港式红豆沙汤丸做法

港式红豆沙汤丸做法

港式红豆沙汤丸是香港的传统小吃，以其软糯的糯米皮和香甜的红豆沙馅而受到广泛喜爱。以下是一种经典的港式红豆沙汤丸做法，供您参考。

材料：

糯米粉：300克

红豆：200克

红糖：适量

清水：适量

猪油：少许（可选）

红豆沙馅做法：

1. 将红豆浸泡4小时或过夜，使其充分吸水。

2. 将泡软的红豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至红豆软烂。

3. 捞出红豆，用勺子压成泥状。

4. 加入适量的红糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。

5. 如果喜欢，可以加入少许猪油增加香味。

汤丸皮做法：

1. 将糯米粉倒入大碗中，加入适量的水，揉成面团。

2. 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟。

3. 将面团分割成小剂子，每个剂子揉成小球状。

汤丸包馅与煮制：

1. 将红豆沙馅分成与糯米皮大小相仿的小球。

2. 将糯米皮放在手心，用拇指和食指轻轻捏成小碗状，放入红豆沙馅。

3. 用手轻轻捏紧糯米皮，使其包住红豆沙馅。

4. 将包好的汤丸放入沸水中，煮至浮起，再煮23分钟，捞出即可。

注意事项：

糯米粉的吸水量因品牌而异，请根据实际情况调整水量。

红豆沙馅不宜过甜，以免影响汤丸的整体口感。

信息来源：

美食杰：《港式红豆沙汤丸的做法》，https://www.meishijie.net/html/201608/740813.html

常见问题清单及解答

1. 问题：糯米粉需要提前浸泡吗？

解答： 需要。糯米粉提前浸泡可以使其更容易揉成面团，口感更佳。

2. 问题：红豆沙馅可以提前做好吗？

解答： 可以。红豆沙馅可以提前做好，冷藏保存，煮制时直接使用。

3. 问题：汤丸煮至何时才能浮起？

解答： 汤丸煮至水面冒出小气泡，并且汤丸开始浮起时即可。

4. 问题：汤丸可以冷冻保存吗？

解答： 可以。包好的汤丸可以放入冰箱冷冻层，食用前解冻后煮熟即可。

5. 问题：如何防止汤丸煮破？

解答： 煮汤丸时，水要沸腾后再下锅，并且用勺子轻轻推散汤丸，避免它们粘连。

6. 问题：红豆沙馅可以换成其他口味吗？

解答： 可以。根据个人口味，可以尝试使用其他馅料，如豆沙、花生等。

7. 问题：汤丸需要加糖吗？

解答： 可以根据个人口味添加适量的糖，增加甜味。

8. 问题：糯米粉可以用其他粉类代替吗？

解答： 不建议。糯米粉是制作汤丸的关键，其他粉类可能无法达到相同的口感。

9. 问题：煮汤丸需要加猪油吗？

解答： 可选。加猪油可以使汤丸更加香滑。

10. 问题：红豆沙汤丸适合哪些人群食用？

解答： 红豆沙汤丸适合大多数人群食用，尤其适合糖尿病患者适量食用。