发芽的土豆吃了会死人吗？
引言
土豆作为一种常见的蔬菜，深受人们喜爱。然而，关于发芽的土豆是否安全，一直存在争议。本文将根据真实权威的信息来源，探讨发芽的土豆是否会对人体健康造成严重危害。
正文
发芽的土豆是否会导致死亡？
根据美国食品药品监督管理局（FDA）的信息，发芽的土豆本身并不会直接导致死亡。然而，发芽土豆中含有一种叫做龙葵素（solanine）的毒素。龙葵素在土豆发芽时含量会增加，尤其是在土豆变绿或出现青色斑块时。摄入高剂量的龙葵素可能会导致恶心、呕吐、头痛、腹泻、心律失常甚至死亡。
龙葵素中毒的症状：
恶心和呕吐
腹泻
脱水
神经系统症状，如头痛、头晕、意识模糊
心律失常
预防措施：
不要食用发芽的土豆或土豆的绿色部分。
如果土豆表面有少量发芽，可以切除发芽部分，确保切除深度至少1英寸（约2.5厘米）。
切勿食用变绿或变黑的土豆。
权威信息来源：
美国食品药品监督管理局（FDA）：[How to Keep Your Family Safe from Potato Poisoning](https://www.fda.gov/consumers/consumerupdates/howkeepyourfamilysafepotatopoisoning)
常见问题清单及解答
1. 发芽的土豆能不能吃？
解答：发芽的土豆通常不能吃，尤其是如果土豆变绿或有明显的青色斑块。
2. 土豆发芽后多久会中毒？
解答：龙葵素含量在土豆开始发芽后不久就会增加，但具体时间取决于土豆的种类和环境条件。
3. 切除发芽的土豆部分后，剩余部分还能吃吗？
解答：如果切除部分深度至少1英寸（约2.5厘米）并且没有变色，剩余部分通常可以安全食用。
4. 烹饪能否消除龙葵素？
解答：烹饪可以降低龙葵素的含量，但无法完全消除。
5. 土豆变绿了，但味道和外观正常，能吃吗？
解答：即使土豆外观和味道正常，如果变绿，也应避免食用。
6. 哪些土豆品种更容易发芽？
解答：大多数土豆品种都可能在适当条件下发芽，但有些品种如“红宝石”和“玛莎”更容易发芽。
7. 发芽的土豆如何保存？
解答：将土豆存放在干燥、凉爽、避光的地方，避免放在冰箱中，因为低温会促进发芽。
8. 龙葵素中毒如何治疗？
解答：龙葵素中毒通常需要支持性治疗，如补充液体、止吐和止泻药物。
9. 发芽的土豆中毒是否罕见？
解答：虽然龙葵素中毒不常见，但确实可能发生，尤其是在食用大量发芽土豆的情况下。
10. 如何避免龙葵素中毒？
解答：避免食用发芽的土豆或土豆的绿色部分，以及在食用前彻底清洗土豆。
