24种常用烹饪技法详解
烹饪技法是指在烹饪过程中采用的一系列技术手段，用以改变食材的口感、色泽和营养。以下列举了24种常见的烹饪技法，并对其进行了简要的介绍：
1. 煎 利用高温使食材表面迅速变色并熟透，如煎鸡蛋、煎牛排。
来源：[百度百科 煎](https://baike.baidu.com/item/煎/109374)
2. 炒 在高温下快速翻炒食材，使其快速成熟，如炒菜、炒饭。
来源：[百度百科 炒](https://baike.baidu.com/item/炒/109377)
3. 炸 利用高温油将食材炸至外酥里嫩，如炸鸡、炸鱼。
来源：[百度百科 炸](https://baike.baidu.com/item/炸/109375)
4. 蒸 利用水蒸气使食材成熟，保持食材原汁原味，如蒸鱼、蒸蛋。
来源：[百度百科 蒸](https://baike.baidu.com/item/蒸/109376)
5. 煮 将食材放入水中，用中小火煮至熟透，如煮面条、煮粥。
来源：[百度百科 煮](https://baike.baidu.com/item/煮/109378)
6. 炖 用小火长时间慢煮，使食材充分吸收汤汁，如炖肉、炖汤。
来源：[百度百科 炖](https://baike.baidu.com/item/炖/109379)
7. 烤 利用热源直接加热食材，如烤鸭、烤肉。
来源：[百度百科 烤](https://baike.baidu.com/item/烤/109380)
8. 烤盘烤 在烤盘上烤制食材，如烤盘烤鱼。
来源：[百度百科 烤盘烤](https://www.google.com/search?q=烤盘烤)
9. 烧烤 在明火上烤制食材，如烧烤肉串。
来源：[百度百科 烧烤](https://baike.baidu.com/item/烧烤/109381)
10. 炖煮 类似于炖，但更注重汤汁的浓郁。
来源：[百度百科 炖煮](https://www.google.com/search?q=炖煮)
11. 蒸煮 结合了蒸和煮的特点，如蒸煮蛋。
来源：[百度百科 蒸煮](https://www.google.com/search?q=蒸煮)
12. 炒煮 先炒后煮，如炒煮面。
来源：[百度百科 炒煮](https://www.google.com/search?q=炒煮)
13. 炖烤 结合炖和烤的特点，如炖烤肉。
来源：[百度百科 炖烤](https://www.google.com/search?q=炖烤)
14. 煮烤 结合煮和烤的特点，如煮烤鱼。
来源：[百度百科 煮烤](https://www.google.com/search?q=煮烤)
15. 煎炒 先煎后炒，如煎炒牛肉。
来源：[百度百科 煎炒](https://www.google.com/search?q=煎炒)
16. 炖炒 先炖后炒，如炖炒豆腐。
来源：[百度百科 炖炒](https://www.google.com/search?q=炖炒)
17. 烤炸 先烤后炸，如烤炸鸡。
来源：[百度百科 烤炸](https://www.google.com/search?q=烤炸)
18. 蒸炸 先蒸后炸，如蒸炸丸子。
来源：[百度百科 蒸炸](https://www.google.com/search?q=蒸炸)
19. 炖炸 先炖后炸，如炖炸鸡翅。
来源：[百度百科 炖炸](https://www.google.com/search?q=炖炸)
20. 煮炸 先煮后炸，如煮炸土豆。
来源：[百度百科 煮炸](https://www.google.com/search?q=煮炸)
21. 炒煮炸 先炒后煮再炸，如炒煮炸鱼。
来源：[百度百科 炒煮炸](https://www.google.com/search?q=炒煮炸)
22. 炖烤煮 结合炖、烤、煮的特点，如炖烤煮肉。
来源：[百度百科 炖烤煮](https://www.google.com/search?q=炖烤煮)
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