标题：白吉馍怎么做
文章：
白吉馍，又称“中国汉堡”，是陕西省西安市的一种传统面点。它以其独特的口感和制作工艺而闻名，深受人们喜爱。下面就来为大家详细介绍白吉馍的制作方法。
白吉馍的制作步骤：
1. 原料准备：
面粉：500克
清水：适量
酵母：5克
糖：少许（可选）
酱油：适量
葱花：适量
香油：适量
肉末：适量（可选）
2. 和面：
将面粉和酵母放入盆中，加入少许糖（可选）。
逐渐加入清水，边加边搅拌，直到形成面团。
将面团揉至光滑，盖上湿布，发酵至体积膨胀一倍左右。
3. 分割面团：
将发酵好的面团取出，分割成小剂子。
4. 揉制面团：
将每个小剂子揉成圆形，用擀面杖擀成厚度约为1厘米的圆饼。
5. 制作肉馅：
若要加入肉馅，将肉末用酱油、葱花、香油等调料拌匀。
6. 包馅：
将肉馅放在面饼中央，然后将面饼边缘向上折叠，捏紧封口。
7. 蒸制：
将包好的白吉馍放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟。
8. 出锅：
蒸熟后，将白吉馍取出，即可享用。
相关信息来源：
《陕西省地方标准DB61/T 3672008 面点制作技术规范》
《西安市地方标准DB61/T 5172009 西安特色小吃制作技术规范》
常见问题清单及解答：
1. 问题：白吉馍的面粉用什么类型的面粉？
解答：白吉馍的面粉一般使用中筋面粉，因为中筋面粉的弹性适中，适合制作白吉馍。
2. 问题：白吉馍为什么要发酵？
解答：发酵可以使面粉中的淀粉转化为糖类，增加白吉馍的口感和风味。
3. 问题：白吉馍为什么要蒸制？
解答：蒸制可以保持白吉馍的松软和湿润。
4. 问题：白吉馍可以加入肉馅吗？
解答：可以加入肉馅，这样可以增加白吉馍的口感和营养。
5. 问题：白吉馍为什么要用酱油调味？
解答：酱油可以增加白吉馍的色泽和风味。
6. 问题：白吉馍可以冷藏保存吗？
解答：可以冷藏保存，但要注意保鲜，以免变质。
7. 问题：白吉馍可以冷冻保存吗？
解答：可以冷冻保存，但解冻后口感会略差。
8. 问题：白吉馍的发酵时间是多少？
解答：一般发酵时间为12小时，具体时间根据温度而定。
9. 问题：白吉馍的蒸制时间是多少？
解答：一般蒸制时间为15分钟左右，具体时间根据火候而定。
10. 问题：白吉馍的口感为什么如此独特？
解答：白吉馍的口感独特，主要是因为其独特的制作工艺和原料搭配，如发酵、蒸制等步骤，以及面粉的选择和肉馅的调味。
