白水排骨怎么做
白水排骨是一道简单又美味的家常菜，主要特点是排骨肉质鲜嫩，汤汁清淡。以下是制作白水排骨的详细步骤和所需材料。
材料
排骨：500克
生姜：适量
大葱：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
清水：适量
制作步骤
1. 准备排骨：将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
2. 准备调料：将生姜切片，大葱切段。
3. 煮排骨：在锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨、姜片和葱段，加入适量料酒。
4. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖，煮至排骨熟烂。
5. 调味：根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。
6. 出锅：炖煮好的排骨捞出，摆放在盘中，汤汁可以根据需要过滤后浇在排骨上。
信息来源
美食杰：《白水排骨的家常做法》，https://www.meishijie.com/recipe/1064458.html
常见问题清单及解答
1. 排骨焯水需要多久？
解答：排骨焯水大约需要35分钟，期间要不断翻动，以确保焯水均匀。
2. 为什么要用料酒煮排骨？
解答：料酒可以去除排骨的腥味，同时也能增加菜肴的香气。
3. 炖排骨的时候为什么要用小火？
解答：小火炖煮可以使排骨更易熟烂，同时汤汁更加鲜美。
4. 排骨炖到什么程度才算熟？
解答：排骨炖至用筷子能轻松扎透即可，说明已经炖熟。
5. 为什么有些人喜欢加土豆或胡萝卜一起炖？
解答：土豆和胡萝卜与排骨一起炖煮，可以使菜肴更加丰富，同时也能增加菜肴的口感。
6. 炖排骨的时候可以加醋吗？
解答：可以加少量醋，醋可以帮助排骨更快地炖熟，同时还能去除腥味。
7. 排骨炖的过程中可以加其他调料吗？
解答：可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽等调料，但要注意不要加太多，以免影响白水排骨的清淡口感。
8. 炖排骨的时候可以加面条或粉丝吗？
解答：可以将面条或粉丝放在炖好的排骨汤中，做成排骨面或排骨粉丝汤。
9. 排骨炖的时间太长了会怎样？
解答：炖的时间太长了，排骨可能会变得过于烂糊，影响口感。
10. 如何保存炖好的白水排骨？
解答：炖好的白水排骨可以冷藏保存，食用时重新加热即可。
