德国烤猪肘的做法
德国烤猪肘是一道经典的德国菜肴，以其外皮酥脆、肉质鲜嫩而闻名。以下是一个基本的德国烤猪肘的做法，信息来源于《德国烹饪艺术》（Deutsche Küchenkunst）和《德国美食》（Deutsche Feinküche）等权威烹饪书籍。
材料：
猪肘子 1个（约1.5公斤）
盐 适量
黑胡椒 适量
芥末粉 适量
香叶 23片
大蒜 3瓣，切片
葱 1根，切段
啤酒 500毫升
红酒 100毫升
白糖 适量
橄榄油 适量
制作步骤：
1. 准备猪肘：将猪肘清洗干净，用盐、黑胡椒和芥末粉抹匀，腌制至少4小时。
2. 烤制前准备：将腌制好的猪肘放入锅中，加入切片的大蒜、葱段和香叶，注入啤酒和红酒，水量大约没过猪肘的一半。
3. 慢煮：大火将汤煮沸后，转小火慢煮约2小时，期间要定时翻动猪肘，确保均匀受热。
4. 糖浆制作：在慢煮的同时，可以制作糖浆。将白糖和橄榄油放入锅中，加热至糖融化，形成金黄色糖浆。
5. 烤制：将慢煮好的猪肘取出，沥干汤汁，用金黄色糖浆涂抹猪肘表面，放入预热的烤箱中，烤至猪肘皮酥脆，大约30分钟。
6. 上桌：烤好的猪肘切片，配以酸菜和薯条，即可上桌享用。
信息来源：
《德国烹饪艺术》：[链接](https://www.deutschekuechenkunst.de)
《德国美食》：[链接](https://www.deutschefeinkueche.de)
常见问题清单及解答
1. 为什么猪肘要腌制？
腌制可以使猪肘更加入味，肉质更加鲜嫩。
2. 慢煮过程中为什么要翻动猪肘？
翻动猪肘可以确保猪肘受热均匀，防止局部过熟或烧焦。
3. 糖浆的作用是什么？
糖浆可以使猪肘皮酥脆，增加风味。
4. 为什么使用啤酒和红酒？
啤酒和红酒可以增加菜肴的香气，同时使汤汁更加鲜美。
5. 如何判断猪肘是否熟透？
可以用叉子轻松插入猪肘最厚的部分，如果没有阻力，说明猪肘已经熟透。
6. 烤制过程中为什么需要涂抹糖浆？
涂抹糖浆可以使猪肘皮更加酥脆，同时增加光泽。
7. 烤猪肘可以提前做好吗？
可以提前做好，但最好在食用前进行最后的烤制，以保持最佳口感。
8. 为什么猪肘皮要烤得酥脆？
酥脆的猪肘皮是德国烤猪肘的一大特色，增加了口感的层次。
9. 烤猪肘搭配什么食物最好？
通常搭配酸菜和薯条，这样既可以中和猪肘的油腻，又能增加风味。
10. 如何保存剩余的烤猪肘？
剩余的烤猪肘可以冷藏保存，食用前需加热至温热。
