标题：番茄酱炒虾仁的做法
文章：
番茄酱炒虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，深受人们喜爱。以下是制作番茄酱炒虾仁的详细步骤，供您参考。
材料：
新鲜虾仁 200克
番茄酱 2大勺
食用油 适量
蒜末 1小勺
盐 适量
白糖 1小勺
生抽 1小勺
水淀粉 1小勺
鸡精或味精 适量
青红椒圈（可选）适量
步骤：
1. 准备虾仁：将新鲜虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分。
2. 腌制虾仁：在虾仁中加入少许盐、生抽和水淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 炒虾仁：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，出锅备用。
4. 炒番茄酱：锅中留少许油，加入蒜末炒香，然后加入番茄酱，小火炒至番茄酱出红油。
5. 加入虾仁：将炒好的虾仁重新放入锅中，加入白糖提鲜，翻炒均匀。
6. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和鸡精或味精，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
虾仁去肠线是关键，否则会影响口感。
番茄酱炒制时不要加太多水，以免影响口感。
炒虾仁时要迅速，保持虾仁的鲜嫩。
信息来源：
《家常菜谱大全》网络版，提供了丰富的家常菜做法，包括番茄酱炒虾仁的制作方法。[链接](https://www.example.com/chinesecooking)
常见问题清单及解答：
1. 问题：虾仁需要提前腌制吗？
解答：是的，虾仁腌制可以增加口感和风味，建议腌制10分钟左右。
2. 问题：番茄酱可以选择哪种品牌？
解答：市面上有很多品牌的番茄酱，可以根据个人口味选择，如老干妈、番茄王等。
3. 问题：虾仁可以用冷冻的吗？
解答：冷冻虾仁解冻后也可以使用，但口感可能会略逊于新鲜虾仁。
4. 问题：炒虾仁时为什么虾仁会碎？
解答：虾仁处理不当或火候过大都可能导致虾仁碎。建议处理虾仁时不要过度挤压，炒制时控制好火候。
5. 问题：番茄酱炒虾仁可以用其他酱料代替吗？
解答：可以用意式酱、甜面酱等代替番茄酱，但风味会有所不同。
6. 问题：番茄酱炒虾仁需要加水吗？
解答：不建议加水，因为番茄酱本身就有一定的水分，加水会使菜肴变得稀薄。
7. 问题：炒虾仁时为什么虾仁会变黑？
解答：虾仁变黑可能是炒制时间过长或者虾仁品质不佳。建议控制好炒制时间，选择新鲜虾仁。
8. 问题：番茄酱炒虾仁可以加入蔬菜吗？
解答：可以加入青红椒等蔬菜，增加菜肴的色泽和口感。
9. 问题：番茄酱炒虾仁适合哪些人群食用？
解答：番茄酱炒虾仁适合大多数人群食用，尤其是喜欢海鲜和番茄口味的人。
10. 问题：番茄酱炒虾仁的保存方法是什么？
解答：如果剩余菜肴，建议放入密封容器中，冷藏保存，最好在24小时内食用完毕。
