标题：和面机如何能和出做面包用的面团
一、文章内容
和面机作为一种高效的烘焙设备，可以大大提高面包制作的效率。要想使用和面机制作出美味的面包，关键在于掌握和面机的使用技巧和面团的制作方法。以下是一些关于如何使用和面机制作面包面团的详细步骤和注意事项。
1. 选择合适的面粉
制作面包的面团主要成分是面粉，不同类型的面粉对面包的口感和质地有着不同的影响。一般来说，制作面包的面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。其中，高筋面粉蛋白质含量高，适合制作面包；中筋面粉适合制作饼干、蛋糕等；低筋面粉适合制作蛋糕、曲奇等。在选购面粉时，可以参考以下建议：
高筋面粉：蛋白质含量在11.5%以上，适合制作面包、披萨等；
中筋面粉：蛋白质含量在9.5%左右，适合制作饼干、蛋糕等；
低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下，适合制作蛋糕、曲奇等。
2. 准备其他原料
除了面粉，制作面包还需要以下原料：
酵母：酵母是面包发酵的关键，可以选用干酵母或鲜酵母；
温水：水温控制在30℃左右，有利于酵母发酵；
白砂糖：适量白砂糖可以增加面包的甜味；
盐：适量盐可以中和面包的酸味，使口感更佳。
3. 和面机操作步骤
（1）将面粉倒入和面机的搅拌桶内，开启和面机，低速搅拌约2分钟，使面粉充分散开；
（2）将酵母、白砂糖和盐加入面粉中，继续低速搅拌；
（3）倒入温水，继续低速搅拌，待面糊开始变得粘稠时，提高搅拌速度至中速，继续搅拌约510分钟；
（4）待面团形成后，关闭和面机，取出面团，用手揉搓至表面光滑、有弹性。
4. 发酵面团
将揉好的面团放入发酵盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。一般发酵时间为12小时，根据温度和面团大小进行调整。发酵好的面团应体积膨胀，表面有气泡。
5. 制作面包
将发酵好的面团取出，分割成适当大小的面团，进行滚圆、松弛和整形。根据面包的配方和制作工艺，进行相应的烘烤。
二、常见问题清单及解答
1. 问题：和面机为什么要低速搅拌？
解答：低速搅拌可以使面粉充分散开，有利于酵母均匀分布，提高发酵效果。
2. 问题：为什么面团表面会出现裂纹？
解答：面团表面出现裂纹可能是由于面粉比例不合适或酵母发酵过度。
3. 问题：和面机搅拌过程中，为什么会出现面筋断裂的现象？
解答：面筋断裂可能是由于搅拌速度过快或时间过长，导致面团过度搅拌。
4. 问题：和面机搅拌过程中，为什么会出现面团粘盆的现象？
解答：面团粘盆可能是由于面粉比例不合适或搅拌时间过短。
5. 问题：为什么面团发酵不均匀？
解答：面团发酵不均匀可能是由于酵母分布不均匀或发酵温度不稳定。
6. 问题：为什么面团发酵时间过长？
解答：面团发酵时间过长可能是由于酵母过多或发酵温度过低。
7. 问题：为什么面团发酵时间过短？
解答：面团发酵时间过短可能是由于酵母过少或发酵温度过高。
8. 问题：为什么面团口感发硬？
解答：面团口感发硬可能是由于面粉比例不合适或发酵时间不足。
9. 问题：为什么面团发酵过程中会出现酸味？
解答：面团发酵过程中出现酸味可能是由于酵母过多或发酵温度过高。
10. 问题：为什么面团整形后形状不美观？
解答：面团整形后形状不美观可能是由于面团松弛时间不足或整形手法不当。
