1.材料：兔肉300克，金针菇100克，鲜辣椒100克。辅料：盐2g，
2.花椒30克、红小米椒20克、高汤500克、葱花适量、清蒸鱼和大豆油50克、酱油10克、糖3克、花椒油50克、香油10克、色拉油50克、鸡粉2克、料酒10克。
3.将兔肉剁成2cm左右的小块，洗净至无血。将米辣椒和泡椒切成0.5厘米的圈。金针菇洗净，切去根部。
4.将兔丁与盐、淀粉、料酒混合，腌制20分钟。
5.锅中水烧开，放入金针菇煮熟，捞出控水，放入碗底。
6.炒锅加入高汤，大火烧开，放入兔肉丁，加盐和鸡粉，煮至兔肉碎熟。
7.取出金针菇盖好。
8.剩下的高汤，用蒸鱼、酱油、美味、白糖拌匀，浇在兔肉丁上。
9.炒锅放色拉油、花椒油、香油，加热至五成热。
10.将鲜辣椒、泡椒、小米椒翻炒，然后淋在兔肉丁上，撒上葱花。