福建飘香拌面的做法

福建飘香拌面的做法

福建飘香拌面是福建传统的地方特色小吃，以其独特的味道和简便的制作方法而受到广泛喜爱。下面将详细介绍福建飘香拌面的做法，让您在家中也能享受到地道的福建风味。

原材料

面条：500克

猪里脊肉：150克

鸡蛋：1个

青菜：适量

胡萝卜：适量

豆芽：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

酱油：适量

芝麻油：适量

香油：适量

辣椒油：适量

盐：适量

糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

制作步骤

1. 准备食材：将猪里脊肉切成细丝，青菜、胡萝卜、豆芽洗净备用，葱、姜、蒜切末。

2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的酱油、香油、盐、糖和生粉，腌制10分钟。

3. 炒肉丝：热锅倒油，油热后放入肉丝快速翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末继续炒出香味。

4. 煮面：在另一锅中烧开水，将面条煮至七成熟，捞出过冷水，沥干水分。

5. 炒蔬菜：在锅中留少量油，加入青菜、胡萝卜、豆芽快速翻炒至断生。

6. 拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炒好的肉丝和蔬菜，加入适量的酱油、芝麻油、辣椒油、盐和糖，搅拌均匀。

7. 煎蛋：在锅中加油，打入鸡蛋煎至两面金黄，切成小块，放在拌好的面上。

8. 最后调味：根据个人口味，可以适量加入醋或辣椒酱。

常见问题解答

1. 问题：福建飘香拌面为什么要过冷水？

解答：过冷水可以使面条更加劲道，同时也更容易拌开。

2. 问题：为什么要用生粉腌制肉丝？

解答：生粉可以锁住肉丝的水分，使肉丝更加嫩滑。

3. 问题：如何选择好的面条？

解答：选择口感劲道、不易断的面条，如手擀面或粗面条。

4. 问题：福建飘香拌面可以加入哪些蔬菜？

解答：可以加入青菜、豆芽、胡萝卜、黄瓜等自己喜欢的蔬菜。

5. 问题：为什么有些人不喜欢加鸡蛋？

解答：有些人可能对鸡蛋过敏或者不喜欢鸡蛋的味道，可以选择不加。

6. 问题：福建飘香拌面可以加入哪些调料？

解答：除了酱油、芝麻油、辣椒油、盐和糖，还可以加入醋、辣椒酱、花椒油等调料。

7. 问题：如何判断肉丝是否炒熟？

解答：肉丝炒至变色且表面微微焦黄即可。

8. 问题：为什么炒蔬菜时要快速翻炒？

解答：快速翻炒可以保持蔬菜的营养和口感。

9. 问题：福建飘香拌面可以冷冻保存吗？

解答：可以冷冻保存，但最好在制作前解冻，以免影响口感。

10. 问题：福建飘香拌面的热量高吗？

解答：福建飘香拌面的热量取决于食材和调料的使用量，一般而言，适量的食用是可以接受的。

通过以上步骤和解答，相信您已经掌握了福建飘香拌面的制作方法。快动手试试吧，让美味尽在家门口！