1.面包越硬越好。
2.减肥者推崇的全麦面包富含纤维，可以帮助人体清理肠道垃圾，延缓胃的排空时间，有助于预防肥胖。
3.全麦面包是指用全麦面粉制作的面包，不去除外面的麸皮和小麦胚芽。其特点是颜色偏棕，肉眼可见许多小颗粒的麦麸，质地粗糙，但有香气。因为它的营养价值比白面包高，富含B族维生素。
4.有些面包看起来是棕色的，不是很软，肉眼甚至可以看到小颗粒的麦麸。其实本质上还是白面包。有的商家会用精制的白粉做面包，在外面打扮一下就好了。比如在棕色中加入少量焦糖色素，只加入10%-20%的全麦面粉，或者在饼皮中加入燕麦片。
这时候注意一下配料表就能识破商家的猫腻。如果面包粉排第一，全麦面粉排第二或第三，那肯定不是真正的全麦面包。
5.除了全麦面包，含有各种杂粮成分的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供大量的膳食纤维。
6.不管是哪种杂粮面包，最简单的鉴别标准就是口感。真正的杂粮面包，口感应该是又硬又粗糙的。
7.口感越软，面包越肥。那些颜色透明、皮肤湿润、体积相当蓬松的，代表的不仅仅是新鲜，更是你食欲的来源。