乳山炸甩的配方

乳山炸甩的配方

乳山炸甩，又称乳山炸鸡，是山东省乳山市特色的传统美食之一。这道菜品以其独特的口感和风味受到许多食客的喜爱。以下将详细介绍乳山炸甩的配方，并引用相关权威信息来源。

配方材料

1. 鸡胸肉：500克

2. 生姜：适量

3. 大葱：适量

4. 面粉：适量

5. 鸡蛋：1个

6. 盐：适量

7. 料酒：适量

8. 酱油：适量

9. 食用油：适量

10. 五香粉：适量

制作步骤

1. 准备材料：将鸡胸肉洗净，切成薄片；生姜切片，大葱切段。

2. 腌制：将鸡胸肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油和五香粉，腌制20分钟。

3. 裹粉：将腌制好的鸡肉片沾上面粉，然后裹上一层鸡蛋液。

4. 炸制：锅中倒入食用油，油温升至七成热时，放入裹好的鸡肉片，炸至金黄色捞出。

5. 调味：将炸好的鸡肉片放入碗中，加入生姜片和大葱段，拌匀。

信息来源

中国烹饪协会：《中国烹饪大典》

乳山市人民政府网站：《乳山特色美食介绍》

常见问题清单

1. 乳山炸甩的主要材料是什么？

2. 如何腌制鸡肉片？

3. 为什么需要裹粉和鸡蛋液？

4. 炸制时油温应该是多少？

5. 乳山炸甩的口感特点是什么？

6. 乳山炸甩的营养价值如何？

7. 乳山炸甩的烹饪技巧有哪些？

8. 乳山炸甩适合哪些人群食用？

9. 乳山炸甩可以搭配哪些菜品？

10. 如何保存乳山炸甩？

详细解答

1. 乳山炸甩的主要材料是鸡胸肉、生姜、大葱、面粉、鸡蛋、盐、料酒、酱油、食用油和五香粉。

2. 将鸡胸肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油和五香粉，腌制20分钟，让鸡肉片充分吸收调料的味道。

3. 裹粉和鸡蛋液可以使鸡肉片在炸制过程中形成酥脆的外壳，保持鸡肉的鲜嫩。

4. 炸制时油温应升至七成热，即油表面有轻微的波动，但未出现油烟。

5. 乳山炸甩口感外酥里嫩，味道鲜美，香气扑鼻。

6. 乳山炸甩富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有一定的营养价值。

7. 烹饪技巧包括腌制时间不宜过长，以免鸡肉过于入味失去鲜嫩；炸制时要控制好油温，避免外焦里生。

8. 乳山炸甩适合大多数人群食用，尤其适合儿童、老人和减肥人群。

9. 乳山炸甩可以搭配米饭、粥或者蔬菜等一起食用。

10. 乳山炸甩炸制后应尽快食用，若需保存，可放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存，建议尽快食用。