北京酱肉丝的简单做法 北京酱肉做法

1.材料：里脊肉、大葱、姜、甜面酱、蛋清、白糖、淀粉、酱油、料酒。

2.将大葱切成段，然后切成丝。将姜切成片，倒入适量的水，浸泡在姜葱水中，将剩余的葱均匀铺在平板上。

3.里脊肉洗净，切成细丝，加入酱油、料酒、蛋清、淀粉。然后朝一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。

4.锅中加入适量的油，将油温加热至七成，将腌制好的肉丝倒入其中，迅速摊开，直至肉丝变色。

5.锅内留底油，用甜麦酱翻炒，加入洋葱姜水、料酒、白糖、鸡精，翻炒至白糖融化，倒入肉丝翻炒至肉丝均匀沾酱。

6.把肉丝和葱丝一起盛在盘子里。