1.让卖家把牛排骨剁碎，先用流动的水冲洗表面的污垢。
2.然后把牛肋排放入有冷水的锅中，加入几片姜和一勺料酒，大火烧开。这样做是为了把牛肋排里的血和脏东西都挤出来。
3.水烧开后，可以看到水面上漂浮着很多脏兮兮的泡沫。这时候可以关火，取出牛筋，用温水冲洗表面的杂质，倒出煮牛排的水。
4.准备两个大番茄。用十字刀切掉西红柿的顶部，用开水浸泡两三分钟，然后取出，就可以很容易地把西红柿的皮撕下来。将去皮的西红柿切成小块，随意剁碎。
5.准备一口炒锅，倒入一勺植物油，油热后放入切好的西红柿翻炒，西红柿很快就出汁了。
6.此时将炖好的牛排倒入锅中，加入几片姜去腥，加入一勺五香粉，一勺花椒粉，少许味精，少许白糖提鲜，大火翻炒均匀。
7.然后加入适量的开水，把牛排煮开。水烧开后，可以把牛排移到砂锅或高压锅里煮。高压锅35分钟左右，砂锅2.5小时左右。
8.煮好后，加少许盐调味即可。酸酸的开胃，很香，番茄汤很好吃。