红烧猪排怎么做

红烧猪排怎么做？

红烧猪排是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法深受大众喜爱。以下是一份详细的红烧猪排制作步骤，以及相关信息来源。

红烧猪排制作步骤

1. 材料准备：

猪排：500克

生姜：适量

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

八角：12个

食用油：适量

2. 腌制猪排：

将猪排洗净，切成厚约1厘米的片。

用料酒、生抽、老抽、盐腌制20分钟，使猪排入味。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，放入猪排煎至两面金黄，取出备用。

锅中留少许油，加入生姜片和葱段炒香。

加入八角，炒出香味。

4. 红烧：

将煎好的猪排放回锅中，加入适量的水或高汤。

加入白糖调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠。

5. 出锅：

最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

信息来源

《家常菜谱大全》网络版

《中华美食网》

《美食天下》

相关常见问题清单及解答

1. 问：猪排需要提前腌制吗？

答：是的，腌制可以使猪排更加入味，口感更佳。

2. 问：为什么猪排要煎至两面金黄？

答：煎至两面金黄可以使猪排表面形成脆皮，增加口感和风味。

3. 问：红烧时为什么要加八角？

答：八角可以增加菜肴的香气，使红烧猪排更具特色。

4. 问：红烧猪排的汤汁应该加多少？

答：一般加到猪排的2/3处即可，根据个人口味调整。

5. 问：红烧猪排可以用猪肉的其他部位代替吗？

答：可以，但口感和味道可能会有所不同，建议使用猪里脊肉或猪肩肉。

6. 问：红烧猪排可以用电饭煲做吗？

答：可以，但电饭煲的口感可能没有明火烹饪的好。

7. 问：红烧猪排可以加入其他食材吗？

答：可以，例如加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加营养和口感。

8. 问：红烧猪排怎么做才能使汤汁更加浓郁？

答：可以在红烧过程中加入一些番茄酱或豆瓣酱，增加汤汁的浓郁度。

9. 问：红烧猪排怎么做才能使肉质更加鲜嫩？

答：在腌制猪排时可以加入一些蜂蜜或酸奶，有助于肉质鲜嫩。

10. 问：红烧猪排怎么做才能避免烧焦？

答：在煎猪排时，可以适当调整火力，避免火候过大导致烧焦。