。
三、主要目标
总体目标：力争通过活动开展使能源、物耗节约意识显著增强，能源、材料浪费现象得到有效控制。能源、物耗管理水平有较大提高，水、电、柴油、蒸汽、煤气、办公用品、物料、材料等消耗有明显减少，下半年度成本支出降低5%以上。
具体目标：下半年度酒店水消耗量降低5%，电消耗量降低3%，柴油消耗量降低5%，蒸汽耗量相对使用柴油节支80万元，办公用品、低值品及其它物耗、材料消耗费用降低2%。
四、主要措施及具体工作
1）开展宣传教育，酒店员工宣传橱窗、后台区域走道墙面张贴节能降耗倡议、标语、口号等，让每位员工了解节能降耗的意义和途径，各部门班前会、黑板报等加强宣传，东方论坛营造讨论氛围，形成“节约光荣，浪费可耻”的良好风尚，引导广大员工树立节约意识，努力使节能降耗成为每位员工的自觉行动，切实推进节能降耗工作扎实展开。通过开展节能降耗知识竞赛巩固员工节能意识，开展节能金点子收集，对员工提出的有切实意义的节能合理化建议，一旦采纳，根据节能降耗收益结予一定奖励，激发员工参与热情。
2）“节能降耗月”活动领导小组，认真统筹规划，严密组织实施，加强监督检查，及时推广经验，把工项工作落到实处。利用酒店财务分析会及晨会，对酒店能源、成本存在问题进行剖析、总结，领导节能降耗、成本控制工作有序展开。
3）各部门组织节能降耗工作开展，根据《酒店各部门能源控制时间及奖惩细则》，结合各部门工作实际，对各类能源设备划定责任人，细化管理，对照明开关进行分色色类以便合理控制。各部门对本部门重大能源消耗设备，进行专项分析，寻找节能潜力，加强管理，制定科学合理使用方案，力争使部门主要能耗减少5%以上，重要能耗设备管理得当，降低消耗5%以上。各部门对本部门月消耗品居前十位的物耗品种，分析原因，寻找对策，更改流程，降低消耗量3%以上。
4）酒店周质检、日质检、值班经理检查加强对节能降耗工作的检查监督力度。能源、成本管理检查小组每周二、四、六抽调两名成员对酒店各区域进行不定期专项检查，发现能源、成本控制问题，提出建议，坚持奖罚并重，多管齐下，使浪费现象最大得到有效控制。
5）工程部、采购部、财务部认真配合做好节能降耗、成本控制工作。工程部严格控制中央空调等重大能耗设备，力争做到同气温、同营业情况下，保证服务质量前提下，最大化减少开机时间，加强对能源设备的管理、检查、保养力度，淘汰部分落后能耗设备，积极引进新技术、新工艺、新手段，深挖节能潜力，通过开展各种形式的节能技术改造工作，降低能耗。采购部积极关注节能新产品，淘汰质量下等的材料和易耗品，拓宽采购渠道，保证产品质量、使用寿命等前提下最大化节约采购成本，力争下半年降低采购成本1%。财务部对相关能耗、物耗数据积极分析，寻找原因，配合各部门制定对策，做好统计分析对比工作。
6）各部门“节能降耗月”工作一览
五、实施步骤
1）宣传发动阶段（20xx年8月5日—20xx年8月15日）
各部门要高度重视，严格按照“节能降耗月”活动精神和具体工作要求，制定本部门切实可行的节能降耗活动方案，大力开展节能降耗月活动，积极行动起来，保证节能降耗工作顺利实施。
2）巩固实施阶段（20xx年8月16日—20xx年8月31日）
各部门认真执行节能降耗活动方案，领导小组进行督促检查，对各部门能源控制情况由酒店周质检、日质检、值班经理检查、能源、成本管理检查小组每周二、四、六抽调两名成员对酒店各区域进行不定期专项检查，落实节能降耗各项工作。
3）总结评估阶段（20xx年9月1日—20xx年9月5日）
酒店节能降耗管理方案篇2
酒店是一个耗能大户
按照理论标准，酒店的能耗费用占营业收入的比例应该合理地控制在6％～8％。但实际上，目前我国酒店业的能耗费用大部分占到营业收入的13.3％左右，有的甚至高于20％。能耗占营业收入的比例过大直接影响到酒店的经营效益，很多酒店为此背着沉重的能耗包袱，经营效益不容乐观。
在项目施工阶段，酒店能耗高的原因是多方面的，主要是可行性分析不细，方案设计、建造、装修、选材、设备选型和流程的合理性存在问题，同时也有管理的问题。笔者和很多酒店经营者交流时，大部分都是大谈如何经营，但很少有人谈及控制成本，特别是对能源消耗的控制。事实上有些经营者对能源无谓消耗也感到很头疼，但一时又找不到很好的对策。况且很多酒店没有建立有效的能耗控制管理体系，更无从谈及控制的效果。事实上，由于酒店规模、功能分割、设备系统、地理位置、气候条件等存在的或多或少差异，很难单一地从某项指标判断能耗支出是否合理。同时，各酒店横向了解较少，能源预算的依据主要是靠历年的经验数据，是否合理同样难以判断。
耗能、低效的原因
由于历史的原因，我国的很多酒店属于行业性酒店。酒店建造的目的是为了解决内部接待、子女安置，不是按照市场规律运作。效益主要依靠主业支持，实际上是减少主业的利润，弥补辅业的亏损。因此建造的目的和功能没有真正实现社会化和市场化。现在市场越来越规范，主辅之间完全是企业之间的关系，酒店将从主业剥离出来，成为产业化独立经营。各种弊端就显现出来了。
过去市场客户导向观念不强，很多酒店在建设和改造方面，由于缺乏对酒店专业规划设计的科学认识，导致在项目分析与决策阶段就没有足够重视，再加上一些历史原因和管理体制等深层次问题，常用一批非专业人士来进行酒店的建设和管理工作，他们既不懂酒店的市场定位和功能配置，又不懂酒店的服务设施和服务流程，甚至由对酒店行业的经营和管理知识几乎一无所知的队伍来设计、建造和装修，或者作为甲方的管理者直接来管理装修改造，造成酒店功能、规模、布局、设备选型、流程、运行、能源使用均不合理，更谈不上地域化、人性化、专业化、标准化，造成经营和管理上的困难。很多酒店装修才几年就要重新装修改造，有的虽然时间长一点但由于存在这样那样的问题，已经是长年艰难经营，给投资者和国家带来不应有的经济、财产、资源的损失和浪费。很少有像东航上海虹桥国际机场宾馆，装修后近二十年没有大动的，而且至今也不落后。
除了以上谈到的功能定位和设计建造两方面带来的困难，不少酒店能耗指标高居不下的另一个重要原因是经营管理问题，有些经营者工作不实，只注重面上，大谈理论，不讲实效，不注重灵活经营和有效管理，特别忽视成本的控制，只看到前门进钱一元而忽视后门跑钱一块，一年下来，钱只是过手一遍，利润寥寥无几，员工辛苦一年，眼泪流向管理者的失误。很多酒店仍然停留在一般企业管理阶段，非专业化，组织机构、管理机制等方面存在相当多的不完善的地方。同样，酒店中层管理人员是非常重要的一个层面，它是一个坚强的管理者又是一个有力的执行者，酒店一切条件具备，能耗控制主要靠这批中坚力量。
节能增效势在必行
任何一个企业的利润是收入减去支出，在其他条件不变的情况下，控制能耗支出必然提高酒店的经济效益。“节能大夫”是对节能服务公司的形象说法，“节能大夫”为能源消耗严重的企业“号脉”，首先对建筑进行能源审计，诊断有没有严重的能源浪费问题，然后开出节约水电的“药方”。据统计，一般像酒店、楼宇、宾馆等建筑，有20％～30％的节能改造空间，节约下来的能源支出就是纯利润。
酒店运营过程中的能耗控制固然重要，但真正要节约能源、改善效益还要从源头抓起，从酒店的系统设计和设备选型、安装的全过程抓起。非专业规划设计公司和酒店工程设备管理公司，没有经过深入研究和科学计算投资兴建的酒店，投资成本往往过高，如果经专业队伍进行规划设计、建造、装修和设备选型安装等，则可以大大降低成本且有效经营。
酒店节能降耗管理方案篇3
酒店业经过蓬勃的发展，现在已面临着转型升级的重要的时刻，尤其“新八条”的出台，政府和会议接待餐饮消费的萎缩，酒店业面临着前所未有的窘境。依靠传统经营模式酒店业已然无法维持下去。在新形势下酒店要转变思路，运用信息化管理技术运营现代酒店，进一步突破传统的单一服务模式。
酒店节能需从设计入手
目前我国城市商业地产发展迅速，新建酒店项目大量涌现，据了解，未来五年，我国酒店客房预计可达500万间套，现有1700家星级酒店在建，全球近70%的国际一流酒店集团将齐聚中国。至此，我国酒店业将进入新一轮的发展时期。酒店建筑投资巨大，一旦设计或建设不合理，造成的损失难以估量，建设完成后的建筑性能也不能令人满意，运行能耗超高，室内环境质量效果欠佳。然而，伴随“节能减排”与“绿色建筑”理念的发展，酒店行业的绿色照明和建筑智能化的发展日益成为热门话题。
“一个酒店设计的好与坏决定了未来经营者的业绩和他在工作当中的压力，设计好了他就是受益者，设计有问题他就是受害者。我国酒店业在数量上发展迅速，但在质量上虽有发展，总体水平可以说属于退步状态。”袁克新表示，“酒店建筑利用率低，到处拆除楼龄低的酒店建筑现象普遍。究其原因是酒店在设计建造期的工艺流程出现了问题，很多酒店在建筑设计全部完成了，即楼都盖好了，室内设计才入场，那不外乎就是铺地毯挂石材，这样是达不到真正的全方位设计。而合理的情形应该是室内设计师和建筑设计师同时介入酒店方案设计，相互配合，这样才能建造出合理的酒店。”他指出，评价一个酒店的运营效果和建设是否合理，可通过分析它的能源消耗与总营业额的百分比，即水、电、气等能源支出占酒店营业额之比，合理比例应为8%左右，而要达到该范畴的前提是酒店智能化、照明等系统都需合理设计。
酒店的节能减排是一项系统工程，除了要重视酒店设计建造期内工程的前期管理之外，在经营期内也要注重后端技术和前端设备的充分利用与配合，达到节能减排、减员增效的目标。
借鉴美国酒店业节能减排的案例，刘永棣指出，“酒店业的当务之急，是要创建绿色酒店，但要实现这一目标任道而重远。”为此，他表明，酒店要节电，首先要注重客房的朝向，需充分利用自然光，变暗厕为亮厕，最大限度地减少能源耗费。
电梯和空调作为酒店能耗的大户，其在运行中如何节电？刘永棣给出了自己的研究方案，他说，“电梯的节能不容忽视，现在全国在用电梯约100万部，每天能耗相当于小浪底26个月的发电量。”据介绍，电梯节能首先要从筹建开始，目前国内设计的酒店多部电梯之间都设有隔墙，而国外发达国家通过设计电梯井来取代电梯之间的隔墙，采用一梯多井的方式，同时在高层建筑内设计为双层轿厢电梯，使载重能力翻倍，这样有效节省建筑空间，同时将轿厢设计在活塞缸内运行，这在高层建筑的高速电梯中可有效降低空气阻力，减少耗电。值得一提的是，他们通过采用电梯最新节能技术――“能量反馈型”节能电梯技术，其核心是将电梯运行中产生的“动能”和“势能”回收转化为电能，来达到节能的效果。
此外，刘永棣还指出，空调在设计过程中也应改变出风方向，使其低位出风，即确保人活动的空间空调达标，高位温度是高还是低可以不用管，这样无需覆盖全部空间，可以大范围节能。另外在酒店客房窗框内可安置磁控管，若窗户打开空调便自动停电，这项技术的应用也可以有效减少能源消耗。
智能化是绿色酒店的助推剂
随着酒店业人力成本、能源成本和行政管理成本的不断提升，加上酒店行业能源高消耗、人员高密度的特点，致使酒店行业利润的不断压缩。如何应用智能化设备节约运营成本，提高酒店工作效率，同时给客人一种个性化的体验，提高酒店的竞争力和利润率越来越成为酒店从业人员的重点研究课题。同时伴随酒店智能化转型升级时代的到来，酒店行业已然为智能建筑提供了一个巨大市场，并吸引了众多知名企业投入其中。
作为智能楼宇及智能家居控制产品与解决方案的领先供应商，西门子楼宇科技带来了高效、节能的“绿色”智能楼宇控制系统和产品，其可实现酒店行业的智能楼宇41%的节能效果。
据该公司控制产品与系统部门的产品业务拓展经理钟芸介绍，西门子为酒店提供的基于统一平台的专业控制系统及产品，通过简单安全的操作和房间舒适的控制，可实现酒店的效用管理。该系统通过在接待台设置检测中心供责任经理和职工实时监测，并在接待台上有最新的楼宇图片和任何时候的楼宇功能的操作，同时为减少能量消耗，能量消耗数据将被收集并分析，计划额定载荷和关闭不需要的设备以减少耗费。其通过与酒店管理系统的集成，可有效获得房态信息，并在不影响客人舒适度的情况下，通过对不同房态的节能模式间的转换达到节能的目的。此外，该平台还为各种类型的酒店提供了广泛的客房控制，可为酒店公共区域提供定制的和能源最优化控制方案，其基于室内控制要求，来掌控能源的供给。
另外，在会上，台达集团中达通股份有限公司智能楼宇事业部总经理林秋菊也分享了公司在智能绿色建筑领域的最新科技成果和应用体验。据介绍，多年来，台达潜心于智能绿建筑领域的研究，成果丰硕，在自身遍布全球的绿色建筑办公室内一年共可节省高达1，000万度电，其达桃园研发中心一年节能高达53%，是全面整合台达建筑能源管理解决方案、获得LeeD绿建筑认证的经典案例。
酒店节能降耗管理方案篇4
关键词：星级酒店；成本构成；成本控制
环视中国经济市场，酒店业正逐渐成为市场的重要组成部分。在旅游业日益红火的今天，酒店业也得到蓬勃发展，2015年新增酒店达460家。如何在众多的同行竞争中占有一定市场份额，进行有效地成本控制成为多数酒店持续经营、提高效益的重要手段。出于对酒店竞争力的思考，本文从标准化、规范化入手，通过分配定额、明确责任、定期考核等手段，以改善成本管理现状，达到降低成本费用、提高经济效益的目的。
一、星级酒店成本构成特点及带来的影响
星级酒店作为酒店行业的中高端群体，其成本有自身特点，在一定意义上可视为获取利益的价值牺牲。因星级酒店具备一定规模，不同于快捷酒店，成本投入大，涉及人员多，业务流程繁琐，这就容易产生管理脱节，造成严重浪费。加上星级酒店作为外来品，我国酒店在管理上仍然存在观念落后、管理方式不成熟、成本控制能力薄弱的现象，制约了酒店的长期发展，影响星级品牌的整体提升，最终因失去竞争力而退出酒店业的舞台。
二、星级酒店在成本管理过程中存在的问题
1.重投入，轻务实。很多投资者为摘得星级资质，通过各种融资方式不惜财务成本，大量投入资金购置设备，使其无论在规模上还是档次上都超标准配置。投资者认为大投入必定会带来大产出，忽略了市场吸纳程度和投入产出比例，没有结合消费者的消费意愿调整经营思路，脱离实际，务虚不务实。
2.成本管理意识落后。在对待星级酒店管理过程中，管理者往往采用传统酒店行业成本管理模式，观念狭隘，片面强调节约费用、减少支出甚至不发生支出，看中短期行为，缺乏战略规划。成本控制未根据企业战略目标建立相应的成本管理框架，管理方式粗放，管理范围局限，对业内其他酒店的成本状况也不加以分析和比对。
3.缺少科学完善的成本管理体系。多数酒店在经营年度初期会制定年销售额及利润指标，只看重几项宽泛的经营数据，但对管理过程及每项环节缺乏掌控，没有详实的成本预算指标和消耗定额，管理简单，不注重细节，没有形成一套完整合理的控制体系。
4.对成本管理认识不全面。很多酒店对成本的管理机械定义在少用一张纸、节约一支牙膏、节省一双拖鞋等简单的、内部管理模式中，只控制食材的取量、一次性消耗品的使用和减低人力成本等方面，忽略因服务质量下降、商誉降低带来的潜在损失，对酒店外在的价值链缺乏思考，只有纵向管理，没有横向的、内外兼顾的全面管控。
5.成本管理的人员素质偏低。酒店管理是一门专业性极强的行业，特别是星级酒店，欧美等发达国家一直处于这一行业的领先地位。近年来我国有不少新兴的管理人才在经过专业培训后，进入酒店领域发挥了杰出的作用。但仍有不少酒店的管理人员半路出家，未经过正规学习，专业性不强。酒店也忽视对人力资源的培养和相关业务培训，使得员工专业技能普遍低下。另外，还有不少员工抱着事不关己、高高挂起的心态，对成本消耗不管不问，缺少职业精神。
三、影响星级酒店成本控制的因素分析
1.投资理念与管理手段。有部分投资者存在一切遵从“高大上”的不良心态，为了满足自己的“里子”和“面子”，不惜斥巨资筹建星级酒店，认为头顶五星的光环不愁市场的回报，缺乏市场调研，盲目投资，甚至于将高出基建成本数倍的资金用于装修，这必将极大提高酒店的财务成本，使酒店亏损开张，如果后续跟进乏力必将出现资金断裂的风险。在投资理念中应本着理性的态度去客观地分析市场，以合理的投入减轻经营负担，这样方使酒店在运营之初可以轻装上阵，取得良好开局，得以良性发展。
还有很重要的一点，就是多数酒店管理者忽略了基层班组在成本管理过程中所扮演的角色，认为成本管理由各部门经理负主要责任，普通员工发挥作用不大，使得基层班组无法参与到成本管理的过程中，导致管理出现断层，难见成效。如果全体员工都置身于成本管理的每个环节，使成本管理360度无死角，那么定会杜绝浪费现象，对降低成本有极大的推动作用。
另外，成本管理制度出台后多年不修订、不更新、不完善，也是很多酒店普遍存在的现象。他们凭借以往的制度管理着日新月异的新态势，知识缺乏更新，与时代脱节，与绩效显著的酒店在管理上差之千里，被远远甩在其他同行之后。如果将管理制度不断推陈出新，根据管控过程中出现的弊端适当调整制度、完善各项指标，这将会给成本管理注入新的生机，带来新的成效。
2.成本管理与考核制度。一些酒店没有建立定额管理、计量验收、资产定期盘点等制度，也没有制定物料的申购、验收入库、分配、转供、及报损的制度流程，原始记录不健全，出现问题无据可查、无章可循，存在执行无标准或执行不到位的情况，致使制度丧失了监督管控的作用。建立健全成本管理基础工作，可使管理在执行过程中有衡量标准，管理目标清晰，能够更好地把握控制尺度。
考核制度也不全面，考核停留在绝对数指标的控制上，没有把上游供应商和下游消费者结合起来进行比对分析，并随市场行情的变化做相应调整，使成本考核在封闭的内部模式下进行，缺少外部环境的融入，脱离实际，成为孤立、僵化的旧马车，无法真正达到成本监督的作用。科学完善的考核制度，可使成本在管理过程中介入了考核机制，对无法达标的事项进行分析，找出原因，使成本管理得以真正落实。
3.激励措施。酒店一方面大力提倡节约成本、出台一系列管理制度，要求所有员工杜绝浪费，另一方面却又未将节约的奖励机制与员工的经济收入挂钩，对成本控制效益显著的部门也缺乏鼓励，不能充分调动管理者和员工的积极性，员工失去了参与的热情，使成本控制成为有名无实的空谈。建立合理的奖励机制，可以调动各部门及所有员工的积极性，让员工看到节约成本给他们带来的实惠，员工会以更大的热情投入到成本管理的过程中。
4.人员培训。酒店员工来源于四面八方，整体素质参差不齐，如果不建立良好的培训机制和人才培养计划，即便制度再科学完善，企业也会丧失核心竞争力。很多酒店对员工培训重视不够，没有定期培训计划，疏于思想灌输，导致员工成本意识淡薄，没有节约成本的主观动因，使成本管理制度丧失了人为色彩。良好的培训机制，使员工可以更好地掌握成本管控细节，树立节约成本的观念，发挥员工的主观能动性，对成本管控起到事半功倍的作用。
四、改进星级酒店成本控制的对策
1.突破固有的思维方式，打破传统，树立战略成本经营理念。投资者应从错误的心态中解放出来，不要一味追求高端，应在充分考察市场后，结合实际运营能力，量体裁衣制定投资及经营策略，实实在在地权衡投入产出比例。只有这样，才能使酒店甩掉包袱，轻装上阵，获得持续发展。
在成本管理模式中，传统的方式一般立足于短期成本管理，看中眼前行为，是战术性的成本管理。而酒店要想取得持久的竞争优势，应从酒店全局出发，根据酒店整体发展战略来部署长期生存和发展壮大的计划，把内部结构和外部环境结合起来，使成本管理从竞争角度入手，进行全盘考虑，从而达到知己知彼、洞察全局的作用，这样才能在竞争中取得主动，最终实现酒店的战略目标。
2.明晰成本控制范围，完善成本管理的基础工作。酒店成本应严格按照国家财政部和旅游主管部门有关成本开支范围的条例执行，根据酒店经营业务的实际情况，确定成本费用项目和相应的成本开支范围，划清应计入成本的经营管理费用和基本建设、专项工程支出及其他非经营成本费用。清楚了成本控制范围，便于清晰地找到成本控制的落脚点，明确成本控制的方向，有利于我们编制成本控制计划，避免了盲目无序地碰壁。
同时，各种食品原材料、客房用品、五金材料、低值易耗品等，在领用、退料、报废等环节中都必须有详细完整的原始记录，原始记录的填制和传递应按规定程序进行操作。完整真实的原始档案是进行成本费用管理的必备条件，可以明确职责，加强管理。
3.建立科学有效的成本核算体系。有了明确的成本控制范围和完善的基础资料，那么如何进行成本核算则成为酒店成本控制的至关点。首先应制定各类消耗定额，对经营过程中所耗用的料、工、费应制定先进、合理、切实可行的定额，各部门根据定额实施并进行考核。制定出消耗定额可以使经营部门在操作过程中有据可循，有了成本控制的依据，避免出现盲目求"省"的状况。其次严格计量验收工作，做好各种食品原料、物料用品、五金材料和低值易耗品的收发、领用、转移和报废等环节的计量验收工作，同时做好经营和管理过程中的能源消耗计量工作，为成本核算提供数据支撑。第三基层主管以各类计量验收和消耗定额为依据，逐个环节进行比对监督，将核算结果逐级上报。这种自上而下地贯彻、又自下而上地反馈，形成了一套连贯合理的成本管理体系，既能及时反映存在的问题，又能纵观全局，把握成本控制的命脉，起到事半功倍的奇效。
4.完善成本管理的组织体系和考核机制。实行成本费用管理责任制，总经理对酒店整体经营全面负责，各部门经理对本部门的成本费用负责，主管对所辖班组负责。成本财产管理部门负责各项成本控制的落实与考核工作，将成本费用定额指标分解落实到各有关归口管理部门，各归口管理部门再进一步分解为各个具体小指标落实到班组和个人，并结合班组和个人经济责任制考核指标对其考核。通过考核机制使得各班组和个人明确了各自的任务和目标，开始关心成本和费用指标的完成情况，使得成本管理真正成为一项全员管理工作，达到了真正降低成本的目的。
5.定期组织培训，提升员工整体素质。在成本管理的整个过程中，每位员工都扮演着重要角色。酒店不应忽视员工的作用，对新入职员工进行整体培训，对老员工也要定期组织学习，不仅要培养新老员工的职业精神，而且还要让员工全面了解成本核算监督的全过程，掌握各项考核指标。这样可以使我们的员工置身于成本管理的氛围中，树立了良好的工作态度，凝聚以人为核心的主观力量，降低成本，壮大酒店实力。
五、结论
本文从星级酒店目前的现状和存在的问题入手，从投资理念、管理考核、培训机制等方面进行了详实的分析，对酒店如何在激烈竞争中与对手抗衡、取得持续发展，提出了建立有效的成本核算体系和组织体系、完善考核奖励机制、培养人才等一系列措施，通过调整战略思路、规范成本管理、调动全员参与的方式，充分发挥成本优势，以合理的投入获取最大利益。
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酒店节能降耗管理方案篇5
一、酒店成本控制的概念
酒店的生产经营过程就是耗费过程，但追求的却是收益最大化。成本费用直接影响酒店的利润。成本控制的目的在于组织和动员员工，在保证产品及服务质量的前提下，挖掘降低成本的潜力，达到以最少的耗费取得最大的经营成果的目的。
酒店的成本主要是指向客人提供劳务而发生的各项费用支出的总和。成本控制是在经营活动过程中，对所发生的成本费用进行有效管理工作。主要包括成本预测、成本曰常控制、成本核算、成本分析和成本考核。成本预测是对一定阶段成本的水平及变化趋势利用一定的科学方法，结合发展目标作出的科学估计。成本日常控制主要是在成本形成过程中，为防止各种损失和浪费的发生，采取的各种措施和手段，从而完成成本计划过程的总和。成本分析是利用成本资料对成本变动的原因进行全面分析研究和评价，以寻求进一步降低成本的途径。成本考核是在进行成本事前预测、事中控制、事后分析的基础上，将各项成本指标细分到点，与人员绩效工资相结合，建立考核体系。
二、成本控制的原则
(一)成本控制的前提是满足客人的需要
成本控制不是绝对地降低开支，对一切费用能减就减，完全不顾投入所能产生的效益大小。酒店要以优质产品、一流服务和特色、有效的营销活动来吸引更多的客人，从而以高收入来降低固定成本水平。
(二)成本控制具有相对性
成本控制不仅是直接减少、抑制成本的发生，还包括通过充分利用经营管理能力，达到来实现成本相对控制。科学有效地配置保养好现有资产，提高资产使用率和使用寿命，降低固定成本消耗的目的。从而相应地改变单位产品(营业额)的固定成本额，这对于固定成本比较大，财产设备利用弹性大，资金周转量大的酒店而言尤其具有现实意义。
三、酒店成本控制的重点内容
做为监督控制部门，酒店财务部应加强有效成本控制，对酒店成本管理加强重点环节管理，明确控制关键点，避免成本控制不严格，造成成本流失、浪费的现象发生。酒店财务管理必须采取系统的标准的分析、监督和考核办法，对成本进行全面系统的控制，以堵住每一个环节、每一部门的漏洞。从以下几个重点内容来加强控制：
(一)确定经济采购量，降低采购成本和储存成本，加强采购成本管理
应把酒店采购成本的控制做为成本控制的起点环节。作为酒店必需品的物资进入酒店的第一个环节，要严格从源头上进行价格和质量控制，要求做到货比三家，选择质优价廉的物资，降低采购成本，形成有力的竞争机制。采购环节包括采购物资项目、选择比较合适的供应商及采购时间、采购量等一系列的内容。从成本控制管理角度看，关键点首先是把握采购时间和采购量，即什么时候采购、采购多少的问题。大批量采购时，往往价格较便宜，可以降低采购成本。但其结果是库存量加大，储存成本上升。若小批量采购，则由于采购数量少而能节约储存成本。但又会增加采购次数，导致采购环节的费用增加。
所以采购成本与储存成本是一个此消彼长的关系，应根据酒店实际使用消耗量及供货时间，以同时控制采购成本和储存成本。其次，应与供应商建立良好的合作伙伴关系，确保物资的价格和质量要求，适当延长支付采购货款的时间，以获取长期利益。最后，验收是对物品质量及数量的检验与把关。使用部门与仓管员严格把好验收和库存管理环节，减少不必要的损失。
(二)建立标准成本控制体系，减少原材料浪费，加强餐饮成本控制
酒店加工成本的控制重点是加强餐饮厨房成本控制。厨房是酒店餐饮业的核心控制点，是酒店成本控制的关键环节，直接决定了酒店的兴衰。因此，餐饮厨房成本的控制要求建立标准成本控制体系，规范人员操作，从根源上减少原材料浪费。
餐饮厨房必须制定一套行之有效的工作程序和监督控制制度。首先，要建立并理顺生产线流程，即食品加工链的各项生产环节必须有严格操作制度规范可依。厨房的生产线流程包括加工、配置、烹饪三方面。其次，建立标准生产成本标准体系，就是对生产加工产品质量、产品成本、制作规格进行数量化，建立档案体系，并用于指导生产的全过程，随时消除一切操作性误差，确保食品质量达到优良品质，使之在督导时有标准可依，达到控制管理的效能。最后，在标准制定后，厨师长和分管财务人员必须对厨房各流程进行监控，保证制作过程中各环节能达标，严格要求厨师按标准规范操作，用定厨、定炉、定时的办法来控制，统计出菜的速度、数量和质量，确保减少原材料浪费。
(三)节能降耗，提高设备利用率，严格能源成本的控制
在酒店的经营管理中节能降耗始终是一个不变主题。节约能耗费用在某种程度上已经成为影响酒店成本、利润水平的决定性因素。因此，在保证服务质量的前提下降低能源消耗也是降低成本的重要途径。严格控制能源成本量化管理，节能降耗，提高设备利用率。
能源成本包括由空调(采暖)、热水供应、照明及动力负荷四大部分组成。空调(采暖)、热水供应负荷随室外气象条件变化而波动(照明及动力负荷相对稳定)，经营中能源成本占酒店总成本比重不小，酒店的能耗费用通常要占到其总营业额的10%—15%。通过对具体项目的信息采集、数据对比分析，得出有针对性的酒店优化能源结构选择，实行能源成本量化管理。同时，酒店属于资金密集型企业，固定资产占用大量建设资金，所购置机器设备为酒店提供生产能力，其成本的表现为折旧和运营费用两部分，尤其折旧成本占酒店总成本的比重相当大，属于不可控成本。所以充分利用现有资源，加强设备维护保养，提高设备的利用率，降低单位产品的固定成本，直接增加酒店的经济利益。
(四)提高劳动生产率，控制人力成本的增长率
劳动力成本的逐年上升，使得酒店这种劳动密集型企业的负荷已经愈发突显。酒店人工成本是其一项重要成本，通常占酒店营业额的20%-30%。因此在酒店营业利润的增长率较低的情况下，应进一步提高人员劳动生产率，控制人力成本绝对增长。
人力成本就是包括有工资等劳动报酬支出、福利费用、员工餐费、住宿费等各项与人员有关的费用支出。酒店在营业利润负增长的今天始终存在降低人工成本的需求。从表面看，裁员、降低工资能直接地减少人工成本，但由于它也能直接地降低酒店的服务质量，所以不可取。降低酒店人力成本的根本途径是通过提高劳动生产率来增强人工成本的合理性。酒店人工成本的合理性程度可以用两个直观的指标来反映：一是人均产值，即酒店总营业额/酒店总人数。通常，酒店的人均产值越高，其劳动生产率越高。二是每百元营业额负担的工资成本，也就是人工成本占酒店总营业额的比例。人工成本越合理，每百元营业额负担的人工成本越小，人工成本管理工作越好。因此，如何提高员工的劳动生产率是人工成本管理的核心问题。在影响员工劳动生产率的很多因素中。最主要还是劳动技能与劳动积极性，提高人力成本管理就是进一步提高员工劳动技能和劳动积极性。
四、酒店增强和改进成本控制的具体措施
(一)树立全面成本观念，建立勤俭节约的企业文化是成本控制的前提
培养员工成本意识，树立全体员工的成本观念，酒店应将成本控制意识作为企业文化的一部分，统一人员勤俭节约的意识。员工处于酒店的最前线，酒店的成本取决于员工的个体行为。酒店是一个流动性相对较大的行业，而老员工的作风极大地影响着新员工的行为，这就需要建立整个企业勤俭节约的文化。特别是在酒店开业时形成的一些工作习惯会保留相当长的时间，并且影响着后来的员工：比如：充分利用“二手纸”，对于一些内部文件、通知、规定等，可以用平时用过一面不再需要的纸；破损的布草可作为抹布使用；开空调和灯的时间应随着季节、天曰长短合理调整，员工离开办公室，随手关灯，下班关好空调，食品加工时合理充分利用边角料等。企业文化的建立是一个长期的过程，酒店经理、主管的榜样作用是非常重要的。只有当酒店的每一位员工都自觉的节约每一张纸，每一滴水，每一度电，酒店才能真正地做到低成本良性运转。
(二)制定全面目标成本预算，实施绩效考核奖惩制度是成本控制的关键
酒店目标成本控制的关键点在于建立全面目标成本预算，并实施绩效考核奖惩制度。目标成本预算是成本控制的量化表现，只有对每一项成本费用项目制定了具体的指标，并且对此进行考核，与酒店全体人员绩效工资挂钩，成本控制才有了现实的意义。制定成本预算时，成本指标要合理预测并且要有挑战性。指标过于苛刻，实践中无法完成，也就失去了努力的动力，但指标过于宽松，很容易实现，那也失去了控制的意义。预算指标可以根据历史的数据，结合本行业的惯例，分析未来的形势和酒店的策略综合得出。酒店不能只对经营部门如餐饮部、客房部等部门进行考核，而后勤保障部门费用的控制也十分重要。酒店不能对所有成本费用进行考核，应首先区分可控成本与不可控成本，把那些不可控成本都包含在考核中，考核就会产生偏差，也会失去作用。酒店不能单单考核部门总费用，要针对每个部门的特点，在可控成本的范围内，给出相应的成本指标。对于一些变动成本，如餐饮成本等，可以用比率来考核。对于相对固定的费用，如电话费等，也可以用绝对数进行考核。如厨房员工可考核餐饮食品成本率，房务部员工可考核客房清洁用品、洗涤费、客用品消耗量占客房收入的比率。后台员工可考核办公用品费、电话费。工程部员工可考核维修费用等。最后制定成本预算后要对相应人员地进行成本控制考核，并且与绩效工资或年终奖励相结合，真正将成本控制与员工行为意识联系起来，将成本控制落实到实处。
(三)建立全面完善的成本监督体系，由专人监督检查是成本控制的保证
员工有了成本意识，并且有绩效考核奖惩制度进行激励，但要真正实现最大限度的成本节约，还需要在曰常工作中有专人监督检查，及时更正，这样才能保证成本控制工作的成功实施。酒店中，有些费用是员工不能控制的，比如固定资产折旧费、员工工资费等，这些费用主要由管理人员来做决策。员工能够控制的往往是那些变动成本，比如原材料消耗、水电费等，而酒店要控制的也正是这部分成本。针对不同性质的成本，酒店要建立完整的监督控制体系，由专业人员负责，对成本控制的实施情况进行监督检查。酒店的成本监督控制体系主要可从以下四个方面展开：
1.餐饮成本控制。餐饮成本是酒店最大的直接变动成本。餐饮成本控制不是无限制地降低餐饮成本率，而是要在保证餐饮质量的前提下，降低原材料消耗、提高产出率、减少浪费。餐饮成本控制可由餐饮主管和财务人员共同负责。由酒店经理领导，这样便于管理监督。财务部应设置成本控制部及成本经理，成本经理又管辖成本核算员、收货员、仓库保管员，各司其职，层层把关。酒店主管成本的经理要及时编制成本报表，分析成本的合理性，随时与餐饮主管沟通，对成本中出现的异常，用料的不合理等提出建议。另一方面，要随时到厨房进行检查，对厨师操作过程中的浪费现象及时指出。比如食品边角料是否充分利用，调料使用是否考虑保质期，防止过期等。垃圾箱也要作为重点检查的对象，看是否有浪费。工作人员更要在曰常工作中对操作过程进行控制，制定合理的操作程序和标准，尽可能提高产出率、减少浪费。
2.客房用品费用控制。
村金融机构仍没有明确的规定，但建立衣村金融的自律组织，制订同业自律公约，规范协调同业经营行为，与监管职能部门相互合作，以形成良好的金融秩序已是一种共识。(四加强对新型衣村金融的立法衣村金融的持续成长需要一个有一个健全的法律环境，加快制定衣村金融法规，改变目前无法可依的情况，尽快制定《合作金融法》、《杜区金融法》是衣村金融快速发展的迫切要求；同时，还要完善现有的法律法规体系，建立衣村金融机构退市机制；最后，鉴于一些法规内容已经不适应现在新格局下的衣村金融发展要求，应抓紧予以修订。
3.能源费用控制。酒店的能源费用支出占营业总额的比重较大。酒店每个员工的行为都会影响到能源费用的高低。能源费用可以由工程部经理作为总负责，进行酒店全面考核控制，可以成立相关人员组成节能小组。节能小组主要有二方面的职责:一是寻求节能的新方法。工程部是水电、设备方面的专家，在采购设备、使用、改造过程中，都要考虑到节能的因素，同时要寻求新的节能设备、方法等。二是制定节能措施。通过对整个酒店水、电、燃料的使用情况进行调查，找出能够节能的具体措施。如过道的灯在光线足够的情况下，可以关掉一路灯。办公室没人时要关掉灯，下班要关空调，根据天气温度来决定开空调的时间；酒店外的路灯、霓虹灯根据天气情况、季节变换相应更改开灯时间等。
4.其他费用控制。其他每个部门的可控成本如办公费、电话费等由部门经理负责。每个部门可以指定专人来控制办公用品的领用。对通话时间过长的电话由其自行付费，办公室一般不开通直拨电话等。
酒店节能降耗管理方案篇6
一、现代酒店业成本管理概述
（一）基本概念
现代酒店业成本管理指的是基于市场价值，主要针对酒店经营活动，为了降低酒店业的经营成本，取得更高的经济效益，围绕全面成本管理构成的成本管理体系。酒店是成本管理具体实施的主体，该活动的动力也来源于酒店业经营管理的需要。酒店业经营活动中其成本和自身的经济效益之间存在紧密的联系，实施现代成本管理将有助于提高酒店的经济效益。
（二）酒店现代成本基本管理方法
价值链分析。价值链主要体现在企业自身的生产、研发、销售等活动中。酒店内部价值链指的是酒店经营过程中内部各项价值活动，共有基本价值和辅助价值两种活动。其中市场营销、存货管理、服务产品、售后服务等多项活动，这些活动共同组成了基本价值。而基础设施建设、产品与质量服务保证、企业文化建设、原材料采购、人力资源管理等活动组成了酒店辅助价值。价值链由酒店的上下游价值链组成，由此酒店的价值主要体现在上游供应商或者下游企业比如旅行社等方面。
作业成本管理。作业成本法根据成本驱动因素以及酒店经营中相关作业和产品联系，对成本形成原因进行分析，确定相应的对象，并将经营成本进行合理集中和分配的成本核算方法。酒店业中的作业成本管理需基于成本相关性的研究和分析，在各个作业中心确定后，将直接划分至各个作业中心的成本进行归集。然后，将不能直接划分至作业中心的成本进行筛选，将相关性成本按确定的作业动因和作业量进行合理分配，从而提高成本核算的准确性，为酒店定价，分析和决策提供更为全面有效的信息。
目标成本管理。目标成本法具有全员、全程、全方位的特点，是对人员、作业效率、产品成本进行分析的一种成本管理方法。近年来，同星级酒店所服务的产品质量差异正逐渐缩小，为了实现预测的利润，就必须考虑从成本控制入手。针对酒店，目标成本管理的思路是基于同类产品的市场销售价格，考虑必要利润因素后，倒算出产品预期成本，也就是目标成本。然后，通过产品制造及包装过程中不断改善，从而有效控制成本。诸如价值链参与以及关注客户成为酒店业实施目标成本管理的核心。
二、现代成本管理与传统成本的差异分析
（一）传统成本管理易造成管理信息失真
传统成本管理对于产品成本的认识存在很大的不足，更多关注的是直接成本，成本费用范围划分也不合理。在此基础上进行财务活动，相应的财务信息根本无法准确的表示企业的经营状况，其成本数据质量不高。而现代企业管理则着眼于企业产品管理的全过程，其各个环节的成本都是现代成本管理关注的重点。在此理论的指导下所进行成本核算更加全面系统，其信息的质量更高，更具真实性。
（二）现代成本管理利于酒店资源优化分配
现代成本管理对于酒店经营中各个环节的成本和收益进行了全方位的分析，明确了各个作业环节成本与收益之间的关系。基于此，企业可以根据自身的战略目标，制定多项发展策略，最终确定最为科学的发展方案，以最少的成本消耗，获得最高的经济收益，对酒店自身的资源配置进行优化。
（三）现代成本管理有利于改善酒店内部控制
现代成本管理要求的全员、全程、全方位的管理，成本管理不再只是财务部单个部门的活动，所有的工作人员必须积极的参与其中，提高成本控制观念，在实际的工作自觉地管理自身的行为，避免和减少浪费。对酒店各项成本支出进行明确的记录，责任到人，如此，既能促进酒店内控建设的进一步加强，又能促进成本控制目标的实现。
（四）现代成本管理有利于酒店实现战略发展目标
不同传统的成本管理，现代成本管理使成本管理和酒店的战略充分的结合，从酒店战略角度对酒店的经营进行分析，加强了成本的控制，由此为酒店争取更强发展优势。所以酒店采取现代成本管理对于自身战略发展目标的达成具有积极意义。
三、酒店业开展现代成本管理的动因
（一）酒店业产品多样化产品成本差异大
为更好的满足人们不断提升的消费需求，酒店推出了越来越多的产品和服务，而且酒店的产品类型逐渐朝着多样化的方向发展。对于酒店，人们不再仅仅关注他们的有形服务，更加关注酒店的人员、文化、氛围等多种无形产品。酒店的产品种类在不断增加，各种产品相应的服务流程的差异也扩大，传统成本核算方法往往不能准确反映产品成本，因此我们需要适当地采用目标成本法和作业成本法对成本进行合理计算和分析，通过分析找到控制成本和降低成本的关键点，针对性地采取有效措施。
（二）酒店业信息化进程加快
信息化体现在两方面：其一，硬件设施，其二，酒店管理信息系统。当前网络信息技术得到了较大发展，酒店行业逐渐开始使用办公自动化系统、信息平台等。同时，也为客人提供了多项信息化服?眨?比如客房宽带上网服务。酒店规模在不断扩大，服务产品数量也日益增加，网络信息技术的应用大大提高了酒店现代成本管理的效率。
（三）酒店业竞争激烈
酒店业自身的成本核算同行业竞争具有最为直接的关系，竞争越大，要求成本核算工作更加准确。酒店经营过程中不能随意对产品进行定价，产品成本会对其销售情况产生影响，为了获得更高的利润，酒店必须进行严格的成本管理，由此才可以根据市场需求做出科学的决策。酒店行业竞争日趋加剧，酒店需要采取现代成本管理，保障成本核算信息的可靠，为酒店决策活动提供充分的依据，减少决策失误率，为酒店争取更高的利润。
四、现代成本管理在酒店行业中的应用路径
（一）酒店价值链的分析
酒店价值链由上下游价值链组成，酒店产品的价值主要体现在上游供应商或者下游企业比如旅行社等方面。具体说，上游价值链包括上游供应商和为其提供货物及服务的各个企业，主要包括食品，酒水，运营用品，固定资产，人力资源服务等供应商。酒店通过加强供应商的管理，确保食品和酒水原料以及其他资产的质量，人力资源服务则主要由各个学校和社会劳动部门所提供。酒店可以和学校合作建立校企合作单位，保障酒店人力资源的充足，节省培训，招聘以及人工成本。酒店下游价值链包括顾客、合作公司、旅行社等。这些单位为酒店自身产品的销售途径以及接受服务方。销售途径指的是将酒店相关产品和服务销售给顾客的各项组织，在此过程中，酒店成为了产品的供应商，如旅行社等单位通过各种方式销售酒店产品及服务。下游价值链中的价值反映在提供给客户的产品以及服务当中无形或者有形价值。我们要有效实施对上下游价值链管理，其中对供应商的管理需要建立系统的供应商管理机制，不断完善采购制度，监督实施过程也是不容忽视的。针对下游价值链中提到的旅行社、客户，同样需要进行准入评估及管理。
（二）作业成本法在酒店行业中的应用
作业成本法在酒店行业应用的具体流程：首先，划分作业范围。对酒店展开详细的调研，充分了解酒店经营活动，结合作业要求，明确作业细化程度。根据效益原则合理划分作业，提供有价值的信息，不造成作业成本法的负担。其次，确定作业消耗资源，包括人工成本、财产及设备维护、能源消耗成本等。人工成本中含有工资、福利、住房等多项费用；财产及设备维护成本包括日常维修，外包公司提供的各项资产维保服务等；能源消耗成本涵盖水电费、燃料费等。再次，分析资源动因，合理的分配资源。人工成本根据工时以及产品数量进行配置。财产及设备维护费需要结合资产使用频数、时间来实施分配。能源消耗成本应当根据能源消耗的数量实施配置。然后，确定成本分配的对象，向成本对象配置相应的作业成本。成本对象涉及顾客、项目、服务以及产品等。比如，在制造过程中，各项成本都以产品为中心形成的，可以很好的确定成本分配对象。再如，酒店服务是针对顾客的，因此可以将顾客确认为成本分配对象。
（三）应用案例解析
酒店概况。某酒店是一家休闲、娱乐、餐饮、住宿为一体的综合性酒店，现在该酒店有房务部、餐饮部、人事部，工程部等八个部门，这些部门之间分工明确，共同承担着成本管理的责任。
现代成本管理在酒店业中的应用-目标成本法。目标成本分析。根据酒店供应链组织酒店的目标成本分析活动，将酒店产品制作过程归集为客户需求产品研发产品制作材料采购的价值链，囊括酒店的客户以及供应商，供应链为酒店的上游价值链，是酒店进行成本管理工作的重点，酒店经营过程中的运营成本大部分来源于食品和物品的采购，由此需要将上游价值链融进酒店的目标成本管理工作中。成本管理涉及材料的采购、产品研发以及售后等多个环节。面对竞争白热化的市场，酒店必须全面掌握客户需求，根据客户的实际需求，不断研发和推出各种全新的产品，同时高效运用内外部信息，努力抢占酒店市场，及时的将客户需求快速的传送到上游各个企业中，有效利用供应链各个环节，显著降低酒店业成本。在赢得既定利润的前提下，稳固的抢占市场；明确目标成本，寻找降低成本空间。对酒店自身产品和服务成本管理进行合理的梳理，结合产品的研发采购制作的链条，对产品制作过程进行重点管理，将酒店产品的实际成本控制在目标成本以下。我们可以关注以下几点：其一，分类管理产品采购，通过招标或询价的方式选择相应的供应商，加强同供应商的沟通，实现采购成本的降低；其二，在保障产品质量的基础上选择成本相对偏低的原料，或巧妙地选?裉娲?性原料，实现成本的减少；其三，控制库存。将酒店的库存信息及时的反馈给供应商，加强同供应商之间的联系与沟通，尽可能的压缩供货供应周期。同时对酒店管理团队进行相关计划性培训，使他们意识到订货周期及审批周期的时限，提早安排相关部门编制采购计划，采用部门直接采购并投入使用的方式，降低酒店的库存成本。其四，对原料消耗进行有效控制，保证出品的同时，尽可能将材料的消耗控制在合理范围内。目标成本法基本计算方法有两种，其一，通过正向法通过对材料单价以及使用量的计算，得出相应的成本；其二，反向法，先确定产品销售价格和目标利润，然后从销售价格中减去目标利润从而反向得出目标成本。酒店的工作人员结合酒店成本信息确定相应的可控目标成本，和标准成本进行比较分析，同时根据市场的改变对产品目标成本进行优化和调整；加强信息的分享和交流，组织供应链管理协作分析。科学地评价供应商，建立供货档案，及时更新供货信息，通过这一系列的活动实现对供应链的强化管理，保持同供应商之间的紧密联系，将降低成本的工作分解到供应链各个环节中，定期评价各个供应商服务状况，结合市场和客户需求规定各个供应商的成本降低目标。例如，酒店公司要开发一项新的产品。在此之前，酒店市场管理人员组建一支专业的市场调研组，该小组针对该产品在市场上的认知度，预计销售情况以及竞争情况进行详细调研，根据对市场调查结果的分析，确定该产品具有较为可观的市场发展前景，可以为酒店赢得更高的经济效益。就此开始进行产品研发，在研发之前需要相关部门对该产品的研发设计、制作等所需费用进行准确的预算，计算公式为目标总成本=预计销售收入―应交税金―目标利润。进而对产品研发制作、材料采购、设备引进等多个环节进行详细的研究，从中寻找可以压缩成本的空间，由此采取相应的措施促进产品项目成本的降低。基于此结合相关项目预算计划研发、制造产品，开展该项目活动，最终使该项目为酒店赢得理想的效益。此外，在酒店的日常工作中，同样可以充分利用目标成本法进行管理。
酒店节能降耗管理方案篇7
关键词:酒店财务管理成本控制
一、酒店成本控制的意义
酒店的经营过程其实就是一个耗费的过程，但必须要在这个过程中降低成本。酒店要提高经济效益迎合市场需求就要合理控制成本。通过成本控制，可以降低酒店在经营中的风险，提高在同行企业中的竞争力。但酒店在进行成本控制时，必须与企业的经营理念和多年积淀的酒店文化相结合，不能盲目的追求降低成本控制。酒店在经营中如果对成本控制不严加管理有可能造成不必要的浪费，从而降低赢利能力。但是对成本控制无序的滥用规章制度，则有可能造成服务质量降低、员工情绪不稳定等问题，也不利于酒店的发展。所以说进行酒店财务成本控制不能盲目追求眼前利益，一定要与酒店的文化特色相结合来实行。
二、成本控制对于酒店经营的重要性
第一，目前大部分旅客选择服务质量好价格合理的酒店。有效的成本控制可以迅速的招揽顾客扩大市场占有率。
第二，酒店的低成本经营有利于抵御许多不明因素的风险。当酒店的必备材料价格上涨幅度较大时会直接影响到酒店的经营，而低成本则能够起到减少损失或维持经营的作用；同时还能在较大的程度上保持酒店原价格的执行，有利于维护老客户吸引新客户。
三、酒店业成本控制的范围
酒店的经营范围针对普通酒店而言基本涵盖餐饮、客房、能源消耗这几个方面。级别比较高的酒店涵盖的范围广一些，但这三个方面是酒店经营的基础。酒店业成本控制的范围基本包括原料采购、原材料的验收、储存和发放、食品和酒水的加工和制作、人工成本等。
(一)采购
采购是成本控制中非常重要的部分，是酒店经营的第一环节，酒店赢利的几个方面都与采购有着比较密切的联系。从降低成本上来说采购要根据酒店的档次以及采购量衡量，选择有利于酒店的采购模式，比如协议采购、招标采购、询比价采购等方法，进行质量对比与价格分析，选择质量好、价格便宜的产品。根据酒店业的市场规律制定采购计划并有效执行，尽量安排有采购经验的人员进行采购，做到德才兼备、以德为先。
(二)验收与库存
验收必须谨慎，防止以次充好、假冒伪劣的产品进入酒店使用环节。由于酒店的特殊性和多元化，其所处位置和地理环境有所不同，比如有的在繁华城市中心、有的远离闹区、有的深处旅游景区、有的在城镇乡村，大部分所储货物比较易坏，储存者必须有丰富的储存经验，根据不同的货物采用不同的储存办法，必须把货物损失降到最低点，这样饭店的库存损失也就降到了最低点。再者库存员对货物的库存量要及时上报，对库存产品有一定的认知性，比如一些易坏、保鲜类的产品离保质期将近，在不影响产品质量的同时，结合酒店经营部门的营销方略促销出去，既降低了损失又实现了灵活经营。酒店降低了损失，客户赢得了满意。
(三)加工环节
加工环节则主要是餐饮方面的厨房成本控制，餐饮成本控制要建立标准,防止浪费和欺骗。餐饮部各餐厅菜单上的每一道菜肴,都必须有一份标准的成本核算单。每一道菜肴的标准份量、烹饪规格、操作方法、所有原料和辅助配料的名称、分量、单价都必须一一核算并记录在案。“标准菜单配方”是各个餐厅厨师日常操作的样板,成本控制部门据此进行成本核算和控制,分析实际成本与标准成本的差异,发现有不正常或不合理成本差异时要查明原因,及时改正。
(四)培养员工成本意识，建立勤俭节约的企业文化
酒店员工都处于成本发生或耗费的最前沿，成本控制的好与坏，归根结底取决于员工的个体行为。我们必须对在职员工进行成本教育和培养，使之形成为酒店企业文化的的一部分。只有当每一位管理人员、每一位员工都能自觉的节约每一张纸、每一滴水、每一度电，酒店才能真正地形成一种以勤俭节约为美的文化氛围，才能做到成本最低，才能使酒店更具有竞争力和生命力。
四、酒店在财务管理中的成本控制措施
(一)建立完善财务管理体制，制定严格的工作程序、制度和标准
在我国的一些地区，酒店的财务管理并没有跳出原前固有的模式，其重要性并没有完全得到体现，表现为财务管理在成本控制中的地位不够突出，随意性较大没有科学的指导思想。许多酒店连基本的财务总监都没有，即使有也是一个简单的财务部门并没有进入到管理层。它根本不了解酒店各部门的实际情况，也就对财务支出提不出合理化的建议，更做不到有效控制成本。财务部门本身的监督控制作用也就形同虚设。在加强成本控制中,要制定一套行之有效的工作程序、制度和标准。首先,要理顺生产流程,厨房的生产流程包括加工、配置和烹饪三方面。其次,建立生产标准,对生产质量和产品制作规格进行数量化,随时消除一切操作性误差,确保食品质量达到较高标准。再次,在标准制定后,必须对厨房各流程进行监控,保证制作过程中各环节能达标;严格要求厨师按标准规范操作,用定厨定炉定时的办法来控制,统计出菜的速度数量和质量。最后,制定控制办法来确保整个控制过程的有效性,当前酒店管理中一般采取程序控制法、责任控制法、重点控制法等几种方法。
(二)建立科学合理、完整细化的成本预算
上面的原因我们应经分析的很清楚了，财务管理部门对市场情况、各部门的费用支出情况不了解，就无法做出年度财政预算，下达不了消耗的定额，更不要提餐饮的成本预算、现金收支预算等等。这对酒店的发展有百害而无一利。所以加强财务管理，建立科学的核算体系，完整、细化成本预算是必须的。在整个成本控制中，采购是比较重要的。为了能够有效的进行酒店采购成本控制，应该在今后的经营中将采购纳入财务部密切监控的范畴，并参与酒店的基本管理。这样既加强了各个部门间的联系又在管理中比较实际的了解市场的行情，能够及时的对采购方面支出做出随市场变化的合理调整。另外，财务部参与了酒店的管理，结合酒店的实际需要做出科学、严谨、适合酒店发展的预算财务，这样既弥补了原前存在的漏洞，又科学的节约了开支。
(三)更新落后设备与加强内部管理
有些酒店建店的时间较长，设备老化情况严重。一方面，发生故障的频率较高，既会增加维修成本，又会影响服务质量。比如在旅游的旺季，由于设备老化维修而给客人造成不便，会严重影响到旅客的心情，从而影响到酒店的声誉，另一方面维修费也不少，得不偿失。由于酒店涉及到需要管理的方面比较多如照明、水源、电器、床被、卫生用品等直接关系到耗能和服务质量，必须结合各岗位实际情况制定规章制度。采购和加工方面主要是加强监督，认真考核。能源消耗方面，主要是在餐饮部、客房这两个耗能大的部门，酒店下达指标进行控制，并落实到个人。发展集思广益的优势，鼓励大家想出节源措施。日常设备方面要注意维护保养，制定出相应计划。全方位在酒店倡导合理支配避免浪费的工作思想。
五、结束语
酒店餐饮企业应引进新型的经营理念，以降低生产成本、提高经济效益为目标，最终使企业进入一条顺畅的发展轨道，提高到一个新的经营管理水平。酒店财务管理中的成本控制绝对是一副帮助其发展的良药，我们要充分认识到它的重要性，把成本控制利用得当在酒店餐饮业中大展风采。
参考文献：
[1]马桂顺.酒店财务管理[m].北京:清华大学出版社,2005
[2]王振英,周飞宇.财务管理在成本控制中的应用.探索.2009
酒店节能降耗管理方案篇8
有研究表明，采用多级换热方式来断压，带来的影响是：投资上增加了板式换热器及相应次级泵的投资，增加了相应的机房面积，冷水温度提高，空调米端换热面积增大，投资增加；能耗方面，一级换热，效率至少下降20%，同时水泵输配能耗增加，冷水机组由于要求更低的出水温度，能效比下降。加大冷源直供环路的负担范围，则可降低投资，提高效率，节能运行。表1列出了常用空调设备、管道及管件的压力等级：
2某超高层酒店空调水系统竖向分区方案
以某超高层酒店为案例，对空调水系统竖向分区方案进行浅略的比较分析。某酒店为五星级酒店，地处闹市区，地上53层，地下4层（-20.4m），建筑高度243.25m，建筑专业分别于6、21、36、51层设置避难（设备）层，建筑使用功能划分为：地下4层为车库、设备用房、洗衣房等，1-6层为酒店附属用房，其余均为客房。由于使用功能要求，酒店48层以上使用独立冷热源，其余部分采用冷水机组（离心式制冷机）+燃气真空热水机组方案作为冷热源，冷热源机房设置于地下4层，定压膨胀水箱箱底高度243.45m，空调水系统最大静水压力263.85mH2o，约2.64mpa。对于该项目，不设中间换热器，冷水机组承压达2.6mpa以上，技术上不可行，故选用板式换热器断压方式，在考虑建筑避难（设备）层的位置、设备管件的压力等级、系统定压点位置、换热器设置位置等诸多因素后，选定了两种方案进行比较。方案1：在建筑36层避难（设备）层（162.5m）处设置一组水－水板式换热器，整个系统分为高低2个区，36层（含）以下为低区、36层以上为高区。低区直接供水，末端设备的供回水温度为6℃/11℃；高区经36层处的板式换热器换热后间接供水，末端设备的供回水温度为9℃/14℃，一次水系统的膨胀水箱设于36层，定压点设于水泵吸入口处，冷热源机房内冷水机组、一次水泵及分集水器等最高承压约为2.0mpa，末端设备承压1.0~2.0mpa。方案2：将水系统分为3个区，设三组板换：一组位于冷热源机房内，服务21层以下区域；另外两组分别设于21、36层避难（设备）层处，分别服务上部的21层-36层和37层-48层区域；末端设备的一次、二次供回水温度为：第一组5℃/10℃、7/12℃；第二组5℃/10℃、7/12℃；第三组7℃/12℃、9/14℃；一次水系统的膨胀水箱设于21层（96.7m），定压点设于水泵吸入口处，冷热源机房内冷水机组、一次水泵及分集水器等最高承压约为1.6mpa。上述内容可以看出，方案1，冷源直供环路的负担范围大，水泵、板式换热器数量少，能耗较低，供冷效率降低少，设备初投资相对较少，但对冷水机组、水泵、板式换热器及末端设备的压力等级要求比较高。方案2，对末端设备的压力等级要求较低，但对板式换热器、管路等仍不可避免的要采用高压力等级，且方案2的供冷效率降低较多，水泵、板式换热器数量也较多，设备初投资也比方案1高。方案较为经济合理。
3结论
酒店节能降耗管理方案篇9
海南中电工程设计有限公司陈玮吉
摘 要：对比分析部分热回收型冷水机组和全热回收型水源热泵机组的不同特点。针对某酒店的建筑特性、使用特点和冷热负荷需求，联合设计改酒店的冷热源供应系统——合理搭配全热回收型水源热泵机组、离心式冷水机组及锅炉系统，使冷热源供应系统达到最佳配比，尽量保证各机组能长时间在最佳效率状态下运行，即能达到酒店五星级服务的设计要求，又尽可能降低冷水机组和锅炉设备的装机容量，同时做到节约能源，减少排放。并在对比经济性的基础上得出设备选型结论。
关键词：酒店 全热回收型机组 锅炉 冷热源组合 节能
abstract：analyzingthedifferentcharacteristicsofpartialheatrecoverychillersandFullheatrecoverychillers.accordingtotheconstructioncharacteristicsandthecharacteristicsofcoolingandheatingload,wecombiningdesignedthecoolingandheatingsourcesupplysystemofthishotel.with thebest loadratio ofthefullheatrecoverychillers、centrifugalchillersandboilerssystems,wecannotonlymeetthedesignrequirementsofthefive-starhotelservice,butalsotominimizethecapacityofchillerandboilerequipmentsatthesametimesavingenergyandreducingemissions.
Keywords：Hotel Fullheatrecoverychillers boiler coolingandheatingresource
1 洗衣房负荷特点
2、洗衣房热水量
在酒店、医院等公共建筑的暖通设计工作中，通常空调冷源系统的冷凝热都排放到室外环境中，而建筑的采暖、生活热水、蒸汽又全部需要消耗燃料获取。因此，如何有效合理的利用冷凝器散热于采暖和生活热水以节约能耗，同时又不影响其制冷效果，一直是暖通节能设计研究探讨的重要课题。
然而，对于不同地区、不同功能的建筑，其冷、热源的需求有着各自不同的特点。本文着重介绍三亚某五星级度假酒店的冷热源系统联合设计的设备选型：采用全热回收型水源热泵机组，回收冷凝器热量来加热生活热水，通过仔细分析耗冷量及耗热量的数值，合理搭配离心式冷水机组及锅炉系统，使冷热源达到最佳配比，尽量保证各机组在最佳效率下运行，并达到酒店五星级服务的设计要求。
2 全热回收型冷水机组工作原理
冷水机组的热回收形式包括两种：部分热回收型和全热回收型。
部分热回收是在压缩机与冷凝器之间增加部分热回收换热器，利用制冷剂从压缩机排出的过热蒸汽冷却到饱和冷凝温度时的冷却显热。一般为总的冷凝热的15－20％左右。这种方式的特点是：热回收换热器有冷凝器的预冷器作用，提高冷却效果；基本不用改变原有控制系统；热回收量有限，仅为过热冷却显热量；仅在制冷时候才能有热回收，在不制冷时，不能单热回收[1]。
全热回收型区别于热回收型的是：把热回收器与冷凝器复合在一起，热回收水路和冷却水路独立但都与同一制冷剂回路进行热交换，单个水路均满足冷凝冷却要求，故可实现100％的热回收，从水路上看是两个相当于并联的水盘管，分别接至储热水箱和冷却塔，从制冷剂回路来看就是一个冷凝器[2]。
全热回收型机组的特点是：制冷+全部热回收时机组综合能效Cop高达8~10。对冷凝器的热回收量更高。一机多用，可降低投资、减少运行成本、减少污染。系统共有3个工作模式，分别为：
（1）与常规机组一样的制冷模式：冷却水流向②—⑤，冷冻水流向③—⑥。
（2）以全热回收模式运行，在供热的同时提供空调冷冻水。冷却水流向②—④，冷冻水流向③—⑥。
（3）以热泵的形式运行，单独供热，蒸发器的冷水通过冷却塔吸热。热水流向②—④，冷水流向③—⑤。
管路间的切换均可通过电动密闭阀实现自动远程控制。
3 工程概况
本酒店位于三亚海棠湾，属于五星级休闲度假型酒店，建筑面积108279.15平方米。客房总数740间，主要包括：客房区、公共区（会议、餐饮、大堂等）及后勤区。游客人数年分布呈现明显的峰谷特点：在春节、国庆等长假期间，游客数量达到高峰，入住率一般在80%以上，在其他时间则保持在60%以下。酒店对空调系统、生活热水系统的要求都属比较高端。
4 冷热源设计要求
4.1冷源需求特点
酒店满负荷运行，逐时计算的最大冷负荷为2140Rt。而其在几种常见经营状态下的冷负荷情况如表1所示：该酒店在下述几种运营状态下，冷负荷占最大计算负荷的比例值有：13%，21%，67%，80%，89%，100%这几种。
表1冷负荷综合分析表
入住率100%时
高峰期
宴会厅、会议室等部分不开时
夜间
室外温度
25℃时
客房部分负荷（Kw）
4102
4102
1603
2666
公共及后勤部分负荷（Kw）
3609
2581
2346
合计（Kw）
7527
6683
1603
5012
占最大负荷比例
100%
89%
21%
67%
入住率60%时
高峰期
宴会厅、会议室等部分不开时
夜间
室外温度
25℃时
客房部分负荷（Kw）
2461
2461
962
2666
公共及后勤部分负荷（Kw）
3609
2581
2346
合计（Kw）
6070
5042
962
5012
占最大负荷比例
80%
67%
13%
67%
注：经过调查，公共及后勤部分的冷负荷通常不随入住率变化而变化。
由表1分析可知：宴会厅、会议室为酒店不长久运行的区域，这部分冷负荷占最大设计值的11%。酒店入住率最高的时候通常为春节，室外温度25℃左右，需要长时间运行区域，如客房、后勤区及公共区的总冷负荷日间只达到最大设计值的67%，夜间达到13%。在夏季时候，入住率平均达到60%，此时冷负荷日间通常维持在最大设计值的67%，而夜间仅为21%。
由图二分析，可知在凌晨到黎明时段，酒店总冷负荷约占最大冷负荷的21%。
因此冷冻机组在选型时，需要保证在67%、21%区间，机组能高效运行，方能取得最佳的节能效果。
2.2热源需求特点
因该酒店地处热带海滨，常年需要空调。不设计采暖系统，热源主要用于生活热水。
根据设计要求，生活热水设计供水温度为60℃，主要用于客房区及公共区。其中，客房区热水采用与冷水同源的闭式供水系统，公共区热水采用开式供水系统。
根据给排水专业计算，入住率为100%时，最大小时耗热量2698Kw，折合蒸汽量3.86t/h，其中客房部分热量为2.2t/h。入住率为60%时，最大小时耗热量1618.8Kw，最大小时耗蒸汽量2.32t/h，其中客房部分热量为1.32t/h
根据相关专业提资，厨房需要最大蒸汽量1.9t/h，洗衣房用蒸汽量2.55t/h；合计4.45t/h。
5 设备选型
5.1方案概述
酒店冷源为全热回收型水源热泵机组和水冷式离心机组，并联运行；生活热水热源选用全热回收型水源热泵机组作为生活热水的常用热源，利用洗衣房的蒸汽锅炉作为备用热源。
酒店通常在全热回收模式下运行。可在为酒店空调提供冷冻水的同时，将产生生活热水储存在热水箱中。当热水箱温度已达到设计要求，自动切换到制冷状态，制冷产生的热量由冷却塔散发。
5.2冷水机组选型
选用水冷式离心机组及2台全热回收型水源热泵机组共同制冷。离心机组制冷量750Rt，螺杆机单独制冷时冷量400Rt，全热回收状态下冷量300Rt。如表2所示。
表2：冷冻站机组选型
机组型号
机组工况
冷凝器温度℃
制冷量（Rt）
制热量（kw）
提供冷量比例（取整）
数量
全热回收型水源热泵机组
热泵
50
300
1466
15%
2
制冷
40
400
20%
离心机
制冷
40
750
35%
2
根据表2数据，并结合表1分析：
1、当螺杆机单独制冷时，系统提供总冷量为2300Rt，超过最大计算负荷7.5%；而热泵状态下运行时，系统提供总冷量为2100Rt，基本满足酒店最大冷负荷需求。
2、春节期间，开启1台离心机组及2台全热回收机组（全热回收模式），提供的制冷量为最大设计值的65%，即可满足日间的主要空调要求。同时可提供2932Kw的热量，完全满足酒店生活热水热量需求。夜间仅开启1台全热回收机组（全热回收模式），即可满足空调要求，并能满足客房部分的生活热水热量需求。
3、在夏季平均入住率60%时，开启1台离心机组及2台全热回收机组，一台为全热回收模式，一台为制冷模式，可提供的制冷量为最大设计值的70%，即可满足日间主要的空调要求。同时可提供1466Kw的热量，也基本能满足酒店生活热水热量需求。夜间仅开启1台全热回收机组（制冷模式），即可满足空调要求。
4、上述两种模式为酒店主要的运行模式。在其他运行时候，机组可灵活搭配，使机组大部分时间能接近满负荷运行，以保证机组的运行效率。
5.3热源选型
如果单独按照热量计算，需要最大供热量为8.31t/h。需要采用三台锅炉，额定蒸汽量为1台2t/h及2台4t/h。方能满足其中一台检修时，其他两台能至少能满足最大蒸汽用量的60%。
现采用了全热回收型机组后，生活热水可完全由冷冻站提供。锅炉选型可大大降低。采用三台锅炉，每台额定蒸汽量为2t/h。基本满足酒店需求。这样也减少了锅炉设备的投资，减小了锅炉房的面积。
锅炉系统还需设计汽——水换热系统，以便在电力系统出现故障时能充分保障酒店客人的生活热水需求。同时锅炉采用油气两用，也保证了锅炉在其中一种燃料暂缺时的热量供应。这都在最大程度上保证了酒店服务品质。
6 运行成本分析
6.1常规方案——方案一：水冷式冷水机组加燃气锅炉系统方案
此方案为酒店冷热源常见设计方案。采用水冷式冷水机组作为空调冷源，机组为变频式，并联运行，根据表1数据，按20%、40%、40%的比例关系选择冷水机组；采用燃气锅炉制备生活热水，根据表2数据，选用2台热水锅炉。燃气锅炉和冷水机组的选型详见表3。
表3方案一冷热源机组配比
机组型号
制冷量（kw）
制热量（kw）
电功率（kw）
天然气耗量（nm3/h）
数量
离心式冷水机组
3059
530
2
螺杆式冷水机组
1582
299
1
燃气锅炉
1400
140
2
6.2设计方案——方案二：全热回收型水源热泵机组加水冷式离心机组系统方案
设备选型见表2。机组运行的耗电量如表4所示。
6.3两种方案的经济性分析
表4方案二冷热源机组配比
机组型号
机组工况
冷凝温度
电功率（kw）
全热回收型水源热泵机组
热泵
50
303
制冷
40
250
离心机
制冷
40
485
根据表1的数据，每天酒店所需总热量：6.54万mJ。选用全热回收机组时，同时还可以利用的冷量为：5.0万mJ。
现以此数据为依据，计算两种方案分别耗能量及运行费费用（根据海南当地能源收费标准，电费按0.8元/度计算；天然气费用按3.73元/m3计算，天然气燃烧值按36mJ/nm3计算，不考虑系统热损失）。
日耗电量计算公式：
n=ne×Q/(3600Qe)
其中，ne—制冷机组额定电功率，见表3，表4；
Q—每天制冷量，5.0×107kJ；
Qe—制冷机组额定制冷量表3，表4；
日消耗天然气量计算公式：
n=Qr/36
其中，Qr—每天制热量，6.54×107mJ；
计算两种方案年耗费用差时，空调时间按每年10个月计算，该酒店年平均入住率按50%计算。
表6两种方案运行费用比较
平均日耗能量
方案一
方案二
制冷量(mJ)
6.54万
6.54万
制热量(mJ)
5.0万
5.0万
耗电量(Kwh)
2406.4
3754.8
电费（元）
1925.1
3003.8
消耗天然气量(nm)
1816.7
消耗天然气费用（元）
6776.3
日耗总费用（元）
8701.4
3003.8
两种方案日耗费用差（元）
5697.6
两种方案年耗费用差（万元）
171
注：空调年运行时间按300天计算。
综上计算可得，如果该酒店满负荷运行，由于可同时利用冷量及热量，采用方案二每天可节省5697.6元。每年节省171万元。按平均入住率60%计算，每年可节省103万元。经济效益比较可观。
7 结论
冷热源设计不能单从冷源或者热源角度考虑，而尽量使二者达到较好的配置，最大程度达到节能效果：虽然单从冷水机组角度考虑，存在设备超配问题，但是全热回收型水源热泵机组基本保持在热泵运行状态，从冷、热源综合角度考虑，仍然是节能的。
在满足冷热量需求下，采用全热回收型水源热泵机组加水冷式离心机组系统的冷热源方案，虽然比水冷式冷水机组加燃气锅炉系统初投资高，但是每年运行成本节省的费用可观，因而具有更好的经济性，在系统选型中更具有优势。根据实际调研，该酒店投入运行1年多后收回了投资。
参考文献：克莱门特官方网站关于部分部分热回收型机组和全热回收型机组的说明。
酒店节能降耗管理方案篇10
酒店业高能耗已经成为关注热点。据统计，四星级酒店平均每平方米建筑面积电能消耗达100～200w/h，是普通民用建筑能耗的20倍；人均用水量是当地居民的5～8倍；酒店客人平均每天产生3.6～12kg垃圾，是当地居民的3～10倍。伴随煤、电、油、水等能源价格不断上涨，酒店业能耗成本也不断上升。而我国酒店业产品服务系统仍属于“资源―产品―废物”这种传统的线性开放式经济运行模式，显示出“高投入、高消耗、高污染”的特点。
面对激烈的市场竞争，本文主要探讨酒店业能源消耗较大的空调、供暖、热水系统的能耗减量化与能量的再循环、再利用模式，尝试构建一套能量的收集、分配与循环利用的节能集配中心模型，以降低酒店运营成本，提高酒店的市场竞争力。
一、节能集配中心模式概念及特性
节能集配中心，是指通过能源集合与智能分配实现节能目的的系统简称，包括节能集配主机、辅机和管阀系统。与中央空调相比，其多了热水制备功能；与热水锅炉相比，其热水费用节省达50%以上；与地暖相比，其既能冬季供暖，还有夏季制冷、过渡季节供暖功能。可见，只需一套系统，即可解决空调、热水、地暖三项问题。节能集配中心是一个中央空调、热水、地暖三合一的系统，在节省造价的同时，还可采集两种能源、集合两个循环、提供三项功能、集约一种智能化。
两种能源，指低品位热能和高品位热能。低品位热能包括空气、江河湖海、浅表地热、冷却循环水、废热等温度大约在40。C以下、零下10。C以上的热能；高品位热能包括市政集中供热、锅炉热水、蒸汽、太阳能热水系统等温度在50。C以上、180。C以下的热能。
两个循环，一是指可采集两种能源的能量采集端组成的循环，二是指空调、热水、地暖功能端组成的循环，其循环介质为水，很环保。两个循环是分离的，因此互不污染，热水非常卫生，哪怕采集的低品位热能来自污水。
二、酒店现有空调、供暖、热水系统的节能集配中心的运用现状
（一）酒店业环保意识增强，空调、供暖、热水系统并未作为整体进行设计考虑
目前，现有酒店的空调、供暖、热水系统热能消耗巨大，运营费用较高。设计安装时，它都普遍作为独立的分项考虑运用实施，存在重复消耗能源、无法循环利用能源的情况。随着日益加剧的环境污染与民众对环保意识的增强，酒店执业者越来越关注酒店的环保和节能运用，也在探索能将空调、供暖、热水系统于一体，实现能源重复循环利用、降低能耗的模式。当前，大部分酒店还未采用节能集配中心模式作为酒店节能减排的措施。
（二）已投入使用的空调、供暖、热水系统效果不明显，投资成本高，安装率低下
据了解，酒店执业者通常认为选择集空调、供暖、热水系统于一体的节能设备初装时费用投入较大。为节省投资造价，酒店执业者往往选择放弃安装，或仅进行简单安装。有的酒店仅安装某个单向节能系统，如：制冷热系统、新风系统、除湿系统、保暖系统，属于孤立节能，并未达到集成综合利用，使综合节能运营效果不明显，节能减排设施的性价比不高，安装率低。
（三）现有空调、供暖、热水系统更新较快，闲置率较高，维修费用贵
针对节能减排设施的更新和维修，仅有少部分厂家或销售商是长期开展售后服务和回访调查的。大部分厂家或销售商的售后服务工作因各种原因服务不到位，导致现有节能减排设备更新工作无法及时进行，对酒店运营的能耗产生较大影响。有些酒店人员管理和维护水平较低，因系统更新较快，酒店设施管理人员不愿意配合。还有，长期未能正常运营的节能减排设施需要升级或是更换，由于费用和人力成本过高，导致放弃修复，最终成为闲置资产。
（四）已受国家重视，但监管体系和市场引导机制尚未形成
《国务院关于加快发展旅游业的意见》明确指出，要把旅游业培育成为国民经济的战略性产业，推进节能环保是发展旅游业的主要任务之一。为进一步贯彻和落实节能减排政策，国家旅游局制定《关于进一步推进旅游行业节能减排工作的指导意见》，并出台了饭店节能减排100条，要求五年内将星级饭店用水用电量降低20%，否则不能评定为星级饭店。同时提出，要把建立生态旅游等服务业作为未来的重点发展领域。这说明，酒店业的节能减排已经引起了政府的高度关注。但是，当前在政府层面仍存在对酒店能源浪费及排污的惩罚力度不够、财政政策吸引力不够的问题，还不能提高酒店开展节能减排、走循环经济路线的积极性。此外，目前市场上真正开展良好的节能减排型酒店较少。酒店开展节能减排的融资道路困难，融资渠道少，行业缺乏竞争引导。
三、节能集配中心概念、原理及酒店节能减排中的效果分析
（一）节能集配中心理论模型的设计原理
该模型突出集约、高效、经济实用的原则，实现旅游酒店能源负荷与供应的能量联动、集成和分配。除具有空调制冷和过渡季节供暖功能外，该模型还有可实现提供热水、兼容传统供暖、夏季制冷以及游泳池水体恒温等四联供功能。根据目前酒店普遍采用的空调、供暖、热水系统，研究人员通过研究“能源消耗的减量化”“能量的再循环”“能量的再利用”三项基本途径，建立起一套酒店业空调、供暖、热水系统的能量收集、分配与循环利用理论模型――节能集配中心模型，使酒店冷热能源进行集中优化、重复使用和智能分配，实现减少冷热能源设施投资、节能减少运营成本。
（二）节能集配中心模型的设计思路与方法
按照集约酒店业空调、供暖、热水三种工作模式于一体的理论模型，设计其应用。
当夏季制冷时，第一功能模式为制冷端输出的冷量，通过水力输送给水循环风机盘管送出冷风；第二功能模式为制热端输出热量，将热量在热水贮箱中储存，用于生活热水或游泳池恒温等。
当过渡季节使用时，第一功能模式为制冷端，从空气环境中源源不断地采集低品位热能；同时第二功能模式为制热端，将空气低品位热能累积为高品位热能，到将热量在热水贮箱中储存，用于供暖、生活热水或游泳池恒温等能源需求。不过，在过度季节，以太阳能热水系统为主，为室内空调器、热水、地暖提供热源；当太阳能热水系统热源不足时，节能集配主机采集低品位热能压缩做功提供高品位热能辅助，给室内空调器供热，也可为地暖供热，并可通过节能集配辅机为太阳能热水系统提供辅助热源。
当冬季供暖时，设施第一功能模式为制热端输出热量，通过水力输送给水循环风机盘管送出热风；同时第三功能模式，在制冷端输出冷量，从空气环境中源源不断地交换采集热量；而且，机组可根据热水需要，将热量在热水贮箱中储存，用于生活热水或游泳池恒温等。
在上述过程中，无论制冷或制热过剩（反之，制热或制冷不足），机组均可自动启用第三功能模式，弥补制冷或制热不足，保证第一功能模式和第二功能模式的正常运行。三种工作模式通过一种设施有机协调起来，从而实现旅游酒店夏季、冬季、过渡季节三类环境的全年节能减排运行。
（三）节能集配中心的优势分析
该模型优势主要体现在能够集约酒店业空调、供暖、热水三种工作模式于一体的能耗减量化与能量的再循环、再利用的一种节能理论模型。按该模型原理实施后，能够实现酒店业的空调、制冰、热水系统在选择最佳运行能效比的前提下，自动适配和切换工作模式。相对于传统冷热源设施，可节省综合投资15%、节省运行电耗50～70%，具有“节能幅度大、舒适性好、综合投资省”的优势。此外，该模型使用简单，维护方便。采用触摸屏可视化操作，故障状况一目了然；机组模块互为备用，可有充足的设备维护和检修时间，从而为旅游酒店在高端舒适条件下实现低成本运营提供了基础保障。
（四）节能集配中心在酒店运营中节能减排效果分析
节能集配中心与酒店业传统的空调、供暖、热水分体模式相比，具有“节能幅度大、舒适性好、综合投资省”的特点。节能方面，利用设施电力产生的冷热，一体化提供空调、供暖、热水功能，与分体模式相比，花费同样的电耗可解决更多的事情；舒适性方面，由于具有能量的集中存储功能，可以快速响应空调、功能或热水的功能需求，因而与分体模式相比，其舒适性更好；综合投资方面，按节能集配中心理论模型应用的空调、供暖、热水三种工作模式于一体设施，大大简化设施结构、控制系统、连接管阀，因而配套简单、综合投资也相应较少。
四、策略和建议
（一）推进酒店节能集配中心模式，挖掘最大效益，提升酒店业积极性
酒店追求的是经济利益最大化，节能减排的经济效益成为影响酒店选择的重要因素。针对酒店进行节能减排改造中的工作量大、成本高、短期效益不明显的现状，通过节能集配中心模型的推广应用，可有效解决促使酒店节能减排创造的利润大于其投入，发挥酒店业节能减排改造的积极性。反之，酒店则不愿意进行节能减排的投入和生产。
（二）建立政府激励机制，加强监管力度，开放社会资本融资渠道
一方面，从政府角度而言，推动酒店节能化发展的关键因素包括政府的惩罚力度、国家的财政政策和政府的立法情况。目前，在酒店实现节能减排过程中，政府应给予相关的环境政策和法律法规的支持，加快制定专门针对酒店业节能减排发展的政策法规，加强奖惩机制设计，从法律和制度两个层面将酒店业的节能减排制度化、标准化，从而充分发挥法律和法规的切实监管力度。另一方面，政府要充分发挥市场和财政税收政策，在信贷、税收和财政方面制定经济激励政策、节能减排的金融和信贷机制，优化酒店节能减排发展的市场环境与社会资本融资渠道，充分利用市场机制调动酒店业节能减排工作的积极性，开展合同能源管理和绿色信贷，拓宽酒店融资渠道，推动酒店业更好地实现节能减排目标。
（三）鼓励酒店业开展环保节能方面的创新，树立行业典范
作为投资运营主体的酒店方，还应把注意力从酒店的销售投入转向对酒店节能举措的研究上来。同时，酒店业要建立起竞争机制，树立节能企业标杆，对酒店推动节能减排的成功案例进行报道宣传；在酒店的节能及安排方面加强课题和文章交流，理论和实践相融；在业内通过评比和表彰节能减排优秀酒店企业，树立行业典范，为其他酒店提供经验交流与指导。
五、结论