标题：杏仁饼的做法和资料
一、文章正文
杏仁饼，作为一种传统的糕点，深受人们喜爱。以下将详细介绍杏仁饼的做法和所需资料。
1. 杏仁饼的做法
（1）原料
杏仁：500克
细砂糖：200克
低筋面粉：100克
黄油：80克
蛋白：2个
香草精：1/2茶匙
（2）制作步骤
①将杏仁、细砂糖、低筋面粉混合，用搅拌器搅拌均匀。
②加入黄油，继续搅拌至黄油完全融合。
③加入蛋白和香草精，继续搅拌至面糊均匀。
④将面糊倒入模具中，用刮刀刮平。
⑤烤箱预热至180℃，将杏仁饼放入烤箱中层，烘烤约20分钟。
⑥取出杏仁饼，待其冷却后，即可享用。
2. 杏仁饼所需资料
（1）烤箱：烤箱是制作杏仁饼的重要工具，要求温度准确，预热速度快。
（2）模具：选择适合的模具，如圆形模具、方形模具等。
（3）电子秤：精确测量原料的重量，确保制作出的杏仁饼口感一致。
（4）搅拌器：用于搅拌面糊，使原料充分混合。
（5）刮刀：用于将面糊刮平，使杏仁饼形状整齐。
（6）烤箱手套：用于取出烤箱中的杏仁饼，防止烫伤。
二、常见问题清单及解答
1. 问题：杏仁饼需要烤箱吗？
解答：是的，杏仁饼需要烤箱进行烘烤，以保证其口感和形状。
2. 问题：杏仁饼可以用其他坚果代替吗？
解答：可以，但口感和香味可能会有所不同。如用核桃、腰果等坚果代替，效果也颇佳。
3. 问题：杏仁饼需要加蛋白吗？
解答：是的，加蛋白可以使杏仁饼口感更加松软。
4. 问题：杏仁饼可以提前做好吗？
解答：可以，将做好的杏仁饼放入冰箱冷藏，食用前取出回温即可。
5. 问题：杏仁饼的糖量可以减少吗？
解答：可以，但糖量减少后，杏仁饼的甜味会相应减弱。
6. 问题：杏仁饼的烘烤时间如何掌握？
解答：烘烤时间根据烤箱温度和杏仁饼的厚薄程度进行调整，一般烘烤20分钟左右。
7. 问题：杏仁饼可以冷冻保存吗？
解答：可以，将做好的杏仁饼放入冷冻袋中，冷冻保存可延长保质期。
8. 问题：杏仁饼的模具大小对口感有影响吗？
解答：有一定影响，模具大小会影响杏仁饼的厚度和烘烤时间。
9. 问题：杏仁饼的口感如何？
解答：杏仁饼口感松软，甜中带香，适合搭配咖啡、茶等饮品食用。
10. 问题：杏仁饼的营养价值如何？
解答：杏仁饼富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有很高的营养价值。
