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《一代洪商》说的是什么硬菜?烤鸭是哪里的名菜? 一代洪商18集

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《一代洪商》很多人被剧中的一些硬菜吸引,觉得这部剧也是讲美食的,里面出现了很多好吃的菜。那么硬盘《一代洪商》说的是什么呢?著名的血鸭在哪里?下面小编带来介绍。

《一代洪商》说的硬菜是什么?《一代洪商》继续在CCTV 8热播。第四集中,刘云香(张丰毅饰)在唐倩被击沉,去油坊请油坊的工人吃最后一顿饭。在众多美味菜肴中,刘云香看到带血的鸭子后说是“硬菜”。刘云香称赞血鸭,即洪江血鸭,是洪江的名菜、特色菜,风味独特。在洪江,但凡有节日,必有这道菜。

位于雪峰山的洪江区历史非常悠久。洪江血鸭源于享有“中华第一古商城”美誉的洪江古商城。这道菜承载着洪江人的情怀和回忆。

著名的血鸭在哪里?制作洪江血鸭的第一个关键步骤是制作血鸭。先把糯米洗干净,提前泡一两个小时,然后把泡好的糯米尖沥干,放在大小合适的碗里,然后在泡好的糯米上滴上鸭血,用勺子搅拌均匀,让每一颗糯米都沾上鸭血。

混合好的糯米用勺子压一下,放一会儿,然后放在锅里用大火蒸25分钟左右。蒸好的血饺冷却后切片或切块,放入油锅中略煎待用。

之后,就是炸鸭子了。将鸭子清洗干净(三斤以上为宜),两斤左右后剁成大小合适的鸭块。将干辣椒切成段,用滚刀切鲜红的辣椒,生姜切片,洋葱打成葱结备用。

洗净后倒油入锅,先将鸭头、鸭掌、鸭舌煎至焦黄,再将其他鸭块一起翻炒。炒的时间不能太短,需要十分钟。炒菜时加入干辣椒、香叶、八角,炒至鸭块变黄,加盐、洪江甜酱、酱油,炒匀。

之后加入适量的水,盖上锅盖焖几分钟,放血一起再焖几分钟,然后把糯米煮到软。待汤汁变浓时,将红辣椒和姜一起翻炒片刻,最后放入葱结,翻炒半分钟,出锅倒香油。

制作过程中必须加入洪江甜酱,这也是这道菜口味独特的原因。洪江甜酱只产于洪江,与北方的甜面酱不同。它是由自然发酵和干燥制成的。具有酱香纯正、棕红明亮、风味醇厚、咸中微辣的特点。是纯天然绿色食品,也是最佳烹饪调料。

红江的血鸭是红江古商城客人的首选,因为它既有鸭肉的鲜美,又有血鸭的清香。它看起来呈棕红色,色泽鲜艳,它的酱料味道醇厚,咸咸微辣,因此给许多人留下了深刻的印象。

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