调味烹饪技巧 烹饪调味的基本原则

1.巧用薄荷调味

薄荷可以去除肉的腥味。做肉菜时，可以加入适量的薄荷，可以提味。但是薄荷会挥发油脂，所以要在烹饪后期添加。

2.素菜很好吃。

素菜好吃又有营养。做蔬菜等素菜时，最常见的做法是放一些用肉或骨头做成的汤，这样菜就会有肉的鲜味，而不会有肉菜的油腻感。比如煮白菜的时候，可以加鸡汤，这样一个普通的白菜汤就变得特别好吃。

3.番茄酱的使用技巧

番茄酱味道酸甜，很多菜都用，但是太浓了。使用前将番茄用油炒一下，可以去除番茄的涩味，使味道酸甜可口，菜肴更容易上色，颜色更红润通透。