标题：藤椒酱能做哪些菜？
文章：
藤椒酱，以其独特的麻辣香辣口感，深受广大食客喜爱。这种酱料以其鲜明的川味特色，可以用于多种菜肴的制作。以下是藤椒酱的一些常见应用：
1. 藤椒鸡：将鸡肉切片，用藤椒酱、酱油、料酒等调料腌制后，炒制而成。这道菜色香味俱佳，辣而不燥。
2. 藤椒鱼：以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配藤椒酱和其他调料，制作出麻辣鲜香的藤椒鱼，非常适合喜欢麻辣口味的人群。
3. 藤椒排骨：排骨与藤椒酱结合，经过烹煮后，肉质鲜嫩，麻辣入味。
4. 藤椒土豆片：土豆切片后，用藤椒酱和其他调料炒制，是一道简单又美味的家常菜。
5. 藤椒豆腐：豆腐与藤椒酱的搭配，既能体现豆腐的嫩滑，又能享受到藤椒的麻辣。
6. 藤椒拌面：将面条煮熟后，加入藤椒酱和其他调料拌匀，简单快捷。
7. 藤椒炒饭：将炒饭与藤椒酱混合，增加菜肴的麻辣风味。
8. 藤椒炒菜心：菜心与藤椒酱的搭配，清爽可口，适合夏天食用。
9. 藤椒火锅底料：藤椒酱可以作为火锅底料的一部分，增加火锅的麻辣味道。
10. 藤椒炒年糕：年糕与藤椒酱的搭配，口感丰富，麻辣适中。
藤椒酱的制作和选择：
藤椒酱的制作原料通常包括藤椒、辣椒、花椒、豆瓣酱等。购买时，可以选择品牌信誉好的产品，确保食品安全。自制藤椒酱时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的比例。
【信息来源】
《川菜烹饪技艺》，中国轻工业出版社，2012年出版。
常见问题清单及解答：
1. 问题：藤椒酱和辣椒酱有什么区别？
解答：藤椒酱和辣椒酱的区别在于原料和口感。藤椒酱以藤椒为主料，口感更偏向麻辣；而辣椒酱则以辣椒为主料，口感偏辣。
2. 问题：藤椒酱适合所有菜肴吗？
解答：不是所有菜肴都适合用藤椒酱。它更适合麻辣口味的菜肴，如川菜中的麻、辣、鲜、香等。
3. 问题：自制藤椒酱需要哪些材料？
解答：自制藤椒酱需要的主要材料包括新鲜藤椒、辣椒、花椒、豆瓣酱、食用油、盐等。
4. 问题：藤椒酱可以长期保存吗？
解答：藤椒酱在密封、阴凉、干燥的环境中可以保存较长时间，但建议在保质期内食用。
5. 问题：如何去除藤椒酱的辛辣味？
解答：可以通过加入适量的糖或醋来平衡藤椒酱的辛辣味。
6. 问题：藤椒酱是否可以用于炒蔬菜？
解答：可以。藤椒酱可以用于炒制各种蔬菜，增加菜肴的麻辣风味。
7. 问题：藤椒酱可以用于烘焙吗？
解答：通常不建议在烘焙中使用藤椒酱，因为其辛辣味道可能会影响烘焙食品的风味。
8. 问题：藤椒酱的热量高吗？
解答：藤椒酱的热量相对较低，但具体热量取决于其配方和用量。
9. 问题：孕妇可以吃藤椒酱吗？
解答：孕妇在食用藤椒酱时应谨慎，因为辣椒等调料可能会刺激肠胃，建议适量食用。
10. 问题：如何选择好的藤椒酱？
解答：选择藤椒酱时，应注意品牌、生产日期、成分表和保质期，选择口碑好、无添加的产品。
