如何制作不变酸的香肠 如何制作不变酸的酸汤

1.材料：五花肉500g，肠衣，盐，糖，白酒，鲜酱油，蚝油，淀粉，十三香粉。

2.香肠的做法很简单。先将挑选好的五花肉去皮洗净，控制水分，然后将肉切块，放入锅中，加入适量准备好的香肠调料，拌匀，腌制20分钟。

3.把买来的肠衣洗干净，底部打个结，然后把咸肉倒进肠衣里。

4.填好后密封，然后用牙签在填好的香肠周围刺几个小洞排气，然后挂在阴凉处晾干。

5.但是有的时候，香肠如果处理不当，会分解成酸味，所以在制作过程中有几种情况一定要注意。首先，在腌制香肠的时候，如果盐的量不够，会导致香肠吃起来很酸，所以在制作香肠的时候，要在肉里面多放一些盐。

6.如果香肠在干燥过程中由于天气等原因没有干燥，也会导致香肠有酸味，所以一定要挂在阴凉处，晾干后再存放。

7.香肠填满后，用白酒浸泡2分钟或用白酒冲洗干净，然后放入漏壶中晾出酒味再晾干，也可以防止香肠变酸。

8.储存香肠时，防潮也是一个关键。最好把香肠放在容器里，盖上保鲜膜冷藏。如果不具备冷藏条件，一定要放在阴凉干燥的地方，这样也可以防止香肠变酸。

9.如果香肠有酸味，而且味道不是很大，那么解决的办法就是在香肠上抹一些白酒，放入蒸笼中蒸，去除酸味。如果香肠太酸或者发霉了，当然不能再吃了。我们最好把发霉的香肠扔掉，不然会中毒，得不偿失。