挂面与面条的区别
引言
挂面和面条作为常见的面食产品，在日常生活中被广泛食用。尽管两者在口感和用途上相似，但它们在制作工艺、原料选择、营养成分等方面存在显著差异。本文将深入探讨挂面与面条的区别，帮助读者更好地了解这两种食品。
制作工艺
1. 挂面：挂面是通过将面粉和添加剂混合后，经过挤压、切割、烘干等工序制成的。这种工艺使得挂面表面光滑，质地均匀。
来源：[中国食品科技网](http://www.foodsci.net/news/20190520/68336.html)
2. 面条：面条的制作工艺更为多样，包括手工拉面、机器拉面等。手工拉面需要一定的技艺，通过手工拉伸和折叠形成不同粗细的面条。
原料选择
1. 挂面：主要原料为小麦粉，有的挂面会添加少量食盐、碱面等，以提高面条的口感和保存性。
来源：[食品安全网](http://www.foodsafe.net.cn/Article/2019/05/20/20190520162052.html)
2. 面条：原料选择更为丰富，除了小麦粉外，还可以添加豆粉、玉米粉等，甚至有的面条会添加蔬菜汁、果汁等天然色素和营养成分。
营养成分
1. 挂面：挂面中的营养成分相对单一，主要提供碳水化合物。
来源：[中国营养学会](http://www.cnns.org.cn/)
2. 面条：由于原料的多样性，面条可以提供更丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、矿物质等。
口感与用途
1. 挂面：挂面口感较为均匀，适合快速烹饪，如煮面、炒面等。
来源：[美食杰](http://www.meishij.net/)
2. 面条：由于制作工艺的多样性，面条的口感和用途更加丰富，可以制作成各种面食，如炒面、拌面、汤面等。
常见问题清单及解答
1. 问题：挂面和面条在保存期限上有什么区别？
解答：挂面由于干燥处理，保存期限通常较长，可以存放几个月；而新鲜面条保存期限较短，一般建议在35天内食用完毕。
2. 问题：制作面条和挂面所需的工具有哪些不同？
解答：制作面条的工具通常包括面条机、擀面杖、面板等；而挂面制作则主要需要挤压机、切割机、烘干机等。
3. 问题：哪些食材适合与挂面搭配？
解答：挂面适合搭配肉类、蔬菜、鸡蛋等，如鸡蛋挂面、肉丝挂面等。
4. 问题：面条和挂面的热量含量是否相同？
解答：两者热量含量相近，但具体数值可能因原料和制作工艺的不同而有所差异。
5. 问题：面条和挂面的蛋白质含量有差异吗？
解答：两者蛋白质含量相差不大，但新鲜面条由于添加了更多原料，蛋白质含量可能略高。
6. 问题：挂面和面条在口感上有什么区别？
解答：挂面口感较为均匀，而面条口感多样，取决于制作工艺和原料。
7. 问题：挂面和面条的烹饪时间一样吗？
解答：两者烹饪时间相近，但具体时间可能因面条粗细和厚度而有所不同。
8. 问题：挂面和面条是否都可以冷冻保存？
解答：两者都可以冷冻保存，但冷冻后口感可能会有所变化。
9. 问题：挂面和面条是否都可以添加蔬菜汁或果汁？
解答：是的，两者都可以添加蔬菜汁或果汁，以增加营养成分和口感。
10. 问题：制作面条和挂面是否都需要添加碱面？
解答：不一定，挂面通常需要添加碱面以改善口感和保存性，而面条的添加则根据个人喜好和制作需求。
