蚝干焖排骨的做法详解
材料
排骨 500克
蚝干 50克
生姜 适量
大蒜 适量
青葱 适量
老抽 1大勺
生抽 2大勺
料酒 适量
白糖 少许
清水 适量
盐 适量
1. 准备材料：将排骨洗净，切成适口大小的块；蚝干用清水浸泡30分钟；生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段。
2. 焯水：锅中加入清水，放入排骨，加入少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用冷水冲洗干净。
3. 炒制：锅中加入适量油，放入姜片、大蒜爆香，再加入焯好水的排骨翻炒均匀。
4. 调味：加入老抽、生抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，使排骨上色。
5. 焖煮：倒入泡发好的蚝干，加入清水，水量要没过排骨和蚝干。
6. 大火煮沸后转小火：盖上锅盖，焖煮30分钟至排骨熟透。
7. 收汁：最后开盖，大火收汁，撒上青葱段即可。
信息来源
美食天下：[蚝干焖排骨的做法](https://www.meishichina.com/recipe/572749.html)
常见问题清单及解答
1. 问题：为什么蚝油焖排骨需要焯水？
解答：焯水可以去除排骨的血水和腥味，使后续烹饪更加美味。
2. 问题：蚝干需要泡发吗？
解答：是的，蚝干需要提前用清水浸泡30分钟，这样可以使蚝干更易煮烂，口感更佳。
3. 问题：为什么蚝油焖排骨要放白糖？
解答：白糖可以中和蚝油的味道，使菜肴更加鲜美。
4. 问题：蚝油焖排骨需要多长时间？
解答：通常需要焖煮30分钟至排骨熟透，具体时间根据排骨的大小和火候调整。
5. 问题：蚝油焖排骨可以放其他调料吗？
解答：可以适当添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等，但要注意不要过多，以免影响蚝油的原味。
6. 问题：蚝油焖排骨可以放豆腐吗？
解答：可以放豆腐，豆腐的口感和蚝油焖排骨非常搭配。
7. 问题：蚝油焖排骨可以用牛肉代替排骨吗？
解答：可以，牛肉的口感和排骨相似，也可以用牛肉做蚝油焖牛肉。
8. 问题：蚝油焖排骨可以用米饭配吗？
解答：当然可以，蚝油焖排骨的汤汁浓郁，非常适合搭配米饭。
9. 问题：蚝油焖排骨可以用高压锅做吗？
解答：可以用高压锅做，但时间会缩短，大约需要20分钟。
10. 问题：蚝油焖排骨的汤汁可以用来拌面吗？
解答：可以，蚝油焖排骨的汤汁非常鲜美，用来拌面也是一种不错的选择。
