油炸鸽子怎么做

油炸鸽子怎么做

油炸鸽子是一道传统的中式菜肴，以其皮脆肉嫩、味道鲜美而受到许多人的喜爱。以下是一份详细的油炸鸽子制作步骤，以及一些相关的信息来源。

制作步骤

1. 准备材料：

鸽子1只（约500克）

食用油适量

生姜、大蒜、大葱适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、胡椒粉适量

2. 鸽子处理：

将鸽子宰杀后，去内脏、头、脚，清洗干净。

将鸽子放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

3. 腌制鸽子：

将焯水后的鸽子放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、胡椒粉，拌匀后腌制30分钟。

4. 炸制鸽子：

锅中倒入足量食用油，烧至180°C左右。

将腌制好的鸽子放入油中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

5. 调味：

锅中留少许油，放入生姜、大蒜、大葱爆香。

将炸好的鸽子回锅，加入适量盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

信息来源

《中式烹饪》杂志：http://www.foodnews.com.cn/

《中华美食网》：http://www.chinafood.com.cn/

常见问题清单及解答

1. 问题：鸽子需要腌制多长时间？

解答：腌制时间一般为30分钟，这样可以让鸽子充分吸收调味料的味道。

2. 问题：炸鸽子时油温需要多高？

解答：油温控制在180°C左右为宜，这样炸出的鸽子外酥里嫩。

3. 问题：鸽子焯水需要多长时间？

解答：鸽子焯水大约需要23分钟，至表面变色即可捞出。

4. 问题：为什么要在炸鸽子前腌制？

解答：腌制可以让鸽子更加入味，同时也能使肉质更加鲜嫩。

5. 问题：炸好的鸽子为什么要回锅？

解答：回锅可以再次加热鸽子，使调味料更加融入肉质，增加风味。

6. 问题：鸽子可以用其他肉类代替吗？

解答：理论上可以用其他肉类代替，但口感和风味可能会有所不同。

7. 问题：油炸鸽子适合哪些场合食用？

解答：油炸鸽子适合作为家常菜食用，也适合作为宴请宾客的佳肴。

8. 问题：油炸鸽子的热量高吗？

解答：油炸鸽子的热量相对较高，食用时注意不要过量。

9. 问题：油炸鸽子适合哪些人群食用？

解答：油炸鸽子适合大多数人食用，但对于血脂高、心血管疾病患者等人群应适量食用。

10. 问题：油炸鸽子的保存方法是什么？

解答：炸好的鸽子可以放入冰箱冷藏保存，保质期大约为35天。