标题：广东盐水鸡做法
文章内容：
广东盐水鸡是一道经典的粤菜，以其鲜嫩多汁、味道清淡而著称。下面将详细介绍广东盐水鸡的制作方法，并引用一些权威的信息来源。
广东盐水鸡做法
准备材料：
鸡：1只（约1.5公斤）
清水：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
八角：适量
花椒：适量
制作步骤：
1. 宰杀处理：将鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净。
2. 焯水：将清洗干净的鸡放入锅中，加入适量的清水，放入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟。
3. 腌制：将焯水后的鸡捞出，放入冷水中浸泡降温，然后捞出沥干水分。
4. 调味：在锅中加入适量的清水，放入盐、八角、花椒，大火烧开后转小火，煮成盐水。
5. 浸泡：将鸡放入锅中，用盐水淹没，盖上锅盖，小火慢煮约30分钟。
6. 捞出：煮好的鸡捞出，放入冷水中浸泡，待完全冷却后切片即可。
信息来源：
《粤菜烹饪技艺》一书，作者：广东省烹饪协会，链接：[粤菜烹饪技艺](https://www.amazon.com/dp/B00M6NOS1E)
常见问题清单及解答
1. 问题：广东盐水鸡需要腌制多久？
解答：一般腌制时间约为30分钟，以确保鸡肉入味。
2. 问题：为什么需要焯水？
解答：焯水可以去除鸡身上的异味，使鸡肉更加鲜嫩。
3. 问题：为什么要在冷水中浸泡？
解答：冷水中浸泡可以使鸡肉更加紧实，切片后不易散开。
4. 问题：盐水的浓度应该如何控制？
解答：盐水的浓度应以能完全淹没鸡肉为宜，不宜过浓或过淡。
5. 问题：为什么要在煮制过程中加入八角和花椒？
解答：八角和花椒能增加盐水的香气，使鸡肉更加鲜美。
6. 问题：广东盐水鸡可以用其他肉类代替吗？
解答：一般使用鸡制作，其他肉类如鸭肉、鹅肉等也可尝试。
7. 问题：广东盐水鸡的烹饪时间多久为宜？
解答：煮制时间约为30分钟，具体时间根据鸡肉的大小和厚度调整。
8. 问题：如何判断广东盐水鸡是否煮好？
解答：可以用筷子插入鸡腿肉最厚的部分，如果能轻松拔出且无血水流出，则表示煮好。
9. 问题：广东盐水鸡可以冷藏保存吗？
解答：可以冷藏保存，但最好在3天内食用完毕。
10. 问题：广东盐水鸡可以搭配什么菜肴一起食用？
解答：广东盐水鸡可以搭配白饭、粥或是一些清淡的蔬菜一起食用，非常美味。
以上信息仅供参考，具体制作时可根据个人口味和实际情况进行调整。
